Печень по азиатски рецепт говяжья

Содержание

Говяжья печень по мотивам азиатской кухни
Печень по-азиатски — ингредиенты
Для маринада
Для соуса
Говяжья печень – как приготовить
Печень по-азиатски.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Печенка говяжья или свиная по-азиатски от шеф-повара
Печень по-азиатски с азиатским салатом
Ингредиенты для «Печень по-азиатски с азиатским салатом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печень по-азиатски с азиатским салатом»:
Похожие рецепты
Печень в арахисовом соусе
Бычьи яйца в сметане
Гречка с печенью в медовом соусе
Язык, запеченный в сливочном соусе с картофелем
Шницель «Царский»
Печень, тушенная в сметане с луком
Рулетики из печени «Герои ждут»
Печень по-деревенски
Печень в орехово-коньячном кляре
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Елизавета»
Отварной язык с соусом по-австрийски
Вегетарианское безе из нута
Фотографии «Печень по-азиатски с азиатским салатом» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Говяжья печень по мотивам азиатской кухни

Говяжья печень, приготовленная по мотивам азиатской кухни. Вот за что я люблю азиатскую кухню, так это за то, что у каждого человека свои представления о ней, а что это такое, мало кто толком знает.

Зато можно фантазировать сколько угодно и называть это емко и загадочно – азиатская кухня. Так и сейчас, будет рецепт приготовления печени по-азиатски, ну вы меня поняли.

А ранее был простенький, но нужный рецепт быстрого завтрака.

Печень по-азиатски — ингредиенты

Печень говяжья — 700 грамм.
Лук репчатый — 1 штука.
Масло растительное — 2 столовые ложки.
Вода чистая дистиллированная — 100 миллилитров.

Для маринада

Чеснок — 3–4 зубца.
Крахмал картофельный -1 столовая ложка (с горкой).
Масло растительное — 3 столовые ложки.
Паприка -по вкусу.
Имбирь сушеный молотый — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Вода чистая дистиллированная -100 мл.

Для соуса

Паста томатная — 1 столовая ложка.
Мед — 1 чайная ложка.
Соус соевый — 4–5 столовых ложек.

Говяжья печень – как приготовить

Промойте печень, удалите все ненужное и положите ее в миску с водой, чтобы она покрывала ее полностью. Оставьте на 20 минут, чтобы вымочить.

Обсушите печень бумажными салфетками и нарежьте небольшими кусочками примерно в 4-5 см.

Очищенный чеснок пропустите через пресс и добавьте его в печень.
Туда же добавьте немного паприки, сушеного имбиря и черного молотого перца.

В стакан со 100 мл воды добавьте крахмал и размешайте.
Вылейте жидкость в печень с ингредиентами, размешайте и оставьте мариноваться примерно 15-20 минут.

В отдельную мисочку налейте соевый соус, добавьте в него мед и томатную пасту.

Размешайте до однородной консистенции.
Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
После того, как печень простояла нужное время, разогрейте сковороду с растительным маслом и пережарьте в нем лук до золотистого цвета.
Теперь отправьте в сковороду маринованную печень и обжаривайте 3-4 минуты.

Затем добавьте к печени соевый соус со всеми ингредиентами , посолите, поперчите, добавьте полстакана кипяченой воды и перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и после закипания томите на медленном огне еще пять минут.

Дайте блюду настояться 10 минут и подавайте на стол с рисом или овощами.

Источник

Печень по-азиатски.

19 апреля 2012, 13:52

Ингредиенты

1. печень говяжья-400 г
2. лук репчатый-1 шт.
3. морковь- половина средней
4. перец сладкий красный- половина некрупного плода
5. имбирь свежий- кусочек с маслинку
6. перец горький свежий- кусочек
7. масло растительное
8. соус соевый
9. кунжут -1 ст.ложка
10. пряности

для салата:
11. капуста свежего урожая- 200 г
12. половина моркови
13. лук репчатый-маленькая головка
14. вторая половина перца сладкого
15. соевый соус
16. масло растительное
17. паприка молотая
18. зеленый лук-пару перьев

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подмороженную печень нарезать тонкой соломкой.

2. Обланшировать ее в дуршлаге крутым кипятком –для уплотнения структуры и для того, чтобы при жарке не образовывался соус из свернутого печеночного сока. Здесь он не нужен.

3. Оставить печень стекать и обсушиваться.

4. Нашинковать лук вдоль чешуек.

5. Тонкой соломкой нашинковать перцы и морковь. Количество горького перца зависит от жгучести сорта. У нас продают китайский перец- он не очень острый, мы его едим просто вприкуску. Ориентируйтесь на свой вкус.

6. Совсем тоненькой соломкой нарезать имбирь.

