Пеппер джек сыр рецепт

Сыр Пеппер Джек в домашних условиях

Сыр Пеппер Джек — это американский полутвердый сыр, который является родственником сыра Монтерей Джек.

Рецепт сыра Пеппер Джек был изобретен мексиканскими монахом Монтерей, штат Калифорния.

Уже из перевода названия понятно, что этот сыр приправлен перцем и имеет острый вкус.

Традиционно сыр Пеппер Джек при изготовлении приправляют сладким перцем, розмарином, Habanero чили, чесноком и пряностями.

Сыр Пеппер Джек имеет сливочную, гладкую текстуру, оставляет нежный и маслянистый привкус во рту.

Цвет сыра кремовый.

Этот сыр часто употребляют с крекерами или гамбургерами.

Также сыр Пеппер Джек отлично сочетается с дыней, виноградом, маринованными овощами и оливками.

Если вам понравилось описание сыра, то попробуйте приготовить его в домашних условиях.

Конечно, сыр Пеппер Джек, изготовленный в домашних условиях, будет отличаться от классического варианта, но все равно будет очень вкусным.

Рецепт сыра Пеппер Джек

• молоко — 7,5 молока
• мезофильная закваска — 1/4 ч.л.,
• сычужный фермент — 1/2 чайной ложки жидкого сычуга разведенного на ¼ стакана холодной не хлорированной воды. Или иной сычуг согласно указаниям на нём.
• соль среднего помола — 1 ст.л.,
• хлористый кальций — 1/2 ч.л.,
• мексиканский перец Habanero или другой перец с острым вкусом,
• воск для сыра или латексное покрытие

Как приготовить сыр Пеппер Джек в домашних условиях:

Нагрейте молоко до 32ºС и добавьте мезофильную закваску, хорошо размешайте и оставьте на 30 минут.

Добавьте хлорид кальция.

Нарежьте перец мелкими кубиками и тоже добавьте в молочную смесь. Можно использовать любой перец, но следует учесть, что сыр в результате должен имеет островатый вкус.

Всю смесь хорошо перемешайте.

Далее добавьте сычужный фермент и перемешайте молоко с помощью круговых движений сверху вниз. Мешать следует около минуты.

Затем накройте кастрюлю махровым полотенцем и ждите 40-45 минут, пока молоко не створожится.

Затем нужно нарезать творожный сгусток длинным тонким ножом или шампуром на кубики 0,6 см и подождать около 40 минут, пока не отойдет сыворотка.

После этого нагрейте молоко до 38ºС, повышая температуру понемногу каждые 5 минут. Перемешайте все тщательно, но очень острожно.

В течение 30 минут следует поддерживать температуру около 38ºС , время от времени перемешивая. После этого дайте творожной смеси постоять 5 минут.

Очень осторожно перемешайте створоженное молоко и в течение этого времени помешивайте молоко каждые 5 минут, чтобы оно не прилипло к кастрюле. При этом поддерживайте температуру 38ºС .

Процедите створоженное молоко с помощью дуршлага с марлей или лавсановой салфеткой.

После того как сыворотка отделится, следует посолить творожную массу сверху и слегка перемешать.

Затем оставить на 10-15 минут, чтобы лучше отошла сыворотка.

В форму для сыра положите марлю или лавсановую салфетку. Поставьте форму под пресс на 1,5 кг на 15 минут.

Затем осторожно извлеките головку сыра из формы, снимите ткань, переверните сырную головку и опять поместите в форму. Установите вес на форму 5 кг и оставьте на 12 часов.

После этого извлеките сыр из формы и положите на дренажный коврик при комнатной температуре, чтобы он подсыхал.

Переворачивать сыр следует два раза на день, чтобы он хорошо подсох. Этот процесс может продолжаться около 3 дней, все зависит от температуры и влажности, которую можно измерить с помощью гигрометра.

Перед тем как покрыть сыр воском, следует поместить его на 2-3 часа в холодильник.

Чтобы покрыть сыр воском, разогрейте его в миске и покройте поверхность головки сыра.

Покрывайте сырную головку следует 2-мя тонкими слоями. Учтите, что воск высыхает очень быстро.

Далее поместите сыр в камеру для созревания с температурой 13ºС на 1-4 месяца, все зависит от того какую выдержку созревания вы хотите сделать.

