Паста птитим с морским коктейлем рецепт

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Как из обычных макарон сделать королевское блюдо, уместное даже на праздничном столе? Спросите об этом итальянцев. Их способность готовить из простых продуктов истинные шедевры поражает воображение. Чего только стоит популярная во всем мире пицца Пепперони или паста Карбонара. В этой статье мы расскажем как быстро, а главное вкусно приготовить настоящее средиземноморское блюдо – спагетти с морепродуктами под сливочным соусом. Для простоты приготовления в рецептах даны готовые морские коктейли, но блюдо получится по-настоящему аутентичным, если вы поменяете в рецепте готовый набор на смесь морепродуктов, купленных по отдельности. Так вы выберете те морепродукты, которые вам больше всего нравятся, и будете уверены в качестве и свежести продуктов.

Макароны для итальянской пасты

Сколько видов пасты существует, не знают даже сами итальянцы – ярые любители различных макарон. По форме это могут быть классические спагетти, феттучини, пенне, всевозможные рожки и ракушки. При выборе пасты для приготовления важно обращать внимание скорее не на форму, а на содержание. Состав – вот что определяет вкусовые качества блюда в конечном итоге. Для классической итальянской пасты лучше взять макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, с добавлением соли и воды. Те продукты, в которых содержится яйцо или другие компоненты не подходят.

Морепродукты для пасты

Замороженный морской коктейль – ассорти из различных видов морепродуктов. В него обычно включают мясо кальмаров, мидии, осьминогов, креветки и морские гребешки. На прилавках, как правило, предложены вареномороженные наборы, которые достаточно лишь разморозить. Такие коктейли не нужно повторно отваривать, иначе они мясо морепродуктов станет жестким и резиновым. Любая термообработка должна быть быстрой и сводится к тому, чтобы просто довести морской коктейль до нужной температуры. Что не относится к свежемороженным наборам морепродуктов. Эти нужно приготовить согласно инструкции на упаковке. Но и им не требуется много времени на термообработку. Достаточно проварить несколько минут в подсоленной воде и свежемороженный морской коктейль готов.

Источник

Готовим спагетти с морским коктейлем в сливках

Здравствуйте мои дорогие читатели!

Морской коктейль, рецепты приготовления которого поражают своим многообразием, признан полезным для организма продуктом, так как имеет большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, важных для полноценного развития. В их перечень входят витамины группы В, А и Е, а также йод, фосфор, кальций и калий. Сегодня готовим паста с морским коктейлем.

Советы и рекомендации по выбору и приготовлению морского коктейля

Уникальностью морской смеси является то, что она содержит только натуральные экологически чистые компоненты.

Химические составляющие, ароматизаторы, консерванты, гормоны в нем не присутствуют. Купить готовую смесь сейчас можно в любом супермаркете. Важным остается вопрос приобретения качественного продукта. Существуют сыро-мороженный и варено-мороженный коктейль, у каждого из них есть свои особенности.

Рекомендации по выбору:

• приобретать продукт необходимо в магазинах, которые имеют специальное морозильное оборудование и могут обеспечить правильное хранение;
• на упаковке, кроме информации о производителе, есть сведения о составе смеси, ее сроке годности;
• покупать экономнее сваренную смесь, поскольку сыро-мороженный продукт при термической обработке теряет половину от своей массы;
• продается с сети магазинов коктейль в полупрозрачных или прозрачных упаковках, поэтому рекомендуется рассмотреть, все ли компоненты находятся отдельно друг от друга. Если они слиплись, присутствует большое количество инея, значит, упаковка уже размораживалась или неправильно хранилась;
• при покупке свежего продукта необходимо убедиться, что нет кисловатого, неприятного запаха;
• рассмотреть нужно и внешний вид: мидии не должны иметь почернений, кроме как на краях, раковины должны быть закрытыми, а вот осьминоги имеют характерный темноватый цвет, кальмары имеют плотную структуру, у креветок должно быть упругое, блестящее брюшко.

Каждый компонент, входящий в варено-мороженную смесь, реализуется подготовленным к употреблению, он сварен и очищен.

Смесь используется как часть какого-либо блюда или как его основа. Морскую смесь запекают, варят, жарят, тушат, маринуют, готовят потрясающие закуски, супы и салаты. Благодаря тому, что коктейль из морских продуктов можно купить в супермаркете, лакомое блюдо без проблем готовится в домашних условиях.

Рекомендации по приготовлению:

• замороженный продукт нужно разморозить, каждую составляющую промыть;
• в процессе размораживания рекомендуется использовать дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь;
• размораживать нужно естественным путем — рекомендуется оставить в холодильнике до полного оттаивания;
• при необходимости можно ускорить процесс размораживания, оставив смесь в комнатных условиях;
• морской коктейль является скоропортящимся продуктом, его нельзя долго хранить в комнатных условиях, отравление им нанесет серьезный вред организму;
• повторно замораживать продукт не стоит;
• долго отваривать морепродукты не стоит, рекомендуемое время варки – не больше 5 мин, при более длительном термическом воздействии нежное мясо осьминогов и кальмаров станет жестким;
• коктейль сочетается с различными видами продуктов, после отваривания нужно дать стечь воде, далее разогревать с макаронами, отваренным рисом, картофелем, добавлять в супы, в салаты;
• при отваривании рекомендуется добавить в воду зелень, пряности, черный, острый перец;
• морепродукты можно приготовить как самостоятельную закуску, приправив чесноком, луком, лимонным соком и соей;
• при заправке морепродуктов соусами делать их кисловатыми, такой соус лучше подчеркнет вкус морской смеси. Для этого рекомендуется использовать лимон или лайм.

