Топ-6 рецептов приготовления овощных супов-пюре в домашних условиях
Суп пюре с сыром это вкусный, не дорогой и низкокалорийный обед для всей семьи. Приготовление не займет много времени: в бульоне с овощами разводится сыр, перетирается до консистенции пюре — блюдо готово.
В статье подробно описан процесс приготовления этого супа с различными овощами, также представлены советы домохозяйкам и фото. Кроме того, представлены калькуляторы расчета ингредиентов для различного количества порций.
Сыр для супа выбирается мягких сортов, самый распространенный и бюджетный вариант — плавленый сырок. Бульон можно использовать как мясной, так и овощной для вегетарианцев или диетического питания. Очень вкусный суп-пюре сырные супы-пюре с курицей и грибами.
6 вкусных рецептов овощного блюда
Существует огромное множество овощного суп-пюре с различными добавками, ниже мы сделали подборку самых вкусных и простых в приготовлении блюд.
Луково-сырный
В рецепте используется дижонская (второе название — французская) горчица с медом. Она придает яркий аромат и изюминку блюду. Таким супом можно смело угощать даже детей.
- Уровень сложности: средний.
- Время приготовления: 30 минут.
- Назначение: обед; первое блюдо; для детей.
- масло сливочное 50 гр.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- листья тимьяна 2 ч. л.
- куриный бульон 900 гр.
- сыр Чеддер 220 гр.
- дижонская горчица с медом 3 ч. л.
- белый молотый перец по вкусу
- сухарная крошка 4 ст. л.
Для украшения:
- гренки белые;
- кольца лука/зеленый лук;
- свежие листья тимьяна.
Приготовление:
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Лук и чеснок обжарить на медленном огне до прозрачности.
- Добавить листья тимьяна. Влить бульон и довести до кипения. Вместо куриного бульона можно использовать овощной.
- Добавить тертый сыр, дижонскую горчицу и сухарные крошки. Тушить несколько минут, сыр должен расплавиться.Приправить белым молотым перцем.
- Суп перетереть до консистенции пюре и разлить по тарелкам. Можно украсить луковыми кольцами, обжаренными до карамелизации, и гренками. Другой вариант — ломтиками картофеля, прожаренными до хрустящей корочки, зеленым луком или свежими листьями тимьяна.
Приготовить луково-сырный суп-пюре вам поможет видео:
Тыквенный с плавленным сырком
Этот яркий и нежный сливочный суп обязательно понравится маленьким гурманам. Плавленый сырок можно использовать с различными добавками, интересное сочетание с тыквой дает грибной вкус.
- Уровень сложности: средний.
- Время приготовления: 60 минут.
- Назначение: обед; первое блюдо; для детей; ужин.
- тыква 700 гр.
- мед 3 ст. л.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- подсолнечное масло для жарки
- сливки 10% 100 мл.
- плавленый сыр 1 шт.
Для украшения:
- тыквенные семечки;
- тигровые креветки;
- зелень.
Пошаговый рецепт:
- Тыкву разрезать пополам, удалить кожуру и семечки. Каждую половинку обмазать медом, в углубление налить ложку молока. Завернуть в фольгу и отправить запекаться на 40 мин при 180 градусах.
- Пока тыква печется, в кастрюльке обжарить нарезанные кубиком морковь и лук на растительном масле без запаха.
- Достать тыкву из духовки, вылить из половинок молоко, нарезать кубиками. Добавить к овощам и жарить еще пятнадцать минут. Чтобы не подгорело, можно влить стакан воды или любого бульона.
- Снять с огня, немного охладить и пюрировать блендером.
- Затем вернуть пюре обратно в кастрюльку, прогреть, добавить сливки и плавленый сырок. Как закипит — выключить.
- Вариант подачи: на дно тарелки уложить обжаренные креветки, налить суп, сверху присыпать зеленью и тыквенными семечками.
Смотрите приготовление тыквенного супа-пюре с сыром на видео:
С картофелем
Очень простой и бюджетный рецепт на скорую руку.
- Уровень сложности: просто.
- Время приготовления: 30 минут.
- Назначение: обед; первое блюдо; для детей; ужин.
- мясной бульон 500 мл.
- картофель 2 шт.
- морковь 1 шт.
- плавленый сырок 1 шт.
- подсолнечное масло 50 мл.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Для украшения:
Процесс приготовления:
- Очищенный и вымытый картофель нарезать кружочками и варить в бульоне до готовности.
- Морковь мелко порезать, припустить на подсолнечном масле, добавить к картофелю.
- В полученном супе растворить сырок, посолить и приправить специями.
Помять до консистенции пюре, модно использовать простую толкушку.
Из брокколи с рулетиками
- Уровень сложности: средний.
- Время приготовления: 60 минут.
- Назначение: обед; первое блюдо; ужин.
- брокколи 0.5 кочана
- овощной бульон 500 мл.
- картофель 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- сливки 20% 100 мл.
- соль по вкусу
- белый молотый перец по вкусу
- молотый мускатный орех по вкусу
- сыр 100 гр.
- яйца 1 шт.
- мука 140 гр.
- соль 1 щепотка
Рецепт:
- Лук, чеснок, картофель почистить и нарезать кубиком.
- Хорошо промыть брокколи, разобрать на соцветия, порезанную ножку тоже можно использовать.
- Разогреть бульон, положить в него овощи и варить минут 10 — 15. Пару соцветий оставить для будущего украшения.
Приготовление рулетиков:
- Если используется плавленый сырок, то заранее положить его в морозилку.
- Яйцо взбить с солью, добавить муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пол часа.
- Раскатать тесто как можно тоньше. Достать из морозилки плавленый сырок, натереть на терке, смазанной подсолнечным маслом.
- Распределить сыр равномерно по тесту, скатать в плотный рулетик.
- Рулет нарезать на пятачки толщиной 3-4 мм. Варить не более 10 минут, чтобы они не разварились.
Из кабачков
Кабачок — гипоалергенный овощ, но он не обладает ярко выраженным вкусом. Сырный вкус и пряный аромат карри превратят простой суп пюре из кабачка в любимое блюдо для всей семьи.
- Уровень сложности: просто.
- Время приготовления: 30 минут.
- Назначение: обед; первое блюдо; для детей.
- кабачки 1 кг.
- сырок плавленый 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- карри 0.25 ч. л.
- соль по вкусу
- масло сливочное 20 гр.
Для украшения: белые сухарики.
Способ готовки:
- Лук с чесноком мелко порезать, обжарить в сотейнике на сливочном масле до мягкости.
- Почистить и нарезать кабачки, добавить в сотейник, слегка обжарить без добавления жидкости.
- Залить водой или любым бульоном. Жидкость должна слегка покрывать овощи.
- Добавить сыр и варить до полной готовности кабачков. Посолить и добавить карри.
- Блендером пюрировать суп. При подаче украсить сухариками.
Как приготовить суп-пюре из кабачков, узнаете из видео:
Овощной мультивитаминный
Это рецепт классического супа пюре. Овощи можно брать любые — какие есть в холодильнике, а лучше прямо с грядки.
- Уровень сложности: простой.
- Время приготовления: 30 минут.
- Назначение: обед; первое блюдо; для детей.
- картофель 2 шт.
- морковь 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- помидоры свежие 200 гр.
- сыр плавленый 70 гр.
- масло сливочное 50 гр.
- соль по вкусу
- приправы по вкусу
Для украшения:
Рецепт:
- Картофель, морковь и репчатый лук почистить, нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи.
- Варить на сильном огне. Как вода закипит — убавить огонь, посолить и варить еще 15 — 20 минут.
- Помидоры нарезать крупно, так они не потеряют сок раньше времени. Добавить к остальным овощам и варить до готовности еще 10 минут.
- Как овощи сварятся, немного остудить и перетереть в блендере до однородности.
- Перелить пюре обратно в кастрюлю, добавить плавленый сыр и кусочек масла. Помешивать до растворения сырка.
- При подаче украсить мелко порубленной зеленью и гренками.
Полезное видео поможет вам приготовить овощной сырный суп-пюре:
Советы от хозяек
- Для получения ярко выраженного вкуса и цвета, в суп кладется не менее 100 гр сырка на 1 литр воды.
- Использовать только те ингредиенты, которые не требуют долгой термической обработки.
- Чтобы плавленый сырок быстро и без комочков разошелся в супе, его нужно предварительно мелко порезать или потереть на терке.
- Для сытности можно добавить крупу, например, рис.
- Главное правило приготовления сырного супа — не варить долго и, после приготовления, сразу съесть.
Советуем приготовить изумительные на вкус суп-пюре из морепродуктов, рыбы, креветок, печени, а также грибные (из лесных, сушеных, замороженных, белых).
Заключение
Рецептов овощного супа пюре с сыром огромное множество: простейший с минимальным набором недорогих ингредиентов, и посложнее с нестандартными добавками. Быстрая варка сохраняет всю пользу овощей. Будьте здоровы и приятного аппетита!
Источник
Сырный суп-пюре с овощами
ОПИСАНИЕ
Я считаю, что без супа обед — не полноценный обед, и настойчиво пытаюсь приучить к этому детей. Не всегда они согласны со мной, но я не сдаюсь. И готовлю овощной суп-пюре. А если добавить еще и сыр, то ни один нехочуха не откажется!
Пищевая ценность порции
| Белки | 16 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 13 г |
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Есть на свете цветная капуста ярко-фиолетовая, желто-оранжевая и даже нежно-салатовая. По вкусу такие чудеса селекции от белой ничем не отличаются.
Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.
Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Рачительные хозяйки знают, что не стоит выбрасывать черствый хлеб, поскольку из него получаются замечательные гренки. Их можно есть и как самостоятельное блюдо, особенно на завтрак, и использовать для приготовления бутербродов.
Источник
