Палео рецепты для детей

Палеодиета и детское питание. Советы от Палео-мамы

Как укрепить здоровье деточки? Чем кормить ребенка, чтобы снизить утомляемость во время школьных занятий? Полезен ли фастфуд, и наносит ли на самом деле реальный вред ребенку сахар и белая мука?

Как ни парадоксально, но давайте признаемся честно: мало кто из нас об этом всерьез задумывается. Зато об этом вынуждены думать те родители, которые столкнулись с аутоиммунными заболеваниями у своих детей, или с детским ожирением.

Одним из самых эффективных методов, помогающих решить эту проблему, является палеодиета.

Сара Баллэнтайн, автор двух книг для родителей о палеодиете, рассказывает о том, что благодаря этому новому направлению в диетологии, она вернула себе нормальный вес, крепкий сон, и здоровые нервы. Вдобавок, такие неизлечимые заболевания, как псориаз, мигрень и аллергия, мучившие ее в течение двенадцати лет, перестали ее беспокоить настолько, что Сара отказалась от употребления шести медикаментозных препаратов.

Перед молодой Палео-мамой из Канады на горизонте вырисовалась новая задача – приложить максимум усилий для укрепления здоровья двух маленьких дочек и скептически настроенного мужа. «Это будет непросто, нужно будет выплеснуть все креативные способности при приготовлении Палео-блюд, но здоровье и бодрость близких стоит затраченных усилий».

Таким образом, Сара не только стала автором самого знаменитого блога в сети Интернет о Палеодиете, но и автором научных статей о влиянии питания на развитие аутоиммунных заболеваний и книги рецептов «Палео-подход. Гид для исцеления тела и питания души». Но самое главное ее достижение – доверие членов собственной семьи. По истечении некоторого времени ее супруг, считавший себя относительно здоровым человеком, поддержал желание Сары отказаться от сахара, злаков и жирного мяса животных, которые питаются современным комбикормами.

Чем же нужно кормить детей согласно Палеодиете?

Палеодиета – это низкоуглеводное питание, основанное на исторических данных о том, что ели люди, жившие в каменном веке. Охотники, естественно, питались мясом убитых диких животных и птиц, а также рыбой. Пещерные люди были также собирателями, поэтому Палеодиета включает в меню блюда из семян, зеленых побегов и корней, всевозможных орехов и сочных плодов деревьев.

Безусловно, дикие фрукты не были такими сладкими, как современные окультуренные версии. Но, тем не менее, Палео-родители могут включать их в детский рацион. Из детского меню исключается неорганический сахар, то есть продукт, полученный производственным путем. Бобовые и злаки тоже не приветствуются. Для выпечки хлеба и пирогов используется кокосовая или миндальная мука.

Итак, Палеодиета подразумевает приготовление блюд из:

• Нежирного мяса домашних животных и птиц, выращенных в естественных условиях;
• Дичи;
• Дикой рыбы и морепродуктов;
• Семян диких трав;
• Специй;
• Орехов, сухофруктов;
• Лесных ягод и грибов;
• Овощей и фруктов с небольшим содержанием углеводов (картошка и бананы – не самые лучшие продукты для Палео-родителей).

Как увлечь ребенка Палоедиетой

Несомненно, важную роль в успехе всей этой затеи играет увлеченность самого ребенка. Так как же ее достигнуть? Существует несколько вариантов

Активный труд на свежем воздухе

Пещерные мужчины много времени проводили в поисках новой жертвы на охоте, а дети и женщины занимались собирательством. Поэтому семьям, решившим попробовать питание пещерного человека, неплохо бы почаще выбираться на дачу или в лес. Палео-мамы могут привлечь ребенка к помощи на огороде, чтобы вырастить очень полезные коренья и ягоды для Палео-детей.

Семейные походы и сбор ягод в лесу

Укрепить мотивацию не оставлять Палеодиету поможет небольшой поход по грибы и ягоды. Предложите ребенку представить себя охотником-собирателем времен палеолита и насладиться вкусом собственноручно собранной дикой ягоды земляники или брусники.

