Паста карбонара с томатной пастой рецепт

Паста с беконом в томатном соусе

Мне кажется, не зря итальянская кухня так популярна во всем мире. Пицца и паста – это два гениальных изобретения, которые не надоедят людям никогда. Ведь основу этих блюд составляют сложные углеводы (пшеничная мука), которые, как теперь знают ученые, не просто утоляют голод, но также доставляют физиологическое удовольствие, очень эффективно поднимая настроение и жизненный тонус. Однако это их свойство, к сожалению, вызывает углеводную зависимость и желание есть больше и больше подобных продуктов. Поэтому ради здоровья и стройной фигуры необходима умеренность в употреблении такой пищи. Но в разумном количестве кушать пасту не только можно, но и нужно, ведь она приносит организму немало пользы, надолго утоляет голод и дарит неповторимые вкусовые ощущения.

Кроме всего прочего, блюда из пасты в большинстве случаев готовятся очень быстро, так как сами макаронные изделия варятся не больше 10-ти минут, а соус к ним состоит из измельченных компонентов и также не требует длительной термической обработки. Поэтому паста – это палочка-выручалочка для работающих женщин, позволяющая сварганить вкусный и сытный ужин для всей семьи всего за каких-нибудь полчаса.

Сегодня я расскажу, как очень быстро и просто приготовить вкуснейшую пасту с беконом и томатным соусом. Советую взять этот рецепт на вооружение и использовать его в экстренных ситуациях, например, при нашествии внезапных гостей, оголодавших домочадцев или, например, в случае неожиданного свидания. Все ингредиенты для этого блюда можно хранить длительное время и использовать в нужный момент. И поверьте, никто не останется разочарованным. Эта паста имеет насыщенный пикантный вкус копченого бекона и очень эффектно выглядит благодаря глубокому красному цвету томатного соуса с аппетитными черными вкраплениями маслинок. Паста с беконом в томатном соусе — это великолепный вкус и эстетика в одном блюде!

Полезная информация

Уровень сложности:	2*	Размер порции:	250 г
Время приготовления:	30 минут	Калорийность порции:
Количество порций:	6	Цена одной порции:	64 руб.

Как приготовить пасту с беконом в томатном соусе — рецепт простой и быстрой пасты с копченым беконом с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400 г любой пасты
• 300 г в/к бекона или грудинки
• 1 красный репчатый лук
• 400 г консервированных резаных томатов
• 50 г маслин
• 120 г пармезана
• зелень по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец, базилик, орегано

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Начнем приготовление пасты с беконом с подготовки всех ингредиентов. Для этого красный лук очистить и нарезать тонкими четверть-кольцами. Если нет под рукой красного лука, подойдет и обычный репчатый лук.

2. Бекон или грудинку порезать небольшими полосочками. Я предпочитаю для этого блюда использовать варено-копченый бекон, который имеет более нежный вкус, но можно взять и сырокопченый – он более насыщенный и пикантный.

3. Маслины порезать тонкими колечками.

4. Сыр натереть на мелкой терке. Можно использовать не только пармезан, но и любой другой твердый сыр на ваш вкус.

5. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить нарезанный лук и жарить на среднем огне 5 минут.

6. Добавить порезанный бекон и обжарить его в течение 5 – 7 минут до заметного подрумянивания.

7. Положить консервированные резаные томаты и тушить на маленьком огне 5 минут. Летом можно использовать свежие помидоры, предварительно ошпарив их кипятком, сняв с них кожуру и порезав небольшими кубиками.

8. Всыпать 80 г тертого сыра, хорошо перемешать и готовить 2 минуты.

9. Добавить сухие специи, маслины и измельченную свежую зелень на ваш вкус (укроп, петрушку, кинзу, базилик). Солить соус скорее всего не понадобится, так как он состоит в основном из соленого бекона и сыра.

10. Потушить еще 2 минуты на маленьком огне и вкуснейший насыщенный томатный соус с беконом готов!

11. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке и откинуть на дуршлаг.

12. При подаче макароны щедро полить сверху соусом и посыпать по вкусу тертым пармезаном. Сытная ароматная паста с беконом в томатном соусе готова!

