Печеночные оладьи для диабетиков рецепт

Оладьи и сахарный диабет

Обязательная диета при диабете — совсем не повод прекращать вкусно готовить. Оладьи для диабетиков — одно из полезных и вкусных диетических блюд. Правильный выбор ингредиентов и способ приготовления оладий не провоцируют резкие скачки глюкозы в крови. Кроме того, это блюдо питательно, быстро насыщает, а готовить его легко и просто. Это один из лучших вариантов завтрака для пациентов с сахарным диабетом.

Гликемический индекс блюда

Гликемический индекс (ГИ) иллюстрирует скорость расщепления продуктов в организме, преобразования их в глюкозу и скорость ее всасывания. При сахарном диабете необходимо употреблять в пищу продукты с низким гликемическим индексом — до 50 ЕД. Средним считается индекс до 70, а высоким — свыше 70 ЕД. Чтобы приготовить полезные оладушки, необходимо знать показатели ГИ продуктов, которые входят в состав блюда. В приготовлении диетического варианта этого блюда чаще всего используются следующие продукты:

Продукты		ГИ, ед.
Яйца	Белок	0
	Желток	50
Зелень	Укроп	15
	Петрушка	5
Мука	Овсяная	45
	Ржаная
Кефир		15
Кабачки		75
Яблоко		30

Вернуться к оглавлению

Разрешены ли оладьи при диабете?

Главный секрет приготовления правильных оладий при диабете — выбор муки грубого помола: ржаной, гречневой или овсяной.

Оладушки — это наилучший вариант простого, полезного и сытного завтрака для диабетиков. Правильно приготовленное блюдо подходит для диабетиков 1 типа и 2-го. При желании подсластить блюдо, необходимо использовать сахарозаменители. Готовить оладьи нужно на минимальном количестве растительного масла. При наличии диабета лучше всего использовать оливковое и льняное масла. Кроме того, для диабетиков 2 типа и 1 полезно использовать простоквашу или кефир в процессе готовки оладий.

Диетические рецепты оладий для диабетиков

Оладушки должны быть максимально приближены к постным. Готовить их можно с добавлением различных овощей и фруктов. Готовые оладушки можно подавать с нежирным домашним йогуртом, нежирной сметаной. Диабетикам оладьи рекомендуется запивать кефиром, поскольку в таком случае понижается гликемический индекс основного блюда. При приготовлении оладий из фруктов в тесто можно сыпать корицу или молотый имбирь — эти специи снижают уровень сахара в крови, улучшают тонус сердечно-сосудистой системы.

Овощные рецепты

Пациентам с сахарным диабетом можно приготовить оладьи из кабачков. Для этого потребуется:

• смешать 1—2 яйца со стаканом муки (ржаной или пшеничной напополам со ржаной);
• тщательно помыть кабачки (1—2 штуки), потереть на терке, перемешать с мукой, посолить;
• готовить в мультиварке или на сковородке с небольшим количеством оливкового масла.

Аналогичным способом готовятся оладушки с капустой. Для них понадобится в целом четверть кочана белокочанной капусты. Чтобы придать оладьям больше пышности, в тесто нужно добавить щепотку соды, гашенной лимонным соком. В случае готовки оладушек на сковороде требуется не допускать появления золотистой корочки, иначе продукт будет более вредным для диабетиков.

Сладкие рецепты при диабете

Для приготовления сладких оладушек понадобится:

• 70 граммов нежирного творога перемешать с 1-м яйцом и сахарозаменителем, засыпать стакан ржаной муки и щепотку соли;
• для пышности добавить 0,5 ч. л. соды, погасить соком лимона;
• добавить в тесто предварительно промытую и просушенную чернику, 2 ст. л. оливкового или льняного масла, тщательно перемешать;
• выпекать оладьи до готовности.

Сладость можна добавить с помощью мандарина.

Сладкие оладушки при сахарном диабете можно приготовить с использованием других фруктов, например, с мандаринами. Для этого стакан муки смешать до однородности со 150 мл нежирного кефира, добавить сахарозаменитель, после вмешать 1 яйцо. 2 мандарина очистить от шкурки, поделить на дольки, разрезать дольки напополам, добавить в тесто. Жарить на сковороде не более 5 минут с каждой стороны. Для пикантности вкуса добавить в тесто щепотку корицы.