Организуйте «Палеохоту» для детей и взрослых постарше. Можно провести конкурс на самый лучший костюм пещерного человека. А детский грим можно использовать для превращения обычных городских детей в забавных животных, живших во времена палеолита.

Того, кто собрал больше всего ягод, ждет отличная награда – самый вкусный и сочный кусок дичи, приготовленной на костре. Такие «пещерные» приключения запомнятся детям надолго, а интерес к здоровому питанию возрастет, подталкивая детей к собственным размышлениям о здоровом образе жизни.

Выпечка без сахара

Помимо игр на свежем воздухе и сбора ягод и грибов, Палео-мамы вносят серьезные коррективы в детское меню. Во-первых, они стараются свести употребление сахаросодержащих продуктов к минимуму, а это означает отказ от магазинных соков, газированных напитков, фастфуда, молочной продукции, конфет и фабричного печенья с маргаринов и искусственными ароматизаторами. Впрочем, домашние свежевыжатые соки в рационе не только можно, но и нужно оставить. Соковыжималка кенвуд прекрасно справится с этой задачей.

Но такие жесткие меры надо проводить мягко и постепенно, иначе можно вызвать у ребенка еще большую тягу к сладкому. Начните с того, чтобы просто перестать покупать сахарный песок и не использовать его в выпечке и для консервирования.

Затем через пару месяцев введите в семье правило для детей – конфеты или печенье с сахаром можно есть только на выходных, в небольшом количестве, тем самым помогая детским вкусовым рецепторам привыкнуть к естественной сладости блюд с органическим сахаром. Сразу надо предупредить, что дети нелегко сдадут свои позиции, поскольку производственный сахар вызывает сильную зависимость, несмотря на то, что он является сильным токсином для отдела мозга, отвечающего за логику и силу воли. Но постепенно низкоуглеводная диета даст свои плоды: укрепится способность логически мыслить, сбалансируется работа поджелудочной железы, пройдет нервозность, наладится сон и исчезнет быстрая утомляемость.

Отказ от сахара не означает, что нужно отказаться от сладкой выпечки. Мед – отличный заменитель сахара, который положительно сказывается на уровне инсулина в крове, не вызывая быстрого чувство голода, как при употреблении сахаросодержащих продуктов.

В копилке каждой Палео-мамы постепенно собирается небольшая коллекция собственных рецептов. У Сары Бэллантайн их уже не менее двухсот. Эта супер Палео-мама часто балует дочерей выпечкой без сахара, одних рецептов маффинов у нее не менее десятка.

Рецепт маффинов (мини-кексов) с морковью и медом

В классическом рецепте этих мини-кексов согласно Палеодиете используется миндальная или кокосовая мука. Но поскольку Россия находится не в тропиках, то можно использовать и муку из цельного зерна за неимением кокосовой. Хотя жители крупным мегаполисов могут поискать в отделах с диабетическим питанием эти ингредиенты и попробовать настоящий палеодиетический продукт.

Ингредиенты:

30 г меда (желательно меда диких пчел)

2 ст. л. нерафинированного растительного масла (идеально подойдет кокосовое)

2 моркови (одну морковь можно заменить одним корнем пастернака, он тоже очень сладкий)

1 ст. л. кокосовой стружки

0,5 ч. л. ванильной эссенции

0,5 ч. л. мускатного ореха

0,5 ч. л. смеси имбиря с кардамоном

0,5 ч. л. корицы молотой

Приготовление:

Корнеплоды нужно очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне. В пюре из моркови влейте мед, масло и ванильную эссенцию. Вбейте яйца. Тщательно перемешайте.

В другой чаше соедините все сухие ингредиенты: муку, стружку кокоса, соду и специи.

Необязательно добавлять все специи, можно выбрать те, которые ваши дети любят больше всего. Желательно обязательно добавить корицу, потому что она очень хорошо сочетается с ароматом сладкой моркови.

Всыпьте смесь из сухих ингредиентов в жидкую массу из яиц и моркови с маслом. Должно получиться густое ароматное пряничное тесто.

