Перец фаршированный рецепт анастасии скрипкиной

Комментарии к рецепту:
Фаршированный перец

Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Ваши комментарии ( 1844 )

Margo, прости, о каком раздельном питании идёт речь, если здесь и белки, и углеводы, и жиры вместе?:)))) Только не обижайся))

Перцы фаршированные — это очень вкусно)) Сегодня купила фарш, перцы. Скоро буду готовить по твоему, Настя, рецепту.

А у тебя больше мяса, чем риса, да? (по фото вижу) Я люблю, когда наоборот, вот и думаю, в каких пропорциях взять. По виду, не иначе))

Вчера готовила перец. ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ. Такой вкусный перец у меня ещё не получался. Ели с соусом, в котором перец тушился.

Заметки:
1. Некоторые перцы горчили, по-моему красные.
2. Для получения 200 г отварного риса нужно 50 г риса. Т.е. формула такова n отварно риса =n\4 неотварного.
3. Желательно, чтобы перцы были одинаковыми по высоте, чтобы вода не вымывала начинку из невысоких перцев.

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.

Источник

Перец фаршированный рисом и мясом в подливе. Салатик Осенний

Перец фаршированный рисом и мясом с салатом из овощей тоже из серии детсадовского питания. Хотя, перец в садах давали крайне редко. Делается не сложно и достаточно быстро. Нежный вкус блюду придает подлива, которая полюбилась всеми в тефтелях и гуляше (см. рецепты для детей). Это блюдо подходит для всей семьи. Можно нафаршировать сразу много и часть перца заморозить в обычном пакете, как на данный момент у меня, а затем разморозить и приготовить. Очень удобно бывает, когда на готовку времени не хватает.

Перец фаршированный рисом и мясом ( из серии рецептов Д/сада)

Болгарский перец среднего размера- штук 10 ( около 1 кг примерно)
Говяжий (свиной, куриный и т.д)- фарш грамм 250-300
Отварной до полуготовности рис — грамм 250-300
Лук — 1 головка
Соль и приправа по вкусу и желанию

Сметана — 1 ст.л
Мука — 1 ст.л
Том. паста — 1 ч.л., лавровый лист по желанию.
1,5 стакана воды или любого бульона

Очистить перец от плодоножки и семян, вырезав или просто нажав на плодоножку. Промыть изнутри.
Смешать в равных пропорциях сырой фарш с отварным до полуготовности рисом. Рис можно поварить слегка в большом количестве воды и слить.
Порезать мелко луковицу и добавить в фарш. Можно лук слегка притушить в масле до полуготовности. Посолить по вкусу. Можно добавить, по усмотрению, любую натуральную приправу. Я добавила Хмели-сунели. Хорошо вымесить. Если фарш крутоват, до долить в него немного водички.
Добавлять или не добавлять яйцо дело личное. Я не добавляю.

Начинить перцы фаршем ( у меня перцы после разморозки, поэтому фото фаршировки не могу показать )
Выложить перцы в сковородку или кастрюлю, смазанную маслом. Налить стакан горячей воды или бульона. Довести до кипения под крышкой.

Посолить по вкусу ( у меня на кончике ч.л)и добавить в воду ( бульон ) 1 ч.л том. пасты ( можно сразу воду перемешать с солью и пастой перед тем как вылить в сковородку). Я не использую в готовке кетчуп. т.к он дает большую кислоту и меньше окраски. Если вы не используете для ваших детей том. пасту, то можно добавить вместо нее очищенную и размятую, или мелкопорезанную помидорину без кожи. Потушить перчик минут 15 под крышкой на среднем огне.

Развести в половине стакана теплой воды или бульона — 1 ст. л муки и 1 ст. л сметаны. Хорошо перемешать вилкой до растворения комочков. Вылить содержимое стакана в сковородку ( кастрюлю ). Перчик перевернуть и подливу перемешать или встряхнуть, накрыв крышкой. Подлива должна слегка загустеть. Тушить до готовности ( мягкости ) перца минут 15-20, переворачивая пару раз. Свежий перец готовится дольше чем размороженный.

