Печенье сабле рецепт пьера эрме

Венское сабле от Пьера Эрме

Рада приветствовать всех увлекающихся хорошими рецептам. Сегодня хочу рассказать быстрый и безумно вкусный рецепт от самого Пьера Эрме. Про его кондитерскую и рецепт супер шоколадного кекса, я писала уже здесь.

В этот раз будем быстро готовить Венское сабле. Это рассыпчатое, легкое печенье, которое можно хранить в жестяной банке и брать с собой в гости, и дарить как подарок.

Тесто:

• 225 гр муки пшеничной
• 190 гр сливочного масла комнатной температуры
• 75 гр сахарной пудры
• 1 яичный белок
• 1 гр соли
• 1 гр ванильной эссенции
• 200 гр шоколада (опционально, для покрытия)

Включаем духовку на 190С, пусть разогревается.

Сначала хорошенько взобьем сливочное масло с сахарной пудрой, до пышной массы.

Затем добавим просеянную муку с солью и ванильной эссенцией (если есть), у меня ванильный сахар.

Яичный белок слегка взобьем в пену и добавим к нашей смеси. Аккуратно примешаем лопаткой, сверху вниз, не теряя наш объем.

Сложим в кондитерский мешок и выдавим на противень разнообразные фигурки. Эрме предлагает завитушки буквой «м».

Выпекаем в предварительно разогретой духовке на 180С, 15-20 минут. Следите за духовкой, печенье должно подрумяниться и не сгореть.

После того, как печеньки остыли, можно растопить шоколад и искупать в нем наши сабле.

Печенье очень вкусное, ароматное с шоколадом и без. Улетает моментально, так что можно сразу делать двойную порцию. Как говорит сам Эрме, оно хорошо храниться. А если красиво упаковать, то можно как подарок использовать, чем не новогодняя идея.

Сохраняйте рецепт, готовьте с удовольствием и экспериментируйте! Делитесь результатом в комментариях.

Подписывайтесь на мой канал тут и узнаете еще много разных рецептов домашнего печенья и не только от знаменитых и не очень кондитеров мира.

Не забываем ставить лайк, Вам не сложно, мне приятно.

Источник

Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille)

02 июля 2011, 18:37

Ингредиенты

• масло – 230 гр.
• сахарная пудра – 105 гр.
• мука – 330 гр.

• ванильный экстракт – ½ ч.л.
• соль – ¼ ч.л.
• обсыпка – крупнокристаллический сахар, коричневый сахар, какао-порошок, орешки и пр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Продукты для теста. У меня масла 180 гр., сахара – 80 гр., муки – 260 гр. (Пропорции соответствуют оригинальным – я уменьшала количество, ориентируясь на масло; объем стаканов – 200 мл.)

2. С помощью блендера превращаем сахар и ванильный сахар в пудру.

3. Масло режем кубиками, кладем в чашу блендера, размешиваем до состояния крема.

4. Добавляем сахарную пудру, соль, ванильный экстракт (у меня – пакетик ванильного сахара уже в сахарной пудре), хорошо размешиваем.

5. В масло просеиваем муку (я добавляла в два приема, показалось, что так удобнее), размешиваем на небольших оборотах, пока не получим «почти тесто»

6. Первый раз при приготовлении подобного теста пользуюсь блендером, обычно рублю его двумя ножами. В блендере получилось, конечно, быстрее, но осталась часть муки. От старого доброго способа было не отказаться.

7. Когда вмешалась вся мука, скатываем тесто в шар, кладем в пакет и отправляем ночевать в холодильник. В оригинальном рецепте говорится: минимум на час, но лучше все же на ночь.

8. Утром наш кусочек теста стал, естественно, твердым, как масло, из которого был сделан. Ножом режем его на 4 части (мне так показалось удобнее) и из каждой катаем аккуратненькую колбаску. По ощущениям – пластилин чистой воды, так что вспоминаем детский садик 😉

9. Я, по мере скатывания, убирала колбаски в холодильник, потому что они уже от рук начинали заметно плавиться. Когда все были сделаны, подготовила обсыпку: коричневый сахар, какао-порошок, молотый миндаль (остался от другого блюда) и обычный белый сахар (в кадр не вошел, он у меня в совсем нефотогеничной банке).

10. Теперь высыпаем по очереди на доску каждый вид обсыпки и обваливаем наши «колбаски» со всех сторон.

11. На 5 минут убираем в морозилку, тем временем включаем греться духовку до 180С.

12. Достаем «колбаски» из морозилки и острым ножом нарезаем на кусочки-колесики толщиной примерно 5 мм. Выкладываем нашу красоту на противень (я под песочное печенье никогда ничего не стелю).