7. Поставить вок-или глубокую сковороду- на плиту и раскалить в нем столовую ложку масла.

8. Выложить печень. интенсивно мешая, обварить ее маслом.

9. Сразу же добавить овощи -кроме имбиря- мешать, равномерно погревая, пару минут.

10. Выложить имбирь, влить пару ложек соевого соуса.

11. Перемешивать до выпаривания соуса- буквально пару минут.

12. Снять с огня, посыпать кунжутом и полить по возможности чайной ложечкой кунжутного масла.

13. Нету масла- не беда, просто оставьте немного остудиться. Вкуснее теплым.

14. Пока остывает, делаем салат.

15. Молодую капустку тонко шинкуем соломкой.

16. Так же шинкуем лук и морковь.

17. Кладем в дуршлаг и обдаем крутым соленым кипятком.

18. Затем обливаем водой и стряхиваем жидкость.

19. Стараемся не мять овощи.

20. Выкладываем в миску. Добавляем тонко резаный перец. Заправляем соевым соусом.

21. Отдельно нагреваем масло растительное- я делаю это в микроволновке.

22. В горячем масле размешиваем паприку и поливаем салат.

23. Выкладываем в салатник , посыпаем зеленым луком и подаем с печенью.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Мне очень повезло в жизни! Мои мужчины непривередливы и практически всеядны. С одной стороны, я придерживаюсь принципа- «Голоден- ешь,что есть, не хочешь — не голоден!»С другой, по-возможности стараюсь готовить то, что любят больше. Праздничные и воскресные меню обсуждаем вместе- каждый имеет право на любимое блюдо. НО- нельзя питаться только отбивными, мантами и чебуреками. Поэтому творог и печень я стараюсь готовить максимально разнообразно, чтобы носы не кривились, и тарелки опустошались махом. Этот рецепт- как раз для тех, кто не слишком жалует печень. Островатая, пряная,сочная, она не похожа на обычную печень и вполне может послужить салатиком на празднике, или полноценным ужином, если ее саму салатиком сопроводить. Угощайтесь!

Источник

Печенка говяжья или свиная по-азиатски от шеф-повара

Прошло достаточно времени от того дня, когда впервые по ТВ увидела показ этого рецепта.Листая свои записи, наткнулась на него, решила воспользоваться и приготовить по данному рецепту печёнку.Готовила впервые, хотелось получить другие вкусовые ощущения от давно привычных, обожаю экспериментировать.

Готовить можно используя говяжью или свиную печень.Для приготовления не только вкусного, но и красивого конечного блюда, нарезайте все продукты в виде соломки.

Ингредиенты:

Печень говяжья-300 г
Свиная грудинка свежая-200 г
Свиная грудинка копчёная-100 г
Морковь-150 г
Фасоль свежая-300 г
Лук-1 шт.
Чеснок-2 зубчика
Перец острый красный-1/2 стручка
Имбирь-2-3 см
Масло растительное-2 ст.л.
Соевый соус-2-3 ст.л.
Кунжутное семя-2 ст.л.
Масло кунжутное-1 ст.л.
Перец чёрный-1/2 ч.л.
Соль-2 ч.л.

Приготовление:

1.На сухой сковороде слегка поджарить кунжутное семя, и использовать в дальнейшем для посыпки поверх готового блюда.

2.В глубокой сковороде ВОК(посмотрите как она хорошо выглядит после двух лет еженедельного использования), на растительном масле поджарить свежую свиную грудинку в течение 5 минут.

3.По истечении времени, когда мясо слегка подрумянится добавить копченую грудинку, параллельно поставить на плиту на разогрев две кастрюли с водой для бланшировки печени и варки свежей фасоли.

4.Поджарить два вида грудинки вместе 1-2 минуты, убавить нагрев до минимума, готовить под закрытой крышкой 5-10 минут, в зависимости от готовности мяса.

5.В горячую воду для бланшировки опустить нарезанную печень, перемешать ложкой и сразу же перелить состав в дуршлаг.

6.В другую кастрюлю с закипевшей водой добавить соль, затем нарезанную соломкой свежую фасоль, варить 2 минуты.

7.Бланшированную печень добавить в поджарку, сразу же все нашинкованные овощи:лук, морковь, чеснок, перец острый, имбирь и отваренную фасоль.

8.В готовую поджарку налить соевый соус и кунжутное масло, готовить меньше минуты при хорошем нагреве.

9.В уже готовое блюдо добавить кунжутное семя.

Подавать можно с любым гарниром или с обычным свежим салатом.В данном случае было приготовлено нежное картофельное пюре, которое прекрасно сочетается с приготовленной печенкой по-азиатски.

Во вступлении я написала, что готовила впервые по данному рецепту.Весь порядок изложен, согласно всем действиям шеф-повара.Честно говоря, я им доверяю не на все 100%.Не будут они перед зрителями раскрывать свои секреты.

