Печенье метеорит рецепт с грецкими орехами

Домашнее пирожное Метеорит в шоколадной глазури

Пирожное Метеорит, которое часто можно увидеть в витринах кондитерских, легко приготовить своими руками. Естественно, что домашнее изделие выходит намного вкуснее, да и выполнить его можно в 2 вариантах — черное и белое. Хотя в классическом исполнении оно покрыто темной глазурью, как и торт «Птичье молоко» . Пирожное, рецепт которого представлен, максимально приближено к оригиналу. Но как говорится: «Не отведав, вкуса не узнаешь». Поэтому лучше убедиться в этом на практике.

Домашнее пирожное Метеорит

Пирожное Метеорит в разрезе

Для приготовления пирожного Метеорит в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты :

• 3 крупных яйца;
• 5 столовых ложек сахара;
• 3 столовых ложки сахарной пудры;
• 2,5 столовых ложки муки (набирать с маленькой горкой);
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 120 г арахиса (или грецких орехов);
• 1 плитка темного шоколада (можно использовать кондитерский);
• 1 плитка белого шоколада (также подойдет кондитерский);
• 4 столовых ложки сливок (10%);
• 1/2 банки (380 г) вареной сгущенки.

Пирожное Метеорит: рецепт приготовления

В первую очередь нужно сварить сгущенное молоко. Для этого поместить банку в кастрюлю с водой и кипятить 2 часа. Это можно сделать заранее. Готовую сгущенку пока отставить. Пусть остывает. А тем временем очень аккуратно отделить желтки от белков. Следить, чтобы при отделении ни капли желтка не попало в белок.

Белки поставить пока в холодильник, а желтки взбить добела с 2 столовыми ложками сахара, которые добавлять постепенно в 2 приема.

Просеять в желтковую взбитую массу муку и разрыхлитель.

Размешать до однородности, чтобы не было комочков.

Теперь нужно выпечь корж. Можно это сделать в формочке, дно которой выстелить пергаментом и слегка смазать сливочным маслом.

Поместить форму с тестом в разогретую до 180° духовку. Выпекать до сухой шпажки

25-30 минут. Должен получиться плотный хорошо пропеченный небольшой корж. Пусть пока остывает.

Корж из желтков в разломе

Сразу надо уменьшить температуру в духовке до 70° и приоткрыть дверку, чтобы выпустить жар или пока вообще ее выключить на время изготовления и отсадки безе. Миксером начать взбивать холодные белки. Сначала с щепоткой соли до пены (начинать с небольшой скорости, постепенно наращивая), затем с 3 столовыми ложками сахара, который добавлять частями. Когда масса будет довольно густой, начать также по чуть-чуть подсыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до твердых пиков. Для данного процесса использовать идеально чистую сухую емкость и венчик, чтобы все получилось как надо.

Как видно на фото при переворачивании емкости взбитые белки держатся на поверхности и не сползают. Это указывает на то, что безе готово.

Теперь нужно отсадить его на пергамент.

Поместить в духовой шкаф для сушки на 1-1,5 часа (t — 70°). Время выпекания зависит от того, какого размера и формы отсаженные безешки. Чтобы они не сгорели, ориентироваться по своей духовке: либо противень выше поставить, либо температуру отрегулировать, либо дверку чуть-чуть приоткрыть. Когда высушатся, подержать в выключенной духовке до полного остывания, тогда меренги без проблем будут отслаиваться от пергамента.

Меренга в разломе

Поджаренный арахис очистить от шелухи.

Подробить орех, но не сильно.

Далее, измельчить в блендере корж и меренги. Можно это сделать и вручную, если блендера нет.

Смешать с орехами.

Добавить вареной сгущенки ровно столько, чтобы из массы хорошо лепились пироженки.

Сформировать из полученной массы шарики размером немного больше грецкого ореха.

Если использовались все меренги (близкие или вы сами не увлеклись, снимая пробу), то получится 10-12 заготовок. Поставить их в холодильник на 30 минут. По истечении времени поочередно из белого и темного шоколада сделать глазурь, растопив его со сливками (как это правильно сделать рецепт тыквенные маффины с орехами и белой глазурью ).

К каждой поломанной плитке добавлять не более 2 ложек сливок, иначе глазурь полностью не застынет на поверхности изделия и будет липкой.

Окунуть в нее каждый шарик и сразу аккуратно выложить на пергамент.

Остатки слегка загустевшей глазури применить в качестве декора, украсив черные пирожные белой, и с точность до наоборот — белые пироженки черной (использовать кондитерский силиконовый кулек и насадку-конус с самым маленьким круглым отверстием).

Охладить пирожное Метеорит. Теперь можно пробовать очень вкусное лакомство, такое же необычное и нежное, как кейк попсы на палочке своими руками.

Пирожное Метеорит

Источник

Печенье метеорит рецепт с грецкими орехами

0,5ст-измельченных ядер грецких орехов

6-8шт шоколадно-вафельных пирожных

1 пачка-ванильного сахара

1 пачка ванильного сахара

Пошаговый рецепт

Желтки и масло взбить миксером.Добавить соду,погашенную уксусом,ванильный сахар,орехи,муку и замесите тесто.Сформируйте из него шарики размером с грецкий орех.Шарики уложите на смазанную форму для выпечки и пеките их до золотистого цвета.