Рецепты из ржаной муки

Подавляющее большинство оладий при сахарном диабете готовится из ржаной муки. Для приготовления простых ржаных оладушек нужно:

• стакан ржаной муки перемешать со 150 граммами нежирного творога;
• добавить 1 яйцо, сахарозаменитель, 0,5 ч. л. гашеной соды, тщательно перемешать до получения однородной массы;
• запекать на сковородке с минимальным количеством растительного масла.

Такие оладьи очень сытные и питательные, а по своей текстуре напоминают сырники. В тесто для таких оладушек можно потереть 1 несладкое яблоко, добавить корицу или молотый имбирь. Помимо этого, диабетикам 1-го и 2-го типа это блюдо можно готовить в мультиварке или в пароварке: такие оладушки будут нежными, полезными и нежирными.

Гречневые оладушки и блинчики

Для приготовления такого блюда необходимо смешать до однородности стакан гречневой муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. гашеной соды. Затем добавить сахарозаменитель, 100—150 грамм обезжиренного творога или 1 тертое яблоко, перемешать до однородности. Готовить на сковороде, используя небольшое количество растительного масла. Пациентам с диабетом можно приготовить диетические гречневые блинчики. Для этого взбить с 0,5 стакана молока и 1 ст. л. растительного масла 2 яичных белка, всыпать стакан гречневой муки, добавить гашеную соду или разрыхлитель, тщательно перемешать. Добавить сахарозаменитель. Выпекать на сковородке не более 2-х минут с каждой стороны.

Источник

Диетические печеночные оладьи с чесночным соусом

Повышаем гемоглобин вкусной нигкоуглеводной закуской. Диетические печеночные оладьи – это отличное простое блюдо для любителей домашней кухни. И даже если вы совсем не любите такой продукт, как печень, в этих оладиках вы ее точно полюбите.

Ингредиенты оладиков:

• 500 гр говяжьей печени
• 4 яица
• 2 ст ложки отрубей
• 4 зубочка чеснока
• 150 гр нежирной сметаны
• 50 гр нежирного молока
• 1 ст ложка масла
• Свежая зелень
• Соль, перец
• Разрыхлитель

Как готовить диетические печеночные оладьи:

Кушайте легкие диабетические закуски во время дневных перекусов, чтобы не чувствовать голода и поддерживать свой уровень сахара крови в норме.