Перец готов. Подается как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Мне лично нравится сочетание перца с картофельным пюре. Но сегодня вам хочу предложить к перчику салат. Думаю, что такой салат готовят многие. Очень полезное и витаминное блюдо. Такой салатик часто готовили в Д.саду.

Капуста белокочанная ( желательно: не грубая и сочная )
Помидорка
Огурец, зелень. Все в равных пропорциях.

Тоненько порезать капусту. Посолить и хорошо помять руками до образования сока.

Добавить порезанные: помидорку и огурец. Огурец можно очистить от кожуры. Добавить зелень по вкусу ( у меня замороженная) или зеленый лук, если дети постарше. Заправить любым ароматным-неочищенным маслом. Перемешать.

Приятного аппетита вам и вашим детям !

Источник

Как приготовить вкусненькие фаршированные перчики?

перец, фарш, рис, морковка, лук, стакан воды и кастрюля ровная

вырезаешь середину начиняеш перец фаршем с рисом . (фарш солим и перчим по вкусу)
стакан воды в кастрюлю ставишь перцы носиком вниз плотно друг к другу
на среднем огне тушишь . лук и маковку сверху

Перцы, фаршированные рисом

На 4 средних перца берешь где-то стакан риса. На сковороде обжариваешь мелко нарезанную луковицу, затем там-же (на сковороде) обжариваешь рис примерно до золотистого цвета, потом туда же выливаешь где 3/4 стакана белого вина, и тушишь рис. Затем вместо вина добавляешь бульон из кубиков (примерно 1/2 литра) . Жидкость должна выпариться, а рис дойти до готовности. В конце добавляешь петрушку, мелко порезанную, и выдавливаешь чесночка (по вкусу) .
Этим наполняешь перчики, складываешь их на противень, смазанный маслом и в духовку ставишь, чтобы подрумянились.

Перцы, фаршированные сыром

Перец сладкий 3 — 4 шт. , сливочное масло 150 г. , сыр (любой) 250 г. , чеснок 2 зубчика, грецкие орехи 8 — 10 ядер, кинза (или петрушка) 1 пучок.
Сладкий перец (лучше взять разноцветный) вымыть, высушить, аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить через чеснокодавку чеснок, измельчить ядра грецких орехов, порубить зелень. Все этоперемешать и этой смесью плотно набить перчики. Отверстия от плодоножки закрыть половинкой грецкого ореха. Убрать в холодильник до подачи на стол (на полчасика) .
Подавать нарезанными кружочками толщиной по 4 — 5 мм.

Перцы, фаршированные морковью и яблоками

Перец маринованный — 100 г, морковь — 30 г, яблоки свежие — 30 г, сок лимонный — 10 г, сметана — 20 г.
Морковь помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена, нарезать мелкими кубиками, перемешать с морковью, добавить сок лимона. Полученной смесью наполнить перцы, выложить их всалатник и полить сметаной.

Источник

Фаршированные перчики с подливой — просто объедение!

Фаршированный болгарский перец хоть раз в жизни пробовал каждый. В осенний сезон, когда перцы особенно доступны, это блюдо можно готовить часто! В нем сочетаются мясо, рис и овощи, поэтому дополнительный гарнир не требуется. Это не только яркое украшение стола, но и достаточно простое в приготовлении и очень вкусное блюдо.

Сегодня делюсь с Вами простым, можно сказать, классическим рецептом фаршированного перца, который прижился в моей семье.

Для приготовления понадобится:

• перец болгарский некрупный – 7-8 шт (700-800 г)
• рис круглый – 150 г
• фарш свино-говяжий – 0,5 кг
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• соль, специи – по вкусу- 2 ч. ложки
• томатная паста – 70 г
• сметана – 2-3 ст. л.
• вода – 2-2,5 стакана

Рис отвариваем в течение 7 минут до полуготовности, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.

