Паэлья с курицей оригинальный рецепт

Содержание

Как приговить паэлью: 5 классных рецептов, советы и лайфхаки
Блюдо для большой компании
Паэлья с курицей
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Паэлья с курицей — классический рецепт
Классическая паэлья с курицей
Пикантный рецепт с морепродуктами
Дополняем блюдо грибами
Готовим с овощами
Паэлья с курицей и овощами
Ингредиенты для «Паэлья с курицей и овощами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Паэлья с курицей и овощами»:
Похожие рецепты
Гречка по-американски с куриными фрикадельками
Перловка с грибами «Русский плов»
Мамалыга «По-новому»
Рис в крапинку
Вареники в крапинку из черной фасоли
Гречка «А можно добавки?»
Гречка с грибами и баклажанами в сметанном соусе
«Перловка под одеялом»
Плов в курином рулете
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Огуречный»
Слоеный закусочный торт
Торт а-ля «Наполеон»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приговить паэлью: 5 классных рецептов, советы и лайфхаки

Паэлья — национальное испанское блюдо родом из Валенсии. Оригинальная версия паэльи готовится из риса и морепродуктов, но из-за того, что популярность «испанского риса» в XX веке взлетела до небес, рецептов этого блюда существуют множество.

Сегодня мы поговорим о том, как правильно готовить паэлью, и предложим вам несколько несложных рецептов на любой вкус.

Блюдо для большой компании

В каждой семье есть свой фирменный рецепт паэльи, но если вы собрались приготовить ее по всем правилам, важно соблюдать традиции.

Само слово паэлья (paella) означает «сковорода». В самых консервативных валенсийских ресторанах паэлью готовят и подают прямо в ней. В магазинах вы сможете найти специальные сковородки (паэльеры) для приготовления паэльи и ризотто, изготовленные из стали и подходящие для использования на открытом огне.

Кстати, про открытый огонь: настоящую паэлью всегда готовят на костре прямо на улице. Этот традиционный способ приготовления главного испанского блюда отражает ее «объединяющую миссию»: паэлью всегда готовят не на одного человека, а для большой компании. Разве это не идеальное блюдо для пикника? Зовите всю семью и собирайте друзей на ужин!

Источник

Паэлья с курицей

Яркое и очень вкусное блюдо испанской кухни! Сытная, ароматная Паэлья с курицей — это прекрасный вариант для семейного уютного ужина! Копчёная колбаса придаст особый вкус и изюминку блюду, рис и курица насытят, а овощи прекрасно дополнят Паэлью своими ароматами!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	145 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	12 гр
Б/Ж/У:	41 / 15 / 44
Н 25 / С 75 / В 0

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить продукты, которые нам понадобятся для приготовления Паэльи с курицей. Нам потребуются: куриная грудка, зелёный замороженный горошек, рис и овощи с зеленью.

Шаг 2:

Куриное филе помыть и обсушить бумажными салфетками. Нарезать мясо кубиками размером примерно 2 сантиметра на 2. Овощи почистить и помыть (с болгарского перца удалить семена и плодоножку), чеснок можно оставить в кожуре. Морковку нарезать мелкими квадратиками, лук кубиками, болгарский перец и колбасу аналогично.

Шаг 3:

Для приготовления Паэльи лучше использовать сковороду с высокими краями. Разогреть растительное масло на большом огне в сковородке, добавить кусочки куриного филе и обжарить, непрерывно помешивая, около пяти минут.

Шаг 4:

Отправить к мясу лук и морковь, так же на сильном огне обжарить всё вместе ещё пять минут.

Шаг 5:

Добавить в сковородку болгарский перец, копчёную колбасу и помидоры (у меня нашлись мини -томаты, в рецепт использовала их). С помидора предварительно по желанию, можно удалить кожуру, обдав томат кипятком. Обжаривать ещё пять минут.

Шаг 6:

Отправить ко всем ингредиентам зелёный горошек, чеснок, куркуму. Посолить всё по вкусу и добавить любимые специи, снова всё перемешать, оставить на плите на две-три минуты.