Калорийность закуски на 100 грамм:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• YouTube (2)
• ВИНТАЖНЫЙ МИР (21)
• ВОСПИТАНИЕ -ДЕТИ (7)
• ГОРОСКОП (16)
• ДАЧА (139)
• идеи (61)
• огород (50)
• советы от Галины Кизимы (2)
• цветы (18)
• ДЛЯ ДНЕВНИКА (654)
• всё про ЛиРу (216)
• для блога (112)
• рамочки, фоны (76)
• схемы (226)
• уроки (8)
• ДЛЯ МЕНЯ ЛЮБИМОЙ (33)
• мода (1)
• хозяйке на заметку (11)
• ЖИВОПИСЬ (149)
• сочетание цвета (6)
• учимся рисовать (55)
• ЖУРНАЛЫ / КНИГИ (53)
• ЗДОРОВЬЕ (285)
• будем здоровы (150)
• гимнастика, упражнения (18)
• диабет 2 типа (9)
• народные советы, травы (88)
• ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (87)
• осанка (5)
• уход за волосами (24)
• уход за лицом (21)
• уход за ногтями (12)
• уход за телом (11)
• ИНТЕРЕСНОЕ, НЕОБЫЧНОЕ (9)
• КАМНИ (15)
• КОМПЬЮТЕР (93)
• программы (55)
• уроки (32)
• КУЛИНАРИЯ (1910)
• блюда разных народов (85)
• выпечка сладкая (248)
• крем, украшения для торта (15)
• аэрогриль (1)
• баклажаны (2)
• биточки, драники, лепешки (33)
• блинчики, оладьи, сырники (96)
• вторые блюда — мясо (172)
• выпечка (229)
• грибы (11)
• для диабетиков (12)
• завтрак (14)
• заготовки (94)
• заготовки-сладости (12)
• закуска (97)
• запеканка (107)
• здоровая пища (18)
• из лаваша (55)
• кабачки (19)
• капуста (4)
• каша (4)
• котлеты (42)
• микроволновка (6)
• мультиварка (33)
• на второе (14)
• напитки (17)
• Новогодние блюда (32)
• овощи (51)
• первые блюда (22)
• пицца (40)
• постные блюда (10)
• праздничное меню (15)
• рыба (85)
• салат (155)
• сало (8)
• сладости, десерт (76)
• соусы, приправы (26)
• творог, сыр (32)
• тесто (26)
• торт, пироженное (136)
• украшения (14)
• шашлык (3)
• МЕТОДИЧЕСКИЕ РАЗРАБОТКИ (3)
• декоративно-прикладное творчество (1)
• МОИ РАБОТЫ (47)
• МУЗЫКА (54)
• импровизация (2)
• классическая музыка (10)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (604)
• башмачки (9)
• бутылки (16)
• вазочки (23)
• вдохновлялочки (41)
• всякие штучки (77)
• газетница (3)
• декупаж на плетенках (3)
• детали — загибка (24)
• детали-дно (27)
• детали-крышка (13)
• детали-ручки (18)
• для кухни (3)
• домик для кошек (4)
• животные, птицы, куклы (54)
• каталог МК (6)
• кашпо (19)
• корзинки (57)
• коробки, шкатулки, сундучки (55)
• мебель (9)
• органайзер (4)
• поднос (9)
• работы Милены Строгой (6)
• работы Ричарда (8)
• работы Тани Павловны (16)
• рамочки, пано (11)
• узоры, детали, покраска (90)
• хлебница (7)
• ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩИ (44)
• полезные советы (3)
• полезные ссылки (8)
• ПОЭЗИЯ ПРОЗА и тд. (46)
• поздравления (7)
• сказки, притчи (3)
• цитаты, афоризмы (18)
• ПРАВОСЛАВИЕ (27)
• молитвы (2)
• ПРАЗДНИКИ (186)
• 8-ое МАРТА (5)
• день св. Валентина (8)
• Новый год, Рождество (112)
• Пасха (58)
• Старый Новый год (2)
• ПРОГРАММЫ (23)
• ПСИХОЛОГИЯ (40)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (14)
• РУКОДЕЛИЕ (1409)
• бантики (5)
• береста (14)
• бирки (23)
• бисер (11)
• букеты из конфет (14)
• бутылки (2)
• вышивка (4)
• вышивка лентами (13)
• вязание для детей (39)
• вязание крючком (113)
• вязание крючком — прихватки (8)
• вязание крючком — салфетки (3)
• вязание крючком — узоры (59)
• вязание крючком — филейное (12)
• вязание на спицах (52)
• вязание на спицах — узоры (12)
• вязанные игрушки (55)
• гипс, шпаклевка (20)
• декупаж (52)
• декупаж — картинки (28)
• дерево — топиарии (38)
• для декора (1)
• заколки, резиночки, ободки. (1)
• идеи и находки (42)
• канзаши (19)
• квиллинг (11)
• ключница (3)
• коробочки, корзиночки, шкатулки (31)
• кофейные позитивчики (2)
• куклы (42)
• кумихимо (2)
• МК (4)
• обереги (3)
• органайзер (3)
• пакетница (1)
• панно (11)
• папье-маше (8)
• пейп-арт (6)
• подарки своими руками (14)
• поделки для дома (34)
• поделки из бумаги (46)
• поделки из пластика (17)
• поделки с детьми (6)
• пэчворк — лоскутное шитье (1)
• роспись камней (17)
• скрапбукинт (6)
• солёное тесто (30)
• спички (7)
• сумочки (21)
• техника Темари (1)
• техника Терра (3)
• торсион (2)
• точечная роспись (28)
• украшения (42)
• упаковка подарков (13)
• холодный фарфор, полимерная глина (113)
• цветы (37)
• шитьё одежда переделки (3)
• шьём (37)
• шьём игрушки (58)
• эпоксидная смола (2)
• яичный кракелюр (26)
• СВАДЬБА (23)
• СПРАВОЧНИКИ (0)
• ТВОРЧЕСКИЕ ДНЕВНИКИ (1)
• УЧИМСЯ (7)
• изучаем языки (4)
• УЮТНЫЙ ДОМ (161)
• декор (37)
• дизайн интерьера (43)
• идеи для кухни (23)
• идеи находки (17)
• ремонт (6)
• уборка, стирка и т.д. (22)
• фэн-шуй (8)
• ФИЛЬМЫ (31)
• ФОТО (146)
• дети (3)
• животный мир (20)
• натюрморт (12)
• открытки, картинки (34)
• природа (22)
• учимся фотографировать (4)
• цветы (56)
• ФОТОШОП (105)
• уроки (90)
• ЮМОР (11)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Оладьи при диабете 2-го типа: питательно и невероятно вкусно

Четверг, 20 Сентября 2018 г. 21:00 + в цитатник

Оладьи для диабетиков 2-го типа – превосходный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Их можно готовить на завтрак, обед и ужин, брать в командировку и на пикник, употреблять сладкими или солеными, поливать разными соусами. Их с удовольствием кушают взрослые и дети, ведь одна порция заряжает энергией минимум на полдня.