Как сделать пасту с беконом диетической

Вполне очевидно, что паста с жирным беконом является довольно калорийной и «тяжелой» для желудка пищей. Однако, можно несколько облегчить это блюдо, если взять вместо бекона менее жирные копченые мясные деликатесы, например, карбонад или ветчину. Также можно исключить из рецепта растительное масло и обжаривать лук вместе с беконом на вытопившемся из него жире. После обжарки лишний жир из сковороды следует вылить.

Кроме того, вполне можно снизить количество пармезана в томатном соусе или не добавлять его вовсе, лишь немного присыпав им сверху готовую пасту, насколько позволит совесть 🙂 Ну и, конечно, всегда следует использовать макароны только из твердых сортов пшеницы, они менее калорийны и очень полезны для здоровья.

Источник

Паста карбонара

Паста карбонара – «гость» итальянской кухни, который уже давно и, наверняка, надолго занял место на наших столах. При этом предложения этого блюда можно встретить в меню многих ресторанов, не только специализирующихся на классических рецептах Италии. И в домашнем исполнении такая паста – чудесный вариант обеда или ужина.

Если говорить точно, паста карбонара – это спагетти с обжаренными кусочками щековины или бекона в сырно-яичном соусе. Особенностью является то, что соус «доготавливается» в процессе перемешивания, пользуясь температурой горячих макарон. Конечно, как и многие полюбившиеся рецепты, рецептура этого лакомства подвержена изменениям и дополнениям. Каждый шеф-повар на кухне ресторана или каждая хозяйка у своей плиты сами выбирают, что именно они хотят добавить в любимые спагетти, чем украсить классический соус.

Однако все рецепты зачастую объединяет одно – быстрота приготовления. Действительно, все процессы при готовке осуществляются фактически параллельно. Пока отвариваются спагетти, есть время обжарить бекон и смешать соус. В современной жизни, когда время на счету, — это несомненный плюс. А кроме этого, лёгкость приготовления пасты карбонара по нашим рецептам оценят начинающие хозяйки, которые без труда порадуют своих родных сытным и невероятно вкусным блюдом.

Главный секрет — в температуре перемешивания соуса и спагетти. Должно быть достаточно горячо, чтобы сыр мог расплавиться, но не настолько, чтобы свернулись сливки.

Паста карбонара — как приготовить 15 разновидностей

Паста карбонара — классический рецепт

Этот вариант приготовления – первый из известных опубликованных рецептов пасты карбонара.

Ингредиенты:

• Спагетти – 1пач.
• Масло сливочное – 30г
• Пармезан – 1стак.
• Яйцо – 4шт.
• Бекон – 8шт.
• Соль, перец

Приготовление:

Полоски бекона мелко нарезать, обжарить на масле.

Тщательно смешать яйца с тёртым сыром.

Спагетти отварить, затем воду слить.

В горячие спагетти прибавить яйца, смешанные с сыром, бекон, а также масло и перец. Тщательным образом перемешать, а затем — немного подержать на медленном огне. Подавать это блюдо горячим.

В Италии не промывают спагетти после отваривания, итальянцы считают это кощунством.

Паста карбонара с ветчиной

Один из вариантов – заменить бекон ветчиной. Это вариант обладает своеобразным, но не менее приятным, вкусом.

Ингредиенты:

• Спагетти – 550г
• Соль, перец, специи
• Сыр – 300г
• Яйца – 3шт.
• Ветчина – 500г
• Масло оливковое
• Сливки – 0,5л

Приготовление:

Отварить макаронные изделия.

Ветчину обжарить на оливковом масле.

В яйца добавить соль и специи, взбить. Прибавить сливки. Ввести половину натёртого сыра, смешать.

Готовые макароны добавить на сковороду с беконом. Залить сливочно-яичным соусом. Перемешать так, чтобы он обволок все спагетти.

При подаче порции посыпать оставшимся сыром.

Быстрая паста карбонара

Быстрый и простой способ приготовить любимую пасту. Такой ужин будет замечательным завершением рабочего дня.

