Печенье новогоднее рецепты для детей

5 рецептов печенья, которое можно приготовить вместе с детьми на Новый год (и не только)

Выпечка, которая создаст праздничное настроение

Современная традиция печь печенье на Новый год и Рождество пришла к нам из зарубежных фильмов и рождественских книг. Нам куда привычнее строгать оливье или прятать селедку под шубой. Однако став родителями, мы немного меняем свои привычки и традиции — в том числе и новогодние.

Если вы решили сделать в этом году что-то особенное вместе с ребенком, то вот вам несколько рецептов печенья, которое можно вместе приготовить и съесть — с чашкой холодного молока или душистого чая.

Классическое рождественское печенье

В классическом печенье нет особой хитрости — оно делается из песочного теста, требует минимум усилий, удобно нарезается на разные фигурки и не сильно увеличивается в процессе выпечки. Нашли для вас самый простой рецепт, с которым справится даже внимательный шестилетка.

Ингредиенты:

• 225 граммов сливочного масла (достаньте его из холодильника пораньше, чтобы оно стало мягким)

• 220 граммов сахара

• 1,5 столовые ложки ванильного экстракта

• 1 крупное куриное яйцо

• 450 граммов муки

• ¾ столовой ложки разрыхлителя теста

• ¾ столовой ложки соли

Что надо делать:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте масло с сахаром в большой миске до получения однородной кремообразной массы.
3. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
4. Добавьте муку, разрыхлитель и соль.
5. Перемешайте — сперва медленно, потом быстрее, до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.
6. Выложите тесто на посыпанную тонким слоем муки поверхность и раскатайте его на пласты толщиной около 3 миллиметров (если вы хотите получить хрустящее печенье) или около 6 миллиметров (если хотите более мягкое печенье).
7. Вырежьте из теста печенье любой формы и переложите его на противень, покрытый бумагой для выпечки.
8. Выпекайте в течение 10 минут, пока печенье не станет бледно-золотистым.
9. Дайте печенью полностью остыть на противне.

Для украшения печенья можно использовать растопленный шоколад или купить в магазине специальные украшения и кондитерскую глазурь.

Рождественские пряники от Ирины Чадеевой

Если обычное песочное печенье для вас кажется слишком скучным, то держите чуть более сложный рецепт новогодних пряников — их также можно сделать фигурными или даже печатными.

Ингредиенты:

• 250 граммов муки

• 1 куриное яйцо

• 1,5 чайные ложки корицы

• По ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, гвоздики и имбиря

• 35 грамм сливочного масла

• 60 граммов сахара

• 80 граммов меда (2 столовые ложки)

• 30 граммов молока

Что надо делать:

1. Смешайте муку с пряностями (если хотите, чтобы пряники были потемнее, можно добавить одну ложку какао).
2. В отдельной кастрюльке подогрейте масло, сахар, мед и молоко, пока сахар не растворится и масло не растает. Полученную смесь остудите.
3. В муку положите яйцо, вылейте сироп и замесите ложкой.
4. Выложите тесто на посыпанный тонким слоем муки стол, замесите, а затем раскатайте.
5. Вырежьте фигурки и выложите их на покрытый пергаментом противень.
6. Выпекайте в течение 8 минут при температуре 200 градусов.

Готовые пряники также можно украсить. Если вы планируете вешать пряники на елку, то не забудьте до выпекания проделать в них дырочки для лент — удобнее всего делать их при помощи коктейльной трубочки.

Гигантское шоколадное печенье от Энди Шефа

Хватит детских вариантов, даешь настоящее огромное сладкое печенье, да еще и с шоколадом! До Нового года оно вряд ли доживет, но вот с чашечкой утреннего кофе (даже холодного) отлично сочетается.

Ингредиенты:

• 190 граммов муки

• 50 граммов какао (несладкого)

• 240 граммов сахара

• 3 грамма соды

• 15 граммов меда

• 100 граммов темного шоколада

• 170 граммов сливочного масла (достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким)

• 1 куриное яйцо

Что надо делать:

1. В отдельной миске смешайте муку, какао и соду до получения однородной массы.
2. В другой миске смешайте сахар и мед (если мед слишком густой, его можно предварительно подогреть) до однородной массы.
3. Взбейте сливочное масло миксером, чтобы оно по консистенции стало похоже на майонез (для этого можно предварительно нагреть венчик).
4. Добавьте сахарную смесь в масло и смешайте при помощи миксера.
5. Добавьте яйцо и смешайте до однородности.
6. Затем засыпьте половину сухих ингредиентов, перемешайте, всыпьте вторую половину и снова перемешайте.
7. Добавьте в получившуюся смесь шоколад, разломанный на кусочки примерно 5×5 миллиметров, перемешайте.
8. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
9. Разделите охлажденное тесто на куски весом около 120 грамм, скатайте из них шарики и расплющьте до толщины в 1 сантиметр.
10. Выкладывайте печенье на противень на большом расстоянии друг от друга — оно сильно увеличится при выпекании.
11. Тесто, которое не влезло на противень, уберите в холодильник.
12. Выпекайте печенье в течение 15-20 минут на 160 градусах.

Сырное печенье

Кто сказал, что печенье обязательно должно быть сладким? Для тех, у кого в семье нет сладкоежек, предлагаем вариант сырного печенья — оно и с какао отлично сочетается, и с пивом, что уж тут. Готовится оно, кстати, так же просто, как обычное песочное печенье.

Ингредиенты:

• 170 граммов сыра чеддер (хороший сыр — залог успеха, так что лучше на нем не экономить. При желании чеддер можно заменить грюйером или гаудой)

• 110 граммов сливочного масла (достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно успело стать мягким)

• 2 чайные ложки черного перца крупного помола

• 1 чайная ложка тимьяна (чабреца)

• ½ чайной ложки соли (количество соли зависит от того, насколько соленый у вас сыр)

• 150 граммов муки

Что надо делать:

1. Натрите сыр на крупной терке.
2. Положите масло, тертый сыр, соль и специи в миску и перемешайте их миксером на низкой скорости.
3. Добавьте муку и мешайте, пока в тесте перестанут встречаться сухие комочки муки.
4. Сформируйте из теста шар, а затем скатайте из него «колбаску» длиной примерно 15-18 сантиметров.
5. Плотно заверните «колбаску» в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на час.
6. Затем достаньте тесто из холодильника и нарежьте его кусочками порядка 6 миллиметров толщиной.
7. Выложите печенье на противень и охладите его еще в течение 30 минут.
8. Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении 10-12 минут, если хотите более мягкое печенье, или на протяжении 15-20 минут, если хотите более хрустящее печенье.

Веганское печенье от Кати Иващенко

Если вы по каким-то причинам не едите продукты животного происхождения и/или сахар, то это не значит, что вы не можете побаловать себя вкусным и полезным печеньем.

Источник

Новогоднее печенье — рецепты

Вечная проблема Нового года — подарки! А вы не суетитесь, просто начните печь, пока есть время. Новогоднее печенье и пряники ручной работы — это так элегантно и нестандартно. Коробочке домашнего печенья на Новый год или Рождество каждый человек будет рад: и маленький, и большой, и даже ваш босс. Мы вам в помощь подготовили замечательную коллекцию рецептов новогоднего печенья, теперь дело только за вами!

На Новый год и Рождество обычно пекут печенье с имбирем или с шоколадом. Шоколадное новогоднее печенье оценят не только любители шоколада. Красиво, когда в бисквитное тесто «впаяны» целые шоколадные капли. Советуем готовить именно с ними; они предназначены для выпечки и не растекаются в духовке. Добавлять шоколадные капли в тесто лучше в самый последний момент.

Для расстыпчатого новогоднего печенья в качестве начинки возьмите вареную сгущенку или густой джем. Поверьте, рецепты и их нюансы — это не сильно важно, исчезнут хрупкие создания мгновенно!

Для изготовления новогоднего печенья используют всевозможные формочки в виде ёлочек, звёздочек, человечков, домиков, шишек, снежинок, зверюшек и т. д. Такие формочки продаются в супермаркетах, но если нужной формочки не оказалось под рукой, можно сделать любой шаблон из плотного картона.

Украшают готовое новогоднее печенье белой или шоколадной глазурью, готовыми кондитерскими присыпками, бусинками. Белая глазурь, напоминающая снег — самое популярное украшение новогоднего печенья. Рецепт такой глазури прост: сахарную пудру смешивают с соком лимона и сырым яичным белком. Затем массу взбивают миксером до увеличения объема в 2-3 раза.

Новогоднее печенье – лучшее украшение для ёлки. Оно и вкусное, и нарядное. Как украшать выпечку, решайте сами: рисуйте контуры сахарной глазурью или заливайте ею поверхность целиком. Только после нанесения дайте глазури полностью высохнуть.

Источник

Новогоднее печенье на 2021 год Быка 36 домашних вкусных рецептов

Правильно приготовленное новогоднее печенье — не только вкусный десерт, но и красивое украшение к празднику. Поэтому к процессу готовки лучше подойти с душой. Читай дальше…

Как приготовить красивое новогоднее печенье

Чтобы твое новогоднее печенье получилось не только вкусным, но и атмосферным, создавало бы соответствующее настроение, лучше заранее обеспокоиться покупкой специальных украшений для него. Например, новогодней присыпки: всяких серебристых бусинок, миниатюрных снежинок и так далее. Это, конечно, необязательно, но выглядеть будет очень мило. Формочки новогодней тематики тоже не будут лишними: елочки, снежинки, мешки Деда Мороза.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах новогоднего печенья:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Сахар	398	0	0	99.7
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Пшеничная мука	325	12	1	67

Второй этап — это выбор подходящего рецепта. Лучше всего выбирать не по внешнему виду печенья (ведь мы легко можем изменить этот вид), а по составу продуктов. Например, хочешь ты, чтобы оно готовилось на сметане или кефире, с маслом или без него, на яйцах или без них. Останови выбор на проверенном рецепте с пошаговыми фото. Еще лучше, если в нем можно задавать вопросы и получать оперативные ответы при случае.

Если это твой первый опыт с подобной выпечкой, то лучше начать с простого песочного теста, которое легко раскатывается, не липнет к рукам и поверхности стола. Тут как раз подойдут те самые новогодние формочки в виде елочек или подарков. После выпекания не пожалей времени на украшение печенья.

Как украсить новогоднее печенье

Самый простой способ — сделать “снег”. То есть приготовить пышную сахарно-белковую массу, которой можно “рисовать” на поверхности печенья. Достаточно просто обвести тонкой линией его края, чтобы получилось нарядно и красиво. Для этого потребуется кулинарный мешок или шприц.

Пять самых быстрых рецептов печенья к Новому году:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Вкусное домашнее печенье	20 мин	426	+79
Печенье с предсказаниями китайское	25 мин	254	+73
Хрустящее песочное печенье с кунжутом	25 мин	459	+192
Миндальное печенье классическое	30 мин	397	+151
Двойное печенье с начинкой в шоколаде	30 мин	366	+92

Второй вариант: изготовление цветной глазури, которой покрывается уже вся поверхность выпечки.

Ну, а если ты все-таки купила посыпку, можно пустить в ход и ее.

Если в печенье сделать отверстия до выпекания, его можно превратить в симпатичные елочные украшения. Такие особенно нравятся малышам, ведь весело находить такие съедобные игрушки и с аппетитом их съедать!

Помни, что почти любое печенье можно приспособить к Новому году, если уделить внимание украшению.

Источник

Как приготовить печенье на Новый год 🎄🎄🎄

Необычное печенье на Новый год 🎄 будет изысканным дополнением праздничного стола.

Пеките имбирное, яблочно-карамельное, шоколадное печенье всевозможных форм, украшайте глазурью, дарите друзьям или вешайте на ёлку. Если, конечно, сможете устоять и не съесть всё сразу.

Новогоднее печенье — рецепты новогодних печенек

Как приготовить печенье на Новый год — 50 самых вкусных рецептов

Правильно приготовленное новогоднее печенье — не только вкусный десерт, но и красивое украшение к празднику. Поэтому к процессу готовки лучше подойти с душой.

Рождественское сахарное печенье

Песочное сахарное печенье просто тает во рту. Очень вкусное, нежное, рассыпчатое.

• Мука — 400 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 2 больших или 3 маленьких
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Для глазури (айсинга):

• Белок яичный — 1 шт.
• Пудра сахарная — 150 г
• Сок лимонный — 1,5 ч. л.

Приготовление — 3 часа :

• Как приготовить рождественское сахарное печенье: В большой миске взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Добавляем сахар, взбиваем. Добавляем по одному яйца.
• Далее добавляем муку, перемешанную с содой и солью. Замешиваем песочное тесто. Охлаждаем тесто в холодильнике минимум 2 часа.
• Раскатываем тесто, вырезаем печенье формочками. Выкладываем рождественское печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем песочное печенье в разогретой до 175 градусов духовке течение 7 минут.
• Для айсинга (белковой глазури) взбиваем яичный белок венчиком, добавляем сахарную пудру и лимонный сок, перемешиваем. Выкладываем глазурь в кондитерский мешок и украшаем рождественское печенье. Можно делать без айсинга, просто посыпать печенье сахаром или просто есть печенье без какого-либо покрытия.
• Рождественское сахарное печенье готово.

Имбирное печенье

С давних пор имбирное печенье является символом Рождества. На самом деле, как говорят, рецепту имбирного печенья уже более 1000 лет! К тому же вкус имбирного печенья настолько запоминающийся и не похожий на вкус других сладостей, что если вы попробуете это приятное пряное печенье хотя бы один раз, то никогда его не забудете!

