Перец по украински рецепт

Сладкий фаршированный перец по украински

Фаршированный сладкий перец с мясом и рисом – вкусное и сытное блюдо, которое очень просто готовится. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления такого блюда, мы предлагаем попробовать приготовить фаршированный перец по-украински. Для приготовления такого блюда в качестве фарша лучше всего подходит жирная свинина, но можно заменить ее более постным мясом – куриным филе или говядиной.

Как приготовить фаршированный перец по-украински

Понадобится:

• 10-12 шт. сладкого перца средней величины;
• 500 гр. мяса;
• 2 луковицы;
• 0,5 стакана риса;
• вода;
• соль;
• черный молотый перец;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• 1 морковь;
• 2 зубка чеснока;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• 2 столовые ложки томатной пасты или 1 помидор.

Приготовление

1. Подготавливаем сладкий перец: отрезаем плодоножку, очищаем от семян, промываем под проточной водой.
2. Готовим фарш. Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Перемалываем на мясорубке или при помощи блендера мясо, луковицу, сливочное масло (если мясо постное – курица или говядина), добавляем отваренный рис, соль, черный молотый перец, хорошо перемешиваем.
3. Полученным мясным фаршем начиняем сладкий перец и обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон под крышкой. Сладкий перец должен чуть подрумяниться.
4. Подготовленный перец укладываем в казанок или кастрюлю с антипригарным покрытием, заливаем бульоном или подсоленной кипяченой водой (вода должна покрывать перец). Добавляем: лавровый лист, очищенные зубки чеснока, горький перец горошком, чайную ложку сливочного масла, натертую на крупной терке морковь, нарезанный мелкими кубиками лук, нарезанный крупными ломтиками помидор или томатную пасту. Закрываем плотно крышкой и ставим на плиту на медленный огонь тушиться около 40 минут.

Готовый сладкий фаршированный перец по-украински подаем на стол со сметаной в холодном или горячем виде.

Источник

Перец по-украински

Перец по-украински

Перец моют, удаляют плодоножки и семена, разрезают вдоль пополам, бланшируют 23 минут, затем откидывают на дуршлаг, после стекания жидкости плотно укладывают в пропаренные банки, заливают кипящим маринадом и сразу же закатывают.

Можно вареный перец пересыпать послойно толченым чесноком.

Для приготовления маринада: 0,5 л растительного масла, по 1 стакану 9 %-го уксуса и сахара, 1 ст. ложка соли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Галушки по-украински

Галушки по-украински 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, соль – по вкусу. Муку просеять, сделать в ней углубление, в которое влить 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать

Битки по-украински

Битки по-украински 450 г свинины, 60 г жира, 100 г шпика, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г ржаного хлеба, зелень петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу. Свинину (корейку, окорок) нарезать плоскими широкими порционными кусками, придавая им форму

Ужин по-украински

Ужин по-украински Закуска из помидоров и сала Ингредиенты Помидоры – 5 шт., яйца – 5 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сало соленое – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Помидоры моют, обдают кипятком,

Пицца по-украински

Пицца по-украински КомпонентыДля теста:Мука пшеничная – 2 стакана Вода – 1 стакан Дрожжи прессованные – 15 г Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – 0,3 чайной ложки Сахар – 2 чайные ложкиДля начинки:Грибы отварные – 150 г Сало копченое – 200 г Яйца – 3 шт. Молоко – 2–3

Гренки по-украински

Гренки по-украински Ингредиенты: 6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г соленого сала, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.Способ приготовленияСало нарезать кубиками, обжарить до вытапливания жира, вынуть шкварки. Чеснок очистить, вымыть, натереть на

Оладьи по-украински

Оладьи по-украински Ингредиенты200 мл молока (кислого), 2 яйца, 150 г ржаной муки, 5 г сахара, 30 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 3 г дрожжей (сухих), 30 г сливочного масла, 100 г сала (соленого), 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа,

Заправка по-украински

Заправка по-украински Желтки крутых яиц растереть с растительным маслом, полить блюдо, хорошо перемешать. Сок лимона размешать с сахаром, солью, рубленой зеленью, белками крутых яиц, выложить в приготавливаемое блюдо и перемешать. Можно добавить также зеленый лук.2 ст.

