Печень с карамелизированным луком рецепт

Содержание

Телячья печень с карамелизированным луком
Печенка жаренная с карамелизованным луком
Комментарии: 2 Скрыть комментарии
Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком
Ингредиенты для «Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком»:
Похожие рецепты
Котлеты из печени
Колбаса «Домашняя кровянка» (КИШКА)
Печень по-гомельски «Срубили нашу елочку. »
Бычьи яйца по-арабски
Куриные сердечки в луковом соку
Тушеное сердце с гречкой
«Печень и сердечко — НЕ нужна аптечка»
Оладушки из печени и картофеля
Уши свиные «Чесночные»
Попробуйте приготовить вместе
Салат картофельный с сельдью
Острые картофельные дольки к пиву
Заварной торт с фруктами
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Печёночный паштет с карамелизированным луком
Ингредиенты для «Печёночный паштет с карамелизированным луком»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печёночный паштет с карамелизированным луком»:
Похожие рецепты
Ореховый паштет
Печеночный паштет из свиной печени
Паштет из баклажанов
Паштет из авокадо с ветчиной на хлебцах
Паштет из печени с грибами и гречкой
Паштет из печени трески
Паштет из куриной печени с коньяком
Паштет с грушей в винном соусе
Закуска печеночная «Моя слабость»
Попробуйте приготовить вместе
Настоящий кубанский борщ с тремя витаминами
Салат «Мужской»
Рыбные тефтели в фасолевом соусе
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Телячья печень с карамелизированным луком

Телячья печень с карамелизированным луком — рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Calves liver with caramelized onions

Источник железа и витаминов группы B

На 4 порции
350 г телячьей печени
1 ст.л. с горкой муки
Морская соль и черный перец
1-2 ст.л. оливкового масла
Маленькая горсть петрушки, порубить

Карамелизованный лук:
2 сладкие луковицы, очистить и тонко нарезать
2 ст.л. оливкового масла
Щепотка мелкого сахарного песка
Немного бальзамического уксуса

Лимонная полента:
200 г поленты быстрого приготовления
550 мл цельного или нежирного молока
550 мл куриного бульона
2 ст.л. сметаны
Мелко натертая цедра 1 лимона
2 ст.л. или по вкусу лимонного сока

Разогрейте в сковороде оливковое масло, засыпьте лук и слегка приправьте солью и перцем. Накройте и тушите, периодически перемешивая, 6-8 минут, чтобы лук немного размягчился. Снимите крышку и увеличьте огонь. Засыпьте сахар и готовьте, часто помешивая, пока лук не подрумянится. Затем плесните немного бальзамического уксуса и дайте ему почти полностью выпарится. Снимите с огня и держите в тепле.

Приготовьте поленту. Разогрейте молоко с бульоном в большой кастрюле, добавив немного соли и перца. Когда жидкость начнет закипать, понемногу засыпьте поленту, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Варите, помешивая, на слабом огне 5 минут. Снимите с огня и добавьте сметану, лимонную цедру и сок. Проверьте, хватает ли соли и перца, накройте и держите в тепле.

Удалите с печени все пленки и жилки и нарежьте ее ломтиками толщиной 1 см. Обваляйте в приправленной солью и перцем муке.

Разогрейте на сильном огне большую сковороду с антипригарным покрытием, налейте в нее оливковое масло и обжарьте ломтики печени примерно по 40 секунд с каждой стороны. Снаружи они должны подрумяниться, а внутри остаться розоватыми. Переложите на подогретую тарелку и повторите с оставшимися кусочками, при необходимости добавив еще немного масла.

Перемешайте поленту и разложите по подогретым тарелкам. Сверху выложите карамелизованный лук и печень. Посыпьте нарезанной петрушкой и сразу же подавайте.

Источник

Печенка жаренная с карамелизованным луком

К своему удивлению узнала, что жареную печень любят далеко не все. Многие считают ее слишком жесткой и сухой, но, самое интересное, что это результат неправильного приготовления, на который чаще всего «нарываются» авторы негативных отзывов. Правильно поджаренная печень всегда получается воздушной и отличается нежным вкусом и ароматом.

