Рецепт: Спагетти «Болоньезе» — с соевым фаршем
Сейчас время Поста и многие из нас пытаются хотя бы немного ограничить себя в употреблении жирной пищи. Я- не исключение, поэтому сегодня я приглашаю вас приготовить вместе со мной спагетти болоньезе, но вместо мясного фарша мы будем использовать сухой соевый фарш, который является очень хорошим и полезным источником белка.
НО сам по себе соевый фарш практически не имеет вкуса, поэтому нам нужно придать ему вкус и аромат. Для этого можно использовать имеющиеся у вас специи и приправы. У меня это смесь специй для мяса, смесь специй для курицы, смесь перцев и куриный бульонный кубик.
1. Готовим соевый фарш. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть. Высыпаем в воду наши специи и высыпаем туда же соевый фарш. Даем фаршу прокипеть всего ПЯТЬ минут и отправляем его в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Когда фарш немного остынет, следует его немного отжать. Вот такой соевый фарш у нас получится. Он будет уже иметь вкус и аромат мяса и специй.
Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем овощи на оливковом масле до мягкости лука.
Добавляем к луку и чесноку консервированный помидоры и немного базилика.
У меня томаты в собственном соку уже с добавлением базилика, поэтому я базилик не добавляла.
Туда же, в сковородку, выкладываем и отваренный ранее соевый фарш.
Накрываем сковородку крышкой и убавляем огонь до минимума. Готовим соус болоньезе до готовности томатов.
Тем временем приготовим спагетти. Я готовлю спагетти всегда Аль Денте, вы можете приготовить их согласно инструкции на упаковке. Варить спагетти лучше в большом количестве подсоленой воды. Сливаем воду и отбрасываем спагетти на дуршлаг.
Раскладываем спагетти по порционным глубоким тарелкам, выкладываем сверху соус болоньезе с соевым фаршем, украшаем свежим базиликом и подаем к столу. Скажу честно, вы никогда не догадаетесь, что фарш не мясной, проверено на моем муже. Приятного аппетита!
Источник
Паста с фаршем и овощами
Жареный фарш с лапшой в азиатском стиле — новый взгляд на, казалось бы, такое классическое сочетание макаронных изделий с мясным фаршем.
Сегодня предлагаю приготовить пасту с овощами, стручковой фасолью и мясным фаршем — блюдо в духе китайской кухни, с имбирем и соевым соусом. Острое, очень ароматное и вкусное.
Совет! По этому рецепту вы можете приготовить рисовую лапшу с фаршем и овощами (лапшу из рисовой муки), а также можете использовать широкую лапшу типа тальятелле (яичную лапшу или из пшеничной муки). В любом случае будет вкусно.
Ингредиенты
- фарш свино-говяжий – 300 г
- репчатый лук – 1 шт. (50 г)
- чеснок – 3 зуб.
- сладкий перец – 1 шт. крупный (130 г)
- острый перец – 0,5 шт. или по вкусу
- спаржевая фасоль – 70 г
- молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- соевый соус – 3 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- имбирь свежий – 5 г
- кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- белый винный уксус – 1 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- лапша – 150 г
- зеленый лук – 1 пуч.
Приготовление
Лук нарезать полукольцами, сладкий перец — полосками, чили нарубить мелко, корень имбиря и чеснок измельчить на терке. Сразу поставить воду в кастрюле на макароны, пусть закипает.
В сковороде (большой, широкой, по типу вок) разогреть растительное масло. Обжарить фарш, разбивая комочки, примерно 5 минут.
Жареный фарш сдвинуть на одну сторону сковороды (или можно пересыпать его отдельно в тарелку), а на освободившемся месте обжарить лук с перцем до мягкости.
Добавить к овощам спаржевую фасоль (у меня замороженная, сразу из пачки). Продолжить обжарку еще пару минут, пока она не дойдет до готовности.
В самом конце добавить чеснок, имбирь и чили. Перемешать и прогреть буквально минуту, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
Тем временем смешать соевый соус, кукурузный крахмал, винный уксус и сахар.
Влить получившийся соус в сковороду, обжарить все вместе примерно минуту. От крахмала овощи и фарш красиво заблестят. Снять с огня.
Параллельно отварить пасту в кипящей, чуть подсоленной воде, до готовности.
Подавать лапшу с жареным фаршем и овощами, посыпав сверху рубленым зеленым луком (только перья). При желании можно дополнительно украсить кунжутом. Блюдо очень вкусное, острое и пряное. Приятного аппетита!
Источник
Макароны по-флотски. Веганский соус из соевого фарша.