Каждую неделю следует переворачивать сырную головку. Чем больше будет созревание сыра Пеппер Джек, тем тверже он будет становиться.

Источник

Сыр Пеппер Джек

• Сырный воск
• Марля или сырная ткань
• Друшляк с мелкими дырками
• Черпак с дырками
• Минисыроварня или просто кастрюля из нержавейки
• Кисточка для воска
• Семь с половиной литра молока (цельного)
• 1 гр мезофильных заквасок
• Мексиканский перец Халапеньо
• Красный острый перец, если его нет, то можно использовать перец красный сладкий
• 1 ст.л. соли среднего помола
• 1/2 ст.л. сычужного фермента

Нагрейте молоко до (32 С) и добавьте мезофильный фермент, хорошо размешайте,накройте кастрюлю махровым полотенцем и оставьте на 30 минут.

Добавьте хлорид кальция, если молоко стерилизовалось, а если не стерилизовалось, то хлорид кальция не добавляют. Добавьте мелко нарезанный перец (мелкие кубики). Можете использовать любой перец, но учтите, что сыр должен имеет островатый вкус. Всю смесь хорошо перемешайте.

Добавьте сычужный фермент и перемешайте молоко, производя круговые движения сверху вниз, мешайте около минуты. Накройте кастрюлю махровым полотенцем и ждите 35-45 минут пока молоко не створожится.

Нарежьте створоженное молоко ножом на кубики 0,6 см и подождите около 40 минут, пока не отойдет сыворотка.

Нагрейте молоко до (38 С) увеличивая температуру по чуть-чуть каждые 5 минут. Перемешайте все тщательно, но очень медленно.

Поддерживайте температуру около (38С) втечение 30 минут, время от времени перемешивая. После этого дайте всему немного постоять (5 минут).

Очень осторожно перемешивайте створоженное молоко и в течение этого времени помешивайте молоко каждые 5 минут, чтобы оно не прилипло к кастрюле. При этом поддерживая температуру 38С .

Отцедите створоженное молоко через друшляк, поместив предварительно туда марлю или ткань для сыра. После того как отцедите, присолите сверху его и слегка перемешайте. Оставьте на 10-15 минут чтобы лучше отошла сыворотка.

В сырную форму положите марлю (сырную ткань), уложите массу в марлю. Поставьте форму под пресс на 1,5 кг на 15 минут.

Очень осторожно извлеките сырную головку из формы, снимите сырную ткань, переверните сырную головку и опять поместите в форму. Установите вес на форму 5 кг и оставьте на 12 часов.

Извлеките сыр из формы и положите на решетку в комнатную температуру, чтобы он подсыхал.Переворачивайте сыр два раза на день, чтобы он хорошо подсох. Этот процесс может продолжаться около 3 дней, все зависит от температуры и влажности.

Перед тем как покрыть сыр воском, поместите его на пару часов в холодильник. Разогрейте воск в кастрюле или миске и покройте сыр. Покрывайте сырную головку 2-мя тонкими слоями. Учтите, что воск высыхает очень быстро. Если вы не знаете как подогреть воск, посмотрите в интернете.

Поместите сыр в температуру 13С на 1-4 месяца, все зависит от того какую выдержку созревания вы хотите сделать. Каждую неделю переворачивайте сырную головку. Если будите использовать молоко натуральное и не пастеризованное, сыр как минимум должен созревать 60 дней. Чем больше будет созревание сыра, тем тверже он будет становиться.

Источник

Домашний сыр Монтерей Джек

Полутвердый сыр из коровьего или козьего молока, сыр плотный, твердый, пластичный, без дырочек, кремовый, по мере созревания может приобрести чуть ломкую текстуру.

С мягким сливочным вкусом. Цвет бледно желтый.

Отлично плавится, а по вкусу напоминает Чеддер и Колби.

Созревание от 1 месяца, оптимальный срок созревания 6 месяцев, тогда его называют Драй Джек или сухой Джек с чесноком и песто. В русскоязычном сегменте интернета это сыр, зреющий в кофейно-перечной корке.

Пеппер Джек — сыр с добавлением острого перца халапеньо или чили. Коджек нечто между Джеком и Колби.

Основное название Монтерей Джек сыр получил по названию города в котором его начали варить монахи францисканцы еще в начале 18 века. Нежный сыр с небольшим сроком созревания.

Предприимчивый делец Дэвид Джек сделал его известным по всей Калифорнии.

Ингредиенты для домашнего рецепта сыра Монтеррей Джек

• 9 л коровьего молока
• 1/8 ч.л. мезофильной закваски не газообразующей
• 1/2 ч.л. жидкого сычужного фермента
• 1/4 ч.л. 10% раствора хлористого кальция — обязательно если вы пастеризуете молоко
• 2 ст. л. соли без добавок

Описание процесса варки домашнего сыра Монтерей Джек

Греем молоко до 32⁰С.

Вносим закваску, равномерно рассыпаем ее по поверхности молока и даем намокнуть в течение нескольких минут. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут для активизации закваски.

Теперь вносим сычужный фермент и хлористый кальций, растворенные в воде. Перемешиваем и оставляем для образования сгустка. Это займет где-то около 50-55 минут.

Для точности определим точку флокуляции и рассчитываем время за которое молоко свернется: примерно через 5 минут после внесения фермента, откройте сыроварню, ставим на поверхность крышечку или небольшую миску. Когда она перестанет крутиться и оставит след на поверхности — это и есть точка флокуляции, замечаем сколько времени прошло от внесения фермента.

Рассчитываем оставшееся время на сгусток: K = F * M (коэффициент М = 3.5, F — время флокуляции в минутах). После проведения расчета верните крышку кастрюли на законное место и оставьте будущий домашний сыр без движения на расчетное время.

Все так же проведите тест на чистое отделение. Как так же описано тут https://doctor-gradus.ru/info/articles/pro_domashnee_syrovarenie.

Нарезаем сгусток на кубики. НЕ перемешиваем и оставляет на 40 минут.

Далее действуем по рецепту: вымешиваем зерно в течение 30 минут и поднимаем температуру до 38⁰С.

Поддерживаем температуру 38⁰С и перемешиваем следующие 30 минут.

Оставляем зерно на 5 минут, чтобы оно осело на дно.

Зерно осело — сливаем примерно половину сыворотки, зерно должно чуть проглядывать под поверхностью молока.

Перемешиваем зерно, поддерживаем температуру 37-38⁰С следующие 30 мин.

Сливаем оставшуюся сыворотку.

Добавляем соль в зерно, размешиваем и раскладываем по формам.

Оставляем домашний сыр Монтерей Джек для самопрессования на 10-15 минут.

Прессуем с двойным весом в течение 30 минут, переворачиваем.

Теперь вес пресса должен быть в 5-6 раз превышать вес сыра. И займет 10-12 часов.

Вынем сыр из форм и оставим при комнатной температуре до полной обсушки на 2-4 дня. Переворачивайте сыр до трех раз в сутки, если выступает сыворотка, промокните головку сыра полотенцем.

Прошло несколько дней, корочка равномерно просохла, ее можно покрыть воском, латексной краской или начать формировать корку как у аутентичного Монтерей Джек из кофе и специй.

Поместите сыр в камеру для созревания.

Минимальный срок созревания 30 дней. До состояния Драй Джека этот домашний сыр должен зреть минимум 6 месяцев.

Источник

Энциклопедия сыра

Монтерей Джек

Монтерей Джек — это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными начинками: перчиком халапеньо и песто. Иногда Монтерей Джек готовится и из козьего молока.

Сыр Джек был изобретен мексиканскими францисканскими монахами в Монтерее, Калифорния примерно в 1700-х годах. Эти монахи готовили полу-твердый сыр из коровьего молока с нежным ароматом, который вызревал за короткий срок. Предприниматель Дэвид Джек оценил коммерческую перспективу этого сыра и начал продавать его по всей Калифорнии. Так сыр Монтерей Джек и получил свое название

Вариации сыра:
— Монтерей Джек
— Пеппер Джек (с перцем Чили)
— Колби-Джек (Cojack) — комбинация Колби и Монтерей Джек
— Джек с песто и чесноком
— Драй Джек (Dry Jack) — выдержанный Джек (больше похож на Пармезан).