• Мука — 250 г + для работы с тестом
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар тростниковый — 2 ст. ложки
• Молоко — 3 ст. ложки
• Мёд — 2 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• Имбирь молотый — 2 ч. ложки
• Корица молотая — 2 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки

• Белки яичные — 2 шт.
• Сахарная пудра — 225 г
• Сок лимонный — 1 ст. ложка

• В глубокую миску помещаем 20 г сливочного масла. Добавляем 2 ст. ложки тростникового сахара. Я рекомендую использовать именно тростниковый, потому что это положительным образом скажется на цвете имбирного печенья. Добавляем к маслу 3 ст. ложки молока и 2 ст. ложки жидкого мёда.
• Ставим миску на водяную баню и перемешиваем всё её содержимое венчиком до тех пор, пока масло с сахаром не растает и смесь не станет однородной.
• Просеиваем 250 г муки. В неё добавляем 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки соли. Перемешиваем. Добавляем 1 яйцо.
• Начинаем перемешивать тесто вилкой, добавляем жидкие ингредиенты с водяной бани. Продолжаем перемешивать вилкой.
• Когда консистенция теста позволит, берём его в руку и начинаем вымешивать на доске.
• Включаем духовку, чтобы она заранее разогрелась до температуры 180 градусов. В это время приступаем к созданию печенья. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм.
• Вырезаем из раскатанного теста печенья разнообразной формы. Для упрощения данной процедуры я воспользовался готовыми формочками.
• Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, таким образом, чтобы фигурки не касались друг друга. Отправляем медовое печенье в духовку на 10-15 минут.
• Пока имбирное печенье выпекается, я предлагаю не тратить время даром и приготовить глазурь, которой мы будем украшать рождественское печенье в самом конце приготовления. Для приготовления глазури нам потребуется 225 г сахарной пудры, 2 яичных белка и 1 ст. ложка лимонного сока. Взбиваем все ингредиенты миксером, пока не получим консистенцию, похожую на густую сметану. Даём белковой глазури постоять 10 минут.
• Помещаем глазурь в кулинарный мешок либо в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
• Вынимаем печенье из духовки, даём ему остыть, и украшаем приготовленной глазурью. Вы можете придумать самые затейливые рисунки и узоры, у вас будет огромный простор для творчества! Также это принесет большое удовольствие детям, так что имбирное печенье можно украшать всей семьёй!
• Имбирное печенье готово. Приятного аппетита!

Шоколадное печенье

Печенье из песочного теста для любителей шоколадных угощений. В состав теста входит какао, а украшено шоколадное печенье растопленным темным шоколадом.

Как приготовить шоколадное печенье:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте противень (или два противня) бумагой для выпечки. Хорошо взбейте миксером масло с сахаром. Над миской с маслом просейте муку и какао. Взбейте тесто до однородности, затем слегка вымесите руками.

2.Сформируйте из теста 16 шариков, размером с грецкий орех. Выложите их на противень с пергаментом и слегка придавите вилкой (на поверхности печенья получится рисунок). Выпекайте шоколадное печенье 20 минут. Полностью остудите на решетке.

Растопите шоколад и украсьте шоколадное печенье (подождите, чтобы шоколад застыл).

• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 50 г (1/4 стакана)
• Мука — 160 г (1 стакан)
• Какао-порошок — 40 г (1/4 стакана)
• Шоколад темный или молочный — по вкусу

Рождественское печенье с глазурью

Ароматные, нарядные печеньки, которые можно делать вместе с детьми. Пряное медовое печенье с глазурью идеально подойдет в качестве презента на Рождество.

Как приготовить рождественское печенье с глазурью:

1. Взбить масло, мед, сахар и желток.

2. Смешать муку, разрыхлитель, соль и специи.

3. Соединить масляную смесь с мучной и замесить тесто. Убрать на 1 час в холодильник.

4. Взбить белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков и убрать в холодильник.

5. Раскатать тесто, вырезать печенье формочками, выложить на пергаментную бумагу.

6. Выпекать медовое печенье в духовке при 180 градусах 10-15 минут.

7. Готовое печенье остудить. Украсить рождественское печенье приготовленной белковой глазурью из кондитерского мешка и дать ей застыть.

Рождественское печенье с глазурью готово. Приятного аппетита!

• Мука — 200 г
• Желток — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Имбирь молотый — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Гвоздика молотая — 1 ч. л.
• Орех мускатный молотый — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Медовые пряники с глазурью

Простой рецепт приготовления медовых пряников в домашних условиях. Украшение из белковой глазури поможет сделать пряники красивыми, нарядными и в своём роде уникальными! Медовые пряники с глазурью — отличное угощение и приятный сладкий подарок для близких и друзей к новогодним и рождественским праздникам!

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Мука — 200 г + 20 г для работы с тестом
• Яйцо — 1 шт.
• Мёд — 1 ст. ложка
• Сода пищевая — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 100 г

• Белок яичный — 0,5 шт.
• Сахарная пудра — 100-120 г
• Сок лимона — 0,5 ч. ложки
• Краситель пищевой гелевый красный
• Краситель пищевой гелевый синий

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин) :

• Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового теста.
• Также подготовьте ингредиенты для белковой глазури, пищевые красители, формочки и кондитерский мешок с насадкой для айсинга (с круглым маленьким отверстием). Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
• Первым делом приготовьте тесто для пряников. Для этого в посуде с толстым дном соедините мёд, сахар, пищевую соду и сырое яйцо.
• Перемешайте соединённые продукты венчиком и поставьте на средний огонь. Помешивая, прогрейте смесь до получения плотной пены.
• Снимите кастрюльку с плиты, всыпьте в получившуюся массу сначала 150 г просеянной муки.
• Перемешайте.
• Всыпьте ещё 50 г просеянной муки.
• Снова перемешайте.
• Высыпьте на стол ещё 20 г муки. Сверху на муку выложите получившееся липкое тесто и немного его обомните. Не обязательно вмешивать всю муку, постарайтесь не «забить» тесто мукой, оно не должно получиться слишком плотным.
• Ещё тёплое тесто раскатайте на листе пергамента для выпечки (или на присыпанном мукой столе). Раскатывать слишком тонко тесто не нужно, всё-таки прянички должны быть толстенькими. Формочками для печенья вырежьте фигурки. Остатки теста соберите, снова раскатайте, вырежьте заготовки и действуйте в таком порядке, пока всё тесто не превратится в заготовки для пряников.
• Выложите фигурки из теста на покрытый пергаментом противень.
• Выпекайте медовые пряники в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут. Готовые пряники из медового теста будут оставаться мягкими, но по мере остывания они станут плотнее.
• Пока пряники остывают, приготовьте глазурь для росписи. Для этого взбейте половину яичного белка с лимонным соком и сахарной пудрой до получения плотной глянцевой белой глазури. Взбивайте глазурь миксером не менее 5 минут. Этого количества глазури вполне хватит для украшения всех получившихся пряников (без заливки).
• Переложите часть белой глазури в кондитерский мешок с насадкой для росписи глазурью. Оставшуюся глазурь разделите на две части, одну из которых подкрасьте синим пищевым гелевым красителем, а вторую — красным. Украсьте пряники белой, красной и синей глазурью. Вы можете украсить пряники по своему желанию и усмотрению, покрасить глазурь в нужные вам цвета, а также дополнительно украсить пряники кондитерскими посыпками, сахарными бусинами, цветным сахаром.
• Оставьте медовые пряники до того момента, пока глазурь полностью не высохнет. Вот и всё — медовые пряники готовы! Пряники из медового теста долго не черствеют, их можно испечь заранее и хранить в закрытой посуде с долькой яблока — так выпечка надолго останется мягкой и ароматной. Приятного аппетита!

Печенье «Новогодние олени»

Это печенье навевает новогоднее настроение и создаёт нужную атмосферу. Готовить печенье в виде оленей легко и даже интересно. Такое печенье может стать отличным угощением на новогоднем столе 2020 или же приятным подарком для каждого гостя.

• Масло сливочное — 35 г
• Молоко — 40 мл
• Сахар — 50 г
• Мука — 75 г
• Крахмал картофельный — 75 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Шоколад тёмный — 25 г
• Конфеты-драже красные — 10 шт.

Приготовление — 40 мин (ваши 25 мин) :

• Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления новогоднего печенья в виде оленей.
• В миске соедините муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, перемешайте.
• В другой миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и ванилин.
• Взбейте масло с сахаром и ванилином миксером или венчиком до кремообразного состояния.
• Просейте во взбитое масло половину смеси сухих ингредиентов.
• Перемешайте, влейте молоко, снова перемешайте.
• Просейте оставшуюся смесь сухих ингредиентов.
• Замешайте тесто и соберите его в шар.
• Готовое песочное тесто раскатайте между двумя листами пергамента для выпечки в пласт толщиной примерно 0,5 см.
• Из раскатанного теста круглой формочкой вырежьте заготовки для печенья.
• Аккуратно уберите лишнее тесто. Заготовки для печенья даже не пытайтесь переложить на другое место — как они лежат на пергаменте, так их и будете выпекать, аккуратно переложив пергамент на противень. Остатки теста можно повторно раскатать и использовать для выпечки такого же печенья или печенья другой формы (теста остаётся немного, примерно на четыре печенюшки).
• Выпекайте печенье в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 10-12 минут. Печенье останется светлым, не нужно его доводить до румяного цвета. Остудите готовое печенье на решётке.
• Шоколад вложите в корнетик или пакетик с зип-застёжкой и растопите в микроволновой печи. Нарисуйте растопленным шоколадом рожки и глазки на каждом печенье. Также оставьте шоколадные капли в том месте, где будут носы оленей.
• Пока шоколад не застыл, приложите к точкам шоколада красные конфетки-драже (например, эм-энд-эмс), имитируя носы. На этапе превращения обычных круглых печенюшек в забавных оленей можно подключать к работе детей. Детям этот процесс однозначно понравится — ещё бы, ведь своими руками они будут создавать съедобные сувениры!
• Печенье «Новогодние олени» оставьте до того момента, пока шоколад не застынет полностью. Затем печеньем можно угощать и угощаться. Приятного аппетита!

Филбертины (рождественское ореховое печенье)

Филбертины — рождественское ореховое печенье, мягкое, рассыпчатое и очень вкусное. Такое печенье можно готовить накануне праздника, так как оно хорошо хранится в закрытой посуде.

• Фундук — 70 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Сахар ванильный — 1 ч. ложка
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 1/4 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Кардамон — по вкусу

• Ингредиенты для приготовления рождественского орехового печенья.
• Фундук смолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Половину молотых орехов отсыпать.
• Добавить обычный и ванильный сахар, смолоть вместе с оставшимися орехами более мелко. Добавить соль и кардамон.
• Пересыпать молотые орехи с сахаром в миску. Добавить нарезанное на кубики сливочное масло и перемешать в однородную массу.
• Добавить желток яйца. Перемешать.
• Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
• Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на час.
• В тарелку высыпать ореховую крошку. Из теста скатать большие шарики размером примерно с грецкий орех. Обвалять печенье в ореховой крошке.
• Противень застелить бумагой для выпечки. Смазывать маслом не нужно. Выложить печенье на противень и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать филбертины 15-20 минут, до легкого золотистого цвета.
• Очень вкусное печенье с орехами готово. Приятного аппетита!

Имбирное печенье

Очень вкусное и ароматное имбирное печенье.

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мед — 1 ст. ложка
• Какао — 1 ч. ложка
• Имбирь молотый — 1,5 ч. ложки
• Корица молотая — 1 ч. ложка
• Кардамон молотый — 0,5 ч. ложки
• Гвоздика молотая — 0,5 ч. ложки
• Перец душистый молотый — 0,25 ч. ложки
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Соль — щепотка

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин) :

• Продукты для приготовления имбирного печенья.
• Как приготовить имбирное печенье: Соединим просеянную муку, соль, соду, какао и все специи. Хорошо перемешаем между собой.
• В другой емкости разотрем размягченное масло и сахарную пудру с помощью миксера или венчика. Добавим мед и яйцо и еще раз хорошо перемешаем.
• Замесим мягкое тесто, соединив жидкие и сухие ингредиенты.
• Оставим тесто в холодильнике на 1 час.
• Раскатываем тесто очень тоненько, толщиной 1 мм. Это удобно делать между 2-мя листами бумаги для выпечки. Вырезаем фигурки на небольшом расстоянии друг от друга, убираем лишнее тесто и переносим медовое печенье вместе с бумагой на противень. Так песочное печенье лучше сохранит форму.
• Выпекаем имбирное печенье в разогретой духовке при 180 градусах 7-10 минут.

Имбирно-медовое печенье с глазурью

Уже на этапе выпечки это печенье создаст настроение праздника, особый уют и тепло в доме. А сколько радости принесет Вам и Вашим детям роспись глазурью! Можно открыть новые творческие способности как у ребёнка, так и у взрослого.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Мука — 450 г
• Яйца — 2 шт.
• Мёд — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 60 г
• Сахар — 180 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Корица молотая — 1 ч. ложка
• Имбирь молотый — 1 ч. ложка

• Белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 240 г
• Краситель пищевой

• Подготовить все ингредиенты для имбирно-медового печенья.
• На водяной бане растопить сливочное масло и мёд. Добавить сахар, разрыхлитель и пряности. Интенсивно перемешать. Масса побелеет и увеличится в объеме.
• Разбить яйца в миску и взбить венчиком. Постепенно ввести взбитые яйца в масляно-медовую смесь, при этом интенсивно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
• Масса опять побелеет и увеличится вдвое.
• Снять смесь с огня и добавить просеянную муку.
• Замесить мягкое, не слишком крутое тесто. Скатать тесто в шар.
• Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.
• Раскатать тесто, но не очень тонко. Вырезать печенье формочками.
• Отправить печенье в разогретую духовку до 170 градусов на 8-10 минут.
• Пока имбирное печенье остывает, подготовить необходимые продукты для глазури.
• К пудре добавить белок и перемешать до однородного состояния. Получается густая масса.
• Добавляем в глазурь пищевой краситель.
• Перекладываем глазурь в кондитерский пакет и аккуратно начинаем вырисовывать контур печенья. Даём время на высыхание. Чтобы зарисовать печенье полностью, немного разбавляем глазурь водой. Заливаем печенье разбавленной глазурью и разравниваем при помощи кисти или зубочистки.
• Украшаем печенье по своему усмотрению.
• Имбирно-медовое печенье с глазурью готово! Приятного аппетита!

Фигурное сливочное печенье

Процесс приготовления этого печенья подарит вам новогоднее настроение. Вы получите чудесное угощение к празднику, даже не украшая сливочное печенье. Рецепт теста такой, что вырезанные формочками снежинки и звездочки при выпекании не теряют свою форму.

Взбейте миксером масло (маргарин), сливочный сыр и сахар до пышной массы. Вбейте яйцо и ваниль. Смешайте просеянную муку и соль. Понемногу добавляя муку в масляную смесь, перемешайте тесто до однородности. Накройте и поместите в холодильник на 1-2 часа.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте из теста пласт толщиной 0,3-0,4 мм. Вырезайте печенье специальными формочками (обмакивайте край формочки в муке). Выкладывайте печенье на противень (смазывать не нужно) на расстоянии 2-3 см (печенья получается много — больше 80 штук).