Запеканка по-украински

Запеканка по-украински Ингредиенты400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г сыра, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки муки, 30 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи

Груши по-украински

Груши по-украински Для сиропа: на 1,25 л воды — 300 г сахара.Вскипятить и остудить сахарный сироп. Груши разрезать на несколько частей, вынуть сердцевину. Чтобы груши не потемнели, опустить их на 5-10 минут в холодный слабый раствор лимонной кислоты. Плотно уложить груши в

По-украински

По-украински Требуется: 750 г муки, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 250 мл воды или молока, соль.Для начинки: 200 г грибов, 100 г сала, 3 яйца, 0,5 стакана воды, по 59 г лимонного сока и зелени петрушки и укропа, соль, перец.Способ приготовления. В подогретую воду (или молоко)

Салатный перец по-украински

Салатный перец по-украински 6 кг очищенных перцев, 5 больших пучков зелени петрушки, 7–8 головок чеснока.Маринад: 1 л растительного масла, 0,5 л 6 %-го уксуса, 2 ст. сахара, 2,5 ст. л. соли, 10 лавровых листов, 20 горошин черного перца (закипятить, проварить 2–3 мин).В этом маринаде

Перец по-украински

Перец по-украински 1 кг перца, 2 ст. л. уксуса, растительное масло.Перец с растительным маслом запечь в духовке до мягкости. Горячий перец очистить от семян, плотно выложить в банки, пересыпая солью. Залить уксусом и стерилизовать в кипящей воде литровые банки

Кныдли по-украински

Кныдли по-украински Первый вариантСырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, сок слить, добавить муку, яйцо, соль, замесить крутое тесто, как для вареников. Из теста сформовать шарики, каждый нафаршировать сливой, предварительно вынув из нее косточку и обкатав

Перец чаще всего – не перец!

Перец чаще всего – не перец! Душистый, или ямайский перец К перцам как растениям этот вид всеми любимой пряности не имеет никакого отношения. Хотя горошины душистого перца обладают пряным запахом, жгучим вкусом и напоминают смесь перца с корицей, гвоздикой и мускатным

Щи по-украински

Щи по-украински Требуется: 300–400 г свиных ребер, 1–1,5 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 20–30 г шпика, 2–3 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. растительного масла или свиного сала, 100 г сметаны, лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.Способ

Перец. Хоть чаще всего – не перец!

Перец. Хоть чаще всего – не перец! Перец родился в Индии. Его искали в других странах и на других материках. Почти всюду находили, и почти всегда – ошибались. Но на этих ошибках сформировалась не одна национальная

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Аудиокниги / книги (8)
• Компьютер (7)
• Фильмы, мультфильмы (5)
• Вязание (4)
• Видео-рецепт (234)
• Все буде добре (10)
• Выпечка (399)
• Несладкая выпечка (104)
• Валентина Цуркан (7)
• Кондитерский сайт julycupcakes.blog (2)
• Сладкая выпечка (114)
• Торты (80)
• ВЫШИВКА КРЕСТОМ (740)
• Бордюры, панели, закладки (8)
• Букеты (13)
• Восток (17)
• Журналы (66)
• Монохром, бискорню, разное (11)
• Подушки (70)
• Рушники / Пасхальная вышивка (19)
• Скатерти, салфетки (301)
• Тарелки, триптих, люди, готовые работы (9)
• Хардангер, мережка (30)
• Цветы, старинные схемы (82)
• Детям (112)
• Для дома (512)
• Овощи / фрукты / ягоды (64)
• Сервировка стола (11)
• Из гальки (2)
• Сад, огород, дача (193)
• Цветы (311)
• Для оформления дневника (196)
• Анимашки (8)
• Часы (4)
• Для компьютера, обои (17)
• Рамки (10)
• Здоровье / Народная медицина (99)
• Интересное (20)
• Интерьер (66)
• Кулинария (654)
• Десерт (113)
• Десерты от Мишель (21)
• Десерты от Селезнева (15)
• Вторые блюда (10)
• Первые блюда (8)
• Трайфл (6)
• Valentina Zurkan/Becker. (6)
• Разные кухни (5)
• Полезная информация (4)
• Андрей (andy chef) (3)
• Школа кондитерского искусства (3)
• Приправы (3)
• Кулинарная книга Алии (2)
• Торты-муссы (2)
• Секреты выпечки от Анны Олсон (1)
• Тарт (1)
• Журнал «Сластена» (1)
• Заготовки на зиму (119)
• Закуска (70)
• Инвентарь для выпечки (2)
• Напитки (1)
• Салаты (8)
• Пирог несладкий (6)
• Пироги сладкие (5)
• Приготовить (171)
• Музыка (7)
• Немецкий язык (196)
• Открытки, поздравления (73)
• Поздравления (12)
• Праздники (7)
• Поделки (672)
• из бумаги (278)
• КЛИПАРТ и скрап наборы (133)
• Холодный фарфор (20)
• трафареты (16)
• Скрап/Цветы из бумаги (1)
• Плетение из газет (67)
• Рукоделие (22)
• Полезное (77)
• Природа (15)
• Путешествия (878)
• Германия (370)
• Германия — города (168)
• Германия — замки (128)
• Германия — Кельн (69)
• Австрия (62)
• Германия. Ойскирхен (32)
• Германия. Брюль (15)
• Швейцария (14)
• Германия — Дюссельдорф (14)
• Германия — Бад Мюнстерайфель (14)
• Германия. Аахен (13)
• Германия — Дрезден (12)
• Германия. Моншау (11)
• Германия. Коммерн (8)
• Германия — Кохем (7)
• Нидерланды (7)
• Лихтенштейн (6)
• Германия — Дюйсбург (5)
• Свадьба (13)
• Словари на все случаи жизни (8)
• Стихи (3)
• Уход за телом (348)
• Маска для волос (60)
• Маска для глаз (13)
• Диета (9)
• Крем (12)
• Маникюр, уход за руками (24)
• Маски для лица (205)
• Фоны (30)
• Фоны весенние (9)
• Фоны зимние (14)
• Фоны летние (2)
• Фоны цветочные (6)
• Фото / фотошоп (31)
• Уроки фотошопа (8)
• уроки от Любаши К (1)
• Цитаты, афоризмы (11)
• Эзотерика (67)
• Молитва (23)
• Нумерология (3)
• Симорон (12)
• Слова-пароли (15)
• Юмор (13)
• Котоматрица (1)