Источник

Мастер-классы по изготовлению сыра в домашних условиях

Мастер-класс по изготовлению сыров Монтерей Джек и Зигеркейзе

Дорогие друзья, мы начинаем мастер-класс по приготовлению сыров Монтерей Джек и Зигеркейзе. Чем интересен этот мастер класс: в нем мы будем готовить 2 сыра подряд, в один день, последовательно. Первый сыр Монтерей Джек — из коровьего молока, второй — Зигеркейзе — из оставшейся сыворотки.

Что мы обычно делаем с сывороткой? В лучшем случае — рикотту, либо замешиваем тесто и печем пироги, либо отдаем на корм животным (если у вас есть сельскохозяйственные животные). Рикотта уже всем немного поднадоела, часто мы ее употребляем как обычный творог. Поэтому мне всегда были интересны другие варианты использования сыворотки для приготовления сыра, и я нашла рецепт немецкого сыра Зигеркейзе. Он обычно делается из сыворотки от козьего молока, но можно использовать и коровье. Этот сыр обладает насыщенным красным цветом корочки благодаря продолжительной посолке в соляной ванночке на красном вине. На фото можно увидеть обычное столовое красное полусладкое вино. Я специально не стала покупать дорогое вино, потому что оно не обязательно для наших целей.

Мы будем готовить Джек с коротким сроком созревания (3 недели), но никто не мешает вам выдержать его дольше. Сыр Джек традиционно покрывается воском (черным, но цвет не принципиален), поэтому не забудьте приготовить либо воск, либо пакеты для созревания, либо латексное покрытие.

Итак, что нам понадобится для сыра Монтерей Джек: возьмем 9 литров коровьего молока. Изначально оно было у меня сырое, накануне я его пастеризовала самостоятельно при температуре 65°С в течение 30 минут. Делала это в мультиварке в несколько заходов. Еще один литр молока оставим для сыра Зигеркейзе (это увеличит выход сыра). Также нам потребуется либо 1/8 ч.л. сухой мезофильной закваски, либо 90мл. материнской мезофильной закваски. Я в этом рецепте использовала материнскую закваску, это более экономично. Кроме того, материнская закваска сразу начинает действовать в молоке, не надо выжидать 30-40 минут, как с сухой. Можно посмотреть, как сделать материнскую мезофильную закваску, у нас на сайте в этом разделе. Также нам понадобится сычужный фермент. Я буду использовать натуральный телячий сычуг в сухом виде. На 9 литров молока мне понадобится 2 мерных ложки (или 0.4 г), которые нужно предварительно растворить в 50мл. холодной кипяченой воды, что я сейчас и сделаю. Перебарщивать с ферментом тоже не стоит, т.к. он может дать горечь в сыре. Также мы будем использовать хлорид кальция для увеличения выхода сыра и помощи в процессе коагуляции. 10%-й раствор хлорида кальция в количестве 1/2 ч.л. разведем в 50 мл. холодной воды.

растворенные сычужный фермент и хлористый кальций

Посмотрим на оборудование, которое понадобится для приготовления сыра Монтерей Джек. Во-первых, это 2 больших кастрюли. Поскольку мы будем перерабатывать 9 литров молока, нам понадобится кастрюля минимум на 10 литров (эмалированная или нержавеющая). Также я возьму еще одну кастрюлю для организации водяной рубашки, для того, чтобы нагревать молоко более плавно и равномерно. При нагревании молоко нужно часто помешивать, для чего нам понадобится деревянная ложка-шумовка. Когда сгусток образуется, его нужно будет нарезать. Для этого понадобится специальный длинный нож с закругленным краем. К сожалению, у меня пока нет лиры, поэтому нарезать сгусток я буду ножом. Также у меня есть шумовка из силикона с заостренными краями. Ее я буду использовать для нарезки сгустка по горизонтали. Также обязательно нужен термометр для жидкостей (у меня он простой и надежный, механический). Также понадобятся 2 формы. На фото оранжевая — для Джека, белая — для Зигеркейзе. Формы оснащены деревянными фолловерами, которые сверху будут придавливаться прессом. Также нам понадобится марля, которой нужно выстелить формы для сыра. Марли потребуется несколько кусков.

И, конечно, нам понадобится пресс. Он у меня винтовой, и я его дополняю обычными механическими весами, чтобы знать точную нагрузку на сыр.

