Пахлава рецепт узбек тилида

O’zbekcha paxlava

• Xamiriga:
• 250 gr yumshoq sariyog’
• 5 dona tuxum sarigi
• 1 stakan qaymoq yoki smetana
• 30 osh qoshiq un
• 0.5 choy qoshiq istemol soddasi
• 1 dona tuxum sarig’i yuziga surtish uchun
• Nachinkasi:
• 6 dona tuxum oqi
• 1 stakan shakar
• 1.5 stakan yong’oq
• 1 stakan mayiz
• Qiyomi:
• 0.5 stakan asal
• 0.5 stakan suv

1. Sariyog’, qaymoq, tuxum sarig’i, istemol soddasi aralashtirib, elangan un solinadi va xamir qilinadi va 30 daqiqa sovutgichga qo’yiladi.
2. Xamirni 3 bo’llaka bo’linadi, katta, o’rtacha va kichik zuvalalarga. Kichik zuvalani duxovka listiga moslab yoyiladi va 180 c issiqlikda qizigan duxovkaga pishirib olinadi.
3. Ungacha nachunka tayyorlanadi: tuxum oqi va shakar mikserda 10 daqiqa ko’pirtiriladi.
4. Oppoq ko’pik bo’lgunicha. Endi kattaroq zuvala xamirnilistni ustiga kattaroq qilib yoyib, ustiga nachinkaning yarmini solinadi va bir tekist yoyib chiqiladi va maydalangan yong’oq mayiz yarmi sepiladi.
5. Ustiga pishgan xamirini qo’yib, yana qolgan nachinkani quyib, tekistlanadi, yana maydalangan yong’oq mayiz qolgani sepiladi va o’rtacha xamir yoyilib. ustiga qo’yib chiqiladi va paxlavaning chetlari extiyotlab jipislab chiqiladi.
6. Oxirgacha pichoqni etmasdan romb yoki kvadrat shakilda kesib chiqib, yarim palla yongoq rombik ichiga qo’yib chiqiladi va ustuga tuxum sarig’i 30 daqiqa qizib turgan duxovkaga pishirib olinadi.
7. Asal bilan shakar solib, gaz ustiga eriguncha ushlab turiladi kovlab turgan xolda va pishgan paxlava ustidan quyib chiqiladi.
8. Tort fantastika
9. Go’shli pirog

Источник

Пахлава

Паҳлава – мащур қандолатчилик пишириғи бўлиб, қиём қуйилган қаватланган ҳамир ва ёнғоқдан иборатдир. Паҳлава ширинлигини тайёрлаш шарқ ҳалқлари ошҳонасида кенг тарқалган. Ўзбек ошҳонасида паҳлава анъанавий тарзда Наврўз байрамида дастурҳонга тортилади.

ПАҲЛАВА РЕЦЕПТИ
Паҳлава тайёрлаш учун қуйидаги махсулотлар керак бўлади:

сариёғ – 350 г
сметана – 300 г
туҳум – 4 дона
ун – 4 стакан
истеъмол содаси – 1 чой қошиқ
шакар – 2,5 стакан
ёнғоқ – 2 стакан
асал – 2 ош қошиқ
ПАХЛАВА ТАЙЁРЛАШ ЖАРАЁНИ
Пахлава тайёрлашнинг жуда турли усуллари мавжуд, ушбу рецептда улардан бири келтирилади.