Спагетти с морским коктейлем со сливками и сыром

Понадобятся:

• замороженный морской коктейль – 0,5 кг.;
• спагетти – 250 г.;
• сливки (20%) – 1 стакан;
• сыр – 200 г.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• смесь сухих трав (чабёр, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст. л.;
• маслины – 10-12 штук;
• соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Разморозьте морской коктейль, после чего отваривайте его две минуты в слегка подсоленной воде.
2. Растопите сливочное масло и обжаривайте в нём морепродукты в течение одной минуты. Не забывайте помешивать.
3. Посолите коктейль и влейте в него стакан сливок. Тушите ещё около 5–7 минут.
4. Пока тушится коктейль, в кипящую воду положите макароны (на каждые 100 г. – литр воды), отваривайте 7 минут.
5. Готовые макароны поместите в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
6. Потрите сыр (крупно), добавьте его к коктейлю. Когда сыр расплавится, соус готов.
7. После этого переложите макароны в сковороду, перемешайте с морепродуктами и тушите ещё две минуты. Всё готово!

Паста с морским коктейлем, красным луком и сливками

Для рецепта понадобится:

• морепродукты – 300 г;
• красный лук – 2 крупных шт;
• сливки – 100 г;
• паста спагетти или перышки – 200 г;
• сыр – 50 г;
• оливковое масло.

Способ приготовления соуса:

1. Луковицы мелко нарезать в форме кубиков, на оливковом масле постараться обжарить до золотистости, но не зажаривать до потемнения.
2. Морепродукты (которые были предварительно разморожены) добавить на сковородку к луку, обжаривать все вместе приблизительно пять минут.
3. Сливками залить морской коктейль и тушить на небольшом огне не более 3 минут, можно посолить по вкусу.
4. Твердый сыр нужно мелко натереть, равномерно посыпать готовую массу со сливками, накрыть крышкой сковороду и потомить еще три минуты.

Пасту необходимо отварить во время приготовления соуса. Готовить макароны следует обычным способом, в соответствии с указаниями на упаковке (но на 1-2 минуты меньше). Промывать пасту не нужно, достаточно слить воду через дуршлаг.

Надо так рассчитать время, чтобы одновременно приготовились макароны и соус. Подавать блюдо нужно непременно горячим, выложив в форме гнезда пасту. Сверху на макароны выкладываются морепродукты и поливаются соусом.

Сверху порции можно посыпать тертым сыром, украсить зеленью или томатами.

Паста с овощами и морским коктейлем

Вопреки устоявшемуся мнению, морепродукты просто идеально сочетаются с овощами, потому такой ансамбль не оставит равнодушным никого.

• Паста (любой формы) – 300-400 грамм;
• Морепродукты – 1 упаковка смеси (или на выбор 400-500 грамм);
• Сливки – 1 стакан;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Помидор – 2 штуки;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Болгарский перец – 1 штука;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Маслины – по желанию;
• Травы, перец, соль – по вкусу.

Теперь поговорим о способе приготовления:

1. первые этапы не отличаются от предыдущего рецепта: мы размораживаем и перебираем морепродукты, ставим воду для макарон. В воду добавляем оливковое масло, чтобы паста не слиплась, но это совершенно не обязательно.
2. готовим соус. Предложенным выше способом делаем чесночное масло, на котором обжариваем морепродукты до золотистой корочки, после чего добавляем сливки, а после их закипания добавляем сыр, специи и соль. Выключаем.
3. отдельно готовим овощную составляющую. Бланшируем помидоры (опускаем на пару минут в кипяток), это сохранит их вкусовые качества и поможет снять шкурку. Перец нарезаем соломкой, лук и помидоры – кубиком. Обжариваем овощи до готовности на сливочном масле.

В отличии от предыдущего блюда, это мы не будем смешивать, подачу же делаем следующую: паста, сверху овощное рагу, а вершиной всей этой прелести и станет морской коктейль. Завершающая нотка – листочек базилика и немножко пармезана.

В сливочно-томатном соусе

Помидоры отлично дополняют вкусовые качества мидий, кальмаров и креветок. Сливочно-томатный соус придаст блюду пикантный вкус и потрясающий аромат. Потребуются следующие компоненты:

• 400 мл 15% сливок;
• 500 г морского коктейля;
• 500 г томатов;
• пучок базилика;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец.