13. Выпекаем 20-22 мин. (Моя духовка за 20 вполне управилась). Аромат какао – ммм…

14. Получилось 63 печенюшки.

15. Берем самую толстенькую «боковушку», ломаем, смотрим – отлично пропеклось!

Источник

Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук

Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

• Какао-порошок (несладкий) — 30 г
• Масло сливочное (комнатной темп.) — 250 г
• Мука пшеничная / Мука — 260 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Белок яичный — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 48

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3239 ккал	белки 38.2 г	жиры 213.9 г	углеводы 299.8 г
Порции
ккал 67.5 ккал	белки 0.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 6.2 г
100 г блюда
ккал 469.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 31 г	углеводы 43.4 г

Рецепт «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.

Просеять муку вместе с какао-порошком.

В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.

В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.

Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.

Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.

Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.
Полностью остудить на решетке.
Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук

Другие варианты рецепта

Печенье Korova

Шоколадное печенье

Шоколадные сабле от Пьера Эрме

Похожие рецепты

Печенье «Венское сабле»

Ореховые трубочки с фасолью и мандарином

Шоколадно-кофейно-карамельное печенье

Золотое печенье с карамельным сахаром

Печенье «Якгва»

Простое песочное печенье

Печенье с арахисовым маслом и овсяными хлопьями

Печенье с финиками и клюквой

Печенье «Смайлики»

Фотографии «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

23 августа 2014 года Руслада #

19 августа 2014 года Masimka #

11 мая 2014 года Stafford #

23 апреля 2014 года Мама М-и А # (автор рецепта)

12 апреля 2014 года mary-franch #

1 марта 2014 года чалдонка #

19 ноября 2013 года Стрекозка1 #

20 ноября 2013 года Мама М-и А # (автор рецепта)

8 ноября 2013 года Соня11 #

12 апреля 2013 года X-AleX #

14 января 2013 года Olga Gustafsson #

15 ноября 2012 года Шахзода #

10 июля 2012 года Gata_NA #

15 июня 2012 года Арина А #

21 марта 2012 года kacpik #

5 февраля 2012 года Irrusya #

1 февраля 2012 года Anksunamun #

1 февраля 2012 года mojjashik08 #

1 февраля 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)

4 сентября 2013 года пани Кася #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук

Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

• Какао-порошок (несладкий) — 30 г
• Масло сливочное (комнатной темп.) — 250 г
• Мука пшеничная / Мука — 260 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Белок яичный — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 48

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3239 ккал	белки 38.2 г	жиры 213.9 г	углеводы 299.8 г
Порции
ккал 67.5 ккал	белки 0.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 6.2 г
100 г блюда
ккал 469.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 31 г	углеводы 43.4 г

Рецепт «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.

Просеять муку вместе с какао-порошком.

В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.

В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.

Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.

Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.

Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.
Полностью остудить на решетке.
Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук

Другие варианты рецепта

Печенье Korova

Шоколадное печенье

Шоколадные сабле от Пьера Эрме

Похожие рецепты

Печенье «Венское сабле»

Ореховые трубочки с фасолью и мандарином

Шоколадно-кофейно-карамельное печенье

Золотое печенье с карамельным сахаром

Печенье «Якгва»

Простое песочное печенье

Печенье с арахисовым маслом и овсяными хлопьями

Печенье с финиками и клюквой

Печенье «Смайлики»

Фотографии «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

8 декабря 2019 года mileeva #

31 марта 2019 года Анна1606 #

31 марта 2019 года Лилек3011 #

1 апреля 2019 года Анна1606 #

16 февраля 2019 года Плюшкин #

22 января 2019 года larisa sochina #

19 декабря 2018 года Irsu #

21 ноября 2017 года marinafl1324 #

21 апреля 2017 года CraftyFox #

Эрме точен в своих рецептах И данный не подвел.
Печенье будет настолько вкусным, насколько качественные продукты вы будете использовать Мне очень понравился результат!

Елена, спасибо большое и удачи Вам!

11 февраля 2017 года черемшинка #

12 января 2017 года Timasmam #

12 января 2017 года yohoho # (модератор)

13 января 2017 года marusjala #

13 января 2017 года yohoho # (модератор)

13 января 2017 года marusjala #

13 января 2017 года yohoho # (модератор)

29 августа 2016 года Vi-Il #

23 июля 2016 года Azuregosa #

23 июня 2016 года matilda surik #

23 мая 2016 года цытрамон #

13 августа 2015 года Анастасия АГ #

21 августа 2015 года миллион алых роз #

21 августа 2015 года Анастасия АГ #

6 августа 2015 года миллион алых роз #

22 апреля 2015 года kapibarra #

16 января 2015 года Нюра85 #

31 января 2016 года Эхмея #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник