Печень говяжья или свиная рецепты

Печень говяжья или свиная — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Печень говяжья или свиная: 31

масло сливочное — 1 ст.л.

05 апреля 2013, 17:35

печень (говяжья или свиная) — 500 гр.

сметана — 200 гр.

томатная паста — 1 ст.л. (разводить в 4 ст.л. воды)

лук репчатый — 1-2 шт. (в зависимости от размера луковицы)

горчица (не острая) — 1-2 ч.л.

09 августа 2020, 16:38

1 шт. — лук репчатый (средний)

30 гр. — масло сливочное «экомилк»

170 гр. — печень говяжья или свиная

2 ст.л. — крупа манная

2 ст.л. — мука пшеничная

22 ноября 2017, 15:57

печень свиная или говяжья — 500 г

свинина (лучше с жирком) — 500

08 ноября 2007, 11:18

говяжья или свинная печень 0,5 кг

подсолничное масло для жарки

05 апреля 2009, 04:49

600 гр. печени(свиной или говяжей)

2 средних луковицы

12 июля 2009, 21:37

печень куриная (можно взять говяжью или свинную) — 0,5 кг.

грудинка — 0,5 кг.

соевый соус ( вок от kikkoman) — 3 ст.л.

24 августа 2014, 18:43

700-800 гр. печени (говяжьей или свиной — у меня говяжья),

250 гр. свиного сала (свежее или замороженное) — обязательно! — сала должно быть не меньше 1/3 от количества печени,

1-1,5 головки чеснока — да! именно головки (если крупная головка, то 1 шт. если мелкая — 1,5 шт.

2 ст.л. муки пшеничной,

1 ч.л. соды пищевой,

17 ноября 2012, 18:08

печень (говяжья, свиная или куриная)-500 гр.

мука пшеничная-200 гр.

яйцо куриное-3 шт.

лук репчатый -2 шт.

сметана или майонез-200 гр.

19 декабря 2011, 20:54

300 гр. печени( свиной или говяжьей или куриной)

12 маленьких картофелин

2 небольших луковицы

8 маленьких шампиньонов(или любых других грибов)

27 марта 2010, 22:15

свежая телячья, говяжья или свиная печень — 500 гр.

масло сливочное 50 гр.

1 средняя морковь,

2 средних луковицы,

19 ноября 2013, 13:30

600-700 гр. говяжьей или свиной печени

2 небольших луковицы

29 марта 2008, 02:59

печень (куринная, говяжьи или свинная)— 500 гр.

лук — 2 шт. и больше

морковь — 2 шт. и больше

манная крупа — 0,5 ст.

любой жирности молоко — 100 гр.

сметана жирная — 4 ст.л.

16 июня 2020, 18:11

200 гр. свиной или говяжьей печени

3 ст.л. муки для темпуры или рисовой муки

3 ст.л. рисового масла

20 гр. сливочного масла

щепотка крупной морской соли и розовый перец

28 февраля 2012, 12:10

куриная, говяжья или свиная печень – 500 гр.

лук репчатый – 2 среднего размера шт.

майонез – 200 мл.

батон для сухариков – 3-4 ломтика

10 января 2021, 17:00

800 гр. печени (свинной или говяжьей)

200 гр. сливочного сыра типа филадельфия

8 тонких пластин бекона

21 февраля 2010, 02:14

0,5 кг. печени (свиная, говяжья или телячья), 3 головки репчатого лука,1ст манки, 0,5ст муки, 2 яйца, 1ст л майонеза.1 ч.л. соды, соль, молотый чёрный перец , растительное масло для жарки.

31 марта 2009, 22:09

печень (свиная, или говяжья.. говяжья лучше) — 500 г

томатный сок — 500 мл.

водка — 1-2 ст.л. — без фанатизма. если вовнутрь — то нуна поболее!

манная крупа для панировки

растительное масло и сливочное масло для жарки — по 1 ст.л.

24 октября 2011, 22:09

говяжья печень — 500 гр. ( или куриная, свиная)

молоко любой жирности — 150 мл.

свиное сало — 150 гр. ( свежее)

чеснок — 4 зубчика

лавровый лист — 1 шт.

