Папарделле с курицей рецепт

Рецепт: Паппарделле с куриным филе в сливках — Пасту умеет готовить каждая итальянская хозяйка. Одним из рецептов пасты, я хочу поделиться!

1. С грибов снимаем тонкую кожицу. Мыть не нужно, т. к. шампиньоны — пористые грибы и впитывают много жидкости. Очищенные грибы хорошо поджариваются и не выделяют воду. Нарезаем очищенные шампиньоны, на крупные дольки.

2. Мелко нарезаем репчатый лук.

3. Жарим, на оливковом масле (можно заменить растительным) лук с грибами, до слегка золотистого цвета.

4. Нарезаем куриное филе на крупные кубики.5. Добавляем курицу к обжаренным овощам, солим, перчим. Жарим около 6 — 10 мин., пока филе не станет белым. Затем наливаем, примерно половину сливок (250 гр).

6. Ставим вариться пасту, до состояния аль-денте (то есть полусырое). Пока паста варится, тушим куриное филе, грибы и лук в сливках.

7. Добавляем сварившуюся пасту к содержимому сковороды и доливаем оставшиеся сливки. Хорошо перемешиваем и добавляем орегано. Доготавливаем на маленьком огне, примерно 5 мин.

Наша паста «Паппарделле с куриным филе и шампиньонами» готова! Приятного аппетита!

Источник

Папарделле с курицей и шампиньонами

Для рецепта вам потребуется:

• папарделле — 600г папарделле — Папарделле — это плоская лапша шириной около 2 см. Внешне похожа тальетелле, но более шероховатая, . » href=»/dictionary/207/papardelle.shtml»>
• курица (филе) — 2 шт.
• шампиньоны — 500г
• сметана — 200г
• майонез — 100г
• оливковое масло — по вкусу
• карри или приправа к макаронам
• чёрный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Папарделле с курицей и шампиньонами необходимо.

Необходимо отварить куриное филе. На оливковом масле обжариваем шампиньоны, нарезанные средними кусочками. Когда грибы дойдут до полу готовности, добавить к ним мелко нарезанное кубиками куриное филе и посолить.

Соус к заправке: сметану смешиваем с майонезом, добавляем карри или приправу к лапше и перец.

После полной готовности заправку снимаем с огня и добавляем в неё соус. Тщательно вымешиваем курино – грибную массу с соусом. Должна получится жидковатая масса.

Отварить макароны (папарделле) с добавлением соли и оливкового масла. Макароны должны оставаться чуть твердоватыми, лучше взять что-то из твёрдых сортов пшеницы. Слить воду, промыть горячей водой.

В глубокую ёмкость необходимо выложить папарделле и добавить к ним заправку. Хорошенько вымешать. Лапша должна вся купаться в соусе.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Папарделле с острым рагу из курицы

Куриное рагу, если иметь в виду итальянское рагу, — это какой-то нонсенс. Но автор рецепта, австралийский шеф-повар Билл Грейнджер находится слишком далеко от Италии, чтобы бояться гнева своих экспансивных итальянских коллег. Его главный аргумент: острое рагу из курицы с папарделле – это очень вкусно.

Лично меня этот аргумент совершенно устроил, и я отправилась на кухню.

В действительности святотатство Грейнджера – хорошо разыгранная домашняя заготовка. По его словам, он угощал своим куриным рагу итальянских друзей, и те, произнеся все полагающиеся в таких случаях заклинания о том, что рецепт злонамеренно нарушает священные каноны итальянской кухни, поднимали затем вверх большой палец. Вкусно!

Если австралийцу можно называть пасту с курицей рагу, то почему нам нельзя?

Острота блюда, неприличная в классическом рагу, очень даже к лицу нежной курочке, которая чувствует себя в тарелке с пастой, как дома. Признаюсь, получила большое удовольствие, когда все это ела.

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 8 куриных ножек с кожей;
• 220 гр. копченого бекона, мелко нарезанного;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 1 морковь, мелко нарезанная;
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 2 лавровых листика;
• 2 веточки розмарина;
• 2 ч.л. хлопьев острого перца (по желанию);
• 125 мл белого сухого вина;
• 375 мл куриного бульона;
• 400 гр. папарделле;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• соль, черный молотый перец;
• пармезан.

В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне.

Куриные ножки посыпьте солью и перцем и обжарьте со всех сторон в течение 10 минут, пока кожура не станет хрустящей и обжаренной. Уберите со сковороды.

Обжарьте в той же сковороде бекон до золотистого цвета, уберите со сковороды.

