Палыч торт с безе рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Метки

—Рубрики

• Великие земляки (1)
• Вязание (7)
• Дом (13)
• Здоровье (16)
• Комнатные растения (4)
• Косметика (10)
• Красота (18)
• Кулинария (68)
• Выпечка (15)
• Десерты (12)
• Заготовки на зиму (10)
• Вторые блюда (9)
• Салаты (7)
• Напитки (2)
• Закуски (2)
• Соусы (1)
• Любимые стихи (9)
• Питомцы (6)
• Поделки (12)
• Психология (1)
• Путешествия (15)
• Русский рок (8)
• Традиции (7)
• Украшения своими руками (2)
• Фитнес (3)
• Шитье (2)

—Приложения

• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Торт «Трюфель» от Палыча(c безе)

Торт «Трюфель» от Палыча

Торт » Трюфель» от Палыча

Очень вкусный торт, для праздничного стола . Для начала выпекаем корж

Тесто:
1,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 ч.ложки не гашеной соды
0,5 пачка разрыхлителя , или 0,5 ч ложки соды, гашеной уксусом
2-2,5 ложек какао
1 яйцо
0,5 стакан молока
2-3 ст л раст. масла (чем больше какао, тем больше масла)
0,5 стакан кипящей воды
Смешиваем все сухие продукты.

Затем добавляем масло и еще раз взбиваем.

Затем добавляем молоко и сухую смесь
(поочередно в 2-3 приема). Каждый раз хорошо взбивая.
Должно получиться густое тесто

Затем наливаем 1 стакан кипятка и еще раз взбиваем,
чтобы получилась однородная масса Тесто выкладываем в форму

Выпекать в разогретой до 180 С духовке
25-30 минут до готовности (до сухой спички)

3 белка
1 ст. сахара
Взбить. Переложить безе в файлик или пакетик и выдавить небольшие безешки на противень, застеленный бумагой

Безе сушить в духовке в течении 1 часа при температуре 100 град. Остудить в духовке.

Крем:
Банка вареной сгущенки
200 г слив. масла комнат. температуры

Края коржа я подрезала, они были сухие

Сверху корж обмазать кремом

Выложить по всей поверхности безе

Переложить крем в файлик и вот так выдавливать его на безе — по краю

И укладывать их между безе в любом порядке. Свободное пространство между безе заполнить кремом

Посыпать торт измельченными орехами и залить шоколадной глазурью, для чего растопить в микроволновке шоколад и добавить к нему такое же количество масла. Приятного аппетита.

Источник

Торт Графские развалины с безе

четверг, 15 октября 2015 г.

Этот вкусный, красивый и воздушный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Вариантов торта Графские развалины, наверно, столько же, сколько и хозяек его готовят. Почему такое название? Скорее всего из-за формы торта, который по задумке должен напоминать развалины замка. Как бы то ни было, любители сладких и нежных десертов однозначно оценят его вкус.

Может показаться, что приготовить торт Графские развалины сложно, но это не так. Немного сноровки вам понадобится лишь при приготовлении воздушного печенья безе (тут есть очень подробный рецепт, где я писала много и в деталях). В остальном же масляный крем может сделать даже ребенок, а вот украшать готовый тортик очень рекомендую именно со своими детками. Это же так здорово!

Очень надеюсь, что этот пошаговый рецепт с фото торта Графские развалины поможет вам не только приготовить изумительный десерт в домашних условиях, но и удивить им родных. Нежнейшие белоснежные безе в сочетании с гладким и вкусным масляным кремом в этом торте чудесным образом дополнятся ароматной шоколадной глазурью и грецкими орешками. Такой не стыдно подать и на праздничный стол!