Это блюдо полюбилось всем еще с детского сада. И это неудивительно, ведь только что снятые со сковороды оладьи кружат голову невероятным ароматом, хрустящей корочкой, а на вкус – просто пальчики оближешь.

Одним из главных преимуществ оладий является возможность добавлять практически любые ингредиенты – от этого блюдо только выигрывает. По той же причине оладьи можно смело внести в топ-5 блюд, рекомендованных для пациентов с сахарным диабетом обоих типов. Разумеется, в этом случае классический рецепт претерпевает некоторые изменения. Например, сахар заменяется медом, но на вкусовых качествах блюда это если и сказывается, то только в лучшую сторону. Да и пользы в оладьях для диабетиков несравнимо больше, чем в традиционных.

Диетологи рекомендуют употреблять оладьи при сахарном диабете, потому что:

• В них содержится большое количество питательных веществ. Не имеет значения, каков диагноз – первый или второй тип. В обоих случаях организм испытывает недостаток витаминов и минералов. Разумеется, при правильной медикаментозной поддержке этот дефицит можно урегулировать. Однако блюда в рационе должны быть максимально питательными. Что касается витаминного состава блюда, тут все зависит от компонентов. Если добавить яблоки, блюдо обогатится кальцием, калием, магнием, фосфором и железом. Если включить в состав кабачки, к выше перечисленным микро- и макроэлементам добавится большое количество витаминов А и В. Если яблоки заменить черникой, витаминный состав пополнится витамином С.
• Они богаты клетчаткой. Но только в том случае, если в рецепте использованы овощи, ягоды или фрукты. Клетчатка при сахарном диабете не просто необходима, а жизненно важна. Одним из осложнений заболевания является расстройство пищеварения (пациенты страдают от регулярных запоров, диареи, вздутия, метеоризма). Клетчатка, в свою очередь, состоит из пищевых волокон, которые под воздействием воды набухают. Благодаря этому, с одной стороны, клетчатка обеспечивает чувство насыщения на несколько часов, с другой — стимулирует моторику кишечника.
• Их готовят из продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Последний отображает скорость, с которой содержащиеся в продукте углеводы усваиваются организмом и повышают уровень глюкозы в крови. Шкала ГИ состоит из 100 единиц, где 0 — минимум (продукты без углеводов), 100 — максимум. В классическом рецепте оладий углеводов значительно больше, чем это допустимо при сахарном диабете (мука, молоко, дрожжи или сода, сахар). Но если заменить их разрешенными низкокалорийными продуктами, готовое блюдо будет не только безопасным, но и очень полезным. Например, при замене одной только муки высшего сорта на овсяную или ржаную ГИ готового блюда снижается на 30-40 единиц.
• Они предотвращают резкий набор массы тела. При сахарном диабете 2-го типа строгая диета – это единственный способ не превратиться в борца сумо. Из-за нарушения процесса усвоения сахара клетками (последние его просто не «видят») малейший «перебор» с углеводами грозит резким набором веса. По этой причине основой рациона должны быть продукты с низким ГИ. Оладьи являются легко адаптируемым блюдом. Сочетание продуктов можно менять, исходя из диагноза. Последнее особенно важно, если сахарный диабет дал осложнения на почки. В этом случае диета должна быть еще более строгой. Если при сахарном диабете второго типа допускается употребление оладий со сметаной, то при диабетической нефропатии (нарушение функций почек) в день можно съесть всего одну столовую ложку сметаны, и то в составе соуса.

Что добавить в оладьи при сахарном диабете 2-го типа

При выборе продуктов нужно, в первую очередь, ориентироваться на ГИ. Предпочтение отдается продуктам с ГИ в пределах от 0 до 70 единиц.