Начинаем готовить сыр Монтерей Джек

Нам нужно нагреть молоко на водяной бане до 32°С, после чего добавить хлорид кальция. Всегда, когда мы вносим что-то в молоко, перемешивать нужно аккуратно, но тщательно, распределяя вещество по всему объему. Лучше это делать движениями сверху-вниз, при этом взбивать молоко нельзя. Во время нагревания молоко медленно помешиваем, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Старайтесь не перегревать молоко, ведь остудить его до нужной температуры займет гораздо больше времени, чем нагреть.

нагреваем молоко

После достижения 32°С выключаем нагрев и добавляем хлористый кальций, размешиваем. Хлористый кальций всегда вносится в молоко перед всеми ферментами и культурами. После внесения кальция даем ему постоять 5 минут.

вносим сычужный фермент

Добавляем сычужный фермент в молоко, перемешиваем в течение 5 минут. Молоко с внесенным ферментом должно постоять в течение 40-60 минут, во время которых будет происходить коагуляция молока (отделение твердой фракции от жидкой). Для удержания температуры закроем кастрюлю крышкой и укроем полотенцем. Ставим таймер на 45 минут и идем гулять =)

Прошло 45 минут. Я уже вижу, что сгусток получился хороший, плотный. Проверяю сгусток на чистое отделение: ножом пытаюсь разрезать его и отделить один край разреза от другого. Все хорошо, края прекрасно отделяются, можно приступать к нарезке сгустка. Нам нужно нарезать сгусток на кубики со стороной в пол-сантиметра. Это наименьший размер нарезки сырного зерна. Приступим к нарезке.

Существует специальная техника нарезки сгустка ножом. Сначала делаем продольные вертикальные надрезы с шагом в 1/2 см. Затем я для удобства разворачиваю кастрюлю на 90 градусов и повторяю нарезку. В итоге получаются такие длинные вертикальные квадратные «макаронины». Теперь их нужно как-то нарезать поперек, то есть, по горизонтали. Для этого я делаю надрезы ножом под углом примерно 45 градусов, стараясь достать до дна. Затем кручу кастрюлю на 90 градусов и повторяю диагональную нарезку. Этот способ при наличии сноровки позволяет нарезать сгусток почти полностью, но все равно не до конца. Внизу кастрюли неизбежно останутся «киты» — огромные куски, которые не попали под нож. Поэтому после диагональной нарезки нужно сгусток помешать аккуратно снизу вверх, доставая китов и нарезая их на мелкие кусочки нужной ширины.

нарезанный сгусток

После нарезки сгустка оставим его на 45 минут. Температура сгустка немного упала (на 1 градус), дольем в водяную баню немного горячей воды. Накроем крышкой, укутаем полотенцем и снова идем гулять.

Теперь нужно очень медленно нагреть сгусток до 37°С, в течение 30 минут. Ставим самый маленький огонь на плите и нагреваем, периодически помешивая. За это время кусочки у меня становятся меньше в размере и начинают напоминать зерно (как в зерненом твороге).

получившееся сырное зерно

слили половину сыворотки

переложили сырную массу в дуршлаг

ложка соли для посолки сыра в зерне

Когда со сгустка перестала стекать и капать сыворотка, его нужно переложить в форму. Форму также нужно выстелить марлей в 2 слоя, при этом нужно стараться, чтобы не было складочек — все они отпечатаются на поверхности сыра. Перекладываем сгусток, крупные кусочки разламываем пальцами, стараемся, чтобы между кусочками не оставалось пустот. Затем сверху накрываем сгусток в форме куском марли и прижимаем фолловером. Вот в таком виде сыр готов к прессованию. Отрезаем свисающие куски марли и отправляем под пресс.

перекладываем сырную массу в форму и закрываем крышкой

Монтерей Джек прессуется с небольшим весом. Сначала задаем вес 2.5 кг и прессуем так 15 минут. Под форму с сыром я поставила тарелку, куда будет стекать выделяющаяся сыворотка.

сыр Монтерей Джек в форме под прессом

Начинаем готовить Зигеркейзе

Для него нам потребуется вся оставшаяся сыворотка плюс еще один литр цельного молока. Кроме того, нужно 50мл яблочного уксуса и соляная ванночка. Соляная ванна на этот раз потребуется не обычная, она будет с вином. Для нее я взяла 50г морской соли, литр воды и литр вина. Также можете по вкусу добавить любые итальянские травы.