Шаг 7:

Рис промыть несколько раз в чистой воде, выложить его поверх содержимого сковороды ровным слоем, залить всё куриным бульоном так, чтоб жидкость покрывала рис на 1-1,5 сантиметра. Можно использовать обычный кипяток, с ним получится ничуть не хуже. Накрыть сковородку крышкой, огонь убавить до среднего и оставить томиться на 15-20 минут, до готовности риса.

Шаг 8:

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой, снять сковороду с огня и дать Паэлье настояться не менее 5 минут.

Шаг 9:

Подавать горячей. При подаче посыпать душистым перцем по желанию.

С зелёным замороженным горошком в Паэлью можно добавить так же консервированную кукурузу.

В моей семье не всем нравится вкус кукурузы, поэтому Паэлью я готовлю без неё, блюдо получается всё- равно очень ароматным и вкусным.

Если вы любитель острого, то добавьте в сковороду в шаге номер 5 перец Чили по вкусу или молотый острый перец.

Источник

Паэлья с курицей — классический рецепт

Паэлья с курицей – классический рецепт относят к национальному блюду Валенсии. Угощение готовят с рисом, пряным шафранам, оливковым маслом и нежной курочкой. Ароматный состав золотистого оттенка подают в испанских ресторанах, но также несложно его приготовить дома. В кулинарной книги Испании насчитывают около 300 рецептов, из них можно выбрать для себя самый любимый.

Классическая паэлья с курицей

Чтобы получить крестьянский вкус «дымка», испанскую паэлью традиционно готовят на открытом огне и подают в сковороде. Но в современном обществе не всегда этот способ уместен. Газовая плита, духовка и микроволновка – это отличная альтернатива.

Также для классического рецепта понадобятся следующие продукты:

мясо курицы – 200 г;
томаты – 2 шт.;
болгарский перец (желтый) – 1 шт.;
бульон куриный – 2 ст.;
рисовая крупа – 1 ст.;
оливковое масло – 55 мл;
луковые перья с луковицей – 35 г;
чеснок – 2 дольки;
лимон – 15 г;
зелень петрушки – 15 г;
шафран, соль, паприка – по щепотки.

В глубокую сковороду выливают масло и немного разогревают.
Куриное филе обрабатывают под проточной водой, нарезают кусочками и выкладывают на сковороду. Сразу добавляют мелко покрошенный чеснок и обжаривают.
В приготовленном бульоне замачивают шафран.
Томаты с болгарским перцем нарезают на средние дольки, высыпают в мясо.
Молодую луковицу, луковые перья, зелень петрушки измельчают и добавляют с ломтиками лимона в зажарку.
Затем высыпают рис, весь состав тщательно помешивают, слегка обжаривают.
Выливают пряный бульон, варят в течение 15 минут, затем убирают с плиты.
Накрывают фольгой, оставляют на 15 минут до полной готовности.

Читайте также: Рецепт булок с кремом

Пикантный рецепт с морепродуктами

Паэлья с курицей и морепродуктами – это нестандартное сочетание для славян, но в старину испанское блюдо так и готовили. Собирали все остатки продуктов и отправляли на сковороду. Многие десятки лет испанский народ совершенствовал состав, теперь блюдо намного изысканнее и ароматнее.

Чтобы приготовить миксовую паэлью, потребуются:

морепродукты – 800 г;
мясо курицы – 400 г;
рис сорта «Валенсия» – 400 г;
томаты – 1 шт.;
болгарский перец (зеленый) – 1 шт.;
зеленый горошек – 145 г;
луковица – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
куркума – 1 ч. л.;
шафран – 1 ч. л.;
оливковое масло;
соль по вкусу.

В стакан высыпают шафран и заливают кипяченой водой, настаивают 15 минут.
В сковороду с оливковым маслом перекладывают средние кусочки мяса, пережаривают на сильном огне и перемещают в посуду.
Размороженные морепродукты также пережаривают в сковороде, затем перемещают в миску.
Рис обжаривают в течение пару минут – помешивают. Затем выливают шафрановый отвар и добавляют необходимое количество воды.
Приправляют куркумой, варят на медленном огне 10 минут.
Томаты нарезают кубиками, немного обжаривают, добавляют к рисовой крупе.
Небольшие кубики болгарского перца с горошком отправляют через полминуты после томатов.
Когда вода испарится, пробуют, затем высыпают обжаренные кусочки румяного мяса и морепродуктов.