Приготовление включает такие шаги:

1. масло нагреть и обжарить на нём морской коктейль до полуготовности;
2. тем временем следует нарезать томаты на кубики, а базилик измельчить руками;
3. отправить всё в сковородку, влить сливки или сметану, смешать всё деревянной лопаткой;
4. содержимое посолить, поперчить и томить под закрытой крышкой около шести минут, регулярно помешивая;
5. готовое лакомство обсыпать тёртым сыром и потомить ещё 1 минуту, после чего его можно убирать с огня.

В вине

Итальянский рецепт обязательно придётся по вкусу настоящим гурманам. Потребуются такие компоненты:

• 500 г морепродуктов;
• 2 зубцы чеснока;
• 300 мл 15% сливок;
• 1 ст. л. каперсов;
• 2–3 ст. л. оливкового масла;
• 70 мл сухого белого вина.

Способ приготовления состоит из таких этапов:

1. чесночные зубцы измельчить и прожарить до получения золотистого оттенка, после чего добавить морской коктейль и готовить в течение трёх минут, пока моллюски не покроются аппетитной корочкой;
2. далее, залить ингредиенты вином и держать на среднем огне под крышкой четверть часа;
3. по истечении времени следует посолить, поперчить блюдо и влить сливками;
4. всё смешать и готовить до закипания соуса, после чего выключить огонь, добавить каперсы и дать яству подойти около десяти минут. Подавать с отварной пастой.

С рыбой

Для того чтобы дома приготовить вкусный морской коктейль в сливочном соусе, рецепты можно выбрать самые необычные. Например, добавить рыбу. Получится довольно интересно. Для работы обязательно понадобится: по 300 грамм коктейля морского и филе форели, один стакан сметаны, 150 грамм сливок, 2 стакана холодного молока, масло растительное, 100 грамм пшеничной муки, соль и 3 луковицы.

Приготовление блюда идет следующим образом:

1. Сначала надо приготовить соус. Для этого лук порезать кубиками и обжарить его немного на растительном масле. Туда же залить сливки и сметану.
2. В кипящую смесь медленно ввести муку. В это время содержимое сковороды надо постоянно помешивать. Дать массе покипеть минут 6. Соус готов.
3. Теперь можно приступить к основным продуктам. Филе порезать кусочками и вместе с размороженными дарами моря выложить в кипящее молоко, протушить все вместе 10 минут.
4. Добавить приготовленный соус, посолить и дать покипеть еще минут 5-7.

К столу блюдо можно подавать в суповых тарелках, обильно полив соусом.

Спагетти с дарами моря в сметанном соусе

Понадобятся:

• спагетти – 200 г.;
• мидии – 100 г.;
• креветки – 150 г.;
• кальмары – 200 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• подсолнечное масло – 30 г.;
• чёрный перец (молотый);
• сливочное масло – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Чеснок с луком мелко нарежьте.
2. В кипящую воду (не забудьте её посолить) поместите неочищенные морепродукты и варите их 5–7 минут. Затем их можно очистить.
3. Растопите подсолнечное и сливочное масла, добавьте к ним лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка на сильном огне.
4. Кальмар порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и чесноку, хорошенько перемешайте и тушите в течение 5 минут (огонь – средний).
5. Выложите к кальмарам креветки и мидии, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 минуты на среднем огне.
6. Добавьте сметану, перец и соль, накройте сковородку крышкой и тушите полученную смесь 10–15 минут.
7. В это время отварите спагетти. Готовые макароны выложите на тарелку. Сверху полейте соусом.

С грибами и сыром

Моллюски, приготовленные с грибами и посыпанные тёртым пармезаном, станут звездой любого стола. Некоторым вкус блюда может напомнить французский жульен. Грибы можно использовать любые, но больше всех подойдут шампиньоны. Необходимо купить следующие компоненты:

• 200 г моллюсков;
• 200 г грибов;
• 1 лук;
• 400 мл 15% сливок;
• 200 г пармезана;
• 300 г моцареллы;
• 2–3 ст. л. оливкового масла;
• специи по желанию.

Приготовление состоит из таких действий:

1. лук измельчить и прожарить в сковородке;
2. приплюсовать нарезанные тонкими слайсами шампиньоны и обжаривать в течение семи минут, регулярно помешивая;
3. микс из даров моря подготовить и отправить готовиться к компонентам в посудине;
4. обжаривать содержимое, пока моллюски не покроются аппетитной корочкой;
5. далее, блюдо следует посолить, поперчить и залить всё сливками, хорошенько перемешав;
6. сыр натереть и разделить на две равные части – первую отправить в ёмкость на плите и смешать с остальными ингредиентами, готовить блюдо на среднем огне в течение трёх минут;
7. затем содержимое следует разложить по небольшим формочкам для запекания; посыпать оставшейся частью сыра и смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка;
8. отправить яство запекаться в духовку на десять минут, выставив температуру в +200 градусов.

Как приготовить морской коктейль в сливочном соусе с макаронами

Вкуснейшая паста болоньезе: пошаговые рецепты в домашних условиях

Паста с семгой в сливочном соусе: пошаговые рецепты

Как приготовить тушеные огурцы в сливках, в сметане, с мясом

Псста с морепродуктами в сливочном соусе по-итальянски

Источник