В бумажные формочки для маффинов выложите большой ложкой сладкое морковное тесто и поставьте в духовку на 35 минут. Температура горячей духовки должна быть не менее 180 градусов. Можно использовать специальную силиконовую или металлическую форму для выпечки мини-кексов. В этом случае дайте готовым кексам настояться и остыть в форме, чтобы они не раскрошились при выемке.

По этому рецепту можно готовить мини-кексы с добавлением бананового пюре, натертого яблока, мякоти манго или хурмы. Можно экспериментировать с добавлением уже в готовое тесто дробленых грецких орехов или семян кунжута.

Ну вы как думаете: нужна ли ребенку палеодиета?

Источник

Палео-диета

• 
• 
• 
• 

• Эффективность: 3-5 кг за месяц
• Сроки: 1 месяц
• Стоимость продуктов: 2150 рублей в неделю

Общие правила

Палео диета получила своё название от словосочетания «палеотическая диета». Можно встретить и другие её названия – «диета древних» или «диета каменного века». Такие необычные названия у диетического питания неспроста. Два американских диетолога Лорен Кордейн и Оз Гарсия создали новую диету, основываясь на том, как питались наши предки времён палеолита. Позже, ученик Лорена Робб Вулф выпустил книгу, в которой подробно описывает основы и принципы натуральной диеты палео. Считается, что генетический код человека не изменился с древних времён, а самое полезное питание основано на натуральных продуктах.

Готовые блюда, полуфабрикаты, обогащённые усилителями вкуса и эмульгаторами, отрицательно влияют на здоровье. Во время диеты рекомендуется отказаться от всего, что негативно влияет на организм человека и придерживаться оздоравливающего питания. Палеодиета своей главной целью ставит восстановление здоровья, но её можно успешно применять и для избавления от лишнего веса. Богатая микроэлементами и витаминами палеолитическая диета имеет ряд неоспоримых плюсов:

Показания

Снижение веса, избавление от лишних килограммов.

Разрешенные продукты

В основе меню: нежирные сорта мяса, фрукты, кисломолочная продукция, яйца, орехи, коренья. При таком рационе дополнительный приём витаминных комплексов обязателен. Несмотря на то, что палео-диета насыщает организм полезными и питательными веществами, при современном образе жизни их всё же недостаточно.

Главные принципы составления основного меню:

• Ягоды и фрукты, обладающие антиоксидантным эффектом, приводят тело в тонус, улучшают настроение, нормализуют работу иммунной системы.
• Орехи, семена, волокнистые овощи и фрукты — это основа рациона. Такое питание является профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы и отличной поддержкой сердечной мышцы.
• Предпочтение лучше отдавать натуральным продуктам, которые произрастают в дикой природе.
• В качестве источника не животного белка лучше всего себя зарекомендовали такие орехи, как миндаль и фундук.
• Если отказаться от сладостей не получается, то разрешается употреблять мёд и кокосовый сахар, который не так сильно влияют на выработку инсулина.
• Пить лучше чистую не газированную воду.
• В качестве источников животных белков отлично подойдут: кисломолочная продукция, нежирные сорта рыбы и мяса.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
овощи	2,5	0,3	7,0	35
фрукты	0,8	0,3	11,5	56
ягоды	0,7	0,3	9,4	44
орехи	15,0	40,0	20,0	500
цукаты	2,0	1,0	71,0	301
сухофрукты	2,3	0,6	68,2	286
миндаль	18,6	57,7	16,2	645
фундук	16,1	66,9	9,9	704
мед	0,8	0,0	81,5	329
сахар кокосовый	1,1	0,4	93,4	382
курица	16,0	14,0	0,0	190
рыба	18,5	4,9	0,0	136
масло авокадо	0,0	100,0	0,0	884
масло грецкого ореха	0,0	99,8	0,0	898
масло льняное	0,0	99,8	0,0	898
вода минеральная	0,0	0,0	0,0	—
чай зеленый	0,0	0,0	0,0	—
* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

Недопустимо употребление белого сахара и всех его содержащих продуктов. Откажитесь от кофе, который дестабилизирует обмен веществ, поднимает кровяное давление и вызывает раздражительность. От употребления чая также рекомендуется воздержаться, при невозможности разрешается пить зелёный или травяной чай. Молочная продукция, каши из круп, мучные изделия запрещены. Не рекомендуется употреблять блюда, содержащие бобовые. Соль под запретом.