Даставвал паҳлава ҳамирини тайёрлаш керак. Ун 300 грамм сариёғ билан аралаштирилади, сўнг 3 та туҳум сариғи, сметана ва сода қўшилади, ҳамир қорилиб, 1 соатга совутгичга олиб қўйилади.
Сўнг совутгичдан олиниб, ҳамир 8 та кичик зувалаларга бўлинади. Зуваларнинг иккитаси бироз каттароқ бўлиши керак. Бу энг пастки ва энг устки қават учундир.
Начинка тайёрлаш: ёнғоқларни майдалаш керак, лекин ун каби жуда майдалаб юбориш хам ярамайди, кичик бўлакчалар қолиши керак. Ёнғоқни шунингдек қовуриб олиш хам мумкин. Бунинг учун ёнғоқ 150 даражагача қиздирилган печга 5-7 дақиқага қўйиб олинади. Бу паҳлава тайёрлаш сирларидан биридир, қовурилган ёнғоқлар билан паҳлава янада мазали чиқади.
4 та туҳум оқи, шакар ва майдаланган ёнғоқ бирлаштирилади.
Хар бир ҳамир зуваласи ун сепилган юзада ингичка қилиб ёйилади.
Противенга қават қилиб ҳамир ёйилади, хар бир қават устига бир текисда начинка қўйилади, лекин зич тарзда эмас. Шу тариқа ҳамир-начинка кетма-кетлигида давом эттирилади. Энг пастки ва устки қават ҳамирлари бироз қалинроқ бўлгани яҳши, шунда у ёпишиб қолмайди ёки куймайди.

Энг устик қават ҳамир билан тугайди. Хосил бўлган пирог ромб шаклида кесиб чиқилади, устига туҳум сариғи суртилади, ёнғоқ билан безалади. 200 даража 40-50 дақиқа пишириб олинади.

Тайёр бўлишига 5-10 дақиқа қолганда, печдан олиниб, устидан эриган 50 грамм сариёғ ва асал аралашмаси қуйилади ва якуний тайёр бўлиши учун печга қайтарилади.
Шуни таъкидлаш жоизки, противендан фақат совуган паҳлавани чиқариб олиш мумкин. Акс холда пишириқнинг иссиқлигида суюқ бўлган қиёми оқиб кетади!
Ёқимли иштаха!

Катикга сода ва уксусни солиб, ачитиб куямиз. Идишда тухум ва шакарни оппок булгунича купиртирамиз. Салат ёги, кавартма, какао кетма-кетликда солиниб, устидан ачиган катикни солиб, аралаштирамиз. Аралашмамиз суюк кашасимон булгунича ун кушилади. Духовка листига озгина маргарин суртиб, аралашмани иккига булиб, кизиган духовкада урта оловда.

Байрам дастурхони учун ажойиб десерт! Америкаликларнинг севимли десерти. Чизкейкнинг классик усули. Тайёрланиши оддий, натижаси эса дастурхон даврасида барчани лол қолдириши турган гап. Ушбу рецептни албатта тайёрланг.

Эътиборингизга машҳур Шарқ ширинлиги рецептини тақдим этамиз. Жуда ҳам мазали бўлган ширинлик ҳаттоки ширинликни ҳушламайдиганларнинг эътиборидан ҳам четда қолмаслиги аниқ. Ушбу ширинлик кечки овқатдан сўнг шак-шубхасиз десерт ўрнини эгаллаши турган гап.

Лол қолдирувчи десерт! Мўжизавий лаззатбахш ва жуда ҳам нозик. байрам дастурхони учун ажойиб танлов. Тайёрланиши жуда ҳам оддий, натижаси дастурхон даврасида барча учун манзур бўлади. Таомнома учун янгилик. Ушбу рецептни албатта тайёрланг.

Мўжизавий ва машҳур кремлардан бирини эътиборингизга тақдим этамиз. Нозик ва мазали! Ҳушбўй иси билан янада иштахаочарлик бағишлайди.

Бугун ковокдан тайёрланадиган ажойиб пирог рецепти билан булишамиз.

Ҳудди орзудагидек десерт тайёр бўлади. Байрам дастурхони учун ажойиб танлов. Тайёрланиши оддий, натижаси дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Таомнома учун янгилик. Ушбу рецептни албатта тайёрланг.

Орамизда музқаймоқни ҳуш кўрмайдиган кишининг ўзи бўлмаса керак. Шу боис бугун эътиборингизга ҳушбўй ва нозик музқаймоқ рецептини тақдим этамиз. Тайёрланиши кўп вақтингизни олмайди. Бироқ, натижада сизга ва яқинларингизга бир олам қувонч улашиши турган гап.