Выпекайте сливочное печенье при температуре 190 градусов в течение 7-8 минут, чтобы края печенья слегка подрумянились. Оставьте на 1 минуту и затем выкладывайте печенье на решетку, чтобы полностью его остудить.

Взбейте миксером ингредиенты глазури. Если хотите, добавьте краситель. Покройте глазурью остывшее сливочное печенье.

Приятного новогоднего чаепития!

• Маргарин сливочный, размягченный — 200 г
• Или Масло сливочное, размягченное — 200 г
• Сливочный сыр, размягченный — 90 г
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Мука — 2 ½ стакана
• Соль — ¼ ч. л.

• Сахарная пудра — 3 стакана
• Масло сливочное, размягченное — 200 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ½ ч. л.
• Пищевой краситель (по желанию)
• Кондитерские украшения (по желанию)

Пряничные «человечки»

Пряничные человечки — очень вкусное, ароматное и рассыпчатое печенье, созданное на основе песочного теста с большим количеством пряностей и специй. Такая выпечка отлично будет смотреться на новогоднем или рождественском столе, а также на любом детском празднике.

Чтобы пряничные человечки были яркими, их можно украсить с помощью самостоятельно приготовленной белковой массы (глазури) или готовыми кулинарными фломастерами. Это можно делать с маленькими детками. Яркие сладкие фломастеры понравятся малышам, они с удовольствием разукрасят сладких человечков.

Такое печенье отлично хранится 5-7 дней. Для этого его необходимо уложить в короб и закрыть крышкой.

• Мука — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 90 г
• Мед — 2 ст.л.
• Специи пряничные (гвоздика, корица, имбирь) — 1 ч.л.
• Глазурь разноцветная (фломастеры кулинарные)

• Подготавливаем ингредиенты для пряников.
• Как приготовить пряничных человечков: Выливаем натуральный мед в миску или сотейник, добавляем пряничные специи. Их можно сделать самостоятельно, смешав равное количество измельченной гвоздики, корицы и имбиря. Подогреваем массу на водяной бане (чтобы мед напитался ароматом специй).
• Добавляем сливочное масло и подогреваем заготовку, пока оно не растворится.
• Вводим сырое яйцо и необходимую норму сахара. С помощью силиконовой лопатки соединяем все компоненты для пряников.
• Вводим разрыхлитель и муку.
• Соединяем составляющие в плотный ком, оборачиваем пленкой и охлаждаем 1-2 часа.
• Раскатываем подготовленное тесто в тонкий пласт.
• С помощью специальной формочки делаем печенье.
• Выпекаем пряничных человечков в разогретой духовке 15-20 минут (температура — 180 градусов).
• Украшаем медовое печенье по своему усмотрению, подаем незамедлительно или храним в закрытой емкости.
• Веселых праздников!

Новогоднее печенье «Тающие снеговики»

Нарядное печенье в виде тающих снеговиков — вкусный и оригинальный сладкий подарок для детей и взрослых-сладкоежек к новогодним праздникам! Это печенье достаточно популярно в зимний период. И не зря, ведь съедобные снеговички готовятся легко, выглядят забавно и поднимают праздничное настроение. Попробуйте новогоднее печенье на Новый год 2020!

• Масло сливочное — 35 г
• Молоко — 40 мл
• Сахар — 50 г
• Мука — 75 г
• Крахмал картофельный — 75 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

• Белок яичный — 0,5 шт.
• Сахарная пудра — 80 г
• Маршмэллоу — 10 шт. (по количеству печенья)
• Красители пищевые гелевые (оранжевый, чёрный, синий)

Приготовление — 40 мин (ваши 25 мин) :

• Подготовьте все продукты для новогоднего печенья «Тающие снеговики».
• В миске соедините муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, перемешайте.
• В другой миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и ванилин.
• Взбейте масло с сахаром и ванилином миксером или венчиком до кремообразного состояния.
• Просейте во взбитое масло половину смеси сухих ингредиентов.
• Перемешайте, влейте молоко, снова перемешайте.
• Просейте оставшуюся смесь сухих ингредиентов.
• Замешайте тесто и соберите его в шар.
• Готовое тесто для печенья раскатайте между двумя листами пергамента для выпечки в пласт толщиной примерно 0,5 см.
• Из раскатанного теста круглой формочкой вырежьте заготовки для печенья.
• Аккуратно уберите лишнее тесто. Заготовки для печенья даже не пытайтесь переложить на другое место — как они лежат на пергаменте, так их и выпекайте, аккуратно переложив пергамент на противень. Остатки теста можно повторно раскатать и использовать.
• Выпекайте печенье в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 10-12 минут. Печенье останется светлым, не нужно его доводить до румяного цвета.
• Остудите готовое печенье.
• Когда печенье остынет, приготовьте глазурь. Для этого взбейте яичный белок и сахарную пудру до получения белоснежной глянцевой глазури, достаточно плотной по консистенции и хорошо насыщенной воздухом.
• Печенье-основу выложите на плоскую тарелку. В центр каждого печенья налейте по 1 ч. л. белковой глазури.
• Сразу же на глазурь поставьте по одной зефирке-маршмэллоу. Оставьте печенье до того момента, пока глазурь не высохнет.
• Затем печенье разрисуйте пищевыми красителями. Я использовала гелевые красители чёрного, синего и оранжевого цвета и тонкую кисточку. При украшении печенья можно проявить свою фантазию и разрисовать снеговиков так, как вам хочется.
• Снова оставьте печенье, чтобы краска подсохла.
• Новогоднее печенье «Тающие снеговики» готово! Приятного аппетита!

Новогоднее печенье с глазурью «Озорные крыски»

Приятно в новогодние праздники подать к чаю красивое, ароматное и рассыпчатое печенье, приготовленное собственноручно. Песочным печеньем в виде озорных крысок можно украсить не только стол на Новый год 2020, но и новогоднюю ёлку. Глазурь на печенье гладкая, матовая, не крошится.

• Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 100 г
• Сахарный песок — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1,5-2 стакана
• Соль — 1 щепотка
• Сода пищевая — 0,5 ч. ложки
• Сок лимона — 1 ч. ложка
• Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки

• Яйцо (белок) — 1 шт.
• Сахарная пудра — 150-200 г
• Сок лимона — 0,5 ч. ложки
• Крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 щепотка
• Красители пищевые (коричневый или черный, красный, голубой) — по несколько капель

Приготовление — 2 часа 30 мин (ваши 1 час) :

• Подготавливаем необходимые продукты. Заранее достаём из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось и не было слишком твёрдым. (Вместо сливочного масла можно взять качественный сливочный маргарин, что значительно удешевит печенье.)
• Пшеничную муку (1,5 стакана) просеиваем через сито в миску, в которой будем вымешивать тесто.
• Размягчённое масло (или маргарин) выкладываем в миску с мукой, перетираем всё вместе в мелкую крошку.
• Смешиваем 1 ч. л. лимонного сока с 0,5 ч. л. пищевой соды.
• Отправляем гашёную соду в миску с масляной крошкой.
• Добавляем также в миску с крошкой 100 г сахара и щепотку соли.
• Сюда же добавляем имбирь и корицу (если не любите эти специи, их можно заменить ванилью). Перемешиваем.
• Добавляем яйцо.
• Быстро замешиваем тесто. Если необходимо, добавляем ещё немного муки, но песочное тесто не должно быть слишком тугим, чтобы печенье не получилось жёстким. Готовое тесто сохраняет форму шара и не липнет к рукам.
• Обернув тесто пищевой плёнкой, отправляем в холодильник на 30 минут.
• Затем делим тесто на две равные части. Одну часть теста заворачиваем опять в пищевую плёнку, чтобы оно не обветрилось. Вторую часть раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм. Если планируем получить тоненькое печенье — 5 мм, если хотим получить мягкое печенье, по типу пряников, — 7 мм.
• Выемкой для печенья вырезаем зверушек из теста. Если нет подходящей выемки, то придётся немного потрудиться. Рисуем на картоне (или распечатываем на бумаге, а потом переносим на картон) симпатичную крыску и вырезаем шаблон ножницами. Теперь по картонному шаблону вырезаем маленьким острым ножом крыску из теста — сначала вырезаем общий контур, а потом мелкие детали. С такими заготовками нужно обращаться аккуратно, чтобы не поломать их.
• Стараемся размещать заготовки печенья на пласте теста близко друг от друга, чтобы было меньше обрезков. Потом, соединив все обрезки вместе, снова раскатываем их в пласт и так же вырезаем заготовки печенья.
• Застилаем форму для выпечки (или противень) пергаментной бумагой, на которую выкладываем заготовки. Между заготовками оставляем небольшие зазоры.
• Отправляем печенье в духовку, разогретую до 200°С, на 10 минут. Подрумянившееся печенье достаём из духовки.
• Перекладываем печенье на тарелку, отделяя друг от друга, для остывания. Остывшее печенье можно украшать.
• Для украшения печенья готовим глазурь. Просеиваем через мелкое ситечко сахарную пудру.
• Отделяем яичный белок от желтка. Нам нужен только белок. Постепенно добавляем в белок сахарную пудру, перемешивая мягкой силиконовой лопаткой. Добавляем щепотку крахмала. Когда смесь приобретёт белый цвет, добавляем сок лимона. Перемешиваем ещё пару минут. Для рисования глазурь должна быть немного гуще, чем для покрытия печенья. Чтобы глазурь была гуще, добавляем сахарную пудру, а для разбавления глазури используем капельку воды или лимонный сок. Чтобы глазурь в мисочках не подсыхала, прикрываем миски с глазурью влажным полотенцем.
• Для окраски глазури в нужный цвет используем пищевые красители. Для нанесения тонких линий на печенье можно глазурь поместить в конусы, свёрнутые из пергамента.
• Вначале покрываем всё печенье белой глазурью, даём глазури застыть. Для застывания глазури в тёплом сухом помещении уходит не более 1 часа.
• Далее разрисовываем печенья цветной глазурью.
• Печенье долго не черствеет. Храним его в коробке, прикрыв полотняной салфеткой или крышкой (неплотно, чтобы был доступ воздуха).
• Печенье в виде символа Нового года 2020 — Белой Крысы — можно повесить на ёлку на радость деткам. (Отверстие для нити очень легко сделать в готовом печенье с хорошо высохшей глазурью острым и длинным кончиком ножа.)
• Мы с крысками поздравляем вас с наступающим Новым годом!

Пряничный домик

Тесто для пряничного домика такое, как для рождественских пряников. А рецепт пряничного печенья я выпросила у своей соседки финки. Вкуснотища и аромат необыкновенные. Интересно, что хранится такое печенье, не теряя при этом своих вкусовых качеств, буквально неделями! Пряничный домик из этого теста простоял — внимание! — 2 месяца, и был после этого благополучно съеден.

Вывод после этого домика (2010 г.) я сделала следующий: если сократить в рецепте имбирного теста соду до 1 ч.л., оно меньше поднимается и плывет при выпечке, что логично. Где-то в глубине души догадываюсь, что причиной тому мед, который я кладу вместо родного в тесте кукурузного сиропа. Имея кислотную среду, мед вступает в реакцию с содой и тесто сильно поднимается в духовке.

В 2011 году в тесто для домиков соду не добавляла совсем. Результат чудесный! Тесто при выпечке практически не меняет формы, можно раскатывать тоненько (4-5 мм максимум), и детальки для пряничного домика получаются четкими и прочными! Грызть их немного сложнее, но все равно очень-очень вкусно и абсолютно угрызисто. В общем, для простых печенек я решила тесто делать с содой, а для домика — без.

Сироп со специями нагреть до кипения и добавить масло. Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку. Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки.

Тесто вынуть из холодильника за 1-2 часа до раскатывания, так с ним легче работать.

Пользуйтесь при раскатке морозилкой. Раскатывать удобно прямо на противне, для печенья лучше потоньше. Раскатали, подморозили пару минут, вырезали, обрезки с противня сняли (само печенье или детальки домика не сдвигать чтобы не нарушить формы), и можно либо сразу выпекать, либо еще подморозить, чтобы тесто в духовке лучше сохраняло форму.

Для печенья раскатывать тесто в пласт 2-3 мм, вырезать печенье и выпекать при 190 С (375 F) 7-12 минут (в зависимости от толщины).

Детальки для домика раскатывать из теста без добавления соды, 4-5 мм толщиной, понизить температуру выпечки до 175C и выпекать чуть дольше. Перед отправкой в духовку противень с заготовками сунуть в морозилку минут на пять. Так детальки будут четче и прочнее.

Если тесто после холодильника крошится и плохо раскатывается, вмешайте в него 1-2 ложки воды.

Я выпекаю на алюминиевых противнях. Иногда смазывать вообще не приходится, а иногда печенье (а особенно большие детальки для домиков) могут прихватываться. Тогда противень можно смазать сливочным маслом (можно для верности и мукой слегка припорошить), либо воспользоваться пергаментом (бумагой для выпечки).

В последний раз, когда я их пекла, противень смазывала при помощи кисточки такой штукой:

Пекарский жир для смазывания форм: растительное масло, мука, шортенинг — 1:1:1, смешать в миксере. Шортенинг, думаю, можно заменить маргарином. Очень удобно всегда иметь под рукой готовую смесь.

Если использовать шортенинг, в холодильнике смесь хранить не нужно.

К этой смазке ничего не прилипает и необходимость в пергаменте отпадает.

Так же можно припудрить противень перед раскатывание на нем теста крахмалом или мукой.

Айсинг (белковая глазурь).

Белки смешать с порошком винного камня (cream of tartar), и, постепенно добавляя просеянную (!) сахарную пудру, взбить до такого густого состояния, чтобы, если поверхность «порезать» ножом, края пореза на пару секунд «показали» ровный разрез. На каждый белок — неполная чайная ложка без горки винного камня.

Взбивать лучше не венчиком, а насадкой, которая меньше всего насыщает массу кислородом, айсинг не должен быть воздушным, просто хорошо вымешанным (минут 10), иначе он будет ломким.

Сахарную пудру лучше просеять, особенно если планируете украшать из корнетика с узкой насадкой (крупинки сахара могут забивать насадку).

Если нет винного камня, заменить его можно лимонной кислотой или соком лимона.

Лимонной кислоты: щепотку на 1 белок.

Лимонного сока: 1 ч. ложка на 1 белок.