Таблица запрещенных продуктов

Снэки

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
чипсы картофельные	5,5	30,0	53,0	520
чипсы банановые	2,3	33,6	50,7	519
Крупы и каши Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
спагетти	10,4	1,1	71,5	344
вареники	7,6	2,3	18,7	155
Кондитерские изделия
баурсак	6,8	2,6	45,8	234
варенье	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
зефир	0,8	0,0	78,5	304
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
мармелад фруктово-ягодный	0,4	0,0	76,6	293
пирожное	3,8	22,6	47,0	397
Мороженое Сырье и приправы
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонез	2,4	67,0	3,9	627
соль	0,0	0,0	0,0	—
соус кисло-сладкий	0,3	0,8	39,7	167
соус ореховый	23,4	37,5	10,5	473
соус сметанный	1,9	5,7	5,2	78
соус тартар	0,9	46,0	7,0	464
Масла и жиры
масло сливочное	0,5	82,5	0,8	748
маргарин сливочный	0,5	82,0	0,0	745
* данные указаны на 100 г продукта

Меню (Распорядок питания)

Из разрешённых продуктов можно составить довольно разнообразное меню, которое не требует много времени на приготовление блюд и позволяет держать под контролем поступление необходимых веществ в организм. Натуральные продукты лучше избавить от лишней термической обработки для максимального сохранения полезных веществ. После пробуждения и перед каждым приёмом пищи рекомендуется выпивать стакан простой тёплой воды.

Палео-диета, меню на неделю

Понедельник

Завтрак	омлет (2 яйца), приготовленный на оливковом масле.
Второй завтрак	ананасовые цукаты – 30 грамм.
Обед	картофель в мундире (1 шт.); запечённая рыба; стакан морковного сока.
Ужин	рыба на пару (200 грамм); отварное брокколи (100 грамм).

Вторник

Завтрак	яичница (2 яйца); фруктовое ассорти.
Второй завтрак	1 свежее яблоко; горсть орехов.
Обед	отварные морепродукты (150 грамм); салат из зелени с добавлением оливкового масла.
Ужин	отварная курица (100 грамм); отварная/на пару капуста (цветная/брокколи).

Среда

Завтрак	100 грамм творога; фруктовое ассорти.
Второй завтрак	90 грамм морковных палочек.
Обед	овощной салат без заправки; отварная куриная грудка; фундук (50 грамм).
Ужин	рыба на пару (200 грамм); отварное брокколи (100 грамм).

Четверг

Завтрак	яйцо-пашот; ягоды.
Второй завтрак	салат из кусочков авокадо и тёртого яблока.
Обед	куриная грудка, запечённая в духовке; салат из сельдерея и огурца.
Ужин	стейк из красной рыбы, приготовленный на пару; салат из свежих овощей.

Пятница

Завтрак	омлет из двух яиц с добавлением зелени; горсть ягодного ассорти.
Второй завтрак	2 стебля сельдерея; горсть орешков.
Обед	тарелка гаспаччо; куриная грудка отварная/на пару.
Ужин	капуста брокколи (100 грамм); отварная индейка (200 грамм).

Суббота

Завтрак	фруктовое ассорти; горсть орехов миндаля.
Второй завтрак	1 спелый банан; горсть орехов.
Обед	куриное филе, приготовленное на пару; салат из пекинской капусты с добавлением оливкового масла; 1 отварное яйцо.
Ужин	нежирная рыба на пару; 3 помидора.

Воскресенье

Завтрак	омлет из двух яиц; ягодное ассорти; стейк из нежирного мяса (небольшой кусок).
Второй завтрак	1 яблоко.
Обед	салат из зелени с добавлением оливкового масла; отварные морепродукты (1500 грамм).
Ужин	отварная курица (100 грамм); брокколи на пару.

Рецепты палео-диеты

Для тех, кто любит готовить, опытными кулинарами разработано несколько необычных рецептов с разрешёнными продуктами. Эти блюда помогут вам разнообразить меню на диете палео.

