Панкейки рецепт кленовый сироп

Американские панкейки на завтрак — рассказываем, как их приготовить

«Афиша Daily» продолжает исследовать рецепты легендарных блюд любимых московских ресторанов. В этом выпуске — рецепт образцовых американских панкейков с кленовым сиропом и ягодами от шеф-повара Remy Kitchen Bakery Руслана Полякова.

шеф-повар Remy Kitchen Bakery

Чем американские панкейки отличаются от оладий?

Традиционно оладьи готовят на масле, а панкейки — на сухой сковороде, поэтому первые получаются более хрустящими и карамелизованными, а вторые — более сухими и мягкими. К тому же в оладьи для пышности обычно добавляют дрожжи, а в панкейках используют взбитый белок.

Какими должны быть идеальные панкейки?

Пышными, круглыми и большими. Они не должны быть сильно солеными или сладкими на вкус, лишь немного сладковатыми — их принято есть с разными дополнительными ингредиентами (например, некоторые едят панкейки с беконом).

Какую муку использовать? Надо ли ее просеивать?

Пшеничную с большим содержанием клейковины, высший сорт. Всю муку надо просеивать. Так вы избавитесь от ненужных комочков и мусора, а еще обогатите ее кислородом.

Чем лучше взбивать: венчиком, в миксере или вилкой?

Для идеальных панкейков молоко и желток можно перемешать чем угодно до однородной текстуры. Белок мы взбиваем венчиком или блендером, чтобы он стал пышным. Потом соединяем все вместе и перемешиваем лопаткой до однородной массы снизу вверх.

С чем подавать панкейки?

Мне больше всего нравится вариант с ягодами и кленовым сиропом.

Рецепт американских панкейков из ресторана Remy Kitchen Bakery

Ингредиенты

— мука пшеничная — 200 грамм
— яйцо — 1 шт.
— молоко — 200 мл
— разрыхлитель — 5 грамм
— сливочное масло — 30 грамм
— сахар — 30 грамм
— соль — 3 грамма
— свежие ягоды
— кленовый сироп

Смешать и просеять муку с разрыхлителем.

Добавить желток, молоко и растопленное сливочное масло.

Взбить белки миксером. Как только появится пена, добавить сахар и взбивать до пиков. Соединить белки с остальным тестом, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

Сковороду слегка прогреть (до средней температуры). Добавить несколько капель масла и сухой салфеткой протереть всю поверхность. Жарить панкейки с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Готовые панкейки украсить ягодами и подавать с кленовым сиропом.

Источник

Панкейки с кленовым сиропом

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Воздушные американские панкейки с кленовым сиропом

Вкусные воздушные панкейки – это блюдо, идеально подходящее для перекуса в любое время. Быстро и вкусно, а главное легко приготовить! Нужно только желание! Вы можете приготовить и приятно удивить гостей, так как кленовый сироп придаёт нежный карамельно-древесный вкус.

Идеально подойдёт на завтрак, обед и ужин.

Удачи и приятного аппетита!

Как приготовить «Панкейки с кленовым сиропом» пошагово с фото в домашних условиях

Просейте муку (150 г) и разрыхлитель (10 г) в большую миску, затем добавьте соль (7-10 г).

Слегка взбейте 1 яйцо в миске и добавьте молоко (250 мл), продолжая перемешивать.

Вылейте яичную смесь в миску с мукой, хорошо перемешивая, пока не образуется гладкое тесто. Добавьте растопленное сливочное масло (1 ст. л.) и полностью перемешайте.

Растопите немного сливочного масла на сковороде и выложите ложкой черпак теста в центр.

Примерно через минуту вы должны увидеть, как в тесте образуются пузырьки, поэтому теперь аккуратно переверните его.

Последний штрих: добавьте кленового сиропа (5 ст. л.) со взбитыми сливками (150 мл) и американские панкейки готовы! Приятного аппетита!

Источник

Панкейки по этому рецепту получатся с первого раза

Любимый завтрак американцев и канадцев — мягкие толстые блинчики, тающие во рту. Полить кленовым сиропом, украсить свежими ягодами и начинать с наслаждения новый день.

Панкейк как правило больше, чем русские оладьи по диаметру. Толщина достигает 3 см, по консистенции с виду плотный, но внутри нежный. На вкус не похож ни на наши оладушки, ни на блинчики — больше на мягкие жареные лепешки. Снаружи тонкая корочка, внутри пышная воздушная серединка.

Тесто на американские блины замешивается нежирное и густое. Готовится не сложнее, чем наши традиционные блины, из тех же продуктов. Порция состоит из 3 пышных блинчиков.

Оригинальный рецепт панкейков

На 2 порции 6 панкейков

• Мука 200г = 1,5 стакана
• Разрыхлитель 3 ч.л.
• Сода 1/2 ч.л.
• Соль щепотка
• Сахар 1 ст.л.
• Молоко 200г = 1 стакан
• Яйцо 1шт
• Масло сливочное растопленное 3 ст.л.
• Ванильный сахар — с натуральной ванилью 1 пакетик

Поставьте разогревать сковороду с антипригарным покрытием. Панкейки готовятся на сухой сковороде.

Растопите сливочное масло в микроволновке.

Соедините в миске сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль, соду, сахар и ванильный сахар, смешайте венчиком.

В другой миске соедините яйцо и молоко, желательно комнатной температуры.

Источник

Американские блинчики панкейки. Стопка толстых пышных блинов с кленовым сиропом как в кино. Рецепт.

Рецепт классических толстых американских блинов панкейков. Таких, которые часто едят герои в американских фильмах — стопка панкейков, политых кленовым сиропом.

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты

• 1,5 чашки муки
• 3,5 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 и 1/4 чашки молока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного

Способ приготовления

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Добавьте молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.
3. Разогрейте сковороду, смажьте маслом.
4. Налейте тесто используя примерно 1/4 чашки на каждый блин. Размер блинчика должен быть средний, около 10-12 см в диаметре.
5. Выпекайте пока не подрумянится, переверните, выпекайте с другой стороны до румяной корочки.

Блинчики готовы. Каждая порция 3-4 штуки, сложить в стопку, полить кленовым сиропом, мёдом, джемом, шоколадом.

Источник

Панкейки (pancakes)

Панкейки — очень распространённое блюдо в США и Канаде. Американское кино изобилует сценами с аппетитным утренним завтраком, который непременно включает в себя эту выпечку. Слово «pancake» состоит из двух частей: «pan» означаете «сковорода», а «cake» — «пирожное», «лепешка». В целом, переводится, как блины или оладьи, хотя это нечто среднее между нашими тончайшими блинчиками и пышными оладьями. Панкейки отличаются правильной круглой формой и ровной поверхностью, потому что выпекаются на специальной сковороде без масла. Предлагают их с разнообразными добавками — ягодами, фруктами, мёдом, шоколадом и, непременно, с кленовым сиропом. Если у Вас такой сковороды нет, то это не повод отказаться от этого лакомства, а отсутствие кленового сиропа с успехом компенсируется мёдом, что не менее вкусно.

Вам понадобится:

• кефир 500 мл
• молоко 100 мл
• яйцо 2 шт
• сахар 2 ч.л.
• соль щепотка
• пшеничная мука в/с 2 стакана (объём стакана 200 мл)
• сода 0,25 ч.л. и 1 ч.л. уксуса, чтобы её погасить
• сливочное масло 1.ст.л.

Как и для наших блинчиков и оладий, тесто для панкейков можно замешивать только на молоке или только на кефире, а если у Вас в холодильнике есть и то, и другое, смело готовьте тесто и с молоком, и с кефиром, как в этом рецепте.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Взбейте яйца с сахаром и солью.

Добавьте кефир, молоко и муку, перемешайте до однородности.

Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и соду, погашенную уксусом. Перемешайте.

Тесто для панкейков готово.

В Америке для выпечки панкейков придумали специальную сковороду, которая состоит из двух половинок плотно соединяющихся между собой. Тесто наливают на нижнюю часть сковороды и сразу же накрывают верхней частью. В течении 1 минуты пекут одну сторону, затем переворачивают сковороду на другую сторону и допекают панкейк. Таким образом получается идеальная круглая форма. Но и на обычной сковороде это тесто ведёт себя прекрасно, не растекается и хорошо держит форму, поэтому выпекайте панкейки на сухой раскалённой сковороде с антипригарным покрытием, стараясь придать им круглую форму.

Когда нижняя часть подрумянится, переверните панкейк и жарьте до готовности.

Готовые панкейки сразу после снятия со сковороды смажьте сливочным маслом. Подавайте с мёдом, сметаной, вареньем и, конечно, с кленовым сиропом.

Кленовый сироп — традиционное канадское угощение, производится путем уваривания кленового сока сахарного и черного кленов. Из одного клена, обработанного в правильное время года (поздняя зима, ранняя весна), получается около 4 литров сока. Причем, это не приносит вреда дереву. Настоящий кленовый сироп обладает легким привкусом дерева и очень приятным ароматом. Для получения 4-х литров сиропа нужно 40 литров сока, поэтому он достаточно дорог. Будьте внимательны при покупке, чтобы избежать подделки. Покупать следует только тот сироп, на котором стоит золотой кленовый листок — знак качества и гарантия того, что он был произведен в Северной Америке.

Свежие ягоды — лучшие друзья панкейков.

И не забудьте про наши блинчики и оладьи → Блины → Оладьи

Панкейки (pancakes). Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• кефир 500 мл
• молоко 100 мл
• яйцо 2 шт
• сахар 2 ч.л.
• соль щепотка
• пшеничная мука в/с 2 стакана (объём стакана 200 мл)
• сода 0,25 ч.л. и 1 ч.л. уксуса, чтобы её погасить
• сливочное масло 1.ст.л.

Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте кефир, молоко и муку, перемешайте до однородности. Размешайте соду с уксусом и вылейте в тесто, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло. Выпекайте панкейки на сухой раскалённой сковороде с антипригарным покрытием, стараясь придать им круглую форму.

Источник