Примерные пропорции: 2 белка, 2 ч. ложки сока лимона/или 2 неполные ч.ложки без горки cream of tartar/или 2 щепотки лимонной кислоты, 3 стакана (по весу — 330 г) просеянной сахарной пудры.

Начинайте с этих пропорций, и добавляйте пудры до тех пор, пока при разрезании поверхности айсинга ножом след от него не будет задерживаться на пару секунд. Т.е. он должен быть очень густой, НАМНОГО гуще сметаны или сгущенного молока. Таким густым, чтобы ложка практически стояла в нем.

Вообще, стандартных пропорций айсинга не существует, т.к. его разводят или загущают в зависимости от ситуации и области применения. А область применения у него очень широкая.

Имейте в виду, что поверхность айсинга начинает мгновенно сохнуть, поэтому его все время нужно держать в закрытом контейнере и с пищевой пленкой на поверхности. Можно хранить в холодильнике недели две.

Я делала сразу на 5 белков, с запасом. Остатки хранила в холодильнике.

Обратите внимание, что посуда для айсинга должна быть обезжирена как при взбивании меренги (безе), иначе он может не застыть потом. Старайтесь взбивать в нержавейке, и протрите внутреннюю поверхность миски уксусом.

Айсинг я выдавливала из пергаментного корнетика, срезав кончик (без металлической насадки).

Для пряничного теста:

• Кукурузный сироп — 2/3 стакана
• (можно заменить жидким медом или инвертным сиропом — заменителем кукурузного сиропа)
• Сахар — 1,75 стакана
• (сахар белый, коричневый или комбинации обоих; чем больше коричневого сахара, содержащего патоку, тем богаче вкус печенья; можно также использовать белый сахар плюс 1-2 ложки патоки)
• Масло сливочное — 250 г
• Мука — 5,5 стаканов (чашек*)
• Яйца — 3 шт.
• Сода (по желанию)
• (для домика соду лучше не класть вообще; для рассыпчатого печенья — 3 ч.л., но нужно помнить, что такое печенье сильно расплывается и увеличивается при выпечке, я в последнее время в печенье кладу 1 ч.л., так оно и грызется нормально, и форму при выпечке не сильно меняет, что удобно для украшения)
• Корица — 2 ч. ложки
• Гвоздика — 2 ч. ложки
• Имбирь молотый — 2 ч. ложки
• Мускатный орех (по желанию) — 1 щепотка
• Кардамон (по желанию) — 1 щепотка

Для айсинга (примерные пропорции):

• Белок яичный — 2 шт.
• Сок лимона — 2 ч. ложки
• Или cream of tartar — 2 неполные ч. ложки, без горки
• Или лимонная кислота — 2 щепотки
• Сахарная пудра (просеянная) — 3 стакана (по весу — 330 г)
• —
  • Объем чашки (стакана) — 240 мл

• Замесила 2 порции пряничного теста (на домик с учетом мелкого брака и черепицы ушло практически все). Ночь оно, как положено, провело завернутым в пленку в холодильнике. За 2 часа до выпечки я его вынула чтоб оно немного размягчилось и пришло в себя, так его легче катать. Раскатывала прямо на противне, чтоб не мучиться с переносом вырезанных деталей. Делала оттиски при помощи текстурных ковриков, отправляла в морозилку на 3 минуты, прикладывала шаблоны и обрезала при помощи ножа, лишнее тесто с противня убирала, и противень снова отправляла в морозилку перед выпечкой, еще на 5 минут. После морозилки оно меньше поднимается и плывет в духовке.
• Выпекала и, пока горячее, очень быстро, снова прикладывала шаблоны и обрезала лишнее. (Особенно это касалось первой партии теста, с 3-мя ч.л. соды. Последующее, измененное тесто, поднималось и плыло совсем чуть-чуть.) Быстро снимала с противня, пока не прилипло.
• Горелка. Готовые детали (ВНИМАНИЕ!) я обожгла горелкой (можно паяльную лампу взять) и все рельефы проступили еще более четко. Очень мне понравился этот эффект! Мысленно поставила себе «пять», и продолжила развлекаться:)
• На следующий день приготовила густой белковый айсинг (глазурь) и собрала домик. Там, где айсинг вылезал наружу, брала мокрую жесткую кисточку и снимала его, как бы смывая. Следов айсинга на швах не осталось. Вечером собрала стены и оставила высохнуть и окрепнуть на ночь.
• Утром положила крышу. По дороге выяснилось, что с шаблоном для крыши я малость ошиблась и детали оказались короче, чем нужно. Ха-ха:) «Двойка» мне по пению (за шаблон)!:)
• Пришлось импровизировать. А именно, замесить еще тесто, и. Нет, не вырезать заново детальки крыши (это мне показалось слишком простым), а нарезать черепицу и еще пару других деталей, чтоб закрыть образовавшуюся в крыше дыру.
• Черепицу и козырьки я захотела сделать повеселее, и подумалось мне, что красными они будут выглядеть очень нарядно (а заодно и гармонировать с декором гостиной, не одному ж только ребенку все счастье:)). Хотелось такой фактуры, как цветной рубероид, или что-то типа того. В итоге каждую детальку я красила подкрашенным айсингом (айсинг, гелевый краситель, водичка, до консистенции гуаши) и щедро посыпала по свежему подкрашенным сахаром с добавлением перламутра (сахар, гелевый краситель и кандурин в пакетик, потрясти). Сахар вхлопывала в поверхность кистью. Когда подсохло, лишний сахар смела кисточкой, нанесла «снег» (белковый айсинг) и все снежные части припорошила радужными блестками.
• Снег. Для характерного блеска всех «снежных» элементов я сделала смесь из Disco dust (она же Mystical Dust «Snow Sparkle», она же Rainbow Dust «White Hologram») и White Glitter Dust (молотый глиттер из гуммиарабика). На весь проект у меня ушло по 4-граммовой баночке обоих порошков. Для окошек я использовала сахарную карамель. Между слоями карамели я проложила съедобное фото Марка, приглашающего жестом войти в домик. Сахар насыпала в кастрюльку, плеснула водички, и не трогая, нагрела до 149С (при этой температуре сахар начинает желтеть, и если зачерпнуть его ложкой и капнуть в стакан с холодной водой, на дне окажется твердый карамельный шарик).
• Сразу сняла с плиты и налила в отверстия для окошек: детальки домика клала на силиконовый коврик, и лила карамель на него. Все то же самое можно сделать, растопив несколько карамелек в чайной чашке в микроволновке. 20-секундными интервалами, периодически помешивая. Будьте ОЧЕНЬ осторожны при работе с карамелью и всегда держите рядом миску с ледяной водой чтоб, «если что», окунуть в него руку или плеснуть на ожог!
• Для того, чтобы сделать домик светящимся изнутри, нужно в задней стене при выпечке сделать отверстие по диаметру такое, чтобы в него прошла елочная гирлянда, а лучше всего и вся кисть Вашей руки, чтоб все можно было там внутри распределить и поправить. (В следующем году я была умнее, и украсила стены домика ДО сборки насколько было возможно:)
• Для веночков и елочных гирлянд я катала «змейки», затем делала остреньким ножичком частые надрезы по бокам, и потом по верху (по срединной линии) кончиками остреньких ножничек, как бы защипывая под углом.
• Поленница дров — палочки корицы (уж больно они похожи на настоящие дровишки, и добавляют аромата к и без того благоухающему домику). Пилила я их ножовкой по металлу, прям как настоящие дрова — пилой:)
• Готовый пряничный домик.
• Ну вот, собственно, все. Начала во вторник, и закончила пряничный домик в воскресенье. Потихоньку, не спеша. В итоге, в эпицентре термоядерного взрыва, который пришелся в моей квартире прямиком на кухню, посреди всего учиненного мной безобразия волшебным образом образовалась вот такая сказочная цаца. Всем желаю приятного просмотра и возвращаюсь к устранению последствий, вооружившись ведром, шваброй, тряпками и даже скребком для кафеля на полу.:)

Бисквитное печенье «Дед Мороз»

Ну какой же Новый год без Деда Мороза! Вот я и решила, что к новогоднему столу 2020 Деду Морозу быть! Сам рецепт новогоднего десерта невероятно прост, в его основе бисквитное печенье, мягкое и очень нежное. А украшение вы можете придумать на свой вкус. Рекомендую привлекать к приготовлению этого оригинального печенья в виде Деда Мороза детей — процесс очень увлекательный и интересный!

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 90 г
• Мука — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.

• Шоколад белый — 120 г
• Кокосовая стружка белая — 25 г
• Кокосовая стружка красная — 25 г
• Конфеты драже красные — 30 шт.
• Мармелад (или рахат-лукум, или кисель красного цвета)
• Маршмеллоу (мини) — 15 шт.
• Шоколадные капли — 30 шт.

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин) :

• Перед тем как приготовить бисквитное печенье в виде Деда Мороза, подготавливаем все необходимые ингредиенты.
• Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной массы. Добавляем ванильный сахар и разрыхлитель.
• Постепенно добавляем муку. Продолжаем взбивать, замешивая тесто.
• Выкладываем тесто в кондитерский мешок. Можно использовать простой пакетик с обрезанным уголком.
• Выкладываем печенье с помощью кондитерского мешка на лист, покрытый пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга.
• Выпекаем бисквитное печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут.
• Даем печенью остыть. Затем смазываем растопленным белым шоколадом. Украшаем бисквитное печенье к новогоднему столу 2019. Чтобы украсить печенье в виде Деда Мороза, можно использовать мой перечень ингредиентов: кокосовую стружку, цветные конфеты-драже, мармелад, шоколадные капли, а можно придумать свой вариант украшения.
• С наступающим! Добра и мира всем Вам! Приятного аппетита и счастливого Нового года 2019!

Печенье «Зерна кофе»

Очень вкусное кофейное печенье, которое не составит труда приготовить. А несколько таких печенюшек, да с утренним кофе. Поднимут настроение на весь день! Приготовьте такое печенье, даже если вы не любитель кофе. Приготовьте и подарите домашнее печенье любимым и дорогим людям на Новый 2020 год! Они это оценят.

• Мука овсяная — 1,5 стакана (объемом 200 мл)
• Кофе — 50 мл (+/-)
• Масло подсолнечное — 70 мл
• Какао — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Подготавливаем необходимые продукты для кофейного печенья. Завариваем крепкий кофе или разводим растворимый.
• Как приготовить печенье «Зерна кофе»: Все сухие ингредиенты высыпаем в миску, перемешиваем.
• Добавляем масло в сухую смесь.
• Постепенно вливая туда же кофе, замешиваем мягкое, эластичное тесто (жидкости может понадобиться чуть меньше или больше).
• Тесто должно быть очень мягким, как пластилин.
• Включаем духовку на разогрев до 200 градусов и начинаем лепить печеньки: от теста чайной ложкой (или как вам удобнее) берем небольшие кусочки теста и формируем овал. Выкладываем на застеленный пергаментом противень. Затем тупой стороной ножа делаем надсечки, как на зернах кофе.
• Помещаем печенье «Зерна кофе» в разогретую духовку буквально на 10-15 минут. (Время зависит от размера ваших печенек, мои были готовы через 15 минут. Главное, не пересушить!)
• Готовое кофейное печенье остужаем, красиво заворачиваем в подарочную упаковку и кладем под елочку любителям кофе))). Приятного кофепития!))

Новогодняя пряничная ёлочка

Создаём новогоднее настроение! Готовим вкусные и красивые ёлочки из имбирных пряников.

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Мёд — 80-100 г
• Мука — 300-350 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки
• Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
• Шоколад белый — 90 г

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час) :

• Подготавливаем все необходимые продукты для пряничного теста.
• Первым делом размягченное сливочное масло перетираем с сахаром.
• Добавляем мёд и куриное яйцо.
• С помощью миксера перемешиваем сливочное масло с яйцами и мёдом до однородности. В процессе взбивания добавляем соду и пряности.
• В полученную массу просеиваем муку.
• Замешиваем однородное гладкое тесто. Муки на это ушло чуть больше 300 грамм. Пряничное тесто убираем в холодное место на 30 минут.
• Спустя время раскатываем тесто до необходимой толщины. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящим получится печенье и намного удобнее будет собирать ёлочку.
• С помощью специальных формочек вырезаем из теста фигурки-звёздочки разного размера.
• Теперь перекладываем заготовки для пряников на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Отправляем противень в духовку минут на 10. Я выпекала пряники в три захода. Готовым имбирным пряникам даём остыть.
• Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке при низкой мощности.
• С помощью кондитерского мешка украшаем печенье растопленным белым шоколадом по своему усмотрению.
• Теперь собираем ёлочку — укладываем имбирные пряники друг на друга от большего к меньшему. Чтобы «ёлочка» хорошо держалась, в процессе сборки центр каждого пряника смазываем шоколадом.
• Пряничные ёлочки готовы! Вкусное украшение новогоднего стола! Я желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

Сахарное печенье с глазурью

Мечта с самого детства — приготовить красивые и вкусные сахарные печеньки в глазури! У меня получилось, и у вас получится!

• Масло сливочное мягкое — 100 г
• Мука — 200 г
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Ванильный экстракт — 2-3 капли

• Белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 150-200 г
• Сок лимона — несколько капель

• Приготовление сахарного печенья начинаем с теста. Подготовим все продукты.
• Сливочное масло (мягкое) взбиваем с сахаром и несколькими каплями ванильного экстракта.
• Хорошо взбили и, не останавливаясь, вводим яйцо и желток.
• Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто для печенья.
• Убираем тесто в холодильник на 1 час.
• Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт (толщиной 4 мм). Раскатывать лучше всего (чтобы не прилипло) между пленками или пергаментом.
• Будем использовать вырубки для печенья. Сегодня у нас будет кофейная тема!
• Выпекаем сахарное печенье в разогретой духовке минут 15, температура — 200 градусов.
• Подготовим ингредиенты для приготовления глазури (айсинга).
• Глазурь для украшения сделаем, смешав яичный белок и сахарную пудру. И добавим несколько капель лимонного сока.
• На остывшее печенье при помощи кондитерского мешка наносим контур.
• Когда контур подсохнет, заливаем глазурью все свободное пространство и выравниваем специальной иглой (или зубочисткой).
• Украшать можете как угодно, как позволит вам фантазия! Такие печеньки, сделанные своими руками, всегда будут вкусные!

Имбирное печенье «Пряничный человечек»

Ароматные имбирные пряники-человечки.