Читайте также: Рука бога пиво рецепт

К тому же жареная печенка очень полезна, т.к. содержит большое количество белков, минимум жира и богата аминокислотами. Именно печенку рекомендуют тем, у кого в организме недостает витаминов A,D,E, магний, кальций, калий, фосфор, хром и другие микроэлементы.

Карамелизованный лук в этом блюде делает вкус печенки более ярким, насыщенным, окончательно убирая ее сухость.

Ингредиенты (на 2 порции):

Печенка свиная или говяжья 300 гр.
Соль
Перец
Растительное масло для жарки
Лук репчатый 1 шт. крупная
Сахар 2 ст.л.
Перец красный острый по вкусу
Перец розовый горошком

Приготовление:

Печенку порезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра, тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.
Выложить ломтики печенки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на большом огне до легкой корочки, затем посолить, поперчить, огонь убавить и жарить до готовности (минут 7-10).
Готовую печенку переложить в фольгу и фольгу закрыть.
На этой же сковороде обжарить порезанный крупными полукольцами (толщиной около 1 сантиметра) лук, сразу же добавить соль, сахар и острый красный перец. Жарить, помешивая, до прозрачности лука, на большом огне.
На тарелку выложить обжаренную печенку, сверху посыпать ее горошинами розового перца и положить сладкий лук.

Комментарии: 2 Скрыть комментарии

Приготовила печень по вашему рецепту.Изначально муж был против,т.к. всегда печень жареная была сухая и жесткая.Пришлось все делать в его отсутствие))Теперь претензия одна — почему так мало приготовила)).Действительно,печенка получилась нежная и очень вкусная!!

На самом деле печенку больше не любят за то, что у нее очень яркий специфический вкус.
Однако, вы правы, ее надо уметь приготовить. А продукт действительно очень полезный!
Рецепт мне Ваш понравился. Обязательно приготовлю, спасибо большое.

Источник

Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком

Стейки из телячьей печени, обжаренные до коричневой корочки снаружи и нежно-розовые внутри. Вкусные сочные стейки с бесподобным дополнением в виде карамелизированного лука. Простое, но изящное блюдо для будней и праздника.

Ингредиенты для «Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком»:

Стейк из печени

Печень говяжья (печень телечья, 3 стейка высотой около 2см) — 450 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Карамелизированный лук

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1559.1 ккал	белки 100.3 г	жиры 70.9 г	углеводы 140.5 г
Порции
ккал 519.7 ккал	белки 33.4 г	жиры 23.6 г	углеводы 46.8 г
100 г блюда
ккал 128.9 ккал	белки 8.3 г	жиры 5.9 г	углеводы 11.6 г

Рецепт «Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком»:

Подготовить ингредиенты. Лук почистить. Печень достать из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

В комбайне нашинковать лук полукольцами. У меня данный процесс занял не более 10-12ти секунд.

Нагреть сковороду, влить 2 ст. л. растительного масла и добавить 10г сливочного масла. Прогреть и выложить лук. На достаточно сильном огне, переворачивая, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить сахар и соль и карамелизировать лук. Обжарить ещё пару минут. Выключить нагрев.

Стейки обсушить бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Смешать муку, соль и молотый черный перец. Обвалять в мучной смеси стейки и стряхнуть лишнее. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло, добавить сливочное и хорошо прогреть. Выложить стейки на сковороду. Обжаривать стейки с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.

Примерное время обжаривания не более 10-12ти минут. Важно не пересушить стейки. Готовые стейки выложить на тёплую тарелку и накрыть фольгой, оставить на 3 минуты. Или выключить нагрев, накрыть сковороду крышкой и дать стейкам отдохнуть.

Выложить стейки на тарелки, сверху на стейки выложить желаемое количество карамелизированного лука и посыпать зёрнами граната. Приятного аппетита.

Лук был нашинкован при помощи комбайна
GALAXY GL2300

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат картофельный с сельдью

Острые картофельные дольки к пиву

Заварной торт с фруктами

Комментарии и отзывы

24 февраля 2020 года alenanat #

4 марта 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

22 января 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

18 января 2020 года Беннито #

20 января 2020 года victoria ms # (автор рецепта)