30 июня 2019, 14:50

800 гр. говяжьей или свиной печени

2-3 средних луковицы

2 средних моркови

30-60 гр. панировочных сухарей

11 марта 2008, 01:45

грибы маринованые-350-400 гр

лук маринованый (для маринада- уксус,сахар,перец черный молотый,вода)

печень свинная или говяжая(вареная)-350-400 гр

сыр твердый 150-200 гр

15 сентября 2009, 21:41

хлеб для тостов без корочек

печень (куриная, говяжья, свиная) 300 гр.

сливочное масло — 4 ст.л.

растительное масло 1 ст.л.

06 января 2009, 03:22

печень 0,5 кг. (любая говяжья ,свинная ,куринная)

яблоки 2 шт. (желательно кисло-сладкие) или ананас консервированный 1 банка.

Источник

Как приготовить печень, чтобы она была сочной и мягкой. Секреты домохозяйки

Печень вкусный и полезный продукт. Если его неправильно приготовить печенка получится жесткой и сухой. Чтобы ливер стал сочным, перед готовкой вымачивают его в молоке, или добавляют любой соус, блюдо получается сочным и аппетитным. Важно время жарки и добавки, которые вносят в блюдо.

Секреты готовки нежной и сочной печени

Необходимо выбрать хорошую печень, качество влияет на вкус блюда. Ливер покупают только свежий, из морозилки продукт не подойдет. Поверхность — гладкая и упругая, без сухих мест и без пятен. При нажатии ямка должна сразу восстанавливаться. Перед покупкой нюхают печень, у хорошего ливера запах сладковатый, при ощущении кислинки продукт считается испорченным.

Со свиной и говяжьей печени перед готовкой снимают пленку. Промывают печенку, помещают на 3-5 мин в теплую водичку, достают, делают надрез с одной стороны и отделяют острым ножом осторожно пленку. Переворачивают и делают то же самое с другой стороной.

Все желчные протоки, сосуды, прожилки удаляют, иначе продукт после приготовления будет жестким. Чтобы ливер получился нежным его замачивают в охлажденном молоке за полчаса до жарки. Достают и сушат.

Советы, чтобы печенка стала нежной и сочной:

• Печеночные кусочки посыпают содой, оставляют на час, затем промывают водой.
• Мягче станет ливер если его поместить в маринад – сок лимона или уксуса, смешанного с водой.
• Если залить печенку сливками или сметаной во время тушения, она станет сочнее и очень нежной, тушат ее в соусе не более 20 мин.

• Чтобы печень после жарки была мягкой ее лучше резать небольшими кусочками высотой 1.5 см.
• Жарят ливер на разогретой сковородке минут 4-5 с обеих сторон. Если пережарить, сочным продукт не получится, вкус будет испорчен.
• Для сохранения сочности каждый печеночный кусочек обмакивают в муке, получается аппетитная корочка.
• Солят печенку в конце готовки, так как соль впитывает влагу.

Рецепты приготовления печени

Свиная печенка жирнее говяжьей, но говядина грубая и жесткая, покрыта плотной пленкой. Однако свиной продукт имеет горечь, но он более нежный и получается сочным. Самая нежная консистенция у птичьего ливера, он имеет коричневый окрас и приятно пахнет.

Говяжья печенка

Блюдо простое, но очень вкусное. Хоть говяжий ливер жестковат, однако приготовленный в подливке он становится мягким, нежным, просто невозможно оторваться. В 100 г продукта – 126 ккал, 5.24 жира, 29 г белков.

• 2 средние луковицы;
• печень говяжья – 0.4 кг;
• 1 морковь;
• вода – количество по желанию;
• масло для жарки;
• специи.

Моют печень, снимают пленку, замачивают на 1 час в молочке. Режут на кусочки, выкладывают на разогретую сковородку, предварительно налив масло. Тушат не более 5 мин. Морковку натирают, луковицы режут полукольцами. Наливают масло в казанок, ставят на плиту, разогревают в нем масло, выкладывают говяжьи кусочки, затем наливают воду, чтобы ливер был покрыт жидкостью. После того как закипит жидкость, убавляют газ. Кладут в казанок морковку, через 2-3 минуты добавляют лук. Огонь уменьшают до минимума, печеночная масса должна томиться 5-7 мин. Солят, перчат, перемешивают, оставляют под крышкой еще на 5 мин.

