Печенка с кефиром рецепт

Печень куриная тушеная с кефиром

Как приготовить блюдо «Печень куриная тушеная с кефиром»

1. Приготовить соус. В глубокую тарелку вылить кефир, томатную пасту, соль.
2. Добавить измельченный чеснок.
3. Все хорошо перемешать и дать соусу настояться минут 10.
4. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить куриную печень без масла.
5. Далее добавить к печени кефирный соус, немного воды и тушить блюдо 10-15 минут.
6. Перед подачей добавить измельченную петрушку.

• Куриная печень — 700 гр.
• Кефир 2.5% — 150 мл.
• Томатная паста — 30 гр.
• Чеснок — 5 гр.
• Петрушка — 20 гр.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Вода — 50 мл.

Пищевая ценность блюда «Печень куриная тушеная с кефиром» (на 100 грамм ):

Источник

Печень тушеная в кефире

• Печень куриная 250 гр.
• Масло растительное 1 ч.л.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Кефир 1% 0,6 ст.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Укроп 2 вет.
• Горчица 1 ч.л.

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Печень куриная
• Тип блюда:Обед

Лук порезать и обжарить на масле.

Печень помыть, каждую порезать на 4 части и положить на сковороду.Обжарить 10 минут. Можно добавить немного воды.

Добавить горчицу, перемешать.

Тушить еще 5 минут.

В кефир всыпать соль и смесь перцев, перемешать.

Влить кефир, тушить 5 минут, добавить порезанный укроп.

Источник

Тушеная свиная печень в кефире

Ингредиенты

Печень свиная — 500 г

Кефир любой жирности — 1 стакан

Соль — 3 щепотки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Я недавно открыла для себя метод приготовления мяса и субпродуктов в кефире, поэтому показываю вам очередной удачный опыт — теперь со свиной печенью. Мне нравится этот рецепт своим минимализмом — ничего лишнего, только печень, кефир и соль. Ни масла, ни перца, ни лаврового листа! Единственное, на что хочу обратить ваше внимание — не нужно долго тушить субпродукт, иначе он получится жестким на вкус. Рекомендую нарезать его средними кубиками и вымочить, удаляя кровь, а потом потушить. Помните, что чем крупнее будет нарезка, тем дольше она будет готовиться.

Печень — продукт капризный, чуть переготовите ее и всё — останется жесткой. Так как блюдо создается недолго, то лучше всего стоять над ним и ловить тот момент, когда крови в кусочках уже не будет, буквально — «аль денте», если так можно выразиться в сторону печенки. Выключите нагрев, когда извлеченный разрезанный кусочек субпродукта будет розовым внутри, и оставьте печень в бульоне остывать — она сама дойдет до нужной кондиции.

Ну а подавать ее можно с макаронами, кашами, картофельным пюре, нарезкой свежих овощей или соленьями — выбирайте по своему вкусу.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Нарежьте свежую свиную печень средними кусочками, залейте водой и промойте несколько раз. Оставьте в воде на 15-20 минут, чтобы удалить кровь. По желанию можно замочить субпродукт в молоке — печень приобретет более нежный вкус.

После чего выложите ее на сковороду с высокими бортиками, в казан или сотейник. Посолите. Многие рекомендую солить субпродукт только после приготовления, но я не вижу особой разницы в моменте добавления соли.

Залейте печеночную нарезку кефиром любой жирности. Поместите емкость на плиту и включите умеренный нагрев. Помните, что молочная жидкость образует обильную пену — следите за содержимым емкости.

Потушите примерно 15-20 минут с момента закипания, практически до готовности. Чтобы проверить степень готовности, извлеките кусочек печени, разрежьте его и попробуйте на вкус. Выключите нагрев и оставьте блюдо в емкости под крышкой минут на 10-15.

После чего подайте с любым гарниром, украсив свежей зеленью.

Источник

Рецепт: Печень куриная тушеная — в кефире

Я стараюсь, по возможности, избегать в приготовлении пищи использования любого жира, в том числе растительного масла, а еще не использую муку — все это дань диете. Приходится выкручиваться, готовя привычные блюда непривычным способом так, чтобы это не влияло на вкус. Например, классический способ приготовления печени включает в себя обваливание печени в муке, затем обжаривание на растительном масле, а потом тушение в сметане. Попробуем достичь того же результата, но без муки, масла и сметаны;)

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец и отправляем на сухую (без масла) сковородку, обжариваем до золотистого цвета.

Куриную печень промываем, удаляем все лишние, режем на небольшие кусочки и отправляем в сковородку тушиться в течение десяти минут.

Добавляем к печени немного соли, черного молотого перца и ароматные травы по вкусу — я добавила немного сушеной петрушки. Так же добавляем две столовые ложки соевого соуса.

Вместо сметаны добавляем в сковородку с печенью полстакана нежирного кефира, и тушим все на медленном огне под крышкой еще десять минут. Слишком долго тушить печень не надо, чтобы не развалилась и не потеряла содержащиеся в ней питательные вещества.

Тушеная в кефире печень готова! Подаем ее, посыпав мелко порезанным зеленым луком.

Источник

Говяжья печень в кефире с картофельным пюре

Все знают, что такой субпродукт, как печень, очень полезен, но есть ее любят далеко не все. И все потому, что в готовом виде она кажется суховатой и слегка горчит. Сегодня я хочу подсказать вам простой рецепт приготовления говяжьей печени в кефире. В этом случае она теряет свою горчинку и получается очень сочной.

Горчинка и специфический запах – те минусы, которые многих отвращают от печени. Можно устранить оба эти недостатка, если залить нарезанную ломтями говяжью печенку молоком (как свежим, так и приготовленным из сухого порошка). Подобное отмачивание сделает блюдо более сочным.

Разделывать удобнее подмороженную печень – в этом случае она не «растекается», поэтому продукт легко нарезать на ровные кусочки.

Если вы собираетесь класть на сковороду сырую печень, не переусердствуйте – она не любит длительной жарки (становится жесткой). Достаточно пары минут, чтобы ломтики с двух сторон прихватились золотистой корочкой. После этого их следует переложить в сотейник на подушку из нарезанного свежего лука, сверху добавить немного сметаны и протушить до готовности.

Как приготовить «Говяжья печень в кефире с картофельным пюре» пошагово с фото в домашних условиях

Для тех, кто не знает, я расскажу, как сварить печень. Сначала ее нужно тщательно промыть холодной проточной водой, затем положить в высокую кастрюлю, залить большим количеством холодной воды и немного подсолить. Дальше кастрюлю с печенью следует поставить на огонь и закрыть крышкой. После закипания этот субпродукт варится минут сорок-пятьдесят.

Отварить печень можно заранее, так еще удобнее – она успеет остыть. После этого измельчить продукт будет гораздо проще

В сковороду, где томится печень с морковью, выливаем кефир.

Когда сварится картофель, сливаем его, оставив немного жидкости на дне кастрюли (если пюре будет на молоке, то необходимо сцедить всю воду и добавить молока – примерно половину стакана). Только его нужно заранее достать из холодильника, чтобы не было слишком холодным.

Затем кидаем в кастрюлю небольшой кусочек размягченного сливочного масла. Дальше нужно тщательно размять картошку так, чтобы не осталось ни одного комочка. Я использую для этого погружной блендер, но можно обойтись толкушкой – по старинке.

Источник