Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Венское печенье с лимонной начинкой Продукты пищевые
Здравствуйте,дорогие мастера и мастерицы!В творчестве у меня полный застой,стоит одиноко на столе загрунтованный чайник и баночка ,готовые к дальнейшему преображению,а муза улетела,наверно,замерзла..Да,да ,и на наших юга бывает холод,такой мерзкий,изнутри пробирает,и поэтому для сохранения энергии хочется все время что то грызть..Вот испекла такой перегрыз к чаю.Вроде бы все знают это рецепт,но у меня с лимончиком,для разнообразия..
Итак,продукты:3 яйца
1 стакан сахара
Пачка масла или маргарина (200 грамм)
Около 4 стаканов муки
1 чайная ложка соды гашенной
2-3 лимона
Сахар по одному стакану на лимон
Сахарная пудра для присыпки
Масло натереть на терке.Добавить сахар,муку,яйца,соду,замесить тесто,разделить на две равные части,и в морозилку на ночь или на 2-3 часа
На противень с бумагой для выпечки натереть тесто,намазать начинкой,и опять натереть тесто.От толщины натертого теста зависит толщина печенья,я делала тонкое,но можно и толще..Как сделать начинку написала ниже.
Лимоны ошпарить кипятком,натереть на терке или перекусить на мясорубке,добавить сахар по стакану на каждый лимон,и процедить чтоб стек сок и осталась просто густая масса.
Поставить в разогретую духовку и печь при температуре 175-180 градусов до золотистого цвета.Резать горячим,когда остынет,присыпать сахарной пудрой,и холодным зимним вечером или ранним утром перед работой с кофе,чтоб проснуться. Самое то!
Ты не поверишь, но у меня просто «нюх» на вкусняшку.
Тоже творческий и временной кризис, тоже непогода надоела: то дождь, то снег тут же. Приехала уставшей, еле из-за руля выползла.
И надо же! Включила комп, открыла СМ и тут твоя вкусняшка.
Честно, не пробовала такой пирог, но очень хотела с лимончиком что-нить такое этакое. А если еще и с кофейком, да с утра. Так и вдохновение появится, настроение улучшится, и витаминчиков прибавится!))))
Спасибо за очередную вкусняшку.
Кстати, а твоими предыдущими сладостями мы себя частенько балуем))))
Ой,Нюточка,приветик!Я рада что мои кулинарные подвиги нравятся людям.Вдохновения,ну ни капельки нет,и вроде не такая уж усталая,просто у нас когда холодно,очень мерзко,топить надо кондиционером, так как центрального отопления нет,а он сильно сушит воздух,неприятно. Вот и сейчас,пишу,а руки окоченели ,какое уж там творчество
.
Вкусняха!
Ой, как я люблю такую вкусняшку. Спасибо большое, тащу в избранное!
Печенье с лимонной начинкой-это класс! 
Спасибо большущее за вкусняшечку, Илоночка. 
Обязательно попробую.
Здравствуй, Илоночка! Беру в копилку, уважаю Кулинаров. 
Илона, заглянула к Вам на огонёк, а тут вкусняшка! Спасибо за рецепт! Я сегодня тоже сладенькое готовила, завтра выставлю на обозрение.
Как у Вас вкусно! Люблю подобного плана вкусняшки, они такие рассыпчатые получаются.
Вкусняшка!
Источник
Печенье с лимоном и сахарной глазурью
Ароматные, рассыпчатые, нежные, лимонные, с легкой горчинкой. Именно такими получаются эти лимонные печенья.
Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
- Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 30 минут
- Количество порций: 10 порций
- Калорийность (100g): 325 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить печенье с лимоном и сахарной глазурью
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 300 г
- Масло сливочное – 150 г комнатной температуры
- Сметана – 50 г
- Сахарная пудра – 50 г для теста
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Лимон – 150 г
- Сахар – 150 г
- Сахарная пудра – 100 г для глазури
- Сок лимонный – 1.5 ч.л. для глазури
Приготовление: Шаг 1
Начнем с лимонов. Поскольку мы будем использовать его целиком, то к процессу мытья надо подойти более серьезно. Вряд ли он растет у вас под домом или на подоконнике (хотя возможно), скорее всего, вы его купили в магазине, а это означает, что он обязательно чем-то обработан или покрыт для лучшей сохранности. Кто-то его моет щеткой кто-то с мылом или уксусом.
Лично я обязательно полностью заливаю лимон крутым кипятком и даю полежать около минуты. Затем достаю и еще промываю под проточной водой, протирая жесткой стороной губки. Я не уверена, что это на 100% поможет избавиться от всей гадости, которой покрыт цитрусовый, но надеюсь на лучшее 🙂
Используйте лимоны с тонкой кожицей, иначе наша начинка получится слишком горькой. Если тонкокожие не были найдены в магазине, то лучше брать только цедру и дольки, удаляя всю белую часть кожуры.
Я взяла один целый лимон и половину второго, но уже без кожуры.
Шаг 2
Отрезать «жопку», если она толстовата. Порезать лимон и закинуть в блендер вмести со 150 граммами сахара. Всё измельчаем.
Далее я беру кастрюльку и базирую туда содержимое блендера. Довести до кипения и проварить на маленьком огне около 10-15 минут помешивая. Поставить в холодное место остужаться. Сейчас зима, посему я поставила свою кастрюльку просто на балкон. Если хотите остудить быстрее — перелейте содержимое в чистую холодную миску и поставьте ее в бОльшую миску, наполненную холодной водой и кубиками льда.