Сметану,сахар и какао смешать и на малый огонь,все время помешивая пока не закинит.Дать глазури остыть.

Шоколадно-вафельные пирожные измельчить в крошку.

Выпеченные и охлажденные шарики обмакнуть в глазурь,а затем

обваляйте в вафельной крошке.Уложите в емкость и поставте в холодильник на 1-2 часа.Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Печенье «Метеорит»

Желток яичный — 4 шт

Мука пшеничная — 2 стак.

Сметана — 8 ст. л.

Какао-порошок — 6 ч. л.

Маргарин — 1 пач.

Масло сливочное — 100 г

Для начала размягчаем маргарин. Ну или можно заменить маслом, у меня было в холодильнике масло, я его и использовала.

К маргарину добавляем 4 ст. л. сметаны и вареные желтки.

Хорошо вымешиваем до однородной массы. Можно блендером, но я это делала толкушкой.

Добавляем муку и соду, перемешиваем. Тесто получается мягким, маслянистым, очень нежным.

Печенье

Муку перетереть с маргарином, добавить 3 желтка и сметану. перемешать и добавить уксус и ванилин. замесить тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа. если муки мало — можно добавить.

Оставшиеся белки взбить с сахаром, но не сильно, что б не было безе.

Печенье.

100 гр. утренн.завтрак.(шоколадный)

100 гр. семячки(зернышки)

в добавку можно добавлять буквально все-орехи,изюм,шоколад,мюсли,сезам,и т.д. все что есть у вас под рукой,в общей массе 500гр. и все мелко помолотое(только НЕ в муку. )

200 гр.сахар коричневый

100 гр.миндальный орех(молотый)

вот что я сегодня добавляла

100 гр.лесной орех(молотый)

Сахар коричневый+яйца+ванилин хорошо перемешать миксером

Затем добавить сл.масло растопленное + мука + вода + соль и хорошо перемешать

затем всыпать добавку (все что у вас на данный момент есть и то что вы хотите) и перемешать ЛОЖКОЙ.

Тесто должно быть не очень густое и не жидкое.

Источник

Печенье метеорит рецепт с грецкими орехами

Вкуснющее печенье из детства, мама так готовила. Рецептик остался, теперь попробовала и я.

Ингредиенты

Желток яичный — 4 шт

Мука пшеничная — 2 стак.

Сметана — 8 ст. л.

Какао-порошок — 6 ч. л.

Маргарин — 1 пач.

Масло сливочное — 100 г

Пошаговый рецепт

Для начала размягчаем маргарин. Ну или можно заменить маслом, у меня было в холодильнике масло, я его и использовала.

К маргарину добавляем 4 ст. л. сметаны и вареные желтки.

Хорошо вымешиваем до однородной массы. Можно блендером, но я это делала толкушкой.

Добавляем муку и соду, перемешиваем. Тесто получается мягким, маслянистым, очень нежным.

Раскатываем тесто, оно особо не прилипает, ну можно чуть мукой присыпать. Вырезаем кружки попарно, чтобы получилось четное количество.

Выпекаем в духовке на 180 градусов. Следим за готовностью. У меня за 15 минут на нижнем противне даже поджарились. В общем, далеко не отходите. Готовность проверяем спичкой.

Пока печеньки пекутся, разотрем вафли для посыпки. Я это делала скалкой.

Печенья испеклись, делаем глазурь. Кладем все ингредиенты в кастрюльку, ставим на медленный огонь и доводим до кипения, помешивая.

Быстренько обмакиваем каждую печеньку в глазурь, слепливаем их попарно, обваливаем в вафельной крошке. Готово.

Источник

Печенье «метеорит»

26 мая 2008, 10:21

Ингредиенты

• желтков-5шт
• масло сливочное-250 гр
• 0,5ст-измельченных ядер грецких орехов
• 0,5ст-измельченный фундук
• мука-3ст
• 0,5ч.л-соды,погашенной уксусом
• 1 пачка-ванильного сахара

• крем-глазурь
• 8 ст.л- сметаны
• 8 ст.л. -сахара
• 2 ст.л. -какао
• 1 пачка ванильного сахара
• посыпка
• 6-8шт шоколадно-вафельных пирожных

Пошаговый рецепт приготовления

Желтки и масло взбить миксером.Добавить соду,погашенную уксусом,ванильный сахар,орехи,муку и замесите тесто.Сформируйте из него шарики размером с грецкий орех.Шарики уложите на смазанную форму для выпечки и пеките их до золотистого цвета.

Сметану,сахар и какао смешать и на малый огонь,все время помешивая пока не закинит.Дать глазури остыть.

Шоколадно-вафельные пирожные измельчить в крошку.

Выпеченные и охлажденные шарики обмакнуть в глазурь,а затем

обваляйте в вафельной крошке.Уложите в емкость и поставте в холодильник на 1-2 часа.Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вафли могут быть самые разные.Печенье получается очень вкусное.

Источник