Паста карбонара со свининой рецепт

Паста карбонара со свининой рецепт

Описание

Предлагаю вам вариацию популярного блюда итальянской кухни. Блюдо очень просто готовить, но сочетание свинины и пасты не оставит равнодушным ни кого. Попробуйте, это сытно и очень вкусно! Описание приготовления: В использовании сырых желтков в соусе нет ничего страшного. Они добавляются к горячим спагетти с беконом, следовательно — не остаются сырыми. Главное в приготовлении пасты «Карбонара» со свининой — не переварить сами спагетти. Количество порций: 2-3

Ингредиенты

Яйца — 3 Штуки (желток)

Сливки 33% — 150 Миллилитров

Сыр пармезан — 50 Грамм

Чеснок — 2 Зубчика

Копченая свинина — 150 Грамм (бекон)

Спагетти — 200 Грамм

Пошаговый рецепт

Чеснок очистите и как следует измельчите.

Нарежьте соломкой бекон. Желательно выбирать не слишком жирный бекон.

На мелкой терки натрите сыр.

На небольшом количестве растительного масла обжарим чеснок. На это уйдёт около 3 минут, смотрите не пережарьте его.

На сковороду к чесноку добавляем бекон, обжариваем еще 10 минут. После этого выключаем газ.

Отделите белки от желков. Перелейте желтки в отдельную мисочку. К ним добавим немного соли и перца.

Туда же — сливки и сыр. Тщательно перемешиваем все до получения однородности.

В кастрюле на слабом огне отварим спагетти. Примерно варить их нужно минут 15. Но лучше ознакомьтесь со временем приготовления на упаковке. Очень важно их не переварить.

Как только спагетти будут готовы, выложите их на сковороду, добавьте соус из яиц, сливок и сыра.

Хорошо перемешайте, добавьте свинину. Вот паста «Карбонара» со свининой и готова! Можно подавать её к столу.

Источник

МОЙ | СУП

Макароны со свининой были и остаются одним из наиболее популярных блюд многих российских хозяек. Сытное и питательное блюдо позволяет быстро утолить чувство голода и без лишних хлопот накормить вкусным ужином всю семью. Аппетитная паста со свининой может быть приготовлена как в сковороде, так и в мультиварке. А прекрасным дополнением к любым макаронным изделиям станет изысканный соус на основе сливок, томатов или овощей.

С шампиньонами в сливочном соусе

Разве найдется тот человек, кто не любит макароны? Особенно, если они приготовлены с мясом и сочной ароматной подливой. Рецепт пасты со свининой и грибами в сливочном соусе обязательно понравится тем, кто хочет расширить спектр блюд, в которых макаронные изделия используются не только как гарнир.

• Спагетти – 450 г;
• Свинина мякоть – 700 г;
• Шампиньоны – 400 г;
• Луковица – 1 шт;
• Сливки жирные – 200 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Специи – по вкусу;
• Зелень – для подачи.

Выбирая в магазине пасту, ищите на упаковке маркировку «группа А». Такие макаронные изделия считаются наиболее качественными, ведь они изготовлены из твердых сортов пшеницы, а составе не содержится никаких лишних ингредиентов, кроме муки и воды.

Приготовление сливочной пасты с грибами и свининой:

1. Свинину хорошо вымыть, порезать небольшими кубиками
2. Лук очистить от шелухи, измельчить и обжарить на разогретом оливковом масле до прозрачности.
3. Выложить к луку кусочки мясо и продолжить приготовление, периодически помешивая содержимое сковороды.
4. Когда свинина подрумянится, закинуть к ней порезанные пластинками или кусочками шампиньоны. Жарить еще около 10 минут.
5. Наконец, добавить специи, влить сливки и аккуратно перемешать все ингредиенты.
6. Тушить около 5 минут на медленном огне.
7. В кипящую воду закинуть спагетти, варить до готовности, следуя рекомендациям на упаковке.
8. Слив с пасты воду, разложить ее по порционным тарелкам, сверху выложить подливу со свининой и грибами в сливочном соусе и посыпать тертым сыром.

По желанию блюдо можно украсить измельченной зеленью, так оно будет выглядеть еще аппетитнее. При отсутствии сливок, можно приготовить пасту с мясом свинины и сметаной. Предпочтение стоит отдать продукту с 30% жирностью.

Со свининой и овощами

Яркая и аппетитная паста со свининой в томатном соусе с овощами – популярная в России версия приготовления итальянской пасты. Классический дуэт любимого многими гарнира и нежной свиной вырезки прекрасно сочетается с сочным томатно-овощным соусом.