Супруг уплетал блюдо без всяких нареканий, но мне не понравился вкус готовой печёнки, не получилась она нежной, как обещалось.Обычно у меня жареная получается всегда очень нежной и вкусной, в связи с чем ниже даю некоторые советы.

Рекомендации:

1.Печенку нарезать соломкой, обвалять в муке и быстро обжарить, буквально по 30 секунд с каждой стороны, выложить в тарелку с бумажной салфеткой и посолить.

2.Или же печёнку нарезанную в виде шницеля, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, затем только нарезать соломкой и посолить.

3.Печёнку и отваренную свежую фасоль добавлять в готовящееся блюдо только в конце, затем соевый соус и кунжутное масло.

У каждой опытной хозяйки есть свой секрет получения нежной жареной печёнки, воспользуйтесь им, чтобы не испортить вкус конечного блюда.

Остальные ингредиенты получились очень вкусными, чудесное сочетание овощей и соевого соуса, поэтому рекомендую для разнообразия приготовить такое блюдо, и поделиться своим мнением после его приготовления.

Источник

Печень по-азиатски с азиатским салатом

Как хочется иногда съесть чего-то необычного, яркого, из далеких стран принесенного! Но. чтоб не слишком хлопотно было приготовить, и редкие продукты выискивать не пришлось. Это именно такое блюдо из всеми знакомого и не особо деликатного продукта, да и печень я особо не жалую. Готовила, скажу честно, без энтузиазма, из соображений пользы и любопытства. Ошибалась, однако. Очень достойное блюдо из говяжьей печени, — яркое, пряное, ароматное! Ах, как она, эта самая печень, хороша в теплом состоянии! Да и салатик, особо приготовленный, ненавязчиво подчеркивает азиатскую вкусовую нотку. Советую приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты для «Печень по-азиатски с азиатским салатом»:

Печень говяжья — 400 г
Лук репчатый (1 — для печени, 1 — для салата) — 2 шт
Морковь (среднего размера; половина — для печени, половина — для салата) — 1 шт
Перец сладкий красный (половина — для печени, половина для салата) — 1 шт
Перец чили (кусочек среднего стручка или по вкусу для печени) — 1/4 шт
Имбирь (свежий, размером с маслину) — 1 ломт.
Соевый соус (2 — для печени, 2 — для салата) — 4 ст. л.
Кунжут (для печени) — 1 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa (для салата) — 200 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Паприка сладкая (для салата) — 1 ч. л.
Масло кунжутное (для печени, желательно) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1449.6 ккал	белки 97.2 г	жиры 87.5 г	углеводы 69.8 г
Порции
ккал 483.2 ккал	белки 32.4 г	жиры 29.2 г	углеводы 23.3 г
100 г блюда
ккал 128.3 ккал	белки 8.6 г	жиры 7.7 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Печень по-азиатски с азиатским салатом»:

Ингредиентов получилось много, но все они вполне доступны.
Итак, начнем-с.
Подмороженную печень нарезаем соломкой, складываем её в дуршлаг и обдаем крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы при жарке не образовывался соус из свернувшегося печеночного сока, и для уплотнения структуры печени.

Оставляем печень стекать и обсушиваться.
Шинкуем луковицы вдоль чешуек, тонкой соломкой нарезаем перец и морковку, мелко режем горький перец, тоненькой соломкой нарезаем имбирь.

Ставим на огонь глубокую сковороду и сильно разогреваем пару ложек растительного масла.
Выкладываем печень и интенсивно мешая обвариваем её маслом минуты 3.

Добавляем овощи: половину нарезанного лука, половину морковки, половину сладкого перца, весь горький перец. Огонь должен быть сильным!
Интенсивно перемешиваем 2-3 минуты. Выкладываем имбирь и вливаем 2 столовые ложки соевого соуса, перемешиваем 2 минуты до выпаривания соуса. Снимаем с огня, перекладываем в миску, посыпаем кунжутом и поливаем, по возможности, кунжутным маслом.

Обязательно оставляем печень немного остудиться, теплая — она просто великолепна! Пока печень остывает, делаем салат.
Капусту шинкуем, добавляем оставшуюся соломку моркови и репчатого лука. Перекладываем овощи в сито и обдаем крутым соленым кипятком. Сразу обливаем холодной водой и стряхиваем воду. Стараемся не мять овощи. Перекладываем овощи в миску, добавляем соломку сладкого перца и заправляем соевым соусом, аккуратно перемешиваем.
Растительно масло (2 столовых ложки) нагреваем в маленькой сковороде или в МВП, всыпаем паприку, перемешиваем и поливаем салат.
Печень подаем с салатом.