Печенье ушки с творогом пошаговый рецепт

Творожное печенье ушки с сахаром

Очень просто, очень вкусно, очень красиво, тает во рту! Творожное печенье ушки с сахаром слоистое внутри, с хрустящей сахарной корочкой. Особый вкус этой выпечке придает именно обсыпка. Можете сделать ее пряной, ванильной, с какао. Готовить печенье настолько легко и просто, что справится любой кулинар!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Творожное печенье ушки с сахаром

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 14 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	328 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	19 гр
Углеводов:	30 гр
Б/Ж/У:	17 / 32 / 51
Н 3 / С 0 / В 97

Время приготовления: 2 ч 15 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как испечь творожное печенье ушки с сахаром? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Они должны быть холодными, это важно. Творог возьмите мягкий, чтобы тесто было более однородным.

Шаг 2:

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте. Это обогатит муку кислородом, и печенье хорошо поднимется во время выпечки.

Шаг 3:

Творог соедините с яйцом и солью. Удобно использовать для этого погружной блендер.

Шаг 4:

Полученная масса должно быть однородной, без комочков, пастообразной. Тогда печенье получится более нежным.

Шаг 5:

Холодное сливочное масло соедините с просеянной с разрыхлителем мукой. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня.

Шаг 6:

Перетрите муку с маслом блендером до получения рассыпчатой масляной крошки. Можно использовать для этого комбайн либо просто перетереть все руками. В последнем случае делать это нужно быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.

Шаг 7:

В одной емкости соедините творожную массу и масляную крошку.

Шаг 8:

Перемешайте сначала ложкой.

Шаг 9:

Затем быстро замесите тесто руками. Не вымешивайте тесто долго. При длительности процесса растаявшее от тепла рук масло ухудшит консистенцию теста, что сделает печенье менее слоистым и туговатым. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 10:

Для сахарной обсыпки можно использовать пряности, ориентируясь на свой вкус. Вместо пряного вкуса и аромата можно сделать ванильный, добавив к сахару ванильный сахар.

Шаг 11:

В тарелке с бортиками соедините сахар с пряностями, перемешайте.

Шаг 12:

Охлажденное тесто разделите на 2 части. Одну часть уберите назад в холодильник, другую раскатайте на чуть припыленном мукой столе в пласт толщиной не более 3 мм. Сильно стол мукой не посыпайте, иначе посыпка не прилипнет к тесту. Стаканом или специальной выемкой вырежьте из теста кружочки диаметром 8-9 см.

Шаг 13:

Каждый кружочек обмакните в сахарную смесь.

Шаг 14:

Затем согните кружочек пополам сахарной стороной вовнутрь. Полученный полукруг еще раз обмакните в сахарную массу.

Шаг 15:

Снова сверните тесто пополам, чтобы обсыпанная сторона была внутри. Полученный треугольник еще раз поместите на сахар, немного прижимая.

Шаг 16:

Таким образом сформируйте все печенье. Выложите его на противень, застеленным пергаментом, сахарной стороной наверх. Обрезки теста соедините, немного охладите и также вырежьте печенье. Из данной пропорции получается 28-30 печенюшек.

Шаг 17:

Выпекайте творожные ушки в разогретой ло 190С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. При этом ориентируйтесь на особенности работы своей духовки и в зависимости от этого корректируйте режим выпечки.

Шаг 18:

Готовое творожное печенье остудите и подавайте. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Источник

Творожное печенье «Ушки»

По желанию, вы также можете сформировать это творожное печенье в виде розочек, на Камеленте есть подробный рецепт, как это сделать — Творожные «Розочки».

Ингредиенты:

• 200 г творога
• 150 г муки
• 100 г масла
• 4-5 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• соль

Как приготовить творожное печенье «Ушки»

Творог растереть с 1 ст.л. сахара и щепоткой соли.

Добавить растопленное масло (быстрее всего растопить в микроволновке). Перемешать.

Добавить разрыхлитель, муку, вымешать ложкой, затем слепить руками тесто в шар. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Разделить тесто на 12 шариков, сахар насыпать в плоскую тарелку. Шарик расплющить в руках в плоскую лепешку, положить в сахар, слегка придавить.

Свернуть сахаром внутрь, еще раз положить в сахар, придавить.

Опять свернуть сахаром внутрь (получается почти треугольник). И опять в сахар.

Противень застелить пекарской бумагой. Выложить готовые ушки сахаром вверх.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 20-25 минут, до золотистого вверха.

Готовое творожное печенье полностью остудить.

Источник

Творожное печенье «Ушки»

Рецепт нежного, мягкого и очень вкусного творожного печенья «Ушки».

Питательность	Энерг. цен.	Белки	Жиры	Углев.	Клетч.	Сахар	Соль
На блюдо	1705 ккал	56 г	66 г	219 г	6 г	75 г	167 мг
На 100 грамм	310 ккал	10 г	12 г	40 г	1 г	14 г	30 мг

Блюдо / 100 грамм
Энерг. цен.	1705 ккал / 310 ккал
Белки	56 г / 10 г
Жиры	66 г / 12 г
Углеводы	219 г / 40 г
Клетчатка	6 г / 1 г
Сахар	75 г / 14 г
Соль	167 мг / 30 мг

Ингредиент	Кол-во
Мука пшеничная	250 г
Творог	250 г
Масло сливочное, 82,5%	100 г
Яйцо куриное	1 шт.
Сахар	50 г
Сахар для обсыпки	50 г
Разрыхлитель	3 г
Соль	1 г

Выкладываем в миску для смешивания размягченное сливочное масло, сахар, творог и яйцо.