При необходимости среднезерновой рис «Валенсия» заменяют итальянским сортом «Арборио», который используют для ризотто. Такой сорт имеет повышенный крахмалистый состав, что хорошо подходит для приготовления испанского блюда.

Дополняем блюдо грибами

С курицей и грибами никакое блюдо не испортишь, это лучшая подборка ингредиентов к классическим рецептам. Пряную грибную паэлью подают в сковороде с полной гаммой ароматов.

Для приготовления используют:

свежие шампиньоны — 160 г;
куриные бедра – 4 шт.;
томаты «Черри» – 4 шт.;
луковица – 2 шт.;
болгарский перец (красный) – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
бульон – 345 мл;
рисовая крупа – 150 г;
сливочное масло – 45 г;
белое вино – 45 мл;
молотый шафран – 5 листиков;
оливковое масло;
специи по вкусу.

В первую очередь делают нарезку: мясо делят на средние кусочки, томаты и шампиньоны – на четвертинку, болгарский перец – дольками, луковицу – мелкими кубиками.
В сковороде растапливают сливочное масло, затем обжаривают мясную нарезку до золотистой корочки.
Добавляют остальную нарезку, прожаривают до румяного состава.
К обжаренным ингредиентам добавляют рисовые зерна. Затем заливают одной частью бульона, чтобы закрыть поверхность.
Теперь выливают оливковое масло, шафран, красный перец, измельченный чеснок и соль.
Когда жидкость испарится, доливают вторую часть.
После того, как весь бульон впитался в рисовые зерна, блюдо готово к употреблению.

Готовим с овощами

Рецепт с курицей и овощами – один из популярных рецептов испанцев. Сочные продукты передают все ароматы блюду и одновременно украшают его. Можно сделать самостоятельную овощную нарезку или купить в супермаркете.

Источник

Паэлья с курицей и овощами

Испанская пословица гласит «100 испанцев дадут 100 разных рецептов паэльи». Изначально паэлья была блюдом бедняков и её готовили из всего, что приносило море, и давала земля. Хочу предложить Вам вариант приготовления паэльи с овощами и куриными голенями. Если не сезон и нет свежих овощей, можно взять замороженные. Один вопрос меня мучил. Дело в том, что я привыкла промывать рис, но как выяснилось, на паэлью рис никогда не промывают.

Ингредиенты для «Паэлья с курицей и овощами»:

Рис (арборио «Мистраль») — 1 стак.
Голень куриная — 6 шт
Овощи (зеленый горошек, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, зеленая фасоль) — 250 г
Лук-шалот — 3 шт
Чеснок — 3 зуб.
Бульон (куриный) — 2 стак.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Шафран (1 щепотка)
Паприка сладкая (в оригинале — копченая паприка) — 1 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Соль (морская) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3518.5 ккал	белки 321.3 г	жиры 169.7 г	углеводы 177.9 г
Порции
ккал 879.6 ккал	белки 80.3 г	жиры 42.4 г	углеводы 44.5 г
100 г блюда
ккал 161.4 ккал	белки 14.7 г	жиры 7.8 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Паэлья с курицей и овощами»:

Куриные ножки посолить и поперчить. Шафран залить горячей водой. Шалот и чеснок почистить и очень мелко порубить.

Разогреть в большой глубокой сковороде оливковое масло и обжарить ножки со всех сторон до золотистого цвета. Добавить в сковороду лук и чеснок, уменьшить огонь и, помешивая, обжаривать все вместе еще несколько минут.

Рис промывать не нужно.

Всыпать рис и немного прогреть его на сковороде. Влить горячий бульон, так чтобы рис был покрыт, добавить шафран, паприку. Оставляем рис вариться на среднем огне, без крышки 10-15 минут.