Свиная печень

Сметана делает печенку сочной, у ливера пропадает характерный запах и горьковатый вкус. Гарнир выбирают по желанию: картофель, спагетти, каша.

• печенка свиная – 0.6 кг;
• стакан сметаны;
• луковицы – 2 шт.;
• масло постное – 60 мл;
• зелень – 20 г;
• молоко – 300 мл.

Со свиной печени пленку снять сложно, но можно, надо постараться ее удалить. Нарезают ливер на кусочки, кладут в молоко на полчаса. Печеночные куски кладут на сковородку, жаря на постном масле по 3 минуты с двух сторон. Солят, перчат, добавляют любимые специи, наливают сметану, вносят нарезанный лук, тушат 2 мин. Наливают воду, чтобы она покрыла печенку, накрывают крышкой, тушат 20 мин. Насыпают зелень, выключают газ.

Куриная печенка

Куриный ливер нежный, у него сладковатый вкус, он не горчит. Пленку снимать не надо. Предварительно осматривают всю поверхность печени, чтобы не пропустить желчные протоки, иначе блюдо будет сильно горчить. По рецепту печень получается очень мягкой, вкусной, ее смогут с удовольствием кушать дети.

• 2 луковицы;
• 900 г печени;
• 2 морковки;
• мука для обвалки;
• масло – 50 мл;
• соль;
• специи.

Печенку моют, режут на 2 части. Лук нарезают и жарят на постном масле 3 мин, добавляют натертую морковку, жарят еще 3 мин. Каждый печеночный кусочек обваливают в муке, кладут к овощам, перемешивают, жарят 4 мин. Заливают смесь кипятком, чтобы покрыла всю печенку, солят, перчат, тушат на среднем, а затем на медленном огне по 5 мин под крышкой.

На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь — ПОДПИСАТЬСЯ.

Читайте также другие интересные публикации:

Источник

Как вкусно приготовить свиную печень на сковороде, чтобы была сочной и мягкой

Благодаря удачному сочетанию вкуса, выгодной цены и пользы, свиная печень пользуется популярностью и является частой гостьей в домашнем меню. Субпродукт быстро и легко готовится, универсален, что позволяет использовать его во множестве рецептов, поэтому нашел свое место в кухнях многих стран. Сегодня все о том, как приготовить вкусную и мягкую печень, чтобы она получилась сочной и не горчила.

Классикой считается печень, жаренная на сковороде с луком. Помимо этого, субпродукт тушат в томате, сметане или майонезе, готовят с грибами, морковью, картошкой. Познакомившись с рецептами, вы убедитесь, что даже самый обыкновенный продукт, с помощью ваших волшебных рук, способен стать вкуснейшим деликатесом.

Как приготовить свиную печень на сковороде, чтобы была мягкой и сочной

Не зная несколько простых правил, субпродукт легко испортить. Главная цель хозяйки, приготовить свиную печенку так, чтобы она не горчила, стала сочной, нежной мягкой и вкусной.

• Обязательно снимайте верхнюю пленку. Хотите сделать это быстро – окатите кусок кипятком, сразу перенесите в холодную воду. Пленка снимется быстро и легко.
• До начала приготовления продукт вымачивается в минеральной воде или молоке в течение примерно получаса. Чем дольше это происходит, тем больше продукт напитывается влагой, что положительно сказывается на конечном результате.
• Не используйте слишком много приправ, они перебьют нежный сладковатый вкус свиной печени. Осторожно кладите травы с ярко выраженным ароматом.
• Для жарки продукта желательно использовать панировку. Она задержит сок внутри, сделав блюдо сочнее.
• Перед жаркой мясо можно мариновать. Используйте для этого соевый соус, чеснок, лимонный сок.
• Солите продукт в уже практически готовом виде, тогда он не потеряет сочности.
• Сколько жарить печень на сковороде? Не пересушите блюдо. Общее время приготовления – не более 10 минут, в зависимости от веса и величины кусочков.

Как пожарить свиную печень с луком

Свиная печень, жареная на сковороде с луком, всегда получается сочной и вкусной. Перед вами самый простой и правильный рецепт.

