Перловка с кабачками рецепт

Рецепт: Перловка с кабачками — вкусно и полезно

Перловка достаточно жесткая и чтобы она стала более мягкой лучше заготовить за ранее. Хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной и оставить в воде разбухать на ночь. Если столько времени у вас нет, то перед варкой подержите перловку хотя бы минут 30, а лучше час, тогда она быстрее сварится.
После того как наша перловка набухла, ставим ее варить, залив чистой водой на два пальца выше крупы. Немного подсолим и варим на медленном огне 30 — 40 минут. Чем лучше она разварится, тем мягче она будет.

Чисти, моем и мелко режим лук, морковь чистим, моем и трем на терке.

Чеснок чисти, моем и мелко режим, если кто то любит, можно воспользоваться чесночницей, мне больше нравится нарезанный.

В глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь, когда масло нагреется кладем в него лук и жарим до золотистого цвета.

Добавляем чеснок, жарим минут 5, за тем добавляем морковь и еще жарим минут 5.

Кабачок моем, нарезаем кубиками.

И отправляем в сковороду, слегка подсолив, чтобы кабачки отдали сок.

Накрываем крышкой и тушим, пока кабачки не станут практически готовыми. Добавляем томатный сок или томатную пасту разведенную водой.

Как закипит добавляем соль, перец, специи по вкусу. Я добавляю паприку, куркуму, красный перец и прованские травы. Не много протушим, чтобы овощи пропитались специями.
Наша перловка сварилась.

Перекладываем ее в сотейник или в сковороду, если объем позволяет. Добавляем наши тушенные овощи, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

После закипания пробуем на вкус, если чего то не хватает — добавляем и тушим 5-7 минут. Наша перловка готова.

Ее можно подавать как гарнир и как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

Источник

Рецепт: Перловая каша с кабачком в горшочке для самых маленьких — Это ещё и СУПЕР-фитнес каша»D (+интересное инфо о Перловке)

Думаю всем Родителям известно, что каши для детей должны составлять очень не малую долю в рационе питания. Т. к. они, каши, очень богаты витаминами, минеральными веществами и другими очень полезными элементами.

Вот поэтому нужно приучать Малышей с самого начала к такой еде.
А как проще всего это сделать.
Конечно же только став примером для подражания, ведь детишки как маленькие «Мы», наши с вами отражения.
Они только и делают, что повторяют всё за нами и за теми, кто их окружает, но всё же главным примером для малышей являются их Родители)
Поэтому, если Вы хотите что бы Ваш ребёнок кушал кашки и не говорил «Фу», то Вам тоже нужно начать кушать каши и говорить «Как вкусно и полезно». желательно с улыбкой и искренностью»D

Сегодня выложу рецепт приготовления Очень полезной кашки, но почему то мало кем любимой теперь. Это перловка.

На Руси перловая каша была в почёте. Её назвали не просто так перловой, а от слова «перл» — что означает «жемчуг». Она очень похожа на речной жемчуг.

Перловка, это предварительно очищенные и отшлифованные зёрна ячменя.

Что же полезного именно в этой крупе.

Перловка является естественным (природным) антибиотиком, в её состав входит такое вещество гордецин, это мощный компонент обладающий способностью убивать бактерии и грибки.

Кашка очень сытная.
Каллорий в ней примерно 320 на 100гр.
В перловке в три раза больше селена, чем в рисе.
Витамины группы В.
Много белка 9,3г.
Много углеводов 73,7г.
Жиров 1,1.
Минералы. Фосфор.
Много протеина.
Очень богата аминокислотами значит.
В т. ч. незаменимыми, например лизин — который помогает бороться с простудными заболеваниями и препятствует появлению герпеса.
. И та-да-м . Внимание .
Лизим способствует выработке коллагена в наших клетках, а как Вы знаете коллаген препятствует появлению морщин и отлично разглаживает уже имеющиеся морщинки.
И ваша кожа упругая и гладкая без дорогущих кремов и процедур!D

В перловке много клетчатки, а она как известно помогает выводить из организма холестерин.
В этой волшебной крупе есть такие вещества, которые препятствуют отложению лишнего жира.

Кашка из перловки укрепляет иммунитет и даёт много силы организму в целом.

Для приготовления кашки перловой с кабачком в горшочке потребуется:
— Перловая крупа 2/3стакана;
— Кабачок 1 молодой небольшой (можно цукини);
— Морковь 1шт.;
— Лук репчатый 1головка;
— Сливочное масло 1ч. л.;
— Вода много;
— Соль и специи по вкусу (мы не любим ни того, ни другого. поэтому обходимся без последних составляющих).

1. Для того что бы кашка была светлой.

Нужно очень хорошо промыть перловую крупу в нескольких водах или под проточной водой. До тех пор, пока вода с крупой не станет прозрачной.
Затем залить двумя стаканами воды и поставить на сильный огонь.
После того как вода с крупой закипит, убавить огонь и варить примерно 5-7минут.
Снять с огня, слить водичку с наваром.