“Наполеон” торти – бутун дунё севиб истеъмол қиладиган энг мазали ширинликлардан бири. Италия ва Франсияда бу тортни “минг қатлам” деб аташади, Белгия ва Нидерландияда эса шунга ўҳшаш “Томпус” ширинлиги мавжуд ва у кўпиртирилган қаймоқ ва пушти глазурдан иборат. Қизиғи шундаки, кўпинча “Наполеон” торти, қандолатчилик маҳсулотларини сотиб олиш.

Тўғри бисквит кўтарилган ва хаводор бўлиши керак. Аммо у хар доим ва хаммада хам шундай чиқавермайди. Аҳир бисквит бу ажойиб торт, пирожное ва печенйелар асоси хисобланади.

Источник

Пахлава

якшанба, 2015 Феврал 01 Лола Хакимова

Керакли масаллиқлар:

2. Маргарин — 300 гр.

3. Сметана (Ёғли қатиқ ҳам солиш мумкин) — 1 пиёла

5. Асал — 5 ош қошиқ

6. Шакар — 1 пиёла

7. Магиз — 1 пиёла

8. Ёнғоқ — 1 пиёла

9. Сода — 1 чой қошиқ

10. Ванилин — 1 пачка

Тайёрлаш:

Тоғорачада маргаринни ун билан уқалаб урвоқ ҳолатига келтирамиз ва унга 5 та тухум сариғини соламиз.

1 та тухум сариғини пиёлага солиб қўямиз. Устига сметана, сода, ун, ванилин солиб юмшоқ хамир қорамиз.

Хамирни 3 бўлакка бўлиб тиндирамиз.

1-чи хамир бўлагини листга ёйиб қизиган духовкада ўртача оловда пишириб оламиз. 2-чи зувалани листга ёйиб орасига начинка суртамиз. Устидан пишган совутилган хамир булагини қўйиб қолган начинка ярмини суртамиз. Устидан 3-чи зувалани қўйиб четларини бирлаштирамиз.

Устидан озгина пичоқ билан кесиб безатамиз (безак ҳоҳишга қараб) ва олиб қўйилган тухум сариғини суртамиз.

Сўнг қиздирилмаган газ печига 30 дақиқага қўямиз. Кейин устидаги озгина кесилгани устидан янада чуқурроқ қилиб кесиб, чоклар устидан асал қуямиз ва 15 дақиқага газ печига қўямиз.

Начинка:

6 та тухум оқини кўпиртирамиз. Қаттиқ бўлганидан кейин 1 пиёла шакар соламиз. Унга ванилин, пиёладаги ёнғоқ ва магизларни қўшиб аралаштирамиз.

Источник

Paxlava tayyorlash — retsepti, bosqichlari, kerakli masalliqlar, sirlari, bezatish

Paxlava — mashhur qandolatchilik pishirig’i bo’lib, qiyom quyilgan qavatlangan xamir va yong’oqdan iboratdir. Paxlava shirinligini tayyorlash sharq xalqlari oshxonasida keng tarqalgan. O’zbek oshxonasida paxlava an’anaviy tarzda Navro’z bayramida dasturxonga tortiladi.

Paxlava retsepti

Paxlava tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo’ladi:

• sariyog’ — 350 g
• smetana — 300 g
• tuxum — 4 dona
• un — 4 stakan
• iste’mol sodasi — 1 choy qoshiq
• shakar — 2,5 stakan
• yong’oq — 2 stakan
• asal — 2 osh qoshiq

Paxlava tayyorlash jarayoni

Paxlava tayyorlashning juda turli usullari mavjud, ushbu retseptda ulardan biri keltiriladi.