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Перец на зиму

Пятница, 12 Августа 2011 г. 10:02 + в цитатник

Салат на зиму из перца

Рассол:
вода, сахар, соль, лимонная кислота.
Перец хорошо промыть, удалить сердцевину и плодоножку, еще раз промыть. Опустить перцы 3 мин опустить в кипящую воду, вынуть из воды и охладить в холодной воде.
Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки. Залить банки кипящим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л — 10—15 мин, 2-3 л — 30—35 мин. Закрыть крышками, охладить, закутав банки одеялом.
Компоненты:
перец болгарский — 2 кг
вода – 1,5 л
сахар – 150 г
соль – 50 г
кислота лимонная – 15 г
Калорийность на 100 гр готового продукта: 49 ккал

Салат из перца № 2 на зиму

На 5 килограмм перца. Перец моем,чистим от семечек,разрезаем на 4 части вдоль.
Делаем рассол: на 6 литров воды, 5 стопок сахара, 4 стопки уксуса, 6 столовых ложек соли.
Разрезаем перец пополам, чистим. Кладем перец в рассол кипятим 2-3 мин. складываем в постерилизованные банки, приминаем не очень плотно и заливаем рассолом, закупориваем, укутываем и выдерживаем пока не остынет. Получается очень вкусно и выстаивают всю зиму в квартире.

Салат из перца № 3 на зиму

Необходимо: 5 кг перца, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.
Все указанные компоненты, кроме перца, положить в большую кастрюлю, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Зеленый и красный перец промыть, очистить от плодоножек, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, засыпать в кастрюлю, 30 минут проварить, периодически помешивая. Затем быстро разложить в подготовленные банки, закрыть стерильными крышками, закатать.

Консервированный фаршированный перец на зиму

800 г сладкого перца, 1 л томатного сока, 2 луковицы, 10 средних морковок, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, 0,5 стручка острого перца, 2 cт.л. растительного масла, 50 г соли.
Спелые неповрежденные перцы тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножки, удалить семена. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее перцы на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные салфетки срезом вниз. Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нашинковать. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, зелень мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук и морковь в течении 3 минут, добавить чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешать и готовить без крышки еще 3 минуты. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными. Наполнить перцы получившейся начинкой. Ее следует укладывать довольно плотно, вровень с краями перцев. Уложить подготовленные таким образом перцы в стерилизованную банку. Банки должны быть подготовлены заранее. Их надо тщательно вымыть, затем обдать внутри крутым кипятком и поставить на сухое чистое полотенце горлышком вниз. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Томатный сок перелить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Через чистое сито влить кипящий сок в банку с перцами. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. После чего плотно закрыть, остудить при комнатной температуре.

Соленый перец на зиму

Подготовленные стручки красного перца начинить смесью соли и сахара (70г и 100 г на 1кг перца), положить в кастрюлю, пересыпая соляно-сахарной смесью и оставить на сутки. После этого перец переложить в стерилизованные банки, залить образовавшимся после выдержке рассолом, уплотнить и покрыть растительным маслом. Банки укупорить и поставить в холодильник.