Как приготовить имбирное печенье «Пряничный человечек»:

1. Масло оставить при комнатной температуре до размягчения. Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Противень застелить пергаментом.

2. В миске смешать коричневый сахар, масло, патоку и воду. Взбить миксером.

3. Постепенно добавить остальные ингредиенты. Замесить тесто, накрыть, охлаждать 2 часа.

4. Тесто разделить на две части. Раскатать каждую часть теста на посыпанной мукой поверхости до толщины 0,6 см.

5. Вырезать формочкой человечков (можно использовать и другие формы для печенья). Переложить печенье на противень, оставляя между ними расстояние 5 см.

6. Остатки теста сложить вместе, снова замесить, раскатать и вырезать печенье.

7. Выпекать 10-12 минут. Вынуть печенье, охладить на решетке. Перед выкладыванием на противень следующей порции печенья, охладить противень 10 минут.

8. В миске смешать сахарную пудру с водой или молоком, добавить ваниль. Перемешивать до однородности. По желанию добавить пищевой краситель.

9. Украсить печенье глазурью и конфетами.

Имбирное печенье «Пряничный человечек» готово. Приятного аппетита!

• Мука — 3,5 стакана + для раскатывания теста
• Сахар коричневый — 0,5 стакана
• Масло сливочное — 100 г
• Патока — 0,5 стакана
• Вода холодная — 1/3 стакана
• Сода — 2 ч. ложки
• Имбирь молотый — 2 ч. ложки
• Перец душистый молотый — 0,5 ч. ложки
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки
• Гвоздика молотая — 0,25 ч. ложки
• Соль — 0,25 ч. ложка

• Сахарная пудра — 2 стакана
• Молоко или вода — 2 ст. ложки
• Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
• Краситель пищевой — по желанию
• Конфеты

Печенье с сюрпризом

Песочное печенье в трещинках кажется простым и незатейливым, но внутри — вкусная начинка. Из разных конфет, которые испытывались в качестве «сюрприза», наилучшим оказался батончик «Милки-Вей». По этому рецепту печенья получается много — больше ста штук.

Взбейте миксером кондитерский жир, растопленное масло, белый и коричневый сахар до пышной массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая массу. Добавьте ваниль. Смешайте просеянную муку, соду, корицу и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь и хорошо перемешайте тесто.

Сделайте из теста шарики диаметром 3,5-4 см. Разрежьте каждый батончик на четыре части. Вложите по кусочку в центр каждого шарика. Хорошо «спрячьте» начинку в тесто.

Выложите печенье на противни (смазывать противни не нужно). Выпекайте при температуре 175 градусов в течение 12-14 минут (до золотистого цвета и потрескавшейся поверхности). Остудите печенье на решетке.

• Кондитерский жир или сливочное масло — 1 стакан
• Сливочное масло, размягченное — ½ стакан
• Сахар коричневый — 2 стакана
• Сахар белый — 1 стакан
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Мука — 4 ¼ стакана
• Сода пищевая — 1 ½ ч. л.
• Корица молотая — ¼ ч. л.
• Соль — 1/8 ч. л.
• Маленькие батончики «Milky Way» — 380 г

Имбирное печенье

Имбирное печенье уже давно вызывает стойкие ассоциации со словами «уютное», «домашнее». В общем, идеально для поднятия настроения. Особенно в новогодние праздники — настоящее новогоднее печенье.

• Мука — 350 г
• Масло сливочное или маргарин — 160 г
• Желток — 2 шт.
• Мёд — 2 ст. л.
• Имбирь молотый — 1,5-2 ч. л.
• Корица молотая — 1-2 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар (или ванильная пудра) — 1,5-2 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сок лайма или лимона — 0,5 ч. л.
• Соль (по желанию) — 1 щепотка

Для глазури (по желанию):

• Сахарная пудра
• Сок лайма или лимона

• В миску просеять муку. Добавить сахар.
• Соду погасить соком лимона или лайма. Добавить в муку с сахаром.
• Всыпать молотый имбирь и молотую корицу.
• Добавить ванильный сахар или пудру. Перемешать.
• Отделить желтки и слегка взбить их вилкой.
• Масло мелко нарезать и добавить в мучную смесь. Руками перетереть масло с мукой в крошку.
• Добавить желтки и мед.
• Все перемешать. Замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.
• Тесто положить между двумя листами пергамента. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,8 см.
• Формочками вырезать печенье.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень подготовленное печенье.
• Выпекать печенье примерно 10 минут (плюс/минус пару минут), чтобы печенье слегка подрумянилось, но не следует пересушивать его.
• Готовое имбирное печенье можно украсить глазурью из сахарной пудры и сока лайма или лимона.
• Приятного аппетита!

Новогоднее печенье «Свинки»

Рецепт забавных печенюшек в виде хрюшек. Такое печенье отлично впишется в декор новогоднего стола, ведь символом наступающего, 2019 года является Свинья. Готовится печенье из песочного теста двух видов: ванильного и шоколадного.

Ингредиенты (на 12 порций) :

Для тёмного теста:

• Мука — 60 г
• Какао-порошок — 15 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Сахарная пудра — 25 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сметана — 15 г

Для светлого теста:

• Мука — 75 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Сахарная пудра — 25 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сметана — 15 г

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 25 мин) :

• Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления песочного печенья в виде свинок.
• Светлое и тёмное тесто сразу готовьте в разных мисках — так удобнее. Для тёмного теста в миске смешайте муку, какао-порошок, ванилин и сахарную пудру.
• Добавьте мягкое сливочное масло и сметану.
• Замесите тёмное тесто, соберите его в шар, заверните в плёнку или поместите в пакет и положите в холодильник на 30 минут.
• Для светлого теста в миске соедините муку, сахарную пудру и ванилин.
• Добавьте мягкое сливочное масло и сметану.
• Замесите светлое тесто, соберите его в шар, заверните в плёнку или поместите в пакет и также положите в холодильник на 30 минут.
• Через указанное время достаньте два вида теста из холодильника, раскатайте их по отдельности на присыпанном мукой столе или между двумя листами пергамента для выпечки. В последнем случае муку не подсыпайте. Вырежьте из светлого и из тёмного теста по 6 кружочков диаметром 6 см и перенесите их на противень, покрытый пергаментом.
• Обрезки светлого и тёмного теста соберите по отдельности в комки, затем раскатайте. Из тёмного теста вырежьте 6 «пятачков», 12 «ушек-сердечек» и 12 «глаз-шариков» для светлых «свинок», а из светлого теста подготовьте такое же количество элементов для «тёмных» поросят. Коктейльной трубочкой сделайте на «пятачках» по 2 отверстия. Приложите детали к печеньям, смазывая места соединения яичным белком.
• Выпекайте печенье в виде свинок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут, до румяных краёв светлого печенья.
• Готовое печенье остудите перед подачей.
• Новогоднее печенье «Свинки» готово, символ будущего года задобрен, все довольны! Такое печенье также можно приготовить на любой детский праздник, малыши будут в восторге не только от внешнего вида изделий — домашнее песочное печенье ещё и очень вкусное! Приятного аппетита!

Шоколадные снежки

Это изящное лакомство, действительно, тает во рту. Позовите гостей к чаю — по случаю или без повода — и порадуйте их маленькими шоколадными сладостями, которые совсем не сложно испечь.

Взбейте миксером масло с коричневым сахаром до пышной массы. Добавьте яйцо, молоко и ваниль. Хорошо перемешайте. Смешайте просеянную муку, какао, разрыхлитель, соль и соду. Понемногу подсыпая сухие ингредиенты в масляную смесь, перемешайте тесто до однородности. Накройте и поместите в холодильник до следующего дня.

Слепите из теста (примерно, по 2 ч. л.) шарики диаметром около 2,5 см (получилось 72 шт.). Выложите их на противень (не смазывайте его) и выпекайте при температуре 175 градусов в течение 7-8 минут (готовое печенье будет с трещинами). Полностью остудите шоколадные шарики на решетке и обваляйте их в сахарной пудре.

• Масло сливочное, размягченное — ¾ стакана
• Сахар коричневый — ¾ стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — ¼ стакана
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Мука — 2 стакана
• Какао-порошок — ½ стакана
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Сода пищевая — ¼ ч. л.
• Сахарная пудра

Праздничное песочное печенье

Для того, чтобы испечь это вкусное и «нарядное» праздничное печенье, придется потратить опеределенное количество времени и усилий. Но улыбки на лицах ваших близких того стоят.

Как приготовить праздничное песочное печенье:

Взбейте миксером масло с сахарной пудрой до пышной массы. Добавьте ваниль. Понемногу всыпьте муку и хорошо перемешайте тесто до однородности.

Слегка присыпьте руки мукой и сформируйте из теста овальные печенюшки, около 5 см длиной (получится около 50 штук). Выложите на противень (смазывать его не нужно). Выпекайте при температуре 175 градусов около 10 минут. Остудите печенье на решетке.

Растопите кусочки шоколада с маслом в микроволновой печи. Перемешайте до однородности. Украсьте праздничное песочное печенье шоколадом. Часть печенья окуните с одной стороны в шоколад и посыпьте толчеными орехами.

• Масло сливочное, размягченное — 1 стакан
• Сахарная пудра — ½ стакана
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Мука — 2 стакана
• Кусочки темного шоколада — 1 ½ стакана
• Кондитерский жир или сливочное масло — 4 ч. л.
• Орехи грецкие, измельченные (толченые) — ¾ стакана

Печенье на сгущённом молоке (без муки)

Домашнее печенье из кукурузного крахмала, на сгущённом молоке, — необычная выпечка из доступных ингредиентов. Печенье и впрямь необычное, посмотрите только на его белоснежный цвет и способ формовки. На вкус печенье приятное, угадывается сгущённое молоко, структура рассыпчатая и очень нежная, хрупкая.

Ингредиенты (на 3 порции) :

• Желток — 1 шт.
• Масло сливочное — 65 г
• Сгущённое молоко — 100 г
• Крахмал кукурузный — 175 г
• Ванильный сахар — 12 г

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 20 мин) :

• Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления печенья на сгущённом молоке.
• Хорошо размягчённое (или слегка растопленное) сливочное масло соедините с яичным желтком. Перемешайте как следует венчиком до гладкости.
• Сгущённое молоко и ванильный сахар добавьте в получившуюся кремовую смесь.
• Снова всё как следует перемешайте венчиком или миксером на медленных оборотах.
• В масляную смесь всыпьте кукурузный крахмал.
• Перемешайте сначала ложкой, а затем руками замесите приятное по текстуре тесто, которое легко держит форму шара. Тесто для печенья без муки заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.
• После этого тесто разделите на 12-13 частей весом по 23-25 г, скатайте шарики и выложите на противень, покрытый пергаментом для выпечки.
• Дном стакана придавите каждый шарик и сделайте на будущих печеньях узоры с помощью вилки или плунжера для мастики (у меня получились забавные снежинки).
• Выпекайте печенье на сгущённом молоке в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов, около 8 минут.
• Печенье не должно стать румяным, оно должно остаться белым. Готовое печенье остудите.
• Печенье из кукурузного крахмала, на сгущённом молоке, готово к подаче. Приятного аппетита!

Пряники расписные

Расписные пряники издавна считаются символом Рождества и Нового года. Праздничное медовое печенье готовят с любовью, придавая ему различную форму (звездочек, веселых человечков, снеговиков, животных или птиц) и расписывая рождественские пряники разноцветной глазурью.

• Мёд — 300 г
• Маргарин «Щедрое лето» — 90 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 450 г
• Сахар — 120 г
• Сода — 5 г
• Смесь сушеных молотых пряностей, в равных пропорциях (имбирь, корица, гвоздика, кардамон) — 1/3 ст.л.

• Белок яичный — 1 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Пищевые красители (красный, желтый и т.п.)

• Подготовить продукты для домашних расписных пряников.
• Как приготовить пряники новогодние расписные: Мед выложить в небольшую кастрюлю и нагреть на медленном огне, добавить специи.
• Сахар высыпать на нагретую сковороду и прогревать до образования карамельного сиропа, перемешивая.
• Влить в сахар 50 мл воды для растворения карамели, воду выпарить.
• Вылить получившийся сироп в горячий мед, добавить к сладкой смеси половину муки, перемешать.
• Выложить в теплое тесто маргарин «Щедрое лето», дождаться, пока он растает, перемешать.
• Остудить и добавить в теплое тесто яйцо.
• Соду развести несколькими каплями воды и добавить в тесто. Всыпать оставшуюся муку и замесить крутое тесто: оно не должно быть липким.
• Сформировать шар из теста, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа, а лучше на сутки.
• Раскатать холодное тесто в пласт, толщиной 0,5 см, и вырезать формочками из теста фигурки. Противень застелить пергаментом для выпечки, разложить медовое печенье.
• Выпекать медовые пряники в духовке, разогретой до 180 градусов, не более 10 минут. Готовые пряники остудить.
• Приготовить глазурь для пряников. Смешать сахарную пудру с 1 белком, растереть добела, но не взбивать.
• Разделить глазурь на несколько частей, добавить красители, которые предварительно развести, как указано на упаковке.
• Расписать медовое печенье глазурью по своему вкусу. У меня получились вот такие праздничные пряники, как на фото: творили вместе с детьми. После этого необходимо высушить расписные пряники с глазурью не менее 2-х часов.

Пряное печенье

Это пряное печенье готовится с добавлением имбиря, мускатного ореха и корицы.

Как приготовить пряное печенье:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Два противня смазать маслом и застелить пергаментом.

2. В чашу миксера или обычную большую миску насыпать муку, разрыхлитель, соду, имбирь, корицу и мускатный орех. Ввести в эту сухую смесь сливочное масло и руками размешать до однородной крошкообразной массы. Ввести коричневый сахар.

3. Кленовый сироп подогреть в сотейнике на плите или в микроволновке, но не доводить до кипения. Ввести сироп в крошкообразную массу, замесить однородное тесто и сформировать из него шар.

4. Разрезать тесто на 18 одинаковых кусочков, сформировать из них шарики. В тарелку насыпать сахарную пудру и обвалять в ней шарики теста.

5. Выложить шарики на подготовленные противни на некотором расстоянии друг от друга, раздавить шарики пальцами или дном стакана, чтобы получились круги.

6. Поместить противни в разогретую духовку и выпекать пряное печенье около 15 минут. Готовое пряное печенье оставить при комнатной температуре, чтобы оно полностью остыло.