2. Тем временем, пока идёт предварительное приготовление кашки, нужно почистить морковку и лук.
А затем морковку натереть на крупной тёрке, лук и кобачок нарезать средним кубиком.

3. Теперь берём горшочек и выкладываем слоями.
Кабачок.
Перловка.
Морковка.
Лук.
Сливочное масло.
Стакан воды.

Да, и очень важно, при приготовлении детских блюд!»)
Присутствие и активное участие малышей обязательно!»)
А то получится совсем не то.
Да и детишкам намного интереснее кушать и пробовать то, что они готовили или помогали готовить Сами)))

Закрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую духовку на 180градусов. Примерно на 30-40минут.

4. После того как кашка постоит в духовке пол часика, достаём горшочек и вливаем в него ещё полтора или два стакана воды, сколько уместится.

Убавляем духовку на 150градусов и ставим закрытый горшочек на полтора, а можно и на два часика томиться.

5. После того как кашка потомиться, можно доставать и выкладывать на тарелку. Солить и приправлять приправами по вкусу, мы не солим и не перчим, любим просто такую)

Так приготовленная перловая кашка очень вкусна как отдельное и самостоятельное блюдо. И так же очень вкусна как гарнир к чему угодно, и к овощам, и к рыбке, и к птице, и к мяску.

Кашка получается очень сочной и ароматной.) Лук и морковку делают своё дело, и пропитывают крупу своими запахами и вкусами)

Очень вкусно.
Мы любим перловую кашку.
Здорово, если и Вы её полюбите так же, как и Мы))

Источник

Кабачковая запеканка с перловкой

Если вы любите различные запеканки, то предлагаю попробовать вариант с кабачками и перловкой. Легкая в приготовлении и довольно сытная запеканка станет отличным завтраком для всей семьи.

Готовится блюдо в духовке 40-45 минут, поэтому пусть вас не пугают 9 часов указанные ниже в общем времени приготовления, основная его часть уйдет на замачивание перловой крупы.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 9 часов 5 минут \ 25 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 84 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить кабачковую запеканку с перловкой

Ингредиенты:

• Кабачок – 750 г (2 шт.)
• Крупа перловая – 80 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сыр твердый – 60 г
• Масло растительное – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Перловую крупу хорошо промыть и залить чистой питьевой водой, оставить на 7-8 часов, за это время крупа набухнет. Чтобы перловая крупа не прокисла, миску с водой лучше поставить в холодильник, например, на ночь.

Шаг 2

После 8 часов замачивания, воду слить, залить перловку чистой питьевой водой и отварить на медленном огне до мягкости (на это уйдет примерно 20 минут).

Шаг 3

Молодые кабачки натереть на крупной терке. Если ваши кабачки достаточно зрелые и кожица на них грубая, ее лучше срезать.

Тертые кабачки посолить (примерно 0,5 ч.л.), выложить на сито и оставить на 15-20 минут.

Шаг 4

Тщательно отжать кабачки от сока (после такой процедуры кабачков останется меньше, примерно 400 г.).

Шаг 5

Отжатые кабачки смешать с отварной перловкой, яйцами, солью и перцем.

Шаг 6

Форму для запекания (я брала 20х10 см.) смазать растительным маслом и выложить подготовленную массу.

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 7

После 30 минут запекания, достать запеканку и посыпать её сыром, снова отправить в духовку на 10-15 минут.

Шаг 8

Готовая запеканка должна хорошо подрумяниться.

В горячем виде запеканка очень мягкая и при нарезании может распадаться. Но когда она остынет её можно будет легко нарезать на порционные ровные кусочки.

Источник

Ризотто из перловки с кабачками

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

—>

Ризотто из перловки или, как его иногда называют у нас, перлотто, на самом деле вполне традиционное итальянское блюдо. На родине его называют «орзотто». Очень позитивная штука. Технология приготовления перлотто большей частью повторяет ту, что используется при приготовлении классического ризотто, разве что времени (и бульона) уходит больше, так как перловка разваривается не так быстро, как рис. Что же до кабачков — меня давно подмывало приготовить с ними что-нибудь вкусное, а ризотто из перловки с кабачками звучит так по-русски…

Перлотто с кабачками

1 стакан перловки
1 ст. сухого белого вина
1 л. куриного или овощного бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой кабачок
1 пучок петрушки
100 г. сливочного масла
4 ст.л. тертого пармезана
соль
перец

Очистите кабачок от кожицы, ложкой удалите семена, а оставшуюся мякоть нарежьте некрупными кубиками. Обжарьте в оливковом масле мелко нарезанный чеснок, когда он начнет темнеть — удалите его, а на сковороду добавьте кабачок и обжарьте до золотистой корочки. Убавьте огонь, приправьте солью и перцем и готовьте еще минут 15, до готовности, но не допуская, чтобы кабачок начал разваливаться в кашу. Снимите с огня, накройте крышкой и держите в тепле.

Мелко нарежьте лук и обжаривайте его в оливковом масле на