Источник

Палыч торт с безе рецепт

сахар, яйцо куриное пищевое, черная смородина с/м (15%), ядра арахиса (10%)

в 100 г продукта: белки — 4.2; жиры — 7.1; углеводы — 41.6

1035 кДж/247 ккал

годен в течение 7 суток при температуре хранения от +2 °С до +6 °С

сахар, яйцо куриное пищевое, черная смородина с/м (15%), ядра арахиса (10%), молоко цельное сгущенное с сахаром (молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза)), масло сливочное (сливки пастеризованные), вода очищенная, крахмал картофельный, молоко питьевое, мука рисовая, шоколад белый (сахар, масло какао, молоко цельное сухое, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор экстракт натуральной ванили), патока, консервант сорбиновая кислота, красители натуральные: сахарный колер I простой, экстракт спирулины, бета-каротин; регулятор кислотности лимонная кислота, желирующий агент агар. Может содержать следы орехов и продукты их переработки.

Источник

Невероятно вкусный торт”ТРЮФЕЛЬ” ОТ ПАЛЫЧА.

Вот описание: “Сливочный крем с вареным сгущенным молоком в сочетании с ароматным шоколадным бисквитом, воздушное безе с натуральным солодом.”

На фото бисквита очень мало, а безе с кремом очень много. У меня получилось примерно 50/50 того и другого. И уже, попробовав этот торт, скажу вам, что на мой вкус 50/50 – просто идеально! Если бы было мало бисквита и мнооого безе, было бы не то… Но вы себе можете сделать как хотите – хотите как у меня, хотите как у Палыча…

Теперь о главном… Рецепта у меня не было, было только описание (описание меня очень привлекло… в том, что это должно быть вкусно, я почти не сомневалась).
Нужен был шоколадный бисквит – я решила сделать из бисквита “Шоколад на кипятке”
Сливочный крем с вареным сгущенным молоком – я просто взбила вареную сгущенку с маслом
Воздушное безе с ароматным солодом – ну, я просто безешек напекла и все, без всякого солода

Теперь процесс приготовления подробнее:

Нужны орехи (в описании состава они есть). Конкретно не указываются какие, я взяла фундук. Лучше будет, если фундук будет жаренный. Или любые орехи возьмите, какие у вас есть… Не важно…
Не знаю, куда они эти орехи добавляют, на фото не видно, я решила посыпать ими между слоями и сверху…

Сделать пол нормы теста “Шоколад на кипятке”

Вылить в разъемную форму (у меня 24 см)

3 белка
1 ст. сахара
Взбить. Переложить безе в файлик или пакетик и выдавить небольшие безешки на противень, застеленный бумагой

Сушить при 110 С 1,5 часа, затем оставить их в духовке до остывания

Банка вареной сгущенки
200 г слив. масла комнат. температуры

Сборка:

Края коржа я подрезала, они были сухие

Сверху корж обмазать кремом

Выложить по всей поверхности безе

Переложить крем в файлик и вот так выдавливать его на безе – по краю

И укладывать их между безе или как хотите

Промежутки заполнить оставшимся кремом

Ой, а слои орехами обсыпать забыла!
Ладно, обсыплю только сверху… Теперь поставим торт в холодильник до застывания крема ( у меня ночь стоял)

Утром я растопила кусочек шоколада с раст. маслом (глазурь) и полила ею сверху торт (можно полностью залить, как у Палыча, мне показалось интереснее будет смотреться, если будет проглядывать безе с орехами)

Вот так выглядит готовый торт. Глазурь застывает быстро, т.к. торт холодный

Поэтому можно сразу отрезать кусочек

Не знаю, каким он получается “У Палыча”, но у меня получился очень вкусный торт! Он может кому-то показаться слишком сладким, но с несладким чаем будет просто замечательно! Тортик очень сытный…
Я очень рада, что научилась готовить такой торт!

Попробуйте и вы его приготовить, думаю, не пожалеете…

Источник

Ах, этот знаменитый Киевский торт… Рецепт его не так сложен, как вам казалось

Не знаю, как кто, а я просто обожаю этот тортик! Помню, как гонялись за настоящим “Киевским” в те годы, когда общение с братской тогда страной было еще более-менее ровное. Многие московские рестораны пробовали повторить киевское чудо, но получалось не у всех. Почему-то тот самый круглый торт в коробке с листьями каштанов на крышке нам всегда казался лучше любых реплик.