• Масло сливочное (резаное кубиками) — 50 г
• Сахар коричневый — 50 г
• Имбирь молотый — 1,5 ч. л.
• Корица молотая — 1/2 ч. л.
• Мускатный орех молотый — 1/4 ч. л.
• Кленовый сироп — 1,5 ст. л.
• Мука — 120 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сахарная пудра для присыпки — 50 г
• Масло растительное для смазывания формы

Печенье с грецкими орехами

Рецепт этого симпатичного печенья простой, основные ингредиенты — масло, сахар и мука, печется очень быстро. Приготовьте к чаю тающие во рту нежные шарики с ароматом миндаля и кардамона.

Взбейте масло с 1 ½ стакана сахарной пудры до пышной массы. Добавьте миндальный экстракт. Смешайте просеянную муку, кардамон и соль. Постепенно добавьте муку во взбитое масло с сахаром. Вмешате орехи.

Слепите из теста маленькие шарики (примерно 70 штук размером около 2,5 см). Выложите их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Поместите в разогретую до 175-180 градусов духовку и выпекате в течение 15-17 минут.

Обваляйте печенье в оставшейся сахарной пудре и остудите на решетке.

• Масло сливочное, размягченное — 2 стакана
• Сахарная пудра — 2 ½ стакана
• Миндальный экстракт — 1 ½ ч. л.
• Мука — 3 ¾ стакана
• Кардамон молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1/8 ч. л.
• Орехи грецкие, мелко нарезанные — 1 стакан

Сливочное печенье с клубничным джемом

Можно изменить вкус этого нежного печенья, используя другой фруктовый джем. В любом случае, получается очень вкусное угощение к чаю.

Взбейте миксером масло, сливочный сыр и сахар до пышной массы. Вбейте желток и ваниль. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте тесто до однородности. Накройте и поместите в холодильник примерно на 1 час (чтобы тесто стало плотнее и было удобно с ним работать).

Слепите из теста шарики, размером около 2,5 см (60 шт.). Выложите их на противень (смазывать не нужно). Ручкой деревянной ложки сделайте в середине каждого шарика углубление (около 1 см) и заполните джемом (по ¼ ч. л.).

Выпекайте при температуре 175 градусов в течение 10-12 минут. Остудите печенье на решетке.

• Масло сливочное, размягченное — 1 стакан
• Сливочный сыр, мягкий — 85 г
• Сахар — 1 стакан
• Яичный желток — 1 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Мука — 2 ½ стакана
• Клубничный джем (желательно, без косточек)

Двухцветное песочное печенье

Из песочного теста легко вырезать формочками разные фигурки, а с добавлением какао получается симпатичное двухцветное печенье.

• Масло сливочное размягченное — 0,75 стакана (150 г)
• Сахар — 2/3 стакана + 3 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1,5 ч. л.
• Или ваниль в другом виде — по вкусу
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 стакана (300 г)
• Какао — 0,25 стакана

• Для приготовления двухцветного печенья необходимо сперва замесить песочное тесто и охладить его в холодильнике. В большой миске на невысокой скорости взбить миксером размягченное масло и 2/3 стакана сахара до однородной массы. Увеличить скорость до максимальной и взбивать, пока масса не станет воздушной. Уменьшить скорость до минимальной. Добавить разрыхлитель, ваниль, соль, яйцо, 1,5 стакана муки и 2 столовых ложки очень холодной воды. Перемешать все до однородной массы.
• Выложить половину теста в небольшую миску, деревянной ложкой вмешать оставшиеся 0,5 стакана муки. Какао вмешать в оставшееся тесто. На поверхности, слегка присыпанной мукой, с помощью скалки раскатать светлое тесто в пласт толщиной около 3 мм.
• Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом 2 больших противня. Формочкой для печенья (диаметром 7-8 см), посыпанной мукой, вырезать из раскатанного теста максимальное количество печенья. Выложить печенье на противень на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Повторить то же самое с шоколадным тестом, раскладывая песочное печенье с какао на другой противень. Вырезать маленькие кружочки с помощью формочки размером около 4 см из центра каждого светлого и шоколадного печенья. Вложить маленькие светлые кружочки в центр каждого шоколадного печенья и маленькие шоколадные кружочки в центр каждого светлого печенья, чтобы получить чёрно-белую композицию. Печенье слегка посыпать 2-мя чайными ложками сахара. Выпекать печенье около 15 минут до золотистого оттенка, чередуя противни между верхней и нижней решёткой во время выпекания. С помощью лопатки переложить печенье на решетку, остудить. Остывшее двухцветное печенье хранить в плотно закрывающейся ёмкости, чтобы сохранялось рассыпчатым.

Лимонное печенье с маком

Кондитерские изделия с маком не только вкусны, но и очень нарядно выглядят. Например, вот такое вкусное печенье с маком из обычного песочного теста с добавлением лимонной цедры. Испечь эти аппетитные кружочки можно легко и быстро, но придется оставить минимум пару часов для того, чтобы охладить приготовленное тесто.

Как приготовить вкусное печенье с маком и лимоном:

1. Взбейте масло с сахаром. Вбейте яйцо, молоко, цедру, ваниль и лимонный ароматизатор (если используете). Понемногу всыпьте просеянную муку и хорошо все перемешайте. Добавьте мак.

2. Сформируйте из теста две «колбаски» по 20 см, заверните каждую в пленку и поместите в холодильник на 3 часа.

3. Разверните тесто, нарежьте кружками толщиной по 0,5-0,7 см (60-70 штук) и выложите их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте 10-12 минут при температуре 180 градусов. Оставьте печенье на противне на 2 минуты, а затем переложите на решетку и полностью остудите.

Вкусная выпечка с маком готова! Приятного чаепития!

• Масло сливочное, размягченное — ¾ стакана (180 г)
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л. (15 г)
• Лимонная цедра, тертая на мелкой терке — 2 ч. л.
• Ванильный экстракт — ½ ч. л.
• Лимонный экстракт (по желанию) — ½ ч. л.
• Мука — 2 ½ стакана (400 г)
• Мак — ¼ стакана

Вкусное песочное печенье

Песочное печенье, покрытое шоколадной глазурью, просто тает во рту. Приготовьте такое вкусное печенье своим детишкам, они точно будут в восторге. И как новогоднее печенье может стать украшением праздничного стола.

Мы с дочкой решили сделать маленькие подарочки — поклеили коробочки и положили туда песочное печенье. Такой подарочек можно подарить своей подруге, бабушке с дедушкой. Ведь этот подарок сделан своими руками, а такие подарки ценятся больше всего.

Шоколадную глазурь можно приготовить из шоколада или из какао со сметаной и маслом.

Но для печенья можно просто растопить шоколад над горячей водой (выше 50-60 градусов) или в микроволновке (не долго, помешивая периодически) и перемешать до однородности. Для большей пластичности и глянца к растопленному шоколаду можно добавить сливочное масло.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 180-200 г
• Мука — 200 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Крахмал картофельный — 30 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

• Шоколад темный (хорошего качества) — 100-150 г
• Масло сливочное (по желанию) — 20 г

• Кондитерская посыпка — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 40 мин) :

• Как приготовить песочное печенье: Взбить миксером на низкой скорости масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить крахмал и ванильный сахар, также взбить.
• Добавить муку и взбить миксером тесто до однородного состояния.
• Собрать тесто лопаткой в комок.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Примерно по 1 ч. л. теста скатать руками в шарики и выложить на противень, покрытый пергаментом. Выпекать песочное печенье в разогретой духовке при 180 градусах, пока не подрумянится (проверять готовность примерно через 15-20 минут, время выпечки зависит от особенностей конкретной духовки). Готовое песочное печенье остудить.
• Растопленную глазурь с помощью кондитерской кисточки нанести на печенье. Украсить кондитерской посыпкой.
• Дать глазури подсохнуть и можно паковать песочное печенье в коробочки. Приятного чаепития!

Имбирное печенье (английская Рождественская классика)

Имбирное печенье и пряники — такой же символ Рождества в Европе, как у нас салат Оливье в Новый год. Их готовят дома, продают в магазинах и на Рождественских базарах, дарят друзьям и родным. Но несмотря на то, что имбирное печенье любимо всеми европейцами, корни свои оно берет в Англии. Попробуйте имбирное печенье на Новый год!

Существует легенда, согласно которой впервые имбирное печенье было приготовлено в XII-XII веках одним английским монахом, который, готовя праздничный ужин, нечаянно добавил в тесто оказавшиеся у него под рукой пряности, причем в большом количестве. Недолго думая, он решил все же пустить тесто в дело — вылепил из них кресты, ангелов и святых и отправил в печь. На удивление монаха печенье пришлось по вкусу всем его «коллегам» и быстро получило популярность в монастыре, а оттуда уже шагнуло дальше.

Сегодня существует огромное число рецептов имбирного печенья, но я хочу показать тот, которым я пользуюсь вот уже несколько лет. Вкус получается довольно мягким, зато подходящим для всех — и для тех, кто любит пряности, и для тех, кто их в выпечке избегает. В общем, такой довольно универсальный вариант.

• Мука — 350 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Или Маргарин сливочный — 100 г
• Засахаренный имбирь — 50 г
• Молотый имбирь — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Мед — 3 ч.л.
• Апельсиновый сок — 50 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Как приготовить имбирное печенье: Указанное выше количество продуктов нам потребуется для приготовления большого числа печенья (две миски с горкой как на первом и последнем фото).
• Имбирь измельчаем в кашеобразную массу. Для теста взбиваем апельсиновый сок, сахар, мед и яйцо. Добавляем к этой массе измельченный имбирь и все остальные ингредиенты. Замешиваем тесто.
• Формируем из теста шар и отправляем его на полчаса-час в холодильник.
• Раскатываем тесто толщиной в 3-4 мм, фигурными выемками для теста вырезаем печенье и отправляем его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.
• Также можно воспользоваться специальным приспособлением, при помощи которого за один раз можно вырезать до 28 пряников.
• Печенье можно есть сразу, пока оно теплое и мягкое, или потом, когда оно остынет и станет хрустящим

Новогоднее печенье с грильяжем

Нежное песочное печенье с тонкой абрикосовой прослойкой и ореховым грильяжем — отличный вариант десерта как для новогоднего стола, так и для любого праздника или обычного домашнего чаепития.

Такие сладости можно встретить в польских и чешских кафе. Их подают с горячим какао, жидким шоколадом или ароматным чаем (со специями).

• Масло сливочное — 70 г
• Масло растительное — 80 мл
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 60 г (для коржа) + 100 г (для грильяжа)
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Мука — 230 г
• Джем абрикосовый — 3 ст.л.
• Орехи — 100 г
• Вода — 1 ст.л. (для коржа) + 50 мл (для грильяжа)

• Подготавливаем ингредиенты для новогоднего печенья с грильяжем. Для рецепта подходят любые орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук). В любом варианте у вас получится оригинальное и вкусное печенье.
• В глубокой пиале перетираем муку, разрыхлитель, сахар-песок и растительное масло. Добавляем сырое яйцо и ложку холодной воды.
• Замешиваем тесто, собираем его в ком.
• Готовим мягкий грильяж. Для этого измельчаем орехи. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем воду и сахар. Ждем, когда масса закипит, добавляем ореховую смесь. Варим 2-3 минуты.
• Выкладываем песочное тесто в форму (20х28 см), формируем небольшие бортики.
• Распределяем по всей основе абрикосовый джем.
• Равномерно выкладываем ореховую начинку. Отправляем в разогретую печь (180 градусов).
• Через 30-35 минут разрезаем готовую выпечку на небольшое треугольное печенье.
• Украшаем по своему вкусу и усмотрению. Если украсить выпечку глазурью, шоколадом или кондитерскими фломастерами, вы создадите яркое новогоднее печенье.
• Благодаря сухой основе, песочное печенье с грильяжем отлично хранится 6-8 дней, так что его смело можно готовить заранее. Уложив кусочки грильяжного печенья в яркий и красочный короб и завязав его яркой лентой, вы создадите отличный праздничный подарок.
• Веселых праздников!

Новогоднее печенье «Милые свинки»

Предлагаю рецепт простой новогодней выпечки. Домашнее вкусное песочное печенье в форме мордашек свинок будет как никогда актуально в этот Новый год 2019!

• Мука пшеничная просеянная — 200 г
• Масло сливочное охлаждённое (или маргарин) — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 40 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Желток (для смазывания печенек) — 1 шт.
• Изюм (для украшения) — 1 горсть
• Вода холодная (при необходимости) — 1-2 ст. ложки

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин) :

• Как приготовить новогоднее печенье «Милые свинки»: Соединить просеянную муку, сахар, ванильный сахар и соль.
• Натереть на тёрке охлаждённое сливочное масло (или маргарин), постоянно окуная его в муку.
• Получившуюся крошку слегка перетереть руками.
• В крошку добавить яйцо. Замесить тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить 1-2 ст. ложки очень холодной воды.
• Долго вымешивать не нужно, просто соберите тесто в колобок. Готовое песочное тесто поместить в пакет и положить в холодильник на 30 минут.
• Рабочую поверхность и скалку посыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт. Можно сразу раскатывать на пергаменте.
• При помощи стакана и рюмки вырезать кружочки. У меня диаметр больших кругов — 5,5 см, маленьких — 3,5 см. Маленьких кругов должно быть в 1,5 раза больше, чем больших.
• Большие круги смазать взболтанным желтком, сверху положить круги поменьше — это будут «пятачки» поросят.
• Оставшиеся маленькие кружочки разрезаем на четыре части.
• Из полученных треугольников делаем свинкам «ушки».
• При помощи трубочки для сока выдавить в «пятачках» по 2 отверстия. «Глазки» можно сделать из изюма или же тоже выдавить отверстия трубочкой.
• Выпекаем печенье в виде свинок при температуре 180 градусов 13-15 минут, до золотистости.
• Новогоднее печенье «Милые свинки» готово. Весёлых праздников!

Шотландские снежные шарики

Шотландские снежные шарики готовятся из песочного теста. Интересный рецепт выпечки из рисовой муки с фото. В качестве начинки можно использовать любой джем, а сверху шарики декорируются кокосовой стружкой.

Как приготовить шотландские снежные шарики:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Большой противень застелить пергаментом.

2. В большую миску насыпать рисовую муку, соль и сахар, ввести резаное сливочное масло и руками хорошо перемешать, чтобы образовалась однородная, крошкообразная масса. Ввести в эту массу целое яйцо и желток, перемешать и замесить однородное тесто, сформировать в шар.