Ингредиенты:

• Спагетти – 100г
• Вино сухое белое – 20мл
• Сыр – 50г
• Яйцо – 1шт.
• Бекон – 50г
• Сливки – 50мл

Приготовление:

В кипящей воде варим спагетти 12мин.

Отделить у яйца желток и смешать его со сливками, сыром и перцем.

Бекон нарезать крупными кусками, обжарить в сливочном масле, добавить вино, немного оливкового масла.

В бекон выложить готовые спагетти, залить сырно-яичной смесью. Тщательным образом перемешать и подавать горячим.

Паста карбонара с копчёной грудинкой

Неповторимый вкус и аромат копчёностей – ещё одно возможное украшение традиционной пасты карбонара.

Ингредиенты:

• Спагетти – 300г
• Сливки – 200г
• Перец, соль
• Масло оливковое – 1ст.л.
• Чеснок – 2зуб.
• Сыр – 50г
• Копчёная грудинка – 200г
• Яйца – 4шт.

Приготовление:

Сливки тщательно смешать с яичными желтками.

Обжарить порезанную грудинку в масле и выдавленном чесноке.

Готовые кусочки грудинки смешать со сливочно-яичной смесью, прибавить сыр.

Не выливайте сливки с желтками на сковороду к грудинке, т.к. желток может частично свариться.

Готовый соус вылить на сковороду, дать загустеть в течении 10сек. на медленном огне, постоянно помешивая.

Отваренные спагетти прибавить к соусу на сковороде, смешать.

Паста карбонара с зеленью

Свежая зелень – чудесное дополнение к абсолютно любому блюду. И песта карбонара – не исключение.

Ингредиенты:

• Спагетти – 400г
• Сливки – 200г
• Черемша – 1пуч.
• Сыр – 50г
• Бекон – 200г
• Соль, перец, оливковое масло
• Яйцо – 4шт.

Приготовление:

Обжарить бекон на оливковом масле, прибавить макароны и обжарить всё вместе.

Взбить яичные желтки со сливками и мелкорубленной зеленью. Прибавить сыр с перцем.

Смесь вылить на спагетти и перемешать, убрать с огня.

Паста карбонара с кабачками

Паста карбонара – одно из любимейших блюд, а значит, что рецепт подвергается экспериментам и дополнениям. Один из вкуснейших вариантов добавок – молодые кабачки.

Ингредиенты:

• Спагетти – 500г
• Соль, перец, оливковое масло
• Кабачки – 4шт.
• Тимьян свежий – 1пучок
• Сливки – 100мл
• Яйца – 3шт.
• Бекон – 12шт.

Приготовление:

Кабачки порезать соломкой.

Взбить вместе яичные желтки со сливками, а также половиной пармезана. Немного приправить.

На сковороде, разогретой с большим количеством масла, обжаривать бекон до хруста, прибавить кабачки, чёрный перец с тимьяном. Перемешать, ещё обжаривать, пока не появится золотистый цвет и мягкость у кабачков.

Добавить небольшое количество воды, а затем — сливочный соус, быстро перемешать.

Прибавить сваренные спагетти и сыр. Смешать.

Паста карбонара с курицей и грибами

Этот довольно интересный рецепт без всякого сомнения понравится любителям сочетать макаронные изделия с классикой жанра – курицей и грибами.

Ингредиенты:

• Спагетти – 400г
• Сливки – 200мл
• Грудка куриная – 2шт.
• Белое сухое вино – 100мл
• Бекон – 4ломт.
• Яйца – 2шт.
• Грибы – 250г
• Соль, перец, зелень

Приготовление:

Курицу порезать на кубики, слегка посолить, а после — обжарить в масле до образования корочки, переложить в ёмкость.

На той же сковородке обжарить бекон и порезанные грибы.

Влить в использованную сковороду вино и сливки, посолить, поперчить, обязательно довести до кипения. Потом вернуть в сковороду курицу, протушить всё вместе 7миин.

Соус немного охладить, прибавить желтки. Смешать с готовыми спагетти.