• Паста – 300 г;
• Свинина нежирная – 300 г;
• Морковь – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Томатный соус – 4 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Вода – 1 ст.;
• Соль, перец черный – по вкусу;
• Зелень свежая – 3–4 веточки;
• Сыр твердый – для полачи;
• Масло растительное – для жарки.

Мясо для подливки со свининой и томатной пастой лучше выбирать без косточки, с небольшим количеством жира. Для красивой подачи нелишними будут сыр и зелень. Все ингредиенты просты и доступны, а готовое блюдо отличается привлекательным внешним видом и отменным вкусом.

1. Разогреть сковороду и обжарить в раскаленном масле порезанную брусочками свинину до золотистого цвета. Посолить, поперчить по вкусу.
2. Вымыть и очистить овощи. Морковь потереть на терке, лук нашинковать, перец порезать тонкими полосками.
3. Добавить овощи в сковороду к мясу. Жарить, периодически помешивая, до мягкости.
4. Томатный соус развести в стакане воды и залить им содержимое сковородки.
5. Всыпать сахар, размешать и оставить все тушиться на слабом огне на 15-20 минут.
6. Тем временем в подсоленной воде отварить макароны, следуя указаниям на упаковке.
7. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и, слив лишнюю воду, переложить в сковороду.

Перемешать все ингредиенты, посыпать пасту мелко порезанной зеленью и разложить по тарелкам.

Карбонара со свининой

Большинство хозяек, планируя еженедельное меню, отдают предпочтение сытным и вкусным блюдам, которые к тому же не требуют много времени на приготовление. Если хочется удивить близких новым оригинальным блюдом, рецепт пасты карбонара со свининой по-домашему – это то, что нужно.

• Паста – 300 г;
• Свиная грудинка копченая – 250 г;
• Яйца – 5 шт;
• Сыр твердый – 100 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль морская – по вкусу;
• Перец черный – по вкусу;
• Оливковое масло – для жарки.

Карбонара – одно из наиболее знаменитых блюд итальянской кухни, покорившее сердца миллионов ее поклонников по всему миру. В традиционном рецепте карбонары отсутствуют сливки, а свой нежный сливочный вкус паста приобретает за счет заправки из сырых желтков и сыра. Добавленные к горячей пасте, они быстро схватываются и доходят до готовности, так что опасаться такого соуса не стоит.

Как приготовить пасту карбонара со свининой по-домашнему:

1. В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Обычно рекомендуемое время варки производитель указывает на упаковке.
2. Тем временем разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем свиную грудинку, порезанную некрупными полосками.
3. Зубчик чеснока измельчить, закинуть в сковороду к свинине. Обжарить до золотистого цвета.
4. Сыр натереть на средней терке и пересыпать в глубокую миску.
5. Туда же долить 8-10 столовых ложек воды, в которой варилась паста.
6. Добавить взбитые венчиком желтки и немного соли. Соус для пасты карбонара готов.
7. Откинув готовую пасту на дуршлаг и слив воду, переложить ее в сковороду и залить сверху соусом. Перемешать и оставить на пару минут под закрытой крышкой.

Подавать домашнюю карбонару горячей, обязательно посыпав свежемолотым перцем. По одной из версий именно этот продукт определил название блюда. Считается, что оно было излюбленной едой карбонариев – рабочих, занимающихся добычей древесного угля, а в переводе с итальянского carbone означает «уголь» или «угольная пыль».

Источник

Спагетти карбонара: классический рецепт со сливками

Итальянская кухня стремительно набирает популярность во всех странах мира, вот и в России стали пользоваться спросом итальянские пасты. Наиболее сытной, а потому популярной является паста «Карбонара».
Классический рецепт карбонары впервые применялся работниками угольных бассейнов в Апеннинах. В состав блюда входят компоненты, которые могут долго храниться. Это было необходимым условием для работников угольной промышленности, которые подолгу не возвращались домой и запасались провизией впрок. От названия профессии «carbonaio» и берет название изысканное итальянское блюдо.
Существует множество рецептов карбонары, но лидером остается классический вариант пасты со сливками.

«Карбонара»: рецепт классический со сливочным соусом

Классический рецепт пасты включает минимальный набор продуктов, но при этом карбонара получается сытной и питательной.