• Печень – 600 гр.
• Лук – 2 головки.
• Мука – 3 столовые ложки.
• Масло, подсолнечное – по вкусу.
• Черный перец, соль – по вкусу.

Нарежьте помытую и просушенную печень кусочками произвольной величины. Слишком мелкую нарезку делать не советую, так же, как и крупную, чтобы мясо быстрее прожарилось. Не забудьте снять пленку.

Нашинкуйте луковые головки тонкими полукольцами.

Насыпьте муку на тарелку.

Обваляйте каждый кусочек в муке.

Налейте на сковородку масло, прогрейте его. Выложите заготовки. Жарьте на полном огне буквально по минутке с каждой из сторон.

Забросьте луковые полукольца, сразу поперчите блюдо.

Перемешайте содержимое. Продолжайте обжаривать свиную печень с луком несколько минут, не снижая мощности огня, пока лук не подрумянится. Не отходите от плиты, часто помешивайте блюдо.

После накройте крышкой, сбавьте огонь до минимума. Посолите блюдо. Потомите еще буквально 4-5 минут. Проверьте готовность, проткнув кусочки ножом. Если выделяется прозрачный сок – выключайте конфорку. Печень готовится быстро, если передержать её, потеряет сочность.

Как вкусно приготовить свиную печень с подливкой

Любая печень, приправленная соусом становится мягче и вкуснее. Предлагаю приготовить очень нежную молочную подливку. Не советую использовать много приправ, чтобы не перебить очаровательный вкус.

• Свежая печень – 400 гр.
• Молоко – 0,5 литра.
• Сливочное масло – 2 соловые ложки.
• Подсолнечное масло.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Розмарин – чайная ложка.
• Соль, молотый перец, петрушка.

1. Удалите пленку, ополосните, просушите продукт бумажной салфеткой.
2. Плесните на сковороду подсолнечное масло. Разогрейте, бросьте мясо. Быстро обжарьте, чтобы кусочки лишь слегка «схватились» и побелели.
3. Влейте молоко. Когда оно закипит, сбавьте огонь до малого. Тушите при тихом кипении 15-20 минут.
4. Порубите веточки петрушки в крошку, отправьте в подливку. Приправьте розмарином, черным перцем и кориандром, подсолите.
5. Проварите еще 5 минут. Добавьте сливочное масло. Накройте сковородку крышкой, продолжайте томить блюдо еще около 5 минут.

Как пожарить печень кусочками (видео-рецепт)

Мягкая свиная печень со сметаной

Подлива из сметаны подчеркнет и слегка оттенит вкус печени, сделает блюдо нежнее. При желании, сметану допустимо заменить сливками. Здесь даю самый простой вариант, еще несколько рецептов приготовления печени в сметане вы найдете на другой страничке.

• Субпродукт – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана – 50-70 гр.
• Масло для жарки.
• Молотый перец, соль.

1. Вымочите субпродукт в воде или молок, чтобы печень не горчила. Нарежьте брусочками среднего размера.
2. Покрошите головку лука мелкими кубиками.
3. Разогрейте на сковороде масло, выложите лук. Немного понизьте огонь, обжарьте до появления румяности.
4. Добавьте нарезку субпродукта. Обжарьте все вместе в течение 4-6 минут.
5. Введите сметану, заправьте специями. При желании бросьте щепотку острого перца.
6. Сбавьте огонь до минимума. Потушите блюдо до мягкости.

Как вкусно приготовить свиную печень с майонезом

Один из простых рецептов, но несмотря на это, результат вас весьма порадует.

• Субпродукт – 500 гр.
• Майонез – 4 ложки.
• Чесночные зубчики – 2-3 шт.
• Мука – пара ложек.

1. Удалите с куска пленку, помойте, поделите порционными кусками.
2. Запанируйте мукой, обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
3. Добавьте в майонез раздавленный прессом чеснок, выложите соус на сковороду.
4. Размешайте, потушите пару минут. Выключите конфорку, прикройте крышкой, подержите минут 10, чтобы мясо пропиталось.

