Быстрые пельмени из свинины и индейки
Пельмени — вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить быстрее, если использовать хорошую мясорубку. Фарш буду готовить смешанный, из мяса индейки и мякоти свинины. Покупному фаршу, как и многие, я не доверяю, хочу быть уверенным в его составе. С мясорубкой фарш получился мелкий и нежный, как надо. А чтобы сделать блюдо быстрее, мы будем не лепит пельмени по отдельности, а нарезать скрученный рулет.
Итак, для фарша подготовим:
- Филе бедра индейки — 300 г
- Мякоть свинины — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубка
- Соль и перец по вкусу
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 450 г
- Молоко — 150 мл
- Соль по вкусу
Для соуса:
- Сливки жирные — 350 мл
- Вода — 250 мл
- Соль по вкусу
- Соус томатный — 100 мл
Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто должно быть крутым. Оставляем его на 30 минут «отдохнуть». Можно поместить в пакет, чтобы не подсыхало.
Мясорубка оснащена прочной загрузочной частью с металлическим шнеком. Сборка очень лёгкая, нож и решётку просто невозможно установить на шнек неправильно. В комплекте мясорубки 3 решётки (с отверстиями 3, 5 и 8 мм.) увеличенной площади. Фарш нужен мелкий, поэтому устанавливаем решётку с самыми маленькими отверстиями. Производитель всё предусмотрел. Даже такая, казалось бы мелочь, как длина шнура питания. Короткий шнур создаёт неудобства, а у нас он длинный – 1,8 метра. Собранную загрузочную часть вставляем в пазы корпуса и поворачиваем против часовой стрелки до фиксации. На корпусе есть специальная кнопка для снятия загрузочной части.
Тщательно промываем приготовленное мясо и нарезаем на кусочки среднего размера. Но можно и крупного размера, загрузочное отверстие большое. Нарезаем лук и чистим чеснок. При работе обязательно надо пользоваться специальным толкателем.
В мясорубке предусмотрена защита от перегрузки. Прибор автоматически отключится при перегреве. Не волнуйтесь, в этом случае его надо отключить от сети и подождать пока он остынет. Можно работать дальше. Если на шнек намотаются плёнки и сухожилия, не надо разбирать загрузочную часть. Хромированный переключатель на корпусе имеет положение «R». Это реверс, при его включении шнек вращается в обратную сторону и загрузочная часть очищается от плёнок. Нож из нержавеющей стали очень острый, может реверс и не понадобится. Мясо быстро превращается в однородный фарш. Добавляем соль и перец.
Перемешиваем, фарш готов к использованию.
После работы надо очистить загрузочную часть, не самая приятная процедура. Впрочем, не в нашем случае. Специально разработанная инновационная технология позволяет получить доступ ко всем частям металлической загрузочной части. Легко очищается обычной щёткой и моется. Не мыть в посудомоечной машине!
Надо ещё очистить решётку, к тому же с мелкими отверстиями. Новый трёхсторонний аксессуар позволяет это сделать в разы быстрей и эффективней.
Просто помещаем решётку на аксессуар для очистки и промываем под струёй воды.
Раскатываем тесто в тонкий круг.
Выкладываем на тесто тонким слоем фарш и скручиваем в плотный рулет. Нарезаем рулет на небольшие кусочки. Вот так, наши ленивые пельмени почти готовы.
Для приготовления пельменей используем мультиварку. Благодаря новой технологии и двойному нагревательному элементу чаша мультиварки нагревается равномерно, нет холодных зон и зон перегрева. При этом снижается риск пригорания, сохраняется больше витаминов и питательных веществ блюда. На дно чаши наливаем немного растительного масла и выкладываем нарезанный кольцами лук.
Выкладываем пельмени. Предпочитаю использовать специальную толстостенную чашу. Она имеет утолщённые стенки и идеально подходит для томления и тушения. Изнутри чаша покрыта инновационным нанокерамическим составом повышенной прочности. Сверхгладкая поверхность исключает запах ранее приготовленных блюд. Конструкция чаши позволяет максимально удерживать тепло, делая вкус блюд особенно насыщенным.
Приготовим заливку. Смешиваем сливки с томатным соусом и водой. Добавляем немного соли.
Зальём соусом пельмени. Если соус слишком густой, можно разбавить его кипячёной водой.
Мультиварка имеет 23 стандартные программы. Есть также режим «Мультиповар». Он хорош тем, что можно самостоятельно выбрать температуру и время приготовления. Им и воспользуемся. Сенсорная панель расположена удобно, кнопки достаточно информативные и отзывчивые на лёгкие прикосновения. Последовательно устанавливаем температуру 110 градусов и время приготовления 45 минут. Загорается индикатор «Подогрев». Если вам не требуется поддержание постоянной температуры блюда по окончании приготовления, просто коснитесь значка и индикатор погаснет. Касаемся значка «Старт», приготовление началось.
Звучит сигнал об окончании программы приготовления. Открываем крышку, готовы наши ленивые пельмени, выглядят аппетитно. Не используйте металлические приборы, вынимая пельмени из чаши, чтобы не повредить покрытие чаши. Блюдо не пригорело, чаша легко очищается и моется.
Источник