Пищевая ценность спагетти карбонара в сливочном соусе на 100 грамм готового продукта составляет:

• Белок 16,4
• Жиры 18.7
• Углеводы 26,8

Необходимые продукты:

• Паста спагеттони – 400 гр.;
• Бекон панчетта -100 гр.;
• Яичный желток – 3шт.
• Сыр пармезан (можно пекорино) — 100 гр.
• Сливки (не более 20%) -150 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень и специи по вкусу

«Карбонара»: рецепт классический со сливочным соусом

Пошаговая технология приготовления:

1. Сыр натираем на мелкой терке (если нравятся крупные вкрапления сыра в соусе, то можно использовать и крупную – дело вкуса).
2. В чашу с тертым пармезаном добавляем сливку, желтки и специи. Тщательно перемешиваем.
3. В кипящую подсоленную воду опускаем пасту спагеттнони (это толстая разновидность спагетти, при их отсутствии можно и обычные использовать). Отвариваем их до состояния «Al dente».
4. Пока варится паста нарезаем соломкой бекон панчетта.
5. Мелко рубим чеснок.
6. На раскалённой сковороде обжариваем бекон 2-3 минуты.
7. Добавляем чеснок и продолжаем обжаривать, интенсивно помешивая еще пару минут.
8. Отправляем отварные спагетти к бекону и заливаем соусом.
9. Тушим, интенсивно помешивая пару минут и снимаем с огня.
10. Уже готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью.

Пасту подают в горячем виде, пока соус имеет приятную вязкость плавленого сыра и яркий сливочно-копченный аромат.

Паста Карбонара со сливочным соусом и ветчиной

Классический рецепт пасты с беконом и сливками был неоднократно изменен из-за высокой стоимости и недоступности некоторых компонентов в нашей стране для отдельных категорий людей. Так бекон сменила ветчина и появился новый рецепт этого итальянского сытного блюда.

Необходимые продукты:

• Паста – 400 гр.;
• Ветчина -300 гр.;
• Яичный желток – 4шт.
• Сыр пармезан (или иной сорт твердого сыра); — 100 гр.
• Сливки (не более 20%) -100 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;
• Оливковое масло для жарки – 1 десертная ложка.

Паста Карбонара со сливочным соусом и ветчиной

Пошаговая технология приготовления:

1. В кипящей посоленной воде отвариваем спагетти твердых сортов до состояния «Al dente».
2. В сковороде с толстым дном пассируем чеснок на оливковом масле
3. Мелко режем ветчину и отправляем к чесноку. Жарим еще 5 мин.
4. Твердый сыр натираем на терке в отдельную чашу.
5. Желтки взбиваем со сливками и подсаливаем.
6. Отваренные спагетти после процеживания и промывания холодной водой отправляем в сковороду с ветчиной.
7. Заливаем сливочно-яичной смесью.
8. Засыпаем тертым сыром и тушим, интенсивно помешивая минуты 3-4.
9. Снимаем пасту с огня и посыпаем молотым перцем и зеленью по вкусу.

Замена бекона на ветчину не портит вкуса пасты, вместо него так же может быть карбонат или даже сервелат. По исторической справке в первых рецептах у тех самых рабочих угольных бассейнов была и вовсе сыровяленая свинина. Так что любой мясной продукт вяленого или подкопчённого приготовления подходит для использования в пасте карбонара.

Спагетти карбонара в сливочном соусе (в мультиварке)

Мультиварка плотно вошла в быт современных хозяек и некоторые уже не могут без нее обходиться и готовить на огне. Как же быть, когда приготовление блюда предполагает использование двух предметов: сковороды и кастрюли, а хочется сделать пасту вкусно и быстро в одной чаше мультварки? Есть и такой рецепт карбонары со сливками!

Необходимые продукты:

• Спагеттони твердых сортов– 250 гр.;
• Бекон -300 гр.;
• Яичный желток – 3шт.
• Сыр пармезан (или иной сорт твердого сыра); — 80 гр.
• Сливки (33%) -200 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;
• Вода – 800мл.