Паста карбонара с помидорами и спаржей

Это вариант приготовления пасты без мяса, но вы легко сможете использовать этот рецепт в качестве и отдельного блюда, и гарнира к мясным.

Ингредиенты:

• Спагетти – 230г
• Сыр – 60г
• Перец – 05ч.л.
• Помидоры-черри – 300г
• Чеснок – 3зуб.
• Спаржа – 450г
• Масло оливковое – 1ст.л.
• Листья базилика – 0,25стак.
• Яйцо – 1шт.
• Соль – 0,5ч.л.

Приготовление:

Отварить спагетти до готовности.

В масле на сильно-среднем огне обжарить 3,5мин. Прибавить чеснок, обжаривать 1мин. Присоединить помидоры, готовить ещё 6мин.

Взбить смесь из сыра, яйца, перца и соли.

К яичному соусу добавить горячую готовую пасту, перемешать. Прибавить содержимое сковороды, смешать, дать постоять 2мин.

При подаче сверху добавить листья базилика.

Золотистая паста карбонара с сыром

Хотите удивить и порадовать своих домашних – приготовьте запечённую пасту карбонара, которая поразит своим вкусом и украсит стол за счёт красивого золотистого цвета.

Ингредиенты:

• Спагетти – 230г
• Сыр – 560г
• Мука – 1/4стак.
• Масло сливочное – 60г
• Соль – 1ч.л.
• Молоко – 2стак.

Приготовление:

Перемешать молоко и муку с солью.

К молочной смеси прибавить готовые спагетти и три четверти тёртого сыра, хорошенько перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, выложить спагетти в соусе, посыпать сухарями и сыром. Сверху уложить кусочки сливочного масла. Запекать 45мин.

Паста карбонара с цуккини и фрикадельками

Приготовив из свиного фарша фрикадельки, вы получите один из традиционных видов карбонара, который готовится на Юге Италии.

Ингредиенты:

• Спагетти – 500г
• Фарш – 0,5кг
• Петрушка, чеснок
• Бекон – 4шт.
• Лимон – 1шт.
• Сливки – 1стак.
• Масло оливковое
• Яйцо – 4шт.
• Сыр – 120г
• Цуккини – 2шт.

Приготовление:

Отварить спагетти, слить воду.

Из фарша, подсоленного, с добавкой петрушки и чеснока, сделать фрикадельки. Обжарить в масле.

Порезать бекон и цуккини. Добавить их к фрикаделькам. Обжаривать 7мин. до подрумянивания бекона.

Измельчённую петрушку смешать с желтками яиц, в смесь потереть цедру лимона. В яично-лимонную смесь прибавить сливки и сыр. Смешать до однородности.

К готовым спагетти вылить сливочно-яичную смесь, аккуратно перемешать.

Пасту в соусе переложить в сковороду с фрикадельками и цуккини, смешать и подогреть.

Паста карбонара с креветками

Очень вкусная, сытная и красивая вариация известной пасты.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250г
• Чеснок – 1зуб.
• Соль, перец, прованские травы
• Сливки – 50мл
• Яйцо – 1шт.
• Креветки – 400г
• Сыр – 40г
• Бекон – 30г
• Масло оливковое – 1ч.л.

Приготовление:

Отварить спагетти по вкусу.

В оливковом масле поджарить порезанный пластинами чеснок. После этого, от него избавиться, он нужен был для аромата.

В чесночном масле 5мин. обжарить порезанный на кусочки бекон.

К бекону добавить очищенные креветки, обжаривать вместе 8мин.

Смешать желток, сыр, посолить, добавить приправы. Влить в смесь сливки и тщательно перемешать.

К готовым спагетти, из которых слили воду, добавить яично-сливочную смесь, быстро смешать. Прибавить креветки с беконом, перемешать.

При подаче можно украсить листочками базилика.

Паста карбонара без сливок

Тем, кто отказывается от использования сливок, или тем, кто любит экспериментировать в кулинарии, обязательно понравится паста карбонара, приготовленная согласно следующей рецептуре.

