Печенка с перловкой рецепт

Куриная печень тушеная с перловой крупой

Куриная печень тушеная с перловой крупой — это вкусное, простое в приготовлении и недорогое блюдо, которым можно накормить всю семью. Время приготовления 1 час

Куриная печень — 500 г
Крупа перловая ТМ «Алейка» — 200 г
Вода — 500-800 мл
Морковь — 2 шт
Луковица — 1 шт
Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

200 г перловой крупы ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, промыть.

Залить теплой водой и оставить на 1 час.

Переложить крупу в кастрюлю, залить 500 мл воды и поставить варить, после закипания уменьшить огонь и варить 20 минут.

500 г куриной печени промыть, луковицу и 2 моркови очистить.

В сотейник выложить мелко нашинкованный лук и добавить 3 столовых ложки подсолнечного масла ТМ «Алейка».

Добавить кубиками нарезанную морковь и обжарить 2-3 минуты.

Добавить нарезанную куриную печень.

Обжарить 5-7 минут. Посолить и поперчить.

Полуготовую перловку перемешать.

Добавить перловку к печени.

Добавить 300 мл воды и тушить под крышкой 20 минут на среднем огне.

Куриная печень тушеная с перловой крупой готова.

Выложить в керамический горшочек или разложить по тарелкам и подавать к столу.

Перловая крупа ТМ «Алейка» — ароматная, «зернышко к зернышку», с насыщенным вкусом, который оттенит основное блюдо или же станет главным на вашем столе.

Источник

Рецепт перловка с печенью . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты перловка с печенью

Печень куриная	500 г
Масло подсолнечное	50 г
Крупа перловая (Варка без слива рассыпчатая)	175 г
Сердце куриное (Тушение)	300 г
Лук репчатый (Припускание)	300 г
Вода	800 г

Пищевая ценность и химический состав «перловка с печенью».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1490 г
Белки	8.4 г	76 г	11.1%	9.8%	905 г
Жиры	5.6 г	56 г	10%	8.8%	1000 г
Углеводы	7.2 г	219 г	3.3%	2.9%	3042 г
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	4.9%	1818 г
Вода	70 г	2273 г	3.1%	2.7%	3247 г
Витамины
Витамин А, РЭ	3050.9 мкг	900 мкг	339%	300%	29 г
бета Каротин	0.033 мг	5 мг	0.7%	0.6%	15152 г
Витамин В1, тиамин	0.178 мг	1.5 мг	11.9%	10.5%	843 г
Витамин В2, рибофлавин	0.695 мг	1.8 мг	38.6%	34.2%	259 г
Витамин В4, холин	49.23 мг	500 мг	9.8%	8.7%	1016 г
Витамин В5, пантотеновая	0.06 мг	5 мг	1.2%	1.1%	8333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.321 мг	2 мг	16.1%	14.2%	623 г
Витамин В9, фолаты	64.269 мкг	400 мкг	16.1%	14.2%	622 г
Витамин В12, кобаламин	4.199 мкг	3 мкг	140%	123.9%	71 г
Витамин C, аскорбиновая	6.86 мг	90 мг	7.6%	6.7%	1312 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.242 мг	15 мг	8.3%	7.3%	1208 г
Витамин Н, биотин	0.137 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	36496 г
Витамин РР, НЭ	4.8456 мг	20 мг	24.2%	21.4%	413 г
Макроэлементы
Калий, K	151.06 мг	2500 мг	6%	5.3%	1655 г
Кальций, Ca	15.06 мг	1000 мг	1.5%	1.3%	6640 г
Магний, Mg	14.67 мг	400 мг	3.7%	3.3%	2727 г
Натрий, Na	37.45 мг	1300 мг	2.9%	2.6%	3471 г
Сера, S	92.77 мг	1000 мг	9.3%	8.2%	1078 г
Фосфор, P	128.9 мг	800 мг	16.1%	14.2%	621 г
Хлор, Cl	4.37 мг	2300 мг	0.2%	0.2%	52632 г
Микроэлементы
Бор, B	30.4 мкг
Железо, Fe	5.516 мг	18 мг	30.6%	27.1%	326 г
Йод, I	0.46 мкг	150 мкг	0.3%	0.3%	32609 г
Кобальт, Co	6.541 мкг	10 мкг	65.4%	57.9%	153 г
Марганец, Mn	0.1819 мг	2 мг	9.1%	8.1%	1100 г
Медь, Cu	182.37 мкг	1000 мкг	18.2%	16.1%	548 г
Молибден, Mo	17.332 мкг	70 мкг	24.8%	21.9%	404 г
Селен, Se	13.826 мкг	55 мкг	25.1%	22.2%	398 г
Фтор, F	50.54 мкг	4000 мкг	1.3%	1.2%	7915 г
Хром, Cr	5.06 мкг	50 мкг	10.1%	8.9%	988 г
Цинк, Zn	2.3378 мг	12 мг	19.5%	17.3%	513 г

Энергетическая ценность перловка с печенью составляет 113 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Размер порции (—> —> —> —> —>

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ПЕРЛОВКА С ПЕЧЕНЬЮ

Чем полезен перловка с печенью

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Запеканка из перловки с говяжьей печенью

Содержание в порции			% от РСП

сушеный майоран измельченный — одна ч. ложка

крупа перловая — 520 г

измельченный перец черный — по вкусу

репчатый лук среднего размера — три головки

каменная соль мелкого помола — по вкусу

цельное молоко — 420 г

твердый сыр любой — 120 г

крупные яйца куриные сырые — две штуки

печень говяжья — 520 г

Вряд ли найдется еще какая-то крупа, кроме перловки, которая сочетала бы в себе одновременно низкую стоимость и многочисленные полезные свойства.

Регулярное употребление любых блюд из перловой крупы поможет восполнить недостаток витаминов в организме.

Однако, в этом уникальном продукте содержатся не только витамины, но и всевозможные микроэлементы, а самым важнейшим из них является фосфор. Следует отметить, что по содержанию этого микроэлемента перловка превосходит минимум в два раза все остальные злаки.

Из перловой крупы можно приготовить не только питательные супы, но и запеканку, которую можно подавать на обед или на ужин.

Перловая запеканка является очень питательным блюдом, а питательность ее можно увеличить еще больше, добавив в ее состав говяжью печень.

Пошаговый рецепт

Часа за четыре до начала готовки запеканки замочить промытую перловку в прохладной воде, накрыть крышкой и отставить в сторону, затем промыть крупу еще раз, выложить в свободную миску. Почистить весь репчатый лук, нарезать его как можно мельче, выложить в посуду с перловкой, добавить перчик и сушеный майоран. В другой посуде взбить куриные яйца с молоком, перелить взбитую смесь в миску с перловкой, затем промыть говяжью печенку, удалить у нее пленки, затем этот субпродукт нарезать крупными кусками. Измельчить нарезанную говяжью печень блендером, выложить в ту посуду, где находится перловая крупа и другие ингредиенты, перемешать очень тщательно.

Подготовить квадратную небольшую форму, хорошенько смазать изнутри ее маслом, выложить в нее массу из перловки и говяжьей печени, затем распределить равномерно кулинарной лопаткой. Готовить запеканку из печенки и перловой крупы в течение полутора часов при 190 градусах, как только до полного окончания готовки останется всего пятнадцать минут, посыпать запеканку тертым сыром и еще раз поставить в духовку.

Подавать приготовленную перловую запеканку можно на обед в качестве самостоятельного блюда с легким овощным салатом, а также с томатным пряным соусом и любой пряной зеленью.

Источник