Спагетти карбонара в сливочном соусе (в мультиварке)

Пошаговая технология приготовления:

1. Нарезаем соломкой бекон.
2. Мелко рубим чеснок, раздавив его поперечную часть плоскостью ножа.
3. Спагетти ломаем на две-три части (в зависимости от их дины и высоты чаши мультиварки).
4. Отправляем в мультиварку бекон и жарим 10 мин. Без добавления масла. Вбираем для этого режимы «жарка» или «Выпечка». Крышку не закрывать!
5. Добавляем чеснок и так же жарим ещё 3 мин.
6. Заливаем сливки (150 мл. из 200 мл.) тонкой струёй и интенсивно помешивая тушим не более минуты, масса должна густеть.
7. Заливаем водой. Количество воды указано ориентировочно и может отличаться в зависимости от размера мультиварки. Вода должна покрыть спагетти тонким слоем. Переключаем на режим «Варка» и, закрыв крышкой, варим 15 минут.
8. Как только паста спагетти будут готовы добавляем яично-сырную массу в чашу. Тщательно перемешиваем и закрываем.
9. Смешиваем тертый сыр, яичные желтки и остатки сливок до получения однородной массы. Добавляем в нее специи
10. Как только спагетти будут готовы добавляем яично-сырную массу в чашу и тщательно перемешиваем. Закрываем крышку и даем блюду настояться минут 10 в режим «Подогрев».
11. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем горячим.

Рецепт пасты со сливками в мультиварке можно отнести к числу диетических рецептов, так как паста готовится без добавления растительного масла и готовится посредством тушения под давлением.

Макароны под сливочным соусом «Карбонара»

Этот рецепт отличается от классической итальянской карбонары использованием макарон других сортов (так же из твёрдой пшеницы). Если Вы не любите процедуру наматывания спагетти на вилку или смущает их витиеватый вид, можно заменить их на любые привычные макароны.

Необходимые продукты:

• Макароны – 500 гр.;
• Бекон -300 гр.;
• Яичный желток – 4шт.
• Сыр твердых сортов; — 100 гр.
• Сливки (не более 20%) -300 мл.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;

Макароны под сливочным соусом «Карбонара»

Пошаговая технология приготовления:

1. В кипящей подсоленной воде отвариваем макароны твердых сортов до состояния «Al dente».
2. Мелко режем бекон и обжариваем до хрустящих краев. Отбрасываем бекон на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3. Твердый сыр натираем на терке в отдельную чашу.
4. Желтки взбиваем со сливками и подсаливаем. Соединяем с сыром.
5. Добавляем в соус жареный бекон.
6. Отваренные и промытые холодной водой макароны отправляем в сковороду с толстым дном, заливаем соусом.
7. Приправим специями по вкусу и тушим на медленном огне 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Чем жирнее будут сливки, тем быстрее загустеет соус.
8. Готовое. блюдо украшаем зеленью.

Замена спагетти на мелкие макароны конечно видоизменяет блюдо, но никак не сказывается на его вкусовых качествах. Данный рецепт наиболее оптимальный для тех, кто страдает болезнями ЖКТ и для детей, он не содержит чеснока и жгучих приправ, взывающих изжогу и приступы язвы и гастрита.

Спагетти под сливочным соусом «Карбонара»

Поскольку рецепт в Италии появился очень давно, то трудно сказать содержал ли классический рецепт этап тушения пасты в соусе. Поэтому для любителей более выраженного сырного вкуса и текстуры имеется вариант приготовления пасты без тушения.

Необходимые продукты:

• Макароны – 500 гр.;
• Бекон -300 гр.;
• Яичный желток – 2шт.
• Сыр твердых сортов; — 100 гр.
• Сливки (30-35%) -300 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;

Спагетти под сливочным соусом «Карбонара»

Пошаговая технология приготовления:

1. В кипящей подсоленной воде отвариваем макароны твердых сортов до состояния «Al dente».
2. Мелко режем бекон и обжариваем до хрустящих краев. Отбрасываем бекон на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3. Твердый сыр натираем на терке в отдельную чашу.
4. Желтки взбиваем со сливками и подсаливаем. Соединяем с сыром.
5. Отваренные и промытые холодной водой макароны заправляем соусом и перемешиваем.
6. Добавляем бекон и украшаем блюдо зеленью
7. При подаче можно сверху присыпать пасту сухим тёртым сыром.

Этот рецепт не по вкусу осторожным кулинарам, ведь яичный желток в нем не проходит никакой термической обработки, но итальянцам такой вариант по душе. Здесь можно сохранить ту самую деликатную степень проварки пасты «Al dente».
Выбирайте любимый рецепт или пользуйтесь каждый раз разными, главное не утратить баланс между сливочным и мясным вкусом, сохраняя традиции итальянской кухни.

Бесконтактная доставка – через 1 день!

Бесплатно. И даже за город! Шефмаркет доставляет до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. П ри оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку под дверью.

Новая неделя – новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Источник