После остывания наша начинка густеет и, когда после вы выльете ее на поверхность нашего теста, она не расплывется как вода, а будет немного держать форму горкой.
Шаг 3
Ну, пока варится, а затем остывает наша лимонная начинка, самое время сделать тесто.
У меня стационарный миксер, в котором я и замешиваю тесто. Конечно же, замешивать лучше именно миксером, поскольку масло не соприкасается с теплыми руками и, как следствие, не тает.
В миску выкладываем сметану, яйцо, 50 граммов сахарной пудры, щепотку соли и размягченное (ни в коем случае не растопленное) сливочное масло. Всё перемешиваем миксером с насадками для теста.
Муку просеять и добавить в миску. Перемешать до крошек.
Шаг 4
Миксер не соберет всё тесто в шар, посему прибегнем к помощи рук. Я просто выкладываю содержимое миски на стол и быстро перемешиваю, собирая всё в комок.
Получается очень приятное, такое пластилиновое тесто. Старайтесь всё делать быстро, чтобы от соприкосновения теста с теплыми руками не начало таять масло. В этом случае готовые изделия получатся твердые.
Шаг 5
Если ваша лимонная начинка еще не совсем остыла, поставьте тесто в холодильник.
Как только начинка остынет, раскатайте тесто широким прямоугольником, удобнее будет, если всё сделаете прямо на бумаге для выпечки. Раскатать нетолсто, примерно 0,3-0,5 сантиметра.
Посередине теста распределите начинку. Визуально разделите тесто вдоль на три части. Середина — начинка, а правой и левой половиной вы её закрываете, делая немного внахлест. Буквально полсантиметра — и хватит.
Шаг 6
Края тоже поднимите и слегка защипните, чтобы наша начинка не вытекла. По «шву» я прохожу вилкой или пальцами, слегка его приплюскивая.
Ну и поскольку мы всё делали на бумаге для выпечки (надеюсь, вы послушались моего совета), то всё без труда перенесёте на противень.
Верх (а не насквозь) обязательно наколите вилкой, иначе он будет подниматься, надуваться.
Шаг 7
Для песочного теста очень важно, чтобы духовка была разогрета заранее, поскольку тесто сразу начинает схватываться. Если же она нагревается вместе с тестом внутри, то масло начинает подтаивать и выходить из теста. Как следствие — опять же твердые изделия.
Духовку нагреть до 180 градусов и поместить противень с тестом. Выпекать 20-25 минут до легкой румяности.
Для глазури возьмите сахарную пудру (100 граммов) и добавьте в нее примерно полторы чайных ложки сока лимона. Она должна быть достаточно густой, иначе получится совершенно бесцветной на изделии.
Далее я делаю так — просто перекладываю глазурь в мешочек, делаю маленькую, в пару миллиметров, дырочку и тонко выдавливаю любым узором на остывшее, испеченное тесто.
А сейчас порежьте тесто острым ножом на квадраты — вот вам и печенье со слегка горьковато-кисловатой, очень ароматной и вкусной начинкой.
Зовите всех на чашку чая. Приятного вам аппетита!
Источник
Лимонное печенье
Сто раз так пекла! Вкуснота нереальная к чаю. Меняю начинки и каждый раз получаю новый вкус. Это мой любимый вариант печенья на каждый день, можно менять начинку и каждый раз получать новый вкус. Я сегодня предлагаю вкусную лимонную начинку.
Сливочное масло -100гр.
Растительное масло -30 мл. (или 3 ст.л.)
Лимон -1 шт. (180гр)
Для начала приготовим начинку. Берем большой лимон, чем больше вес тем лучше, у меня вес 180 грамм. Хорошо моем и обдаем его кипятком. Разрезаем и удаляем все косточки. Кладем в блендер, добавляем 60 грамм сахара и пробиваем блендером.
Переливаем получившуюся массу в кастрюлю, добавляем 1 ст.л крахмала, у меня кукурузный. Перемешиваем и ставим на огонь, как только масса закипит снимаем с огня и даем начинки полностью остыть. За это время подготовим тесто.
Отмерим 400 грамм муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя. Просеем половину муки с разрыхлителем в миску, теперь натрем на терке холодное сливочное масло 100 грамм, теперь превратим при помощи рук в крошку.
В другую миску разбиваем 2 яйца, добавляем 150 грамм сметаны, вливаем 30 мл растительного масла, добавляем 80 грамм сахара и ванилин. Все перемешаем хорошо миксером.
Получившуюся жидкость вливаем в муку, перемешиваем и добавляем вторую часть муки с разрыхлителем. Если тесто будет сильно мягким, можно добавить еще муки, мне сегодня еще потребовалось 30 грамм муки. По желанию тесто можно убрать в холодильник, а можно сразу приступать к выпечки. Тесто делим на 4 части, и остывшую начинку тоже разделим на 4 части.
Берем один колбочек и раскатываем небольшой овал, кладем начинку и распределяем по тесту, края не смазываем. Заворачиваем рулет.
Кладем заготовки на противень на расстояние друг от друга. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут до готовности.
Рулетики вынимаем из духовки и даем им обязательно полностью остыть, горячее печенье при нарезке может крошится. Теперь когда рулеты полностью остыли разрезаем его на порционные кусочки и подаем к чаю.
На моем канале есть похожий рецепт, называется печенье «флудинги», (рецепт можно посмотреть здесь: https://clck.ru/MBzzN ), но у этих двух рецептов есть различие, «флудинги» получаются более хрустящими, а поэтому рецепту печенье получается более мягким. Рекомендую попробовать и тот и этот вариант остынете довольными в любом случае.
Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Источник
