Панна котта рецепт со сметаной пошаговый

Панна-котта из сметаны

Панна-котта – воздушный итальянский десерт. Сливочный, нежный вкус не оставит Вас равнодушным! Это беспроигрышный вариант, если Вы хотите удивить и порадовать родных и близких чем-нибудь вкусненьким. Предлагаем рецепт домашней панна-котты из сметаны.

Видео

Ингредиенты

Сметана 25% 200 мл

Сахар 100 грамм

Приготовление

Продукты для панна-котты нужны элементарные, имеющиеся в каждом холодильнике.

Приготовление этого десерта начинается с замачивания желатина хорошо теплой воде.

Желатин нужно хорошо размешать, чтобы он был однородным.

Сметану смешиваем с сахаром. Хорошо взбиваем венчиком, до полного растворения сахара. Лучше это делать миксером, тогда масса будет более воздушной.

Желток одного яйца хорошенько взбиваем и добавляем в него молоко. Тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Непереставая помешивать, нагреваем почти до кипения, но закипеть не даем. Сразу снимаем с огня.

В сметану вливаем молочно-яичную смесь, подготовленный заранее желатин и хорошо взбиваем венчиком. Если у Вас есть миксер, то можно взбивать и им, получатся красивые маленькие пузырьки.

Теперь почти готовую панна-котту нужно разлить по формочкам и отправляем холодильник на 4-5 часов. Формочками могут служить креманки или силиконовые формы для кексов.

Готовую панна-котту можно посыпать тертым шоколадом. Невероятно вкусный, нежный, воздушный и в меру сладкий десерт готов!

Источник

Двухцветная панна котта на сметане. Рецепт с фото

Итальянский десерт панна котта уже давно полюбился и нашим людям, которые нашли в нем особенную нежность, неповторимый вкус и великолепные внешние характеристики. Замысловатое иностранное название десерта вовсе не говорит о сложности его приготовления. На самом деле все предельно просто: готовится суфле и крем, добавляется еще пара нужных ингредиентов, несколько часов ожидания и получается восхитительное сладкое блюдо. Попробуем его приготовить?

Ингредиенты для приготовления панна котты на сметане:

— 2 пачки желатина;

— свежая малина, звездочки аниса и палочки корицы – для украшения.

Двухцветная панна котта на сметане рецепт.

Сначала приготовим суфле. Для этого надо очень хорошо растереть яичные желтки с половиной сахара.

Аккуратно влить в желтковую смесь молоко, перемешать, добавить экстракт ванили. Поставить кастрюлю на очень медленный огонь и довести молоко с яичной смесью до кипения, но не кипятить, иначе получится что-то подобное на кефир. Пока кастрюля на огне, суфле постоянно помешиваем ложкой. Отставляем, чтобы суфле остыло.

Тем временем надо заняться сметанным кремом. Делаем обычный крем из сметаны и сахара, взбиваем его венчиком или миксером.

Почти все составляющие панна котты готовы, но надо еще размочить желатин. Заливаем его горячей яично-молочной жидкостью или обычным кипятком, растворяем.

Выливаем желатин в остывшее суфле и туда же выливаем сметанный крем. Очень хорошо размешиваем ложкой, чтобы не было комочков, если они все же появились, то перед тем, как разливать панна котту по формочкам, ее надо буде процедить через ситечко.

Оставляем в отдельной посуде часть панна котты, она понадобится для темного слоя, остальное – разливаем по формам и ставим в холодильник.

Оставленную панна котту соединяем с какао, перемешиваем.

Темный слой панна котты выливаем только тогда, когда немного остынет и «схватится» белый слой. Отправляем десерт в холодильник еще на час. Готово! Перед подачей десерт — двухцветная панна котта на сметане украшается малиной или вишенками, анисом и корицей, можно также использовать другие фрукты, шоколад и сливки. Приятного аппетита!

Источник

Панакота — рецепты нежнейшего десерта на любой вкус!

Панакота – рецепт легкого десерта родом из Италии, давно завоевавший популярность далеко за пределами своей территориальной Родины. Нежнейшее лакомство дополняют при подаче фруктовыми и ягодными сиропами, вареньем, шоколадом, орехами и другими подходящими добавками.

Как приготовить панакоту?

Исполнить рецепт панакоты в домашних условиях доступно каждой, даже начинающей хозяйке, получив в итоге великолепный по всем параметрам и изысканный десерт.

1. Традиционно десерт панакота готовится из сливок, которые допускается заменять сметаной, йогуртом, творогом или жирным молоком.
2. В качестве загустителя используют желатин, который предварительно замачивают в порции жидкой основы, а затем распускают путем нагревания на водяной бане или в микроволновке.
3. Не менее вкусна панакота с агар-агаром, который предварительно растворяют в жидкой основе при температуре примерно 95 градусов.
4. Для аромата в основу зачастую добавляют натуральную ваниль или ванилин.
5. Перед подачей десерт обязательно выдерживают в холоде для застывания.

