- Пахлаву готовлю из рисовых листов: лакомство получается безглютеновым, хрустящим и очень вкусным
- Вкусное и безвредное пирожное
- Пахлава с рисовой бумагой
- СОСТАВ
- Пахлава рецепт с рисовой бумагой
- LiveInternetLiveInternet
- —Рубрики
- —Поиск по дневнику
- —Подписка по e-mail
- —Статистика
- Пахлава из рисовой бумагой
- Сколько ни покупала разных сортов пахлавы, ни один мне не понравился. Магазинная пахлава слишком мокрая, к тому же она не свежая.
- И грецкие орехи придают специфическую горчинку. Данный рецепт пахлавы отвечает всем моим требованиям.
- Орехи в нём используются не грецкие,
- поэтому ореховый аромат у пирожных есть, а горчинки нет.
- Пирожные не мокрые, а просто мягкие.
- Аромат восхитительный — орехово-сливочный.
- А так как вместо теста используется рисовая бумага, то пирожные получаются более нежные.
- К тому же при приготовлении отсутствует самый длинный
- и нудный этап замеса и раскатки теста. Хочу обратить внимание, что рисовую бумагу непременно нужно замачивать. Это очень быстро, нужно буквально окунуть её в сливки и сразу вытащить.
- Я попыталась уложить в форму сухую бумагу,
- но она тотчас же свернулась в рулончик,
- и мне пришлось её вынимать и отмачивать. Хочу внести ещё одну поправку к рецепту.
- Я смазывала слои рисовой бумаги растопленным сливочным маслом.
- Можно облегчить приготовление, если положить масло в сливочный сироп. Тогда масло точно так же попадёт во все слои пахлавы.
- СОСТАВ
- 100 г рисовой бумаги ,
- 500 г сливок 20% ,
- 1 стакан сахара (200 г) ,
Пахлаву готовлю из рисовых листов: лакомство получается безглютеновым, хрустящим и очень вкусным
Пахлава – любимое с детства лакомство. Однако не все могут его себе позволить из-за высокого содержания глютена. А я нашла выход из ситуации. Готовлю пахлаву из рисовой бумаги. Она не только наполнена теми же чудесными ароматами, что и версия из привычного теста, но и требует меньшего количества времени на приготовление!
Вкусное и безвредное пирожное
Что вам понадобится? Для приготовления сиропа: чашка сахара, чашка воды, палочка корицы, ¼ чайной ложки лимонного сока, столовая ложка меда. Для начинки: чашка грецких орехов, стакан сахара, чайная ложка молотой корицы. Для основы: рисовая бумага и рапсовое масло.
Начните с сиропа. Смешайте в кастрюле все ингредиенты и доведите их до кипения.
Убавьте огонь до минимума и готовьте около 20 минут. Пока сироп немного не загустеет.
Поместите грецкие орехи, сахар и корицу в кухонный комбайн или блендер. Перемешайте.
Налейте немного масла в большую сковороду, чтобы обжарить каждый лист рисовой бумаги. Нагрейте его на среднем огне.
Погрузите один лист рисовой бумаги в воду на 20 секунд, пока масло нагревается. Промокните влажный лист рисовой бумаги на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки воды. Чтобы предотвратить разбрызгивание горячего масла.
Осторожно положите рисовую бумагу в горячее масло. Лист поднимется в центре из-за скопившегося воздуха. Аккуратно приподнимите край бумаги, чтобы позволить воздуху выйти.
Как только края станут хрустящими, переверните лист, чтобы поджарить вторую сторону. Если вы перевернете его слишком рано, он сам свернется. Если вы будете ждать слишком долго, он станет слишком хрупким.
Выложите на блюдо и сверху посыпьте ореховой смесью. Сбрызните сиропом и повторите, нанося столько слоев, сколько хотите. Приятного аппетита!