Ингредиенты:

• Спагетти – 140г
• Масло оливковое – 1ч.л.
• Бекон – 30г
• Соль, перец, прованские травы
• Яйцо – 1шт.
• Сыр – 2ст.л.

Приготовление:

Бекон порезать на кубики и обжаривать до хрустящего состояния.

Смешать желток яйца и натёртый сыр.

В готовые спагетти, после того как слили с них воду, прибавить яично-сырную смесь. Хорошенько перемешать.

Прибавляем к спагетти с соусом бекон и прованские травы.

При подаче сверху ещё посыпать сыром.

Если соус получается слишком густым, добавьте в него воду из-под сваренных спагетти.

Паста карбонара без яиц

Питательное и вкусное блюдо, которое порадует всех членов семьи. Его легко приготовить после насыщенного трудового дня.

Ингредиенты:

• Спагетти – 150г
• Лук – 1шт.
• Зелень, соль, перец
• Масло растительное – 1ст.л.
• Сливки – 50мл
• Сыр – 40г
• Бекон – 120г
• Сушеный чеснок

Приготовление:

Отварить спагетти по вкусу.

Измельчить лук на кубики и поджарить его на растительном масле.

К золотым кубикам лука на сковороду добавить порезанный бекон, посыпать сухим чесноком. Жарить всё 2мин.

Смешать тёртый сыр и сливки.

Готовые спагетти переложить в сковороду с беконом, залить сыром со сливками, довести по вкусу соль и перец. Перемешать и дать потомиться на медленном огне 2мин.

Паста карбонара в мультиварке

Быстро, легко и вкусно можно приготовить пасту карбонара в мультиварке. Не верите? Вы сможете без труда в этом убедиться.

Ингредиенты:

• Спагетти – 150г
• Бекон – 150г
• Масло растительное – 1ч.л.
• Соль, перец
• Яйцо – 1шт.
• Сливки – 70мл
• Чеснок сушеный – 3щеп.
• Сыр – 40г
• Лук зелёный – 3шт.

Приготовление:

На мультиварке выберите микрорежим «Варка» или «Суп». В чашу влить 0,5л воды, довести до кипения. Затем поместить туда спагетти, отваривать в течении 8мин.

Смешать желток и натёртый сыр со сливками. Тщательно перемешать, добавить сушеный чеснок.

После того, как спагетти приготовились, их вынуть, чашу ополоснуть.

В ёмкость мультиварки всыпать бекон, добавить растительное масло. Выбрать микрорежим «Жарка», готовить бекон 3мин.

Выложить в чашу спагетти, перемешать с беконом, добавить соус и протомить 1мин.

При подаче посыпьте сыром и измельчённым зелёным луком.

Шоколадная паста карбонара

Макаронные изделия можно изготовить и самостоятельно. Для нас рецепт шоколадной пасты – довольно неожиданный, но в Италии часто прибегают к различным добавкам при изготовлении макарон. Приведём пример шоколадной пасты с оригинальным соусом.

Ингредиенты:

• Мука – 1стак.
• Масло оливковое – 1ст.л.
• Желток – 8шт.
• Яйца – 2шт.
• Какао-порошок – 5ст.л.
• Сахар – 3ст.л.
• Сливки – 500мл
• Мускатный орех – 1щеп.
• Сыр – 100г
• Перец

Приготовление:

Для приготовления пасты смешать муку и какао. Добавить яйца, два желтка и масло. Постепенно перемешивать, добавить 4ст.л. воды, продолжать смешивать. Готовое тесто отправить в прохладное место на 30мин.

Два желтка смешать с тёртым сыром, мускатом и сахаром.

Сливки довести до кипения, влить при постоянном помешивании яично-сырную смесь. Опять довести до кипения и протомить, помешивая, 1мин.

Раскатать готовое тесто и нарезать на полоски шириной 1см.

Чтобы нарезать пасту из пласта муки, его надо присыпать мукой, а затем свернуть в 6 раз. После этого разрезать острым ножом. Полоски получатся ровными и длинными.

Отварить их 2мин. в кипящей подсоленной воде.

Готовую пасту разложить по тарелкам, залить горячим соусом.

Источник