Панакота – классический рецепт

Панакота, классический рецепт которой будет представлен далее, готовится из простых и доступных ингредиентов. Вкус десерта легко разнообразить всевозможными топпингами, дополнив ими лакомство перед подачей. Сливки, используемые в качестве базового компонента должны быть исключительно высокой жирности.

• сливки – 0,5 л;
• желатин – 25 г;
• молоко – 130 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• ваниль.

1. Замачивают желатин в небольшой порции холодной воды, оставляют на 20-30 минут.
2. Нагревают сливки, смешав их с молоком, сахаром и ванилью, не доводя до кипения.
3. Вмешивают в молочную основу распущенный желатин, процеживают и разливают по креманкам или формочкам.
4. Оставляют итальянский десерт панакота для застывания в холодильнике.

Панакота со сметаной – рецепт

Панакота – рецепт, который можно исполнить из сметаны, заменив ею традиционные сливки. Приятную нежную бархатистую текстуру придаст сласти добавленный в состав яичный желток. Предпочтительно ароматизировать молоко предварительно натуральным стручком ванили, проварив в нем душистые семена.

• сметана – 200 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• молоко – 200 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• желток – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• ваниль.

1. Желатин замачивают в воде. После чего нагревают и размешивают до растворения гранул.
2. Взбивают жирную сметану с сахаром до пышности 5 минут.
3. Растирают желток с молоком, подогревают с ванилью, но не кипятят.
4. Смешивают молочную и сметанную массу, желейную воду, разливают по формам или креманкам, ставят в холодильник.
5. Через 3-4 часа вкуснейшая панакота из сметаны будет готова.

Творожная панакота – рецепт

Панакота, рецепт которой будет представлен далее, готовится из творога, благодаря чему удается особенно насыщенной, мягкой и кремовой. Предпочтителен для использования мягкий некислый творог. Зернистый или содержащий крупинки следует предварительно протереть через сито или обработать погружным блендером.

• творог – 500 г;
• желатин – 15 г;
• молоко – 0,5 л;
• сахарный песок – 100 г или по вкусу;
• ваниль, ягодное или фруктовое желе.

1. Замачивают желатин в 50 мл молока, дают немного постоять, после чего нагревают до 60 градусов и размешивают до растворения гранул.
2. Оставшееся молоко подслащивают по вкусу, смешивают с подготовленным творогом и взбивают блендером или миксером.
3. Вмешивают распущенный желатин и разливают по креманкам, предварительно добавив на дно по желанию немного фруктового желе и позволив ему полностью застыть.
4. После застывания в холодильнике творожная панакота будет готова к подаче.

Мандариновая панакота – рецепт

Панакота – рецепт лакомого желейного десерта, вкус которого можно разнообразить, совмещая в форме или креманках одновременно две основы: мандариновую и молочную с добавлением маскарпоне. Цитрусовые перед измельчением обязательно очищают не только от кожуры, но и от косточек, которые могут стать причиной нежелательной горечи.

• маскарпоне – 500 г;
• желатин – 20 г;
• молоко – 0,5 л;
• мандарины – 15 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• ванильный сахар – 2 ст. ложки.

1. Мандарины чистят и измельчают в блендере.
2. Добавляют половину желатина, подслащивают по вкусу, прогревают до растворения гранул, но не кипятят, после чего разливают по формам, дают застыть.
3. В молоке растворяют ванильный и обычный сахар, желатин, не давая смеси закипеть, вмешивают маскарпоне, выливают на мандариновый слой.
4. После застывания мандариновая панакота с маскарпоне украшается дольками мандарина, листиками мяты и подается к столу.

Шоколадная панакота – рецепт

Панакота с какао, рецепт которой будет изложен в рекомендациях ниже, порадует поклонников шоколадных десертов. Не лишними в составе будут зерна из стручков ванили, которые добавляют в молоко при кипячении. При подаче лакомство можно посыпать измельченными орехами, полить растопленным шоколадом или глазурью.

• сливки – 750 г;
• желатин – 3 ст. ложки;
• молоко – 1,5 стакана;
• ванильный стручок – 1 шт.;
• сахарный песок – по вкусу;
• какао – 6 ст. ложек.

1. В небольшой порции кипяченого молока замачивают желатин, а в остальном проваривают ваниль минуту.
2. Нагревают практически до кипения сливки с сахаром и какао, вмешивают молоко с желатином и ванилью и продолжают нагревать до растворения гранул, но не доводя до кипения.
3. Процеживают смесь и разливают по формам.
4. После застывания в холоде шоколадная панакота будет готова.