Жирность моего творога 0%; по консистенции он не мокрый и не сухой, скорее влажный. Если вы будете использовать сухой творог, вам понадобится меньшее количество муки.

Перемешиваем ингредиенты в миске до однородности (не нужно добиваться полного растворения сахара).

Добавляем муку, соль и разрыхлитель в миску через сито.

Перемешиваем ингредиенты в миске до образования сухой, тяжело перемешиваемой, массы.

Выкладываем массу на ровную поверхность, замешиваем тесто.

Вам понадобится 1-2 минуты, чтобы это проделать, тесто получается очень податливое.

Дополнительно муку я не добавляла.

Формируем из теста толстую, однородную «колбаску». Заворачиваем в пищевую пленку (мешочек), отправляем в холодильник на 20-60 минут.

Такое тесто (или часть теста) можно заморозить. Но, мне кажется, что проще быстренько сделать новое, чем размораживать старое.

Прошло 20-60 минут, тесто полежало и охладилось в холодильнике.

Отрезаем от теста кусочек толщиной 1 см, обмакиваем одну сторону в сахар, сворачиваем кусочек пополам (сахаром внутрь), разрезаем на две дольки, обмакиваем дольки в сахар с обеих сторон.

Податливость теста позволяет формировать печенье различных форм и размеров.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем сформированные сахарные дольки на бумагу.

Выпекаем 25-35 минут до образования румяной корочки.

Не передерживайте печенье в духовке, чтобы оно не превратилось в сладенькие сухарики.

Творожное печенье «Ушки» готово, выкладываем его в красивую вазочку, подаем к чаепитию (кофепитию, молокопитию, компотопитию и пр.).

Внутри печенье будет немного влажным, так и должно быть.

Хозяйке на заметку

Для приготовления печенья я пробовала использовать разный творог и по жирности, и по структуре. Когда мне попадался зернистый, я протирала его через сито.

Если вы планируете кушать печенье с вареньем, медом или сладким соусом (например, вишневый соус), не добавляйте в тесто сахар.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник

Творожное печенье Ушки — проверенный поколениями рецепт

Из статьи вы узнаете, как испечь печенье творожные ушки. Получите пошаговый рецепт и несколько секретов его приготовления. Узнаете, как замесить тесто и придать ушкам красивую форму, как разнообразить вкус выпечки при помощи специй.

Кухонная техника и утварь:

• духовой шкаф;
• противень;
• пищевая пленка или полиэтиленовый пакет;
• пергамент или пекарская бумага;
• кондитерское кольцо или стакан;
• скалка;
• глубокая миска;
• вилка;
• ложка;
• тарелка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
творог (не менее 9%)	250 г
мука	200-250 г
сливочное масло	100 г
разрыхлитель	10 г
сахар	5 ст. л.
корица	2 ч. л.
соль	щепотка

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску высыпьте 150 г (или пачку) творога, сверху положите 100 г сливочного масла и хорошо разомните вилкой.
   
2. Всыпьте 200-250 г муки, количество зависит от того, какой у вас творог – жидкий или плотный. Если жидкий – муки понадобится больше, если плотный – меньше, поэтому муку подсыпайте постепенно.
   
3. Добавьте разрыхлитель и все хорошо вымешайте.
   
4. Когда тесто начнет формироваться, месите его руками, пока оно не станет ровным, гладким и нелипким.
   
5. Сформируйте из теста шар, положите его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
   
6. Достаньте тесто из холода, руками скатайте в большую колбаску и разрежьте на 3 части. Приготовьте противень, застелите его пергаментом или пекарской бумагой.
   
7. Возьмите один кусок теста, раскатайте скалкой в тонкий круг, вырежьте стаканом или кондитерским кольцом кружочки.
   
8. Насыпьте в тарелку 5 ст. л. сахара. Возьмите один кружок, обмакните в сахар с одной стороны.
   
9. Cложите его пополам сахарной стороной вовнутрь.
   
10. Еще раз обмакните одной стороной, еще раз сложите пополам. У вас должен получиться пухлый треугольник.
    
11. Выложите печенье на противень той стороной, которая без сахара. Если вы положите не так, печенье подгорит быстрее, чем допечется, к тому же, приобретет не очень приятный, прогорклый вкус. Когда вы положите сформированное ушко на противень, надо будет его придавить. Если этого не сделать, в процессе термической обработки печенье может развернуться, и классическая форма ушка не получится. Сформируйте все кружочки в ушки и переходите к следующему куску теста.
    
12. С третьим куском можно поступить немного иначе. К оставшемуся в тарелке сахару подсыпьте 2 ч. л. корицы и смешайте.
    
13. Обмакивайте кружочки теста в новую смесь. Так вы разнообразите вкус ушек, а на блюде смесь золотого и коричневого печенья будет смотреться гораздо интереснее.
    
14. Когда все ушки будут готовы, отправьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
    
15. Выпекайте при этой же температуре 15-20 минут.
    
16. У вас должно получиться вкусное воздушное печенье, с хрустящей корочкой снаружи благодаря карамелизации сахара, и мягкой текстурой внутри.
    

Видеорецепт

Если приготовление ушек показалось вам сложным по форме или реализации, вы можете увидеть, как необычайно просто оно создается, и реализовать это на своей кухне.

Источник