Овсяное печенье рецепт тведа

Овсяное печенье

Каждый, кто имеет полезную привычку внимательно читать этикетки продуктов, может обнаружить интересную вещь. В списке продуктов, из которых состоит овсяное печенье, овсяная мука значится отнюдь не в начале списка ингредиентов — на самом деле её там исчезающе мало! Так стоит ли называть это печенье овсяным? Из чего оно вообще сделано? Программа «Еда живая и мёртвая» провела исчерпывающее расследование.

Рецепты овсяного печенья из этого сюжета, как и обещали, публикуем на нашем сайте.

Овсяное печенье Анзак

• Сливочное масло – 130 г
• Кленовый сироп – 40 мл
• Кипячёная вода – 50 мл
• Овсяные хлопья – 150 г
• Кокосовая стружка – 80 г
• Сахарный песок – 130 г
• Мука – 150 г
• Сода – 3 г

Растапливаем на медленном огне или в микроволновой печи сливочное масло. Оно должно стать совсем жидким.

В эту же кастрюльку выливаем кленовый сироп (в классическом рецепте использовалась патока, также можно использовать мёд) и немного воды. Размешиваем.

Тем временем смешиваем компоненты теста: овсяные хлопья, кокосовую стружку, сахар, муку, соду. «Для этого рецепта я стараюсь брать овсяные быстрого приготовления. Обычно на таких пачках пишут, что хлопья готовятся за 3 минуты», – делится своими секретами кондитер Екатерина Чопик.

Выливаем в тесто масляный сироп. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы.

Теперь можно лепить печенье и выкладывать его на противень. Выпекаем печенье 20 минут при температуре 180 градусов.

Пора пробовать! Печенье получается довольно сухим, очень вкусным и с большим сроком хранения.

Овсяное печенье по-домашнему

• Кокосовое масло 200 г
• Тростниковый сахар 300 г
• Овсяные хлопья 500 г
• Овсяная мука 500 г
• Овсяные отруби 50 г
• Оливковое масло 200 г
• Яйца 2 шт.
• Мёд 100 г

• Кокосовая стружка 100 г
• Изюм 200 г
• Лён, чиа, годжи по 50 г
• Морская соль, корица, мускатный орех в порошке
• Грецкий орех 100 г
• Банан 2 шт.
• Пюре чернослива 100 мл
• Чернослив, курага 200 г

«Овсяное печенье – это идеальное тесто, в которое можно положить абсолютно любой суперфуд» – уверена основательница бренда домашнего печенья Александра Шафорост. Поскольку в нашем рецепте мы не будем использовать пшеничную муку, то связующим элементом у нас будут выступать яйца. Также это может быть лён (чтобы раскрыть клейковину, его нужно перемолоть). Ещё можно склеивать тесто мёдом, бананом – да всем, чем угодно! Так что вариаций в этом рецепте множество.

Для начала нужно замешать основную базу. Вместо сливочного масла будем использовать кокосовое. Смешиваем кокосовое масло, сахар (его, впрочем, можно заменить на сухофрукты или спелый банан), добавляем щепотку соли по вкусу.

Сюда же высыпаем овсянку, овсяные отруби и овсяную муку. Получается такой овсяный микс 3 в 1!

Разбиваем яйца, смешиваем их с общей массой. По желанию яйца можно заменить на льняную муку (вместо одного яйца: 1 столовая ложка льняной муки и 1 столовая ложка воды). Также сюда можно добавить немного оливкового масла. Всё хорошенько перемешиваем.

База готова! Александра разделяет тесто на три части, чтобы наполнить их тремя разными вкусами. Дальше можно начинать фантазировать с имеющимися дома ингредиентами.

Вариант №1. Первую часть теста смешиваем с кокосовой стружкой и семенами чиа.

Вариант №2. Во вторую часть теста добавляем чернослив, курагу, грецкие орехи (предварительно порубим их на мелкие кусочки). Сюда же насыплем немного льняных семян, щепотку порошка мускатного ореха и корицы. «Классические пропорции мускатного ореха и корицы – это один к двум. Мы всегда корицы кладём в два раза больше», – уточняет в процессе готовки Александра Шафорост.

Вариант №3. Последний вариант сделаем с бананом. Порежем его на мелкие кусочки и смешаем с тестом. Добавим чуть-чуть корицы и мускатного ореха.

Наши три вариации готовы – можно лепить печенье! Кстати, Александра подсказала нам очень интересный лайфхак для лепки печенья, который может взять на заметку любая хозяйка. Для придания формы тесту она использует специальную ложку для мороженого.

Печенье выпекаем в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов. Сверху его можно украсить ягодами годжи, семенами льна, кокосовой стружкой.

Приятного аппетита и хорошего чаепития!

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в съёмках сюжета:

• Хлебозавод ЗАО «Щёлковохлеб» и лично Людмилу Николаевну Набиуллину, которая показала и рассказала нам, как замешивается тесто и выпекается настоящее ГОСТ-овское овсяное печенье. Кстати, очень вкусное!

• Кулинарную студию Clever, в которой кондитер Екатерина Чопик приготовила нам традиционное австралийское печенье анзак

Источник

Домашнее овсяное печенье: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Ингредиенты

Пшеничная мука	110 г
Хлопья овсяные	170 г
Сахар	140 г
Сливочное масло	80 г
Изюм (темный)	25 г
Мёд	20 г
Ванильный сахар	1/4 ч. л.
Разрыхлитель для теста	3 г
Корица	1 г
Вода (теплая)	60 мл
Соль	2 г

Приготовление:

1. Перебить овсяные хлопья в чаше миксера до консистенции муки.

2. Овсяную муку смешать с пшеничной мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, солью и сахаром.

3. Изюм отправить в чашу миксера, добавить 60 мл воды и перебить до консистенции пасты.

4. Переложить изюмную пасту к сухим ингредиентам.

5. Сливочное масло и мёд растопить в сотейнике на минимальном огне и перелить к сухим ингредиентам.

6. Руками перемешать все ингредиенты, замесить тесто и отправить в холодильник на 15 минут.

7. Сформировать из теста шарики, слегка спрессовать и переложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный пергаментной бумагой.

8. Отправить противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

Источник

10 самых простых и вкусных рецептов овсяного печенья

О пользе овсяной крупы известно с незапамятных времён. Сегодня злаковая культура вновь набрала небывалую популярность. Утренний завтрак всех желающих насытить свой организм только здоровым продуктом, а также запастись энергией без ущерба для фигуры, состоит из простой овсянки. Кашу готовят в самых разных вариациях, с добавлением ягод, фруктов, орехов.

Кстати, вкусное утреннее, и не только, чаепитие можно также организовать с участием овсяной крупы. Она станет основой для печенья, которое прекрасно подойдёт к горячей чашке чая либо кофе. А фантазировать над дополнительными ингредиентами, полезными и не очень, вы можете сами. Вот десять лучших рецептов овсяного печенья, которые вы сможете самостоятельно приготовить у себя дома.

1. Овсяное печенье с изюмом

Что взять:

• Крупа овсяная – 150 г,
• Изюм – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Яйцо – 1 штука,
• Масло (сливочное) – 120 г,
• Мука – 100 г,
• Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 ч. ложке.

Как приготовить:

Изюм помоем и отправим разбухать в кипяток минут на десять. В отдельную посуду выкладываем масло, яйцо, сахар. Чтобы смешать ингредиенты подойдёт и венчик, и миксер. Теперь высыпаем разрыхлитель, ванильный сахар, муку. Все компоненты перемешиваем. Наступает очередь овсяных хлопьев, а затем и изюма.

Тесто вымешиваем руками, делаем небольшие лепешки и выкладываем их на пергамент. В духовке печенье держим не более 15 минут при температуре 180°.

2. Овсяно-тыквенное печенье

Что взять:

• Мякоть тыквы – 100 г,
• Овсяная крупа – 200 г,
• Масло (растительное) – 3 ст. ложки,
• Сахарный песок – 5 ст. ложек,
• Яйцо – 1 штука,
• Мука – 150-200 г,
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• Корица, имбирь, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Пюре из тыквенной мякоти готовим заранее. Отвариваем овощ, сливаем влагу и взбиваем блендером. Полученное пюре выкладываем в блюдо. Туда же отправляем сахар, масло, яйцо, а также по желанию небольшое количество — по половине чайной ложки — соли, имбиря, корицы. С помощью венчика смешиваем ингредиенты.

Теперь всыпаем крупу, разрыхлитель, муку. Готовим тесто. Полученную массу оставим минут на 15 для набухания овсянки. С помощью ложки на лист выкладываем печенье. Температуру духовки устанавливаем в 180°. Готовим 20 минут.

3. Печенье «Зёрна кофе»

Что взять:

• Мука (овсяная) – 150 г,
• Масло (сливочное) – 50 г,
• Сахар – 3 ст. ложки,
• Кофе (уже сваренный «американо») – 50 мл,
• Какао-порошок – 1 ст. ложка,
• Разрыхлитель – половина ч. ложки,
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

Обычной вилкой растираем в блюде масло, сахар, соль. В полученную массу добавляем какао, муку, разрыхлитель и продолжаем хорошенько размешивать. Заранее сваренную и уже остуженную чашку кофе необходимо вылить в блюдо и замесить тесто. Масса должна быть эластичной. Из неё лепим печенье в форме овала и укладываем на противень с пергаментной бумагой.

Чтобы оно стало похоже на зёрна кофе, требуется просто нанести насечки по центру. Сделать их можно с помощью тупой стороны ножа. «Зёрнышки» ставим в духовку, разогретую до 200°. Держим их там 15 минут.

4. Овсяно-кокосовое печенье

Что взять:

• Хлопья овсяные, стружка кокосовая – по 250 г,
• Мука – 200 г,
• Молоко (соевое либо другое) – 150 мл,
• Масло (растительное) – 50 мл,
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• Ванильный сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Для начала в подготовленной посуде смешаем все сухие ингредиенты. Оставшиеся две жидкие субстанции, масло и молоко, добавляем последними. Вымешиваем тесто. Печенье в форме лепёшек выложим на лист, отправим на 20 минут в духовку с температурой в 180°.

5. Овсяное печенье без муки

Что взять:

• Хлопья овсяные – 200 г,
• Масло (сливочное), сахарный песок – по 100 г,
• Яйцо — 1 штука,
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Хлопья помещаем в кофемолку, измельчаем до мучной консистенции. Берём два блюда. В одном смешиваем масло, сахар, яйцо, а во втором овсяную смесь с разрыхлителем. Соединяем все ингредиенты вместе и начинаем месить тесто. Убираем его в холодильник примерно на час.

Затем формируем и выкладываем печенье в разогретую духовку, где оставляем при температуре 180° приблизительно на 15 минут.

6. Овсяное печенье с бананом

Что взять:

• Яйцо, банан – по 1 штуке,
• Мука – 200 г,
• Сахар, масло (сливочное, растопленное) – по 100 г,
• Хлопья овсяные – 150 г,
• Вода – 50 мл,
• Сода – треть чайной ложки.

Как приготовить:

В ёмкости растираем яйцо с сахаром. Вливаем растопленное сливочное масло и смешиваем. Добавляем хлопья и продолжаем перемешивать все составляющие. Вливаем воду, добавляем кусочки банана. Осталось только всыпать соду и муку. Хорошо промешиваем тесто, оно должно быть вязкое.

Застилаем противень пергаментом. Можно слегка смазать его растительным или сливочным маслом. Размещаем шарики из теста с помощью ложки и немного их приминаем. Выпекаем кондитерское изделие 20 минут при 200°.

7. Овсяное печенье с арахисом

Что взять:

• Хлопья овсяные, мука, орехи (арахис), сахар, масло (сливочное) – по 250 г,
• Яйца – 2 штуки,
• Сода – половина чайной ложки.

Как приготовить:

С помощью кофемолки измельчаем хлопья, масло растапливаем. Арахис тоже требуется измельчить, но не до состояния муки. В подготовленную ёмкость собираем сразу все ингредиенты, включая соду гашеную уксусом. Компоненты перемешиваем и делаем тесто. Ложкой порционно выкладываем печенье на лист и ставим в духовку. Температура выпекания составляет 180°, а время – 20 минут.

8. Морковно-овсяное печенье

Что взять:

• Мука, сахар, морковь (натёртая) – по 150 г,
• Хлопья овсяные – 50 г,
• Масло (сливочное), орех (дроблёный) – по 100 г,
• Яйцо – 1 штука,
• Разрыхлитель, ванилин – по 1 ч. ложке,
• Соль, корица (молотая), имбирь (молотый), орех (мускатный) – по четверти чайной ложки или по вкусу.

Как приготовить:

В отдельной посуде соединяем муку, разрыхлитель, ванилин, специи, хлопья. В другой ёмкости вымешиваем сахар, масло, яйцо. Сюда же добавляем морковь, орехи, а затем порционно всыпаем сухую смесь и вымешиваем тесто. Печенье в виде шариков размещаем на листе, покрытом пергаментом, и немного придавливаем каждое.

Попробовать на вкус его можно будет уже спустя 15 минут. Выпекается кондитерское изделие при 180°.

9. Овсяное печенье с мёдом

Что взять:

• Хлопья овсяные, сахарный песок, масло (или маргарин) — по 200 г,
• Мука – 300 г,
• Яйца – 2 штуки,
• Мёд (жидкий) – 2 ст. ложки,
• Сода, уксус – по половине чайной ложки.

Как приготовить:

В блюдо с растопленным сливочным маслом высыпаем сахар, разбиваем яйца, вливаем мёд. Все компоненты смешиваем так, чтобы исчезли кристаллы сахара. Теперь добавим соду гашеную уксусом. Соединяем полученную смесь с хлопьями, мукой.

Приступаем к вымешиванию теста. Духовку нагреем до 180 градусов. На пекарской бумаге разместим тесто порционно, используя ложку. Готовим печенье 10-15 минут.

10. Печенье «Чикаго»

Что взять:

• Мука, сыр (мягких сортов) — по 250 г,
• Масло (сливочное) – 100 г,
• Хлопья овсяные – 200 г,
• Сухофрукты (курага, чернослив) — 100 г,
• Молоко – 100 мл,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Яичный желток – 1 штука,
• Разрыхлитель – половина чайной ложки,
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

Хлопья, муку, сахар, соль, разрыхлитель, сухофрукты измельчаем в блендере. В эту же смесь добавляем натёртый сыр и нарубленное на кусочки холодное масло. Смешиваем все ингредиенты. В отдельной посуде взбалтываем молоко с желтком. В достаточно глубокое блюдо сложим смесь с сухофруктами и хлопьями и молочно-яичную массу.

Вымешиваем тесто и делим на две части. Поместим каждую на пищевую плёнку и придадим ей форму колбаски. Завернем её в плёнку и уберём в холодильник на два часа. Колбаску разворачиваем и нарезаем кружочками по 1 см и помещаем на противень, покрытый пекарской бумагой.

Самое время отправить печенье в духовку и выпекать там 10-12 минут. Температура духовки при этом должна быть 180 градусов.

❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

Источник