Источник
Пахлава с рисовой бумагой 
 | Купил мужик у грузина на базаре орехи. Пришел домой. Первый разбил — пустой. Второй — пустой. Третий — пустой. Уже до последнего дошел. Разбил его, а из него вылезает червяк в кепке и спрашивает: СОСТАВ250г жареных орехов (миндаль + фундук + кедровые) 50г сливочного масла Жареные миндаль и фундук измельчить в кофемолке, кедровые орехи оставить в целом виде. В небольшой кастрюльке подогреть сливки с оставшимся 0,5 стакана сахара до растворения сахара. Остудить до тёплого. Небольшую форму смазать сливочным маслом. Уложить второй слой рисовой бумаги, предварительно обмакивая её в сливки с сахаром. На рисовую бумагу насыпать ровным слоем четверть от всего объёма орехов. 7-ю столовыми ложками сливочного сиропа. Повторить все перечисленные ниже действия ещё 3 раза: Поставить форму с пахлавой в разогретую до t=180 200°C духовку до зарумянивания верха. Достать форму из духовки и сразу провести ножом вдоль стенок формы, отделяя от них пахлаву. 15 минут, а затем вынуть пахлаву из формы или методом двойного переворачивания или при помощи двух широких лопаток. Пахлаву желательно съесть в течение одного дня после приготовления. Источник Пахлава рецепт с рисовой бумагойКупил мужик у грузина на базаре орехи. Пришел домой. Первый разбил — пустой. Второй — пустой. Третий — пустой. Уже до последнего дошел. Разбил его, а из него вылезает червяк в кепке и спрашивает: ПАХЛАВА С РИСОВОЙ БУМАГОЙ СОСТАВ 250г жареных орехов (миндаль + фундук + кедровые), 500г 20% сливок, 1 стакан сахара (200г), 30 50г сливочного масла Жареные миндаль и фундук измельчить в кофемолке, кедровые орехи оставить в целом виде. 7-ю столовыми ложками сливочного сиропа. 200|C духовку до зарумянивания верха. 15 минут, а затем вынуть пахлаву из формы или методом двойного переворачивания или при помощи двух широких лопаток. Источник LiveInternetLiveInternet—Рубрики
—Поиск по дневнику—Подписка по e-mail—СтатистикаПахлава из рисовой бумагой |
Суббота, 15 Сентября 2018 г. 14:45 + в цитатник
Сколько ни покупала разных сортов пахлавы, ни один мне не понравился. Магазинная пахлава слишком мокрая, к тому же она не свежая.
И грецкие орехи придают специфическую горчинку.
Данный рецепт пахлавы отвечает всем моим требованиям.
Орехи в нём используются не грецкие,
поэтому ореховый аромат у пирожных есть, а горчинки нет.
Пирожные не мокрые, а просто мягкие.
Аромат восхитительный — орехово-сливочный.
А так как вместо теста используется рисовая бумага, то пирожные получаются более нежные.
К тому же при приготовлении отсутствует самый длинный
и нудный этап замеса и раскатки теста.
Хочу обратить внимание, что рисовую бумагу непременно нужно замачивать. Это очень быстро, нужно буквально окунуть её в сливки и сразу вытащить.
Я попыталась уложить в форму сухую бумагу,
но она тотчас же свернулась в рулончик,
и мне пришлось её вынимать и отмачивать.
Хочу внести ещё одну поправку к рецепту.
Я смазывала слои рисовой бумаги растопленным сливочным маслом.
Можно облегчить приготовление, если положить масло в сливочный сироп. Тогда масло точно так же попадёт во все слои пахлавы.
СОСТАВ
100 г рисовой бумаги ,
250 г жареных орехов (миндаль + фундук + кедровые) ,
500 г сливок 20% ,
1 стакан сахара (200 г) ,
50 г сливочного масла
Жареные миндаль и фундук измельчить в кофемолке,
кедровые орехи оставить в целом виде.
Перемешать все виды орехов и полстакана сахара.
В небольшой кастрюльке подогреть молоко с оставшимся 0,5 стакана сахара
до растворения сахара.
Остудить до тёплого.
В маленькой мисочке растопить сливочное масло.
Небольшую форму смазать сливочным маслом.
Уложить в форму рисовую бумагу так,
чтобы она полностью закрыла дно.
Если листы бумаги слишком большие,
то их можно осторожно разрезать кухонными ножницами.
Листы бумаги можно класть внахлёст.
Смазать бумагу сливочным маслом.
Уложить второй слой рисовой бумаги,
предварительно обмакивая её в сливки с сахаром.
На рисовую бумагу насыпать ровным слоем четверть от всего объёма орехов.
7-ю столовыми ложками сливочного сиропа.
Повторить все перечисленные ниже действия ещё 3 раза:
— уложить один слой замоченной рисовой бумаги,
— смазать сливочным маслом,
— уложить второй слой замоченной рисовой бумаги,
— насыпать слой орехов,
— полить орехи сливочным сиропом.
Последним слоем уложить рисовую бумагу.
Полить её остатками сливок и растопленного масла.
Поставить форму с пахлавой
в разогретую до t=180
200°C духовку до зарумянивания верха.
Достать форму из духовки и сразу провести ножом вдоль стенок формы,
отделяя от них пахлаву.
Оставить на 10
15 минут, а затем вынуть пахлаву из формы
или методом двойного переворачивания или при помощи двух широких лопаток.
Положить пахлаву на блюдо и нарезать на небольшие квадраты или ромбы.
Так как верхний слой рисовой бумаги очень упругий и плохо разрезается,
то его можно разрезать кухонными ножницами.
А нижние слои разрезать зубчатым хлебным ножом.
Пахлаву желательно съесть в течение одного дня после приготовления.
После хранения в холодильнике вкус орехов становится менее выраженным.
Источник