Рецепты

Запеканка с бататом

• батат – 200 грамм;
• 1 средняя луковица;
• 1 яйцо;
• куриный фарш – 100 грамм;
• перец и лимонный сок.

Рецепт приготовления: натрите батат на тёрке, а луковицу нарежьте мелкими кубиками. В специальной форме для запекания смешайте фарш, лук, яйцо, батат и перец. В течение получаса выпекайте при температуре 200 градусов. Подавая блюдо на стол, не забудьте украсить его базиликом.

Шпинатное пхали

• шпинат 0,5 кг;
• зелёный острый перец (1/4 часть);
• грецкие орехи – 145 грамм;
• зубчик чеснока;
• кинза – 100 грамм.

Рецепт приготовления: хорошо промойте зелень и овощи. В кастрюле вскипятите воду и добавьте шпинат. Варить 10 минут, после чего тщательно отжать и засыпать в блендер шпинат и остальные ингредиенты. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте к блюду капельку оливкового масла и зёрнышки граната.

Крем-суп с брокколи и орешками

• кедровые орешки (четверть стакана);
• 3 полных стакана с капустой брокколи;
• лук репчатый;
• овощной бульон;
• оливковое масло.

Рецепт приготовления: промойте лук, измельчите его и слегка обжарьте. Добавьте брокколи и бульон в сковороду. Отваривайте в течение 15 минут. Полученную массу взбейте в блендере. Крем-суп готов, употреблять горячим.

Тыквенный суп-пюре

• средняя тыква;
• 1 средняя морковь;
• зубчик чеснока и средняя луковица;
• бекон 90 грамм;
• сливочное масло 35 грамм;
• 100 мл сухого белого вина;
• грецкие орехи 60 грамм;
• сливки 50 мл;
• белый перец, паприка.

Рецепт приготовления: Очистить, а за тем нарезать небольшими кубиками морковь и тыкву. Мелко нарезать чеснок и лук. Разрезать небольшими кусочками бекон. Измельчить грецкие орехи. На разогретый сотейник поместить чеснок и лук, обжарить всё на сливочном масле в течение 5 минут, после чего добавить кусочки моркови и тыквы. Слегка увеличить огонь, накрыть крышкой.

Каждые 5 минут тщательно перемешивать смесь. После готовности тыкву и морковь залить белым вином, через 5-7 минут добавить воды. Выдержать 5 минут. Орехи и бекон обжаривать на огне в течение 5 минут. Измельчите в блендере тыквенную массу, после чего добавьте специи и сливки. Суп поставьте на огонь, добавьте орехи с беконом и тщательно перемешайте. Не доводя до кипения, снимите с огня. Подавайте горячим.

При срыве

В случае срыва рекомендуется устроить разгрузочный день, после чего диету палео можно продолжить.

Выход из диеты

Рекомендуется постепенное добавление в рацион различных круп, чтобы все полезные микроэлементы поступали в организм в необходимом количестве. Завтракать лучше полезной и питательной кашей. Можно чередовать традиционную гречку, овсянку и рис. Сливочное масло по-прежнему должно быть ограничено либо минимизировано. При невозможности полностью отказаться от сливочного масла его можно ввести в рацион на второй неделе после выхода из диеты. Также со второй недели можно в блюда добавлять растительное масло. Не забывайте принимать витаминные комплексы.

Противопоказания

• патология почечной системы;
• вынашивание беременности;
• период лактации;
• период обострения хронической патологии;
• заболевания печёночной системы;
• нарушения в работе пищеварительного тракта.

Для детей

Палеодиета не рекомендована детям и подросткам.

При беременности и лактации

Вынашивание беременности и период лактации являются противопоказаниями для данного рациона питания.

Плюсы и минусы

Плюсы

Минусы

ощущение бодрости и прилива сил; быстрый результат; палео-диета безопасна для здоровья; вырабатывается привычка правильно питаться; обильное потребление воды очищает организм; сытное меню, сбалансированность питания; отсутствие стресса для организма; огромное количество микроэлементов, витаминов и минералов в продуктах, разрешённых к употреблению; не требуется подсчёт калорий; снижение уровня холестерина; нет ощущения голода; улучшение спортивных показателей; стабилизирует уровень глюкозы в крови; уменьшает выраженность воспалительных процессов в организме; снижает риск развития атеросклероза, рака, остеопороза и сахарного диабета.