Добавьте на сковороду лук, морковь, сельдерей, лавровые листики и веточки розмарина. Жарьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими, добавьте чеснок и хлопья острого перца (по желанию).
Обжаривайте еще 1-2 минуты и влейте вино. Увеличьте огонь и дайте испариться алкоголю.

Верните куриные ножки и бекон на сковороду, влейте куриный бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите рагу под крышкой 45 минут, пока соус не выпарится и курица станет очень мягкой.

Достаньте куриные ножки из сковороды, освободите от костей и кожи и верните обратно на сковороду.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, слейте воду, добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте с рагу.

Источник

Паппарделле с белыми грибами и курицей

• Нам понадобится:
• оливковое масло.
• 2 зубчика чеснока
• 250г белых грибов
• 250г филе грудки курицы
• 250г паппарделле (широкая яичная лапша)
• 200мл жирных сливок
• 1 пучок петрушки
• 100г сыра «пармезан»
• соль
• перец

Дkя приготовления на 4-5 порции нам надо

:

2)Пара зубчиков ческока

3)Белые грибы (нарезанные) — 250 грамм

4)Филе грудки курицы — 250 грамм

6)Паппарделле (широкая яичная лапша) — 250 грамм

7)Жирные сливки — 200 мл

8)Петрушка — 1 пучок

9)Сыр «пармезан» — 100 грамм

Разогреавем оливковое масло в двух сковородках

Для грибов (В эту сковородку также кидаем измельченный чеснок, грибы и тушим на умеренном огне)

Сыр «пермезан» трем на крупной терке.

После того, как курица приготовится, мы смешиваем её с грибами,

добавляем сливки, соль и перец и петрушку.

Паппарделле в коробке.

Лапшу готовим согласно инструкции на упаковке (7-9 минут.)

После того, как лапша сварится откидывем пасту на дуршлаг.

Далее следует выбрать посуду для смешивания Паппарделле с соусом,

и аккуратно смешав все ето, разложить по тарелкам красиво.

Источник

Папарделле с грибами и курицей в сливочном соусе. Рецепт с фото

Папарделле с грибами и курицей в сливочном соусе – еще одно блюдо, родом из солнечной Италии. По сути, его можно разложить на два – пасту и сливочный соус с грибами и курицей. Получается, что паста в нем будет гарниром. За счет достаточно калорийных ингредиентов блюдо получается сытным. Такую пасту хорошо подавать на обед, так как на ужин она может быть слегка тяжеловата для пищеварения.

Для этой пасты берут чаще диетическую куриную грудку, несколько реже – мясо из других частей курицы. Из грибов используют лисички, вешенки, трюфели, белые грибы. Когда захотите порадовать себя чем-то вкусным и сытным, обязательно вспомните об этом рецепте.

По этому рецепту вы можете приготовить и другие виды пасты. Практически идентично будет выглядеть блюдо с такими похожими видами пасты, как с пастой тальятелле, фетучини.

• Паста папарделле – 200 гр.,
• Свежие шампиньоны – 200 гр.,
• Сливки 30% — 200 мл.,
• Куриная грудка – 300 гр.,
• Пармезан – 100 гр.,
• Сухие итальянские травы – 1/3 ч. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Оливковое масло

Папарделле с грибами и курицей в сливочном соусе – рецепт

После того, как все ингредиенты были приготовлены, можно начинать приготовление папарделле с курицей и грибами.

Приготовим сначала сливочно-грибной соус с курицей и поставим вариться пасту. Кастрюлю наполнить водой. Как только она закипит, выложить в нее пасту папарделле. Перемешать. Варить согласно инструкции до состояния аль-денте на умеренном огне.

Куриную грудку помыть и обсушить. После чего нарезать тонкой соломкой. Свежие шампиньоны помыть и нарезать пластинками. Обжарить куриную грудку на сковороде с небольшим количеством оливкового масла около 3 минут. Добавить соль, сухие итальянские травы.

Всыпать грибы. Перемешать. Тушить курицу с грибами еще 2-3 минуты, пока грибы не пустят сок и не поменяют цвет.

Влить сливки. Добавить тертый на мелкой терке твердый сыр. Все перемешать. Тушить курицу с грибами в сливочном соусе еще буквально 3 минуты. Добавить соус в кастрюлю к вареным папарделле. Перемешать. Подавать пасту папарделле горячей, украсив базиликом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пасты папарделле с грибами и курицей в сливочном соусе вам понравится и пригодится.

Папарделле с грибами и курицей в сливочном соусе. Фото

Источник