Для всех, что как и я понимает, какие именно вкус, вид и консистенцию должен иметь “настоящий Киевский”, я предлагаю прямо сегодня сделать этот торт из меренговых коржей с орехами и крема Шарлотт.

Рецепт настоящего Киевского торта

• Орехи 150 г
• Сахар 150 г + 50 г
• Яичный белок 200 г
• Мука 50 г

Для крема Шарлотт

• Молоко 300 г
• Желток 4 шт
• Сладкое сгущенное молоко 100 г
• Сахар 150 г
• Масло сливочное 400 г
• Какао 20 г

Как сделать Киевский торт

Первым делом приготовим коржи из такого своеобразного безе. Именно в них половина очарования этого торта. На самом деле, в технологии ничего сложного нет. Все очень просто.

Как сделать тесто для орехового торта

Прежде всего мы ставим взбиваться белки.

По советской легенде торт Киевский придумали случайно, сбив в меренгу забытые на столе белки. Говорят, что вся фишка рецепта именно в этом.

Действительно, в различных рецептах «настоящего» киевского торта или «Киевского торта по ГОСТу» (между прочим никакие ГОСТы не содержали ни рецептур, ни описания технологии приготовления) многие медийные кондитеры часто рекомендуют белки «предварительно подготовить».

Одни уверяют, что их надо «заквасить», т.е. продержать в тепле в течение суток. Другие говорят, что их надо заморозить (с последующей разморозкой перед взбиванием), Третьи твердят, что белки нужно предварительно пропустить через сито.

Как вы понимаете, цель все этих манипуляций с белком одна – сделать его более жидким и однородным. Но мой опыт показывает, что без всех этих ухищрений вполне можно обойтись. Так что — не заморачивайтесь!

Пока белок взбивается, можно подготовить орехи. Их надо крупно порубить, добавить к ним муку, 150 г сахара и все перемешать.

Как только белок начинает пениться, добавляем в него 25 г сахара. И продолжаем взбивать, пока белки не увеличатся в объеме и не сформируют белую блестящую пену. Похоже на меренгу. Но это не совсем меренга. Когда белки сформируются в хорошую плотную массу, можем добавлять оставшийся сахар. И теперь взбиваем до получения плотной глянцевой белково-сахарной массы.

Здесь самое главное не перебить белки! Как только масса готова, высыпаем в нее орехи. И очень аккуратно, максимально сохраняя объем взбитого белка, смешиваем обе эти массы.

Готовое тесто для киевского торта через кондитерский мешок выкладываем на покрытый пергаментом противень в виде трех круглых коржей d=22 см. Имейте в виду, что коржи во время отпекания слегка увеличатся. Так что рассчитывайте, что готовый торт будет больше ваших пекарских колец.

Подготовленные коржи ставим в нагретую до 150° C духовку с конвекцией. И выпекаем около полутора часов.

Готовые коржи для киевского торта приобрести красивый и равномерный светло- коричневый колер.

Как сделать крем Шарлотт

Крем Шарлотт мы сделаем на основе сливочного масла. Оно смешивается со специальным сиропом или “заваркой” для крема Шарлотт. Вот как она готовится.

Молоко смешиваем с желтками и добавляем сгущённое молоко.

Можете добавить вареное сгущенное молоко тоже будет круто.

Можете вообще обойтись без сгущенного молока. Просто добавьте больше сахара. По классике в этот крем еще идет ванилин.

Все ингредиенты перемешайте и в самом конце добавьте сахар.

Поставьте эту смесь на огонь и постоянно помешивая, нагрейте до температуры не ниже 85, но не выше 95° C. В этом диапазоне температур чуть ниже точки закипания вам нужно удерживать смесь в течение примерно 5 минут.

Почему важно не дать сиропу закипеть? Потому что, как только смесь желтков с молоком закипит, она приобретет сильный запах яичницы. И это, поверьте мне, не улучшит ни вкус, ни аромат крема.

Лайфхак. Если же заварка все же закипит, поступайте как профессионалы. Для заглушения вкуса желтка используйте коньяк. В этом деле коньяку также помогут еще и жареные орехи в коржах, и какао в креме.

Но я сторонник того, чтобы все было безупречно вкусно, и поэтому советую вам делать как я. Не доводить эту массу до кипения.

Как только сироп готов, его надо пропустить через сито. Не пренебрегайте этим шагом! И вот зачем. Практически невозможно отделить яичный желток без вкраплений белка. Яичный блок, как вы знаете, сворачиваются при 70° C, и его заварившиеся капли могут остаться в креме в виде комков. Именно их и отделит сито. Теперь этот сироп надо закрыть пленкой в контакт. И дать ему остыть.

Слегка размягченное сливочное масло надо взбить в пышную массу. Запаситесь терпением. Это не быстро. Масло должно стать воздушным, светлым, пышным. Теперь начинаем добавлять в масло остывшую “заварку”. Добавляем потихонечку и продолжаем взбивать.

Заварку надо добавлять постепенно, но и не затягивать этот процесс. С одной стороны, если лить сироп (влагу) в масло слишком быстро, крем может легко расслоиться. Но в то же время если добавлять сироп слишком долго, мы можем спровоцировать расслоение кремовой массы, так как перебьем масло.

Поэтому мы добавляем умеренными партиями и ждем, пока все это соединится. Как только крем стал однородным, пора добавлять следующую партию.

Крем Шарлот — очень нежный и воздушный. Если вам нужен классный крем, для отделки торта или для того, чтобы выровнять торт, то крем Шарлот — то что вам надо.

Как собрать торт Киевский

Готовые коржи в духовке подоспеют как раз к тому моменту, когда остынет заварка, а когда будет готов крем, они уже остынут. Пришло время собирать торт.

Разделим крем на две части. Немного оставим беды для украшения, а оставшийся крем добавим какао и соберем с ним торт,

Не убирайте крем в холодильник! Иначе вы не сможете с ним потом ничего сделать.

Большей части крема придадим классический цвета, который мы привыкли видеть у Киевского торта. Добавим в него какао. Не забудьте порошок предварительно просеять, чтобы в крем не попали твердые частички. Кстати если вы хотите добавить в крем коньяк или ром, то сейчас самое время.

Чтобы собрать Киевский торт нужно прослоить коржи шоколадным кремом шарлот. Толщина кремов слоев — на ваш выбор. Я лично не люблю, когда в торте много масла. Но сами понимаете, на вкус и цвет;.

Лайфхак. Самый верхний корж кладите “вверх ногами”. Так сверху будет более ровный край.

Подровняйте коржи и обмажьте кремом торт сверху и по бокам.

Подготовленный торт минут на десять торт уберите в холодильник, чтобы крем слегка стабилизировался. Если это не сделать, коржи будут двигаться относительно друг друга. Так работать невозможно.

Украшаем Кивеский торт

Через 10-15 минут, когда торт постоял на холоде и крем чуть-чуть прихватился. Торт можно украшать.

Начинаем с боков. Обсыпаем их покрошенными грецкими орехами. Так намного симпатичнее.

Белым кремом наполните кондитерский мешок с фигурной насадкой и украшайте готовый торт, как вам нравится. Вовсе не обязательно стремиться сделать его так как это делаю я, или так, как его делали в свое время совдеповские кондитеры.

Закончив украшение, поставьте готовый Киевский торт еще на часок в холодильник, чтобы он полностью стабилизировался.

Но если вы очень хотите попробовать его прямо сейчас, то отрезайте кусочек и заваривайте чай! Торт готов! Много не ешьте. потому что калорий там просто сумасшедшее количество.

Хранится он долго — за это не переживайте, но съестся гораздо быстрее.

Для тех, кому что-то осталось непонятным в процессе приготовления Киевского тортика, предлагаю подробный видеорецепт

🍰🍰 Ищете проверенные рецепты тортов ? Попробуйте вот эти:

Источник