ингредиенты для приготовления сыра Зигеркейзе

нагреваем сыворотку

Тем временем, прошло 15 минут и завершился первый этап прессования сыра Джек. Вынимаем его из формы аккуратно, т.к. сыр еще мягкий перезаворачиваем в новую марлю и ставим под груз примерно 6-9 кг на ночь. Между тем, сыворотка нагрелась примерно до 45°С.

Как только мы нагрели сыворотку до 93 ° С, выключаем нагрев и вливаем яблочный уксус, попутно размешивая его и распределяя по всему объему в течение 1 минуты. Оставляем на 10 минут. За это время у нас образуется сгусток. Сгусток будет плавать на поверхности сыворотки, у него будет отличная от обычного сырного зерна текстура.

Прошло 10 минут, перекладываем во вновь выстеленный марлей дуршлаг сгусток. Края марли связываем и подвешиваем получившийся узелок над раковиной на несколько часов, чтобы его осушить.

Через пару часов перекладываем Зигеркейзе в форму, выстеленную марлей, разламывая его на маленькие кусочки. Складки так же разравниваем, прижимаем сверху фолловером и ставим под пресс 9 кг на сутки. За это время нам нужно будет перевернуть и перезавернуть в новую марлю его 2 раза, через каждые 8 часов. Переворачиваем осторожно, сыр будет еще мягким и крошащимся. Я марлю не переиспользую повторно, но если у вас муслин, то его вполне можно переиспользовать (промыть в воде, прокипятить и высушить).

взвешиваем Монтерей Джек

Прошло 12 часов с момента начала прессования сыра Монтерей Джек. Мы его вынимаем из формы, снимаем марлю и взвешиваем. Получилась примерно килограммовая головка сыра с хорошей ровной поверхностью. Теперь нужно эту поверхность высушить. Для этого берем дренажный коврик и кладем на него сыр. Коврик с сыром можно поставить на вентилируемый поддон или, например, на решетку от микроволновки, чтобы нижняя поверхность сыра тоже вентилировалась. Сушить сыр надо 2-5 дней, в течение которых переворачивать 2-3 раза в день, чтобы он сох равномерно.

сушим Монтерей Джек

сыр Зигеркейзе в винном рассоле

4-й день сушки сыра Монтерей Джек. Сыр почти высох уже. Завтра будет готов. А пока достаем из холодильника Зигеркейзе, вынимаем его из контейнера, вытираем лишнюю влагу бумажным полотенцем и тоже ставим сушиться. Сушим примерно 2-4 дня, также переворачивая по паре-тройке раз в сутки. Корочка у Зигеркейзе может получиться не идеально гладкой, это допустимо, учитывая, что его едят свежим, хранят в холодильнике и употребляют в течение 3-4 недель после приготовления.

сушим Зигеркейзе

5-й день сушки сыра Монтерей Джек. Он совсем высох, корочка стала гладкой и плотной. Будем заворачивать его в термоусадочный пакет для созревания. Просто помещаем сыр в пакет, завязываем пакет или заматываем проволокой. Лайфхак: я использую для закрепления пакетов для созревания пластиковые зажимы, которыми обычно закрепляют пакеты с хлебом. Они маркируются датой изготовления, так что покупаем свежий хлеб, берем от него зажим и крепим на термоусадочный пакет. Получаем отличный зажим плюс обозначение даты производства сыра. Далее нагреваем в кастрюльке воду до 60-80 ° С и опускаем туда сыр в пакете для созревания буквально на несколько секунд. Пакет тут же принимает форму сыра, плотно его облегает. После этого удаляем капли влаги с пакета и помещаем его в камеру для созревания на месяц. Температура в камере должна быть в районе 12-15 ° С, влажность для этого сыра не принципиальна, т.к. пакет обеспечит ему защиту от высыхания.

запечатываем Монтерей Джек и отправляем на созревание

сыр Зигеркейзе

Итак, завершен наш мастер-класс. Мы успешно приготовили 2 сыра практически одновременно. Это отличный вариант для нетерпеливых начинающих сыроделов, которые не могут подолгу ждать результатов своей сыро-деятельности. Пока зреет один, второй уже можно пробовать =) Спасибо всем за внимание!

Источник