3. Разделить тесто на четыре части. Из каждой части сформировать по 5 шариков одинакового размера (всего должно получиться 20 шариков, размером с шарик для гольфа).

4. Выложить шарики на застеленный пергаментом противень и поместить в разогретую духовку, выпекать снежные шарики примерно 15 минут, до золотистого цвета. Оставить готовое печенье остывать при комнатной температуре.

5. В одну миску выложить джем. В другой миске соединить сахарную пудру и немного воды, чтобы получилась негустая глазурь. В третью миску насыпать кокосовую стружку. Взять два печенья, скрепить их джемом, потом обвалять будущие снежные шарики в сахарной глазури и затем обвалять в кокосовой стружке. Проделать так со всем печеньем, глазурью и стружкой. Выложить снежные шарики на блюдо.

• Рисовая мука — 225 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар белый — 90 г
• Масло сливочное (охлажденное, резанное кубиками) — 90 г
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Джем любой — по вкусу
• Сахарная пудра — 180 г
• Кокосовая стружка — 50 г

Песочное печенье «Зебра»

Песочное печенье «Зебра» замечательно, как прекрасными вкусовыми качествами — мягкостью, нежностью и рассыпчатостью, так и интересным внешним видом. Сочетание светлого и кофейного теста вносит в него свою изюминку. Именно из-за такой комбинации цветов печенье выглядит красочно и нарядно, поэтому оно придаст праздничному столу особый шарм.

• Мука — 250 грамм
• Сливочное масло — 30 грамм
• Яйцо — 1 шт.
• Какао-порошок — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сахар — по вкусу
• Сода — 0,5 ч.л.
• Уксус 9% — для гашения соды

Приготовление — 1 час :

• Ингредиенты для песочного печенья «Зебра»: мука, сливочное масло, яйцо, порошок какао, соль, сахар, сода, уксус.
• Как приготовить песочное печенье «Зебра»: В глубокую емкость просейте муку. Сверху положите сахар, соль, размягченное и нарезанное сливочное масло, соду, гашенную уксусом, и вбейте яйцо. Сода играет роль разрыхлителя. Гасить ее следует следующим образом. В ложку насыпать соду и залейте ее уксусом, в это время произойдет химическая реакция и сода зашипит. Получившуюся пену добавляйте ко всем компонентам.
• Руками замесите тесто, но не долго, иначе оно потеряет свою пластичность, и печенье получится жестким. Если не будет хватать жидкости, чтобы лепилось тесто, то добавьте немного масла или налейте питьевой воды. Вымешанное тесто разделите на две равные части.
• Одну часть уберите, а ко второй добавьте порошок какао и хорошо его вмешайте.
• Оба теста (светлое и шоколадное) скатайте в шарики и оберните пищевой пленкой. Чтобы их было легче раскатывать и во время выпекания тесто не трескалось, отправьте его в холодильник минимум на 30 минут. В случае, если вы передумаете печь печенье, тесто можно хранить в холодильнике трое суток, либо просто заморозить.
• Спустя это время тесто извлеките из холодильника. Разверните от пленки и скалкой раскатайте в тонкий пласт — сначала шоколадное тесто.
• Затем то же самое сделайте со светлым — тонко раскатайте. Чтобы избежать прилипания теста к дощечке, удобнее всего его раскатывать на пергаментной бумаге, на которой и отправлять его выпекаться в духовку.
• Когда два теста будут раскатаны, положите их друг на друга.
• И скатайте их плотно рулетом.
• Острым ножом порежьте рулет кусочками, толщиной около 6-8 мм.
• Получившиеся печенюшки прокатайте скалкой, чтобы они стали тоньше и тесто между собой склеилось. Также это необходимо для того, чтобы тесто было одинаковой толщины, иначе оно неравномерно пропечется.
• Выложите песочное печенье «Зебра» на противень и отправляйте его выпекаться в нагретый духовой шкаф до 220 градусов на 10 минут. Лучше всего оно схватится, если в духовке установить режим «конвекции».
• Готовому печенью дайте остыть, после чего подавайте песочное печенье «Зебра» к столу. Всем приятного чаепития!

Печенье «Овечка»

Песочное печенье в виде овечек. Чудесное угощение, забавный вкусный подарок.

Чтобы размягчить масло — оставить его при комнатной температуре минут на 20-30.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Масло сливочное (или маргарин), комнатной температуры — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 200 г
• Какао-порошок — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 25 мин) :

• Как приготовить печенье «Овечки»: В размягченное масло добавить сахар, растереть.
• Добавить яйцо, соль. Перемешать.
• Понемногу всыпать часть просеянной муки (не всю сразу), перемешивая массу до однородности.
• Добавить разрыхлитель. Затем всыпать постепенно еще часть муки.
• Посыпать стол мукой. Выложить на стол большую часть теста (немного оставить в миске). Быстро замесить мягкое тесто, положить в пакет и поместить на 30 минут в холодильник.
• В оставшееся тесто добавить какао, перемешать.
• Выложить темное тесто на стол с мукой. Также быстро замесить мягкое тесто и поместить в холодильник на 30 минут.
• Из части светлого теста скатать колбаску и нарезать ее небольшими равными кусочками.
• Каждый кусочек скатать в шарик. Так же сделать коричневые шарики.
• Сформировать печенье «Овечки». На противень, покрытый пергаментом, выложить шарики из теста определенным образом, чтобы получились овечки. Из темного теста сделать голову и ножки, аккуратно оформить их с помощью зубочистки. Выпекать печенье «Овечки» в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
• Песочное печенье «Овечки» готово! Приятного аппетита!

Лимонное печенье

Рецепт этого печенья включает мед и йогурт. Печенье лимонное — с приятным ароматом (благодаря лимонной цедре и лимонному соку), мягкое, нежное, больше похожее на кексы.

Хорошо взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйцо. Соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль. Смешайте мед, йогурт, лимонную цедру и лимонный экстракт. Постепенно добавляйте во взбитое масло смесь сухих ингредиентов, чередуя с медовой смесью. Хорошо взбивайте массу после каждой порции.

Выкладывайте тесто по столовой ложке (на расстоянии около 5 см) на смазанный противень. Выпекайте лимонное печенье при температуре 175-180 градусов 15-20 минут (до золотистого цвета).

Перемешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородности. Смажьте глазурью теплое лимонное печенье и посыпьте его цедрой.

• Масло сливочное, размягченное — 7 ст. л. (150 г)
• Сахар — ½ стакана (100 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ¾ стакана (280-300 г)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Мед — 1/3 стакана
• Йогурт натуральный — ¼ стакана
• Цедра лимонная, тертая — 2 ч. л.
• Экстракт лимонный (желательно) — ½ ч. л.

• Сахарная пудра — 1 стакан
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Цедра лимонная, тертая — 2 ч. л.

Имбирное печенье

Очень интересное на вкус печенье имбирное с невероятным ароматом.

• Мука — 1,5 стакана
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Имбирь свежий, тертый — 2 чайных ложки
• Корица — 1 чайная ложка
• Молотая гвоздика — 1 щепотка
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарный песок — 100-150 г (в зависимости от вашей любви к сладкому)
• Яйца — 1 шт.
• Кусочек черного шоколада

• Как приготовить печенье имбирное: В тертый имбирь добавляем корицу и гвоздику. Муку смешиваем с разрыхлителем. Растираем сливочное масло с сахаром и яйцом. У меня не любят очень сладкое, поэтому сахара взяла мало. Добавляем специи и по чуть-чуть добавляем муку.
• Замешиваем некрутое тесто. Раскатываем его до толщины 0,5 см. Вырезаем фигурки и выкладываем их на противень, смазанный маслом.
• Сверху печенюшки посыпаем крупным сахарным песком. Печем печенье имбирное в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. На еще горячее печенье натираем шоколад на мелкой терке.
• Печенье имбирное готово. Приятного аппетита!

Печенье «Cпутники» с ореховым крокантом

В преддверии Рождества все немецкие журналы полны рецептов печенья. Вот и я решила что-нибудь вкусное испечь. Выбрала печенье «Спутники»: рецепт интересный, ингредиенты просты. Получилось вкусно и необычно.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Грецкие орехи — 150 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Финики сушеные — 150 г
• Сахарная пудра — 175 г
• Белки яичные — 3 шт.
• Соль — щепотка

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин) :

• Как приготовить печенье с грецкими орехами и финиками: Мелко порезать сушеные финики.
• Грецкие орехи растолочь и немного поджарить на сковороде (без добавления масла и другого жира!). Затем посыпать орехи сахаром и карамелизировать (расплавить сахар), помешивая, до светлого цвета. Охладить крокант на пергаментной бумаге.
• Яичные белки с солью взбить миксером до густой массы, добавить постепенно сахарную пудру.
• Смешать ореховый крокант с сушеными финиками и добавить в яичную массу, осторожно перемешать. При помощи двух чайных ложек выложить безе на противень на пергаментную бумагу и выпекать печенье с орехами при температуре 130 градусов 40-50 минут.

Ванильное печенье с клюквой

Будьте готовы к тому, что все, кого вы угостите этим печеньем, попросят поделиться рецептом. Ванильное печенье с клюквой и ванильными шоколадными чипсами, в самом деле, очень вкусное.

Как приготовить ванильное печенье с клюквой:

Взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйцо, ванильный экстракт. Хорошо перемешайте. Соедините муку, овсяные хлопья, соду и соль. Добавьте в масляно-яичную смесь. Хорошо перемешайте тесто до однородности. Добавьте клюкву и кусочки ванильного шоколада.

Шарики из теста (по 1 столовой ложке, около 25 штук) выложите на слегка смазанный противень. Выпекайте ванильное печенье при температуре 175 градусов в течение 10-12 минут.

Оставьте печенье с клюквой на противне на 2 минуты перед тем, как переложить его на решетку для остывания.

• Масло сливочное, размягченное — ¼ стакана
• Сахар — 2/3 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный экстракт — ½ ч. л.
• Мука — ¾ стакана и 2 ст. л.
• Овсяные хлопья быстрого приготовления — ½ стакана
• Сода пищевая — ½ ч. л.
• Соль — ¼ ч. л.
• Клюква сушеная — ½ стакана
• Ванильные шоколадные чипсы (белые) — 1/3 стакана

Имбирные пряники

Ароматные имбирные пряники к Рождеству. Тесто для медовых пряников готовится из ржаной и пшеничной муки.

• Маргарин «Щедрое лето» — 200 г
• Мед — 150 г
• Желтки — 4 шт.
• Мука ржаная — 200 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 200 г
• Сахар ванильный — 0,5 ч. ложки
• Корица молотая — 1 ч. ложка
• Имбирь молотый — 1 ч. ложка
• Гвоздика молотая — 1 ч. ложка
• Анис молотый — 1 ч. ложка
• Кардамон молотый — 1 ч. ложка
• Цедра лимона или апельсина, тертая — 2 ч. ложки
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Айсинг (сахарная глазурь)
• Красители пищевые
• Посыпка кондитерская цветная

• Подготавливаем продукты для имбирных медовых пряников.
• В сотейник кладем маргарин «Щедрое лето» и мед.
• Добавляем пряности.
• Всыпаем сахар.
• Разогреваем смесь, не доводя до кипения. Добавляем лимонную цедру.
• Смешиваем пшеничную и ржаную муку с разрыхлителем. Добавляем яичные желтки.
• В яично-мучную массу добавляем растопленный маргарин с медом и специями.
• Замешиваем тесто для медовых пряников. Отправляем тесто в холодильник на несколько часов.
• Достаем тесто из холодильника, раскатываем его до толщины 4-5 мм и вырезаем фигурки.
• Перекладываем будущие имбирные пряники на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем медовое печенье 15-20 минут при температуре 180 градусов.
• Готовые имбирные пряники осталось украсить по своему вкусу (сахарной глазурью, кондитерскими украшениями).
• Пряничного вам настроения!

Песочное печенье из вареных желтков

Исключительно нежное печенье с вареными желтками. Простое и очень вкусное песочное печенье к чаю, или даже к праздничному столу.

Такое печенье с вареными желтками можно посыпать какао-порошком или сахарной пудрой, пока печенье горячее, чтобы посыпка прилипла. Кушать песочное печенье лучше остывшим.

• Маргарин — 250 г
• Мука — 2-3 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Вареные яичные желтки — 5 шт.
• Сахарная пудра (какао-порошок) — для посыпки

• Как приготовить песочное печенье с вареными желтками: Смешать горячие желтки с сахаром.
• Смешать 1 стакан муки с маргарином комнатной температуры.
• Соединить маргариновую и желтковую массы. Просеять 1,5-2 стакана муки на стол, высыпать из миски тесто. Домесить мягкое тесто, такое, чтобы не липло к рукам.
• Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 20 минут.
• Готовое тесто разделить на две части. Раскатать колбаску, порезать на кусочки, скатать ладошками шарик и, прижимая пальцами, сформировать плоское круглое печенье.
• Выложить печенье на пергамент, выпекать песочное печенье с вареными желтками в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, пока не подрумянится.
• Горячее песочное печенье притрусить сахарной пудрой или какао-порошком. Песочное печенье с вареными желтками остудить и подавать к столу.

Печенье с финиками

Вкусное печенье с начинкой из фиников и орехов. Готовится печенье просто — песочное тесто с начинкой сворачивается рулетом, а затем нарезается: если тоньше — печенье будет более хрупким, если толще — более мягким.

1.Смешайте в кастрюльке финики, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, 10 минут, чтобы финики стали мягкими. Добавьте орехи, перемешайте и остудите.

2.Взбейте масло с сахаром. Вбейте яйцо и ваниль. Смешайте муку, соль и соду. Понемногу добавляя сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, перемешайте тесто до однородности. Накройте и поместите в холодильник на 1 час (чтобы с тестом легче было работать).

3.На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в квадрат размером около 20 см, смажьте приготовленной орехово-финиковой начинкой и сверните рулетом. Заверните рулет в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 4 часа (пока тесто не застынет).

4.Разверните рулет и нарежьте кружками по 0,5-0,7 см толщиной. Выложите печенье на слегка смазанный противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте 8-10 минут при температуре 200 градусов. Готовое печенье остудите на решетке.