Максимум пользы и минимум риска повышения уровня сахара в крови в оладьях, при приготовлении которых используются:

• Кабачки. В числе преимуществ продукта: низкая калорийность (23 кКал на 100 г) и ГИ (60-70 на 100 г продукта). Богатый состав (витамины С, В1, В2, яблочная и фолиевая кислоты; микроэлементы: молибден, титан, алюминий, литий, цинк, фосфор, калий, магний и кальций).
• Петрушка и укроп. Благодаря им организм получает незаменимые аминокислоты (главный строительный материал), витамины А (в виде бета-каротина), В и С, железо. В комплексе они позволяют укрепить иммунитет, вывести из организма лишнюю воду и токсины, нормализовать артериальное давление, увеличить количество гемоглобина. ГИ петрушки и укропа – 5 и 15 единиц соответственно.
• Яблоки. Для диабетиков лучше выбирать зеленые сорта. Яблоки – рекордсмены среди фруктов по количеству железа и витамина С. Также в плодах содержатся бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6,В9, Н и РР, минеральные вещества: калий, кальций, магний, никель, молибден, фосфор и натрий. Благодаря высокому содержанию пектина и клетчатки яблоки улучшают пищеварение. Калорийность зависит от сорта: в сладких яблоках – 40-50 кКал на 100 г, в зеленых – 30-35 кКал, ГИ – 25-35.
• Кефир. Несмотря на то, что калорийность кефира и молока примерно одинаковая (в зависимости от процента жирности от 50 до 60 кКал на 100 г), диетологи рекомендуют готовить оладьи на кефире. В этом случае блюдо благотворно влияет на кишечник – стимулирует моторику, восстанавливает микрофлору, предотвращает вздутие. А вот молоко, наоборот, может усугубить эти явления, так как у некоторых взрослых может быть непереносимость лактозы. ГИ кефира – 15 единиц.
• Черника. Этот компонент полезен при любых расстройствах пищеварения. Если мучает метеоризм и вздутие, в оладьи лучше добавить сушеные ягоды, если запор – свежие. Благодаря высокому содержанию витаминов С, В1, В6, РР черника укрепляет иммунитет, способствует разжижению крови и выведению токсинов. Калорийность черники составляет 35-45 кКал, ГИ – 25.

Также в оладьи при сахарном диабете добавляют ржаную или овсяную муку, которая, в отличие от муки высшего сорта, менее калорийна и более безопасна с точки зрения риска увеличения уровня сахара в крови.

Яйца в классическом рецепте можно заменить яичными белками, ГИ которых составляет 10 единиц (ГИ желтка – 25-30). Вместо сахара диетологи рекомендуют добавлять мед, но не более одной столовой ложки.

Рецепты оладий для диабетиков

• Кабачковые оладьи. Компоненты: стакан муки (ржаной или овсяной), средний кабачок (200-300 г), яйцо (можно заменить двумя белками), горсть петрушки и укропа, щепотка соли.

Приготовление. Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Оставить мякоть на 10-15 мин., чтобы стекла лишняя жидкость. Зелень измельчить, добавить в кабачки. Туда же всыпать муку и вбить яйца. Чтобы оладьи получились более пышными, яйца можно предварительно взбить миксером (желательно отдельно взбивать белки с солью и желтки). Из получившейся массы на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладывать по одной столовой ложке теста и обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон. Но лучше всего приготовить оладьи в духовке. Для этого противень застелить пергаментом и на него выкладывать тесто.

Если нет овсяной муки, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого достаточно измельчить в блендере овсяные хлопья.

• Оладьи с творогом. Компоненты: 100 г творога низкой жирности, яйцо, стакан кефира, стакан ржаной муки, зелень, щепотка соли.

Приготовление. Все компоненты смешать. Чтобы тесто получилось более однородным, можно взбить в блендере. Готовить оладьи так же, как в предыдущем рецепте.

Оладьи с творогом можно сделать сладкими. Для этого вместо зелени и соли в тесто добавляются изюм и одна столовая ложка меда. Приготовление аналогично.

• Оладьи с цитрусовыми. Компоненты: два мандарина, стакан овсяной муки, столовая ложка меда, полстакана кефира, яйцо, шепотка корицы.

Мандарины порезать кусочками. Смешать все компоненты. Готовить в духовке при температуре 180° С в течение 15 мин.

Вместо мандаринов можно добавить цедру одного апельсина или порезанный небольшими кусочками нектарин (персик не подойдет, так как в нем много жидкости).

Если хочется кислинки, можно добавить чернику. Горсти ягод достаточно.

Источник