Я очень люблю пасту. Практически в любом виде. В моем детстве бабушка делала домашнюю лапшу и оставляла ее сохнуть прямо на столе. Я не упускала момента, чтобы угоститься сырым подсушенным тестом. При этом нужно было остаться незамеченной. Я выдумывала предлоги, чтобы сбегать на кухню. Конечно, потом бабушка замечала, что лапши становилось меньше, но было уже поздно. Сейчас сырое тесто я уже не ем, но любовь к макаронным изделиям у меня осталась на всю жизнь.
Что важного хочется сказать о пасте? Во-первых, это то, что от хороших макарон из твердых сортов пшеницы не поправляются. И это факт! Во-вторых, пасту можно есть в любой прием пищи — в обед, на ужин, как самостоятельный гарнир, в составе супов и салатов. Да что уж там, пасту можно есть даже на завтрак.
Существует множество сладких рецептов, и некоторые из них я обязательно вам расскажу немного позже))
В общем, относитесь к пасте не как к хлебу, а как к каше. Углеводов много, но они долгие и вовсе не вредные. К любым макаронам нужно правильно подобрать соус, чтобы это было вкусно и полезно! Сегодня мы будем готовить блюдо, известное всем и каждому, — макароны по-флотски с веганским «мясным» соусом из соевого фарша.
Для приготовления веганских макарон и веганского соуса к ним, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 гр сухого соевого фарша
- 1 морковь
- 1 зеленый болгарский перец
- 140-150 гр томатной пасты
- свежая петрушка
- свежая кинза
- сухие травы (укроп, кинза, орегано, базилик)
- соевый соус
- растительное масло, подходящее для жарки (например, горчичное)
- специи: соль, черный или красный перец, смесь специй по вкусу, куркума, молотый кориандр, чили, асафетида, лавровый лист.
1. Подготовим соевый фарш. В большую кастрюлю налить воды, добавить 50 мл соевого соуса, 1-2 ч.л. черного перца, 2 ч.л. смеси специй (я использовала Гарам Масалу), сушеные травы (орегано, кинза). В получившийся бульон опустить соевый фарш, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 10-15 минут. Фарш должен стать мягким и пропитаться ароматом бульона.
2. Бульон слить, фарш откинуть на дуршлаг, дать стечь, аккуратно отжать половником или ложкой.
3. Овощи помыть, почистить, измельчить на мелкой терке или в блендере.
4. В глубокую сковороду, кастрюлю или чашу мультиварки налить 2 см масла, добавить 1 ч.л. куркумы, 1,5 ч.л. перца, 1,5 ч.л. кориандра, 1/3 ч.л. чили на кончике ножа. Прогреть масло вместе со специями, добавить морковь и перец, обжаривать 5-7 минут до мягкости.
Мы используем много различных специй, поскольку соевый фарш очень пресный, а нам нужно получить насыщенный вкус и яркий аромат, который сможет пропитать еще и нашу пасту.
5. Добавить соевый фарш, томатную пасту, несколько лавровых листиков и ½ стакана воды. Все хорошо перемешать и тушить 5-7 минут.
6. Добавить 1 ч.л. асафетиды, свежую зелень, все перемешать тушить еще 5-7 минут.
7. Добавить 2 ч.л. сухого укропа, по ½ ч.л. базилика, кинзы, орегано. При необходимости влить еще немного воды и оставить тушиться на среднем огне под крышкой 8-10 минут.
8. В это время приготовить макароны по инструкции на упаковке, но с 1 ч.л. растительного масла, до состояния «аль денте», то есть они должны оставаться слегка недоваренными. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой.
Когда соус будет готов смешайте его с макаронами. Или подавайте как подливу (см. первое фото), чтобы каждый мог сам смешать соус и пасту у себя в тарелке.
Наши веганские макароны по-флотски готовы. Приглашайте всех к столу! Приятного аппетита!
Источник
Спагетти болоньезе с соевым фаршем!
Спагетти болоньезе с соевым фаршем!
Нам понадобится:
-Спагетти 200 грамм
-Соевый фарш 4 ст.ложки
-Лук 1/2 луковицы
-Чеснок 1 зубчик
-Базилик по вкусу
-Орегано щепотка (любые специи по вкусу)
-Оливковое масло 2 ст.ложки
-Соль,перец по вкусу (можно добавить чили перец,будет пикантнее)
Приготовление:
1.Мелко нарезаем лук и чеснок.
2.В сковороду наливаем оливковое масло и укладываем туда лук с чесноком,пассируем.
3.Нарезаем помидоры ,отправляем в сковороду под крышку тушиться до состояния пока помидоры не превратятся в пюре.
4.Как только помидоры будут готовы,отправляем туда соевый фарш.Он должен впитать лишнюю влагу .если получается очень густо,то можно добавить пару ложек воды.Тушим еще несколько минут на медленном огне.Выключаем,оставляем на плите,чтобы фарш доготовился.
5.Добавляем перец чили,специи и зелень по вкусу.
Источник