• Финики нарезанные — ¾ стакана
• Сахар — 1/3 стакана
• Вода — 1/3 стакана
• Орехи (пекан или грецкие) нарезанные — 1/3 стакана
• Масло сливочное или маргарин — 1/3 стакана
• Сахар коричневый — 2/3 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный экстракт — ¼ ч. л.
• Мука — 11/3 стакана
• Соль — ¼ ч. л.
• Сода пищевая — 1/8 ч. л.

Немецкие пряники лебкухен

Основа нюрнбергских пряников лебкухен (Lebkuchen) — сироп из меда и сахара. В этом рецепте рождественских пряников лебкухен кроме корицы и гвоздики в тесто добавляются имбирь и кориандр, а также цедра мандарина.

Тесто для пряников лебкухен можно хранить в холодильнике до 14 дней.

• Мёд — 200 г
• Маргарин «Щедрое лето» — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 500 г
• Разрыхлитель — 1 ст.л.
• Пряности молотые (корица, гвоздика, имбирь, кориандр) — 30 г
• Мандарин (цедра) — 1 шт.
• Ликер «Бейлиз» — 2 ст.л.

Для шоколадного ганаша:

• Подготовить продукты для рождественских пряников лебкухен.
• Как приготовить немецкие пряники лебкухен: Мед, сахар и маргарин «Щедрое лето» выложить в небольшую емкость.
• Помешивая, нагревать на малом огне, пока не растворится сахар, а маргарин не растопится. До кипения не доводить. Остудить сироп до комнатной температуры.
• Муку смешать с молотыми пряностями и разрыхлителем. Добавить цедру мандарина.
• Влить медовую смесь.
• Добавить ликер бейлиз.
• Добавить яйцо.
• Перемешать миксером с насадкой для теста до однородной массы. Замесить тесто, сформировать его в шар и убрать в холодильник на ночь.
• Затем разделить тесто на три части.
• Раскатать каждую часть в пласт толщиной 7-8 мм.
• Вырезать фигурки и разложить их на противень на небольшом расстоянии друг от друга — медовое печенье увеличится в размере и поднимется.
• Выпекать медовые пряники с корицей и имбирем в разогретой до 180 градусов духовке не более 10 минут. Как только пряники начнут золотиться, вынуть их из духовки и остудить.
• Шоколад (отдельно белый и темный) растопить на водяной бане и смешать с подогретыми сливками.
• Окунуть каждый пряник лебкухен в ганаш (шоколад со сливками) и остудить в холодном месте. Частично посыпать медовые пряники с корицей и имбирем разноцветным драже.
• Для глазури взбить белок, всыпать сахарную пудру и снова взбить.
• Разделить глазурь на несколько частей, добавить красители. Покрыть рождественские пряники лебкухен разноцветной глазурью. Немецкие пряники лебкухен готовы!

Печенье «Пипаркок»

Традиционное рождественское печенье готовят во многих странах и в каждой из них свой рецепт. Попробуйте эстонский вариант печенья — «Пипаркок».

• Мука пшеничная — 550-600 г
• Вода — 180 г
• Маргарин — 160 г
• Сахар — 300 г
• Корица — 10 г
• Перец белый молотый — 2 г
• Имбирь молотый — 2 г
• Орех мускатный молотый — 2 г
• Кардамон молотый — 2-4 г

Приготовление — 1 час (ваши 40 мин) :

• Подготовить продукты для печенья «Пипаркок».
• Как приготовить «Пипаркок»: Сахар и немного воды (2 ст. ложки) смешать в небольшой сковороде или кастрюльке.
• Кипятить до светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая сироп.
• Может образовываться пена. В этом случае сковороду или кастрюльку нужно убрать с огня на 10-15 секунд, продолжая перемешивать сироп, пока пена не пропадет. Готовый жженый сахар остудить.
• Соду развести в воде (1 ст. ложка).
• Тщательно взбить маргарин. Добавить разведенную в воде соду, корицу, перец, имбирь, мускатный орех, кардамон. Перемешать.
• Добавит жженый сахар. У меня масса получилась довольно жидкая, ее можно было влить. Если жженый сахар затвердел, просто измельчите получившуюся карамель скалкой (или кофемолкой) и добавьте в тесто получившуюся крошку.
• Добавить воду (90 мл), всыпать просеянную муку и замесить достаточно крутое тесто для пипаркока. Оставить его в холодном месте.
• Затем тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Включить духовку.
• Противень застелить пекарской бумагой и слегка смочить водой. Из теста вырезать разнообразные фигуры. Уложить их на влажный противень.
• Выпекать печенье «Пипаркок» в духовке при температуре 220 градусов примерно 15 минут.
• Печенье «Пипаркок» готово. Готовые печенья-пипаркоки можно украсить взбитыми с сахаром яичными белками или готовой глазурью.

Расписные пряники «Козули»

В ожидании Рождества в северных краях издавна пекут традиционные фигурки из пряничного теста — козули (Архангельские пряники). Ароматные расписные пряники дарят детям, а также знакомым и родным «на счастье». Считается, что козули оберегают дом, приносят благополучие.

Козули продолжительное время остаются свежими, если хранить их в герметичной таре — пакетах c застежкой или плотно закрывающихся банках. Благодаря наличию в тесте имбиря и гвоздики, расписные рождественские пряники хранят от 2 месяцев до года.

• Масло сливочное — 50 г
• Желток куриного яйца — 1 шт.
• Яйцо перепелиное — 1 шт.
• Белок перепелиного яйца — 1 шт.
• Мука — 300 г
• Сахар — 200 г
• Сода — 0,25 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Кардамон — 0,25 ч. л.
• Имбирь — 0,25 ч. л.
• Гвоздика — 0,25 ч. л.
• Орех мускатный — 0,25 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Уксус — 2 капли
• Вода (кипяток) — 180 мл

• Подготовить ингредиенты для рождественских пряников.
• Как приготовить расписные пряники «Козули»: 125 г сахара растворить в 180 мл кипятка. Добавить в сироп масло и, помешивая, полностью его распустить.
• Размешать желток и перепелиное яйцо.
• Соединить масляный сироп c яичной болтушкой, добавить соль.
• Сюда же всыпать все специи и соду.
• Помешивая ложкой, частями подсыпать муку.
• Должно получиться неплотное, вязкое тесто.
• После замеса тесто накрыть пленкой и 24 часа выдержать в холоде для созревания, лучшего раскрытия аромата специй и улучшения структуры будущей выпечки.
• После созревания в холоде тесту необходимо 15 минут отлежаться при комнатной температуре, чтобы с ним было легче работать. После этого тесто станет похожим на пластилин, и его можно будет легко раскатать в пласт (удобнее сделать это, поместив тесто между двумя слоями пленки) толщиной около 7 мм.
• Разложить трафареты для пряников на пласте теста и вырезать острым краем ножа фигурки. Если процесс вырезания затянулся, и тесто стало липнуть, можно поместить его в морозилку на 1 час, а потом продолжить работу.
• Выпекать фигурки будущих козуль в разогретой духовке 15 минут при 200 градусах.
• Полностью охладить выпечку, не снимая c пергамента.
• Для глазури перемолоть сахар в пудру и просеять через сито. Перепелиный белок слегка взбить вилкой. Постепенно подсыпая пудру, растереть глазурь до жестких пиков. В конце капнуть в нее 2 капли уксуса.
• Поместить глазурь в кулечек из полиэтилена, закрепить резинкой его открытую часть, а один из уголочков срезать как можно меньше (около 1 мм).
• Выдавливая глазурь через срез, аккуратно расписать козули всевозможными узорами. Оставить козули c глазурью на столе до полного высыхания узоров.
• Расписные пряники «Козули» готовы!
• После этого собрать козули в пакет или банку (выбранная емкость для хранения должна герметично закрываться) и ждать приближающихся праздников для угощения тех, кто дорог вашему сердцу. Веселых вам праздников!

Простое имбирное печенье

Испечем к чаю ароматное песочное имбирное печенье. Это просто.

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Корень имбиря измельченный — 2 ст. ложки
• Корица — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин) :

• Имбирь очистить, натереть на мелкой терке. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
• Просеять муку, добавить соль и разрыхлитель. Перемешать.
• Яйцо вбить в миску, добавить сахар и корицу. Взбить. Соединить все ингредиенты в миске.
• Руками замесить мягкое тесто.
• Тесто раскатать, подсыпая муку, толщиной 0,5 см. Формочкой вырезать фигурки.
• На противень выложить печенье.
• Поставить противень в духовку на среднюю полку. Выпекать при 180°С до золотистости (20-25 минут).
• Простое имбирное печенье готово.
• Приятного чаепития!

Тульский пряник

Этот давний рецепт тульских пряников используется до сих пор. Приготовьте тульский пряник к домашнему чаепитию.

С тульскими пряниками связано множество обычаев. Чаще всего их готовили к большим праздникам и дарили родственникам, друзьям и просто незнакомым людям. Такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня, поэтому такие пряники можно сделать на любое торжество, а также создать яркий и незабываемый подарок своим близким и друзьям.

Тульские пряники можно украшать по-разному. Это могут быть большие пряники, которые можно разделять на порционные кусочки, или небольшие печенья с начинкой, любой формы или размера — для этого можно использовать простые формочки для печенья.

• Мед — 5 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 125 г
• Сахар — 160 г
• Мука — 550-600 г
• Сода — 1 ч.л.
• Корица — 1 ст.л.
• Повидло густое (яблочное, сливовое или айвовое) — 200 г

• Чтобы приготовить тульские пряники, подготавливаем ингредиенты.
• Как приготовить тульский пряник: Выкладываем в кастрюлю с толстым дном яйца, мед и сахар.
• Соединяем все составляющие, вводим необходимую норму корицы.
• Добавляем сливочное масло.
• Подогреваем смесь при маленькой температуре, чтобы масло растворилось.
• Вводим соду. Перемешиваем компоненты, добавляем 200 грамм муки. Перемешиваем, ждем, когда масса полностью остынет.
• Вводим оставшуюся муку, собираем массу в плотный ком. (Количество муки регулируем в зависимости от ее качества.)
• Оставляем тесто на 10 минут, после приступаем к формированию пряников. Растягиваем часть теста в тонкий пласт, вырезаем прямоугольник. На одну часть выкладываем густое повидло.
• Соединяем края коржа, украшаем по своему усмотрению.
• Для украшения можем использовать формочки для печенья, а также сплести косички из теста, сделать буквы или узоры.
• Также можем сделать небольшие пряники с помощью формочек для теста. Выкладываем подготовленные тульские пряники на противень (форму), отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, ждем 30-35 минут.
• Насыпаем сахар в кастрюльку и вливаем воду. Варим сироп 2-3 минуты.
• С помощью силиконовой кисточки распределяем сахарный сироп по готовым пряникам.
• Оставляем тульский пряник на 30-40 минут (чтобы он засахарился).
• Приятного аппетита!

Скоро наступит самый волшебный праздник — Новый год. В этот день хочется приготовить особенное угощение. Новогоднее печенье — способ выразить свою любовь к близким и друзьям. Испеките новогоднее печенье со счастливыми пожеланиями и веселыми предсказаниями будущего своим любимым.

Видео рецепты

Рождественское сахарное печенье. Anna Cooks:

Имбирно-медовое печенье в Новогодней глазури. Выпечка к Новому году 2020:

Простая идея. Удивите Гостей Новогодним Десертом:

Печенье «Зерна Кофе». Простой рецепт печенья для любителей кофе. ГОТОВИМ с детками:

Новогодний Стол 2020. Создаем новогоднее настроение. Пряничная Елочка:

Печенье Овечки рецепт рецепт:

Пошаговый видео рецепт новогоднего лакомства Имбирные пряники:

Рецепты читателей и отзывы

Вкусные подарки-украшения на Новый год. Немецкая рождественская, имбирная выпечка, с давних времeн была самым новогодним лакомством на Новый год. Аромат корицы и имбиря, сказки, рассказанные в кругу семьи зимними вечерами, всегда останутся в памяти на всю жизнь.

В Новый год всегда охота чем-то удивить своих близких и друзей, предлагаю приготовить имбирное печенье «Колокольчики». А если ещё добавить пожелание и завернуть в прозрачную подарочную бумагу, то получится настоящий новогодний подарок.

Ингредиенты для Имбирного печенья «Колокольчики» на 6 порций:

• Мука пшеничная / Мука — 315 г
• Сахар (100 г в печенье + 100 г в глазурь) — 200 г
• Яйцо куриное (1 яйцо в тесто + 1 белок для глазури) — 2 шт
• Масло сливочное (или маргарин) — 125 г
• Сода — 1 ч. Л.
• Корица — 1 ч. Л.
• Имбирь — 2 ч. Л.
• Орех мускатный — 1 ч. Л.
• Мед (у меня был гречишный) — 3 ст. Л.
• Соль — 1 щепот.
• Кислота лимонная (или лимонный сок на кончике ножа, разведённая в чайной ложке кипятка, для глазури) — 1 ч. Л.

Как приготовить печеньки:

• С вечера заведём песочное тесто: На медленном огне растопим масло с мёдом (масса не должна кипеть), добавим соду (соду гасить не надо, её погасит мёд). Добавим имбирь, корицу, мускатный орех.
• Муку просеем и смешаем с сахаром, щепоткой соли и яйцом.
• Соединим мучную и медово-масляную смеси. Вымешаем тесто и поставим в холодильник на ночь, на 6-8 часов.
• Если у вас нет форм для вырезки печенья, то сделайте из картона шаблоны 6 кругов, диаметром 8.5 -7 -6 -5 -3.5 -2.5 см, а также шаблон резного листика длиной 8 см. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать детали, посередине толстой ручкой вырезаем отверстие.
• Выпекаем при 180* (в разогретой заранее духовке) 7-10 минут, до красивого коричневого цвета. Пока печенье остывает, приготовим глазурь для украшения. Взобьём 1 белок со 100г сахара или сахарной пудры до состояния жёстких пиков и добавим разведённую заранее в чайной ложке кипятка лимонную кислоту, которую можно заменить просто лимонным соком.
• Из этого количества теста получилось 6 «Колокольчиков». Разукрашиваем печенье глазурью. Оставляем на несколько часов просохнуть.
• Собираем «Колокольчики» на подарочную ленту (70 см, а можно длинней, для более шикарного банта), завязываем бантом. Для поднятия настроения добавьте к каждому «Колокольчику» ленточку с пожеланием для ваших близких и друзей.

Таким печеньем можно украсить и ёлку.

С Новым годом! Пусть у Вас всё будет хорошо!

Источник