противопоказана при проблемах с почечной системой и желудком; дороговизна диеты из-за огромного количества натуральной продукции, которую трудно найти в магазинах и она не всем по карману; требуется физическая активность для достижения результата; не подходит вегетарианцам.

Важные условия

Если в период соблюдения диеты появляется головокружения, то это первый признак нехватки белков и жиров. Ежедневно в рационе должна присутствовать либо рыба, либо мясо. Полезно будет и употребление орехов. На регулярной основе можно принимать рыбий жир. Старайтесь как можно больше двигаться, почаще выходить на свежий воздух. Пешие прогулки — не менее часа в день.

Советы

Эффективность диеты возрастает при занятиях спортом.

КроссФит и Палеодиета

На сегодняшний день Кроссфит – один из самых популярных видов фитнеса с интенсивными нагрузками. Занятия помогают не только накачать мышечную массу, но и корректировать фигуру. Любители кроссфита очень часто прибегают к палеодиете как к основному типу питания.

При занятиях кроссфитом меню палео-диеты рекомендуется немного корректировать согласно правилам:

• каждый приём пищи должен включать одинаковое количество белков, жиров и углеводов;
• расчёт калорийности нужно производить, учитывая количество белка на 1 грамм веса (1,5 грамма на 1 кг веса при средних физических нагрузках на кроссфите и 2,5 грамма на 1 килограмм – при тяжелых);
• углеводы в рационе должны составлять 40%, протеины – 30%, мононасыщенные жиры – 30%.

Диетологи утверждают, что сочетание кроссфита с палеолитическим типом питания позволяет достичь наилучших результатов. Правильное питание и грамотно подобранные физические упражнения способствуют адекватному набору мышечной массы, улучшению общего самочувствия и приводят тело в тонус.

Комментарии диетологов

Палеолитический тип питания довольно распространён, поэтому врачи-диетологи уже успели составить о нём своё представление. Большинство специалистов сходятся во мнении, что благодаря натуральности рациона действительно можно избавиться от лишнего веса. Правильное питание служит профилактикой очень многих заболеваний. Еда в палеодиете подходит почти всем. Исключение составляют люди, которые страдают заболеваниями желудка и почечной системы. Врачи рекомендуют тщательно следить за всеми изменениями в своём организме при переходе на палеолитический тип питания и проводить коррекцию рациона, учитывая особенности собственного организма.

Отзывы и результаты

Отзывы о палеодиете в большинстве своём положительные. Худеющие отмечают, что диета действительно работает. Она не даёт колоссальных и быстрых результатов, но помогает постепенно переводить свой рацион на правильное и здоровое питания, параллельно оздоравливая организм. Нет бессилия, чувства голода, нарушений со стулом. Палеодиета считается довольно мягкой, без грубых, жёстких ограничений.

Цена диеты

Продукты на неделю обойдутся в 2150 рублей.

Образование: Окончила Башкирский государственный медицинский университет по специальности «Лечебное дело». В 2011 году получила диплом и сертификат по специальности «Терапия». В 2012 году получила 2 сертификата и диплома по специальности «Функциональная диагностика» и «Кардиология». В 2013 году прошла курсы по «Актуальным вопросам оториноларингологии в терапии». В 2014 году прошла курсы повышения квалификации по специальности «Клиническая эхокардиография» и курсы по специальности «Медицинская реабилитация». В 2017 году прошла курсы повышения квалификации по специальности «УЗИ сосудов».

Опыт работы: С 2011 по 2014 год работала терапевтом и кардиологом в МБУЗ Поликлиника №33 г. Уфа. С 2014 года работала кардиологом и врачом функциональной диагностики в МБУЗ Поликлиника №33 г. Уфа. С 2016 года работает кардиологом в ГБУЗ Поликлиника №50 г. Уфа. Является членом Российского кардиологического общества.

Источник