1. Dastavval paxlava xamirini tayyorlash kerak. Un 300 gramm sariyog’ bilan aralashtiriladi, so’ng 3 ta tuxum sarig’i, smetana va soda qo’shiladi, xamir qorilib, 1 soatga sovutgichga olib qo’yiladi.
2. So’ng sovutgichdan olinib, xamir 8 ta kichik zuvalalarga bo’linadi. Zuvalarning ikkitasi biroz kattaroq bo’lishi kerak. Bu eng pastki va eng ustki qavat uchundir.
3. Nachinka tayyorlash: yong’oqlarni maydalash kerak, lekin un kabi juda maydalab yuborish ham yaramaydi, kichik bo’lakchalar qolishi kerak. Yong’oqni shuningdek qovurib olish ham mumkin. Buning uchun yong’oq 150 darajagacha qizdirilgan pechga 5-7 daqiqaga qo’yib olinadi. Bu paxlava tayyorlash sirlaridan biridir, qovurilgan yong’oqlar bilan paxlava yanada mazali chiqadi.
4. 4 ta tuxum oqi, shakar va maydalangan yong’oq birlashtiriladi.
5. Har bir xamir zuvalasi un sepilgan yuzada ingichka qilib yoyiladi.
6. Protivenga qavat qilib xamir yoyiladi, har bir qavat ustiga bir tekisda nachinka qo’yiladi, lekin zich tarzda emas. Shu tariqa xamir-nachinka ketma-ketligida davom ettiriladi. Eng pastki va ustki qavat xamirlari biroz qalinroq bo’lgani yaxshi, shunda u yopishib qolmaydi yoki kuymaydi.
   
7. Eng ustik qavat xamir bilan tugaydi. Hosil bo’lgan pirog romb shaklida kesib chiqiladi, ustiga tuxum sarig’i surtiladi, yong’oq bilan bezaladi. 200 daraja 40-50 daqiqa pishirib olinadi.
   
8. Tayyor bo’lishiga 5-10 daqiqa qolganda, pechdan olinib, ustidan erigan 50 gramm sariyog’ va asal aralashmasi quyiladi va yakuniy tayyor bo’lishi uchun pechga qaytariladi.
9. Shuni ta’kidlash joizki, protivendan faqat sovugan paxlavani chiqarib olish mumkin. Aks holda pishiriqning issiqligida suyuq bo’lgan qiyomi oqib ketadi!
10. Yoqimli ishtaha!

Источник

Пахлава

Масаллиқлар

Тайёрлаш усули

Пахлава кўпчилик мамлакатларда миллий ширинлик ҳисобланади ва ўзининг хилма-хил тайёрланиш жараёни билан кўпчиликни ҳайратга солиб келади. Мазкур ширинликни тайёрлаш бўйича ҳар бир бека ўз рецептига эга. Лекин сизга тақдим этилаётган рецепт алоҳида хуштаъмга эга.

Масаллиқлар тайёрлаб олинади: хамир (тиндирилган бўлиши лозим), ёнғоқ, асал, сариёғ, шакар упаси, долчин, сув, шакар ҳамда тухум сариғи.

Начинкани тайёрлаш учун блендерда (ёки гўштқиймалагичда) ёнғоқ, майиз, шакар упаси ҳамда долчин майдаланади. Бир нечта йирик ёнғоқ бўлаклари майдаланмай, четга олиб қўйилади.

Хамир тенг зувалачаларга бўлиб чиқилади (6-10 дона).

Хамир ингичка қилиб ёйилади. Озгина ун сепиб ёйилса, хамир осон ёйилади.

Қолипга сариёғ суртилади.

Эҳтиёткорлик билан қолип остига 2 дона ёйилган хамир бўлаги қўйилади ва хамирнинг устига ҳам сариёғ суртилади.

Хамир устига начинка суртилади.

Кетидан яна бир дона ёйилган хамир бўлаги қопланади ва устидан сариёғ суртилади. Мазкур жараён хамир бўлаклари ва начинка тугамагунга қадар такрорланади.

Хамирнинг энг сўнгги ёйилган заваласи билан пишириқ усти қопланади ва устига тухум сариғи суртилади. Сўнгра фақат устки қисмидаги хамир пичоқ билан ромб шаклида бўлакланиб, ёнғоқ билан безалади. Пишириқ аввалдан 180° Сгача қиздирилган газ печида 45 дақиқа давомида пиширилади.

Пишгандан сўнг озгина совигач, устидан қиём қуйилади.

Источник