Перец в масляной заливке на зиму

6 кг перца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6 %-ного уксуса, 1 головка чеснока, укроп, петрушка.
Разрезать перец на части, сложить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом и солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед концом варки положить головку чеснока, укроп, петрушку и прокипятить еще 5 минут. Затем разложить в чистые банки и закатать крышками. Заливать рассолом не требуется. Закупоривать горячими.

Перец в томатном соке на зиму

2 кг помидоров, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. 70% уксуса, болгарские перцы.
Помидоры вымыть и вырезать плодоножки. Пропустить через мясорубку и кипятить 15 минут до полного исчезновения пены. В полученный сок добавить соль. Перцы помыть, вырезать плодоножки и семена. Положить в кастрюлю с томатным соком и варить до мягкости. Для более быстрого размягчения перцев их можно сначала на 10 минут положить в микроволновую печь на максимальную мощность. А затем варить еще в соке 10 минут. Влить уксус. Разложить перцы в подготовленные банки, стараясь чтобы перцев вошло как можно больше. Закатать и укутать до полного остывания.

Икра из перца на зиму

2,5 кг перца, 200 г помидоров, 150 г моркови, по 1 корню петрушки, пастернака, 250 г лука, 200 г масла растительного, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. черного горького и душистого перца, 1 ст.л. соли.
Плоды помыть, испечь в духовке, удалить семена и желательно кожицу, пропустить через мясорубку. Корень очистить, нарезать и поджарить в масле до золотистого цвета. Помидоры мелко порезать и в эмалированной кастрюле уварить до половины объема. Укроп промыть, мелко нарезать. Все смешать, добавить уксус, горький и душистый перец, соль и тушить 10 минут. Горячую смесь расфасовать в ошпаренные банки, пастеризовать и закатать.

Салат из перца на зиму

5 кг перца, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст.л соли.
Все, кроме перца, положить в большую кастрюлю, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Перец промыть, очистить от плодоножек, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, засыпать в кастрюлю, 30 минут проварить, периодически помешивая. Затем быстро разложить в подготовленные банки, закрыть крышками, закатать.

Сладкий перец «по-украински» на зиму

Сладкий перец; рассол: на 1 л воды-70 г сахара, 40 г соли.
Перец помыть, удалить семечки, нарезать кольцами, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом, добавить в него щепотку лимонной кислоты. Стерилизовать в течении 20 минут. После этого банки закрутить. Остудить и поставить в прохладное место.

Перец «Кубанский» на зиму

5 кг очищенного болгарского перца, 2,5 кг молотых помидоров, 0,5 л 6%-ного уксуса, 300 г измельченного чеснока, 300 г растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, измельченный горький перец и зелень петрушки 4 пучка.
Перец разрезать вдоль на 4 части. В эмалированную кастрюлю вылить молотые помидоры, уксус, добавить чеснок, соль, сахар, растительное масло, зелень, горький перец, довести до кипения, опустить перец, довести до кипения и варить 10-15 минут в зависимости от толщины стенок перца. Расфасовать в банки и закатать.

Салат из перца по-болгарски на зиму

3,5 кг сладкого перца, 4 кг зеленых помидоров, 2,5 кг лука, 300 г зелени петрушки или сельдерея, по 150 г сахара и соли, 0,1-0,12 л столового уксуса, 30 г черного молотого перца.
Перец вымыть, 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20 минут).

Перец, фаршированный баклажанами на зиму

10 небольших перца, 1,5 л томатного сока, 0,5 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли.
Баклажаны ошпарьте кипятком, очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до полуготовности. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и пассируйте вместе в масле. Соедините лук, морковь т баклажаны, перемешайте, посолите. У перцев срежьте донышки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Перец нафаршируйте смесью овощей и плотно уложите в трехлитровую банку. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите, залейте им перцы и стерилизуйте 3-литровую банку в течении 20 минут. Банки укупорьте, остудите. Хранить в прохладном месте.

Маринованный перец целиком на зиму

Маринад (на 3 литра): 0,5 кг сахара, 400 г уксуса 9%, 0,5 л подсолнечного масла, 3 ст.л. соли.
Перец очень хорошо моем, каждую перчинку наколоть иголкой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, достаем перец из воды, и складываем в банки стерилизованные. В воду, в которой варился перец добавляем сахар, соль, масло, перед тем как закипит, добавляем уксус. Когда маринад закипел – заливаем перец, закатываем крышкой. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Источник