Перцы поем, вырезаем плодоножки и удаляем семена.

Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на мелкой терке.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле.

Фарш выкладываем в миску, добавляем к нему рис и перемешиваем.

Выкладываем к фаршу овощную зажарку, добавляем соль и специи, тщательно перемешиваем.

Заполняем фаршем перцы с помощью чайной ложки. Желательно плотно утрамбовать начинку.

Фаршированные перцы складываем в смазанный растительным маслом глубокий сотейник.

Если осталась лишняя начинка – сформируйте из нее тефтельки!

Отдельно в миске смешиваем томатную пасту со сметаной.

Вливаем воду, добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем венчиком.

Заливаем перцы подготовленным соусом так, чтобы жидкость почти полностью покрыла их. Если соуса получилось недостаточно, доливаем еще воды.

Ставим сотейник на огонь, доводим до кипения и готовим на небольшом огне примерно 30-40 минут, периодически переворачивая перцы. Выключаем и оставляем настояться еще на 10 минут.

Готовые фаршированные перчики раскладываем по порциям, поливаем соусом, в котором он варился.

Подаем как самостоятельное горячее блюдо! Можно со сметаной!

Как Вам на вкус? Поделитесь мнением!

Источник

Перец фаршированный мясом и рисом. Классический рецепт.

Фаршированные перцы одно из наших любимых семейных блюд. Я их готовлю так же, как моя бабушка и мама. Иногда с соусом, иногда без соуса, в кастрюле и в духовке, напишу об основных способах, а какой для вас лучший — выбирайте сами.

Стоимость этого блюда очень зависит от сезона и от региона. Даже в Москве в августе-сентябре перцы можно купить по 40-50 рублей за килограмм, а на юге России они и вовсе стоят копейки.

• Перец болгарский – 1,3 кг.
• Говядина – 1 кг.
• Рис круглый – 150 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 30 гр.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Свежие помидоры или томатная паста, растительное масло, чеснок, сахар и соль, специи (хмели-сунели, перец, паприка) на ваш вкус. Можно добавить сметану или сливки.

Первым делом нужно замочить рис в чистой воде, потом подготовить перцы.

Перцы помыть и очистить от семян и внутренних перегородок оставив их целыми. Для этого, тонким острым ножом сделать вырез вокруг «хвостика» вдавить его немного внутрь, а потом вытащить. Остатки семян легко вытряхиваются из перца, достаточно постучать по нему рукой.

Когда подготовите перцы, промойте как следует рис, добавьте воды столько чтобы рис был покрыт водой на 1 см. выше его уровня и отварите на небольшом огне, без крышки примерно 10 минут. Потом надо выключить и дать дойти под крышкой .

Я чаще использую круглый рис и немного недовариваю его, он доходит внутри перцев, впитывая бульон от мяса и сок от лука. Но когда круглого дома нет могу сделать и с длинным. На мой взгляд не подходят только жесткие сорта риса — коричневый или пропаренный рис, потому что рис должен связывать фарш не давая ему рассыпаться.

Подготовить фарш. Чеснок и лук почистить. Мясо обмыть, при рубке к нему могут прилипать мелкие косточки. Мясо нарезать крупными кубиками и пропустить через мясорубку с чесноком, а в конце пропустить лук. Добавить соль (я на это количество фарша беру 1 чайную ложку соли) молотый черный перец, хмели-сунели, отваренный до полуготовности рис и хорошо перемешать.

Потом я пропустила через мясорубку для соуса помидоры, острый перец и чеснок. Сейчас сезон и стоят они недорого, зимой и весной я использую протертые томаты, резанные томаты в собственном соку или томатную пасту разведенную водой!.

Мясо тоже можно использовать разное, иногда я готовлю и с фаршем из курицы или индейки, но оно не должно быть очень сухим. В этот раз я использовала такую часть говдины, как «шея».

Плотно наполнить перцы фаршем.

Разогреть большую сковороду, налить на дно чуть-чуть масла и уложить на нее перцы.

Источник