Как вкусно приготовить свиную печень на сковороде

Чтобы печень не горчила, замаринуйте её в соевом соусе с медом. Вы получите вкусное мясо и бесподобную кисло-сладкую подливку.

• Свиная печень – 600 гр.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Мед – большая ложка.
• Базилик — маленькая ложка.
• Укроп, рубленный – столько же.
• Подсолнечное масло – 4 ложки.
• Соль – ½ ложечки.
• Черный перец – столько же.

Ополосните продукт, промокните кусок бумажным полотенцем.

Поделите порционными кусочками — полосками.

Налейте в плошку соевый соус, добавьте жидкий мед, разболтайте смесь. Засыпьте укроп, молотый перец, сушеный базилик. Вновь перемешайте маринад, чтобы мед полностью растворился.

Опустите печень в маринад, перемешайте, распределив его по кусочкам. Оставьте на столе на 20 минут.

Раскалите на сковороде необходимое количество масла, выложите маринованные кусочки. Первые 3-4 минутки жарьте на полном огне, чтобы низ мясо «схватился». Далее смотрите по ситуации, если кусочки достаточно поджарились, переверните их.

Сбавьте мощность огня до умеренного. Продолжайте обжаривать свиную печень, пока с обратной стороны также не появится поджаристая корочка.

Советую не жарить долго, лучше пару раз перевернуть заготовки в процессе приготовления. Не пересушите, чтобы субпродукт не потерял сочность.

Свиная печень с картошкой

• Печень – 400 гр.
• Свиное сало – 200 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Бульон – 100 мл.
• Горчица – по вкусу.
• Приправа для мяса, соль.

1. Порежьте очищенные клубни картошки крупными дольками. Измельчите кусок сала кубиками. Субпродукт нарежьте полосками.
2. Выложите сало, обжаривайте, пока не выделится жир.
3. Добавьте печенку, жарьте, часто помешивая, в течение 5 минут.
4. Выньте шкварки с мясом из сковороды. На освободившееся место выложите картофельную нарезку.
5. Жарьте до полуготовности. Верните мясо с поджаркой из сала.
6. Положите ложечку. Горчицы, заправьте приправами, посолите. Накройте крышкой, тушите на маленьком огне примерно 10-15 минут, пока дольки картошки не станут мягкими.

Печень «по-венециански»

В итальянской Венеции существует давняя традиция ежегодно праздновать «День свиньи», благодаря её за благополучную и сытную жизнь. Рецепт блюда оттуда.

• Печенка – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Бальзамический уксус – 100 мл.
• Красное вино – 350 мл.
• Коричневый сахар – 2 чайные ложки.
• Петрушка, соль, молотый перец.

1. Снимите пленку, качественно промойте субпродукт, порежьте кубиками.
2. Покрошите лук полукольцами, пассеруйте в половине масла (от указанного количества). Когда лук подрумянится, залейте бальзамический уксус, добавьте сахар.
3. Прожаривайте, часто помешивая, до карамельного вида колечек. После выложите в миску.
4. На той же сковороде пожарьте мясо, подлив остатки масла. Когда печень будет готова, залейте вино, приправьте специями.
5. Верните на сковородку лук, посыпьте рубленой петрушкой.
6. Томите на тихом огне примерно четверть часа.

Свиная печень с грибами

• Продукт – 500 гр.
• Мука – 50 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 120 гр.
• Куриный бульон – 250 мл.
• Растительное масло – 2-3 ложки.
• Петрушка, стеблевой сельдерей, репчатый лук – по желанию.

1. Очистите продукт, вымочите, нарежьте ломтиками произвольной величины.
2. Обваляйте в муке, быстро подрумяньте на сковороде с обеих сторон.
3. Настрогайте шампиньоны пластинами, отправьте жариться. По желанию можно добавить рубленую зелень, лук, измельченный кубиками.
4. Спустя 5 минут совместного обжаривания залейте бульон. Посолите, поперчите, тушите блюдо еще 5 минут.

Видео-рецепт: печень с луком и морковью в сметане

Популярный вариант приготовления на сковороде свиной печени – с морковью, луком, сметанной подливой. Не спорю с автором ролика, блюдо отличное, подойдет к любому гарниру, и непременно будет вкусным. Приятного аппетита!

Источник