Кофейная панакота – рецепт

Изумительной по вкусу получается кофейная панакота, особенно если в качестве добавки использовать порцию натурально сваренного кофе высокого качества. За неимением подойдет и растворимый напиток, добавлять который следует исключительно в молоко. Сливки можно заменить сметаной соответствующей жирности.

• сливки – 350 г;
• желатин – 40 г;
• молоко – 300 мл;
• сахарный песок – по вкусу;
• желток – 2 шт.;
• сахар ванильный – 2 ч. ложки;
• кофе растворимый – 4 ч. ложки.

1. Смешивают 2 ложки воды и желатин.
2. Кипятят молоко, добавив кофе.
3. Вмешивают растертые с обычным и ванильным сахаром желтки, прогревают при помешивании до загустения.
4. Добавляют желейную воду, размешивают до растворения гранул.
5. Разливают массу по креманкам, дают застыть в холоде.

Клубничная панакота

Панакота с клубникой – восхитительный летний десерт на итальянский манер. Готовить таковой можно и в межсезонье, используя в качестве добавки замороженные ягоды. Жирные сливки допускается заменять творогом, сметаной. При подаче сласть декорируют на свой вкус, дополняя ягодами, шоколадной стружкой, листиками мяты.

• сливки – 500 г;
• желатин – 30 г;
• клубника – 500 г;
• сахарный песок – 160 г.

1. Замачивают желатин в 100 мл воды, после чего нагревают до растворения гранул.
2. Клубнику промывают, очищают и пюрируют тщательно блендером.
3. Помещают клубничную основу в сотейник, добавляют сливки, сахар, прогревают до растворения кристаллов.
4. Вливают желейную воду, размешивают, разливают массу по креманкам и дают застыть в холодильнике.

Кокосовая панакота – рецепт

Потрясающий экзотический вкус приобретает панакота, приготовленная с кокосом на кокосовом молоке. Прекрасный вариант сладкого десерта для тех, кто по тем или иным причинам не употребляет традиционные молочные продукты. При подаче лакомство можно дополнить любым ягодным джемом или фруктовым желе.

• кокосовое молоко – 400 мл;
• стружка кокосовая – 80 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 20 г;
• сахарный песок – по вкусу;
• джем ягодный – по вкусу.

1. В воде замачивают желатин, через 20 минут нагревают и размешивают до растворения гранул.
2. Прогревают молоко с сахаром до растворения последнего.
3. Добавляют стружку, желейную воду, разливают по формам, отправляют в холодильник.
4. После застывания кокосовая панакота будет готова к подаче.

Панакота со сгущенкой

Дополнительные вкусовые характеристики приобретает приготовленная панакота в домашних условиях с добавлением сгущенки. Важно взять качественную густую добавку с высоким процентом жирности. Десерт по желанию можно наполнить новым вкусом, добавив в состав немного растопленного шоколада или фруктово-ягодного пюре.

• сливки – 200 мл;
• желатин – 15 г;
• молоко – 300 мл;
• сгущенка – 150 г;
• вода – 50 мл.

1. Замачивают в воде желатин на 20-30 минут, после чего прогревают, размешивают до растворения кристаллов.
2. Нагревают смесь из молока, сливок и сгущенки практически до кипения, вмешивают желейную воду.
3. Разливают смесь по формам или креманкам, оставляют до застывания.

Панакота на белом шоколаде

Просто тающей во рту и нежной будет панакота с шоколадом. В данном рецепте используется белая шоколадная плитка, которую при желании можно заменить молочной или темной. Идеально подойдут и шоколадные капли. Важно только, чтобы добавка была исключительно натуральной, качественной от проверенного производителя.

• сливки – 500 мл;
• желатин листовой – 5 г;
• молоко – 100 мл;
• шоколад белый – 180 г;
• ванильный стручок – 1-2 шт.

1. Замачивают пластины желатина в воде согласно инструкции.
2. Сливки смешивают с молоком, добавляют семена из ванильного стручка, прогревают практически до кипения.
3. Закладывают шоколад, перемешивают до распускания ломтиков.
4. Вмешивают желатин, размешивают до его растворения.
5. Разливают массу по креманкам и дают застыть, поместив в холод.

Йогуртовая панакота – рецепт

Диетическая панакота, приготовленная по следующему рецепту, не навредит талии и позволит насладиться ее отменным легким вкусом, не нагружая пищеварение, как более питательные ее версии с жирными сливками. Основой для создания лакомства станет обезжиренное молоко, натуральный йогурт без добавок и мед.

• молоко обезжиренное – 300 мл;
• желатин – 30 г;
• йогурт – 500 мл;
• ваниль – по вкусу.

1. Замачивают в 50 мл молока желатин, после чего нагревают немного и размешивают до растворения гранул.
2. Подогревают до кипения молоко, вмешивают ваниль, мед и желейную воду.
3. Последним добавляют натуральный йогурт, тщательно размешивают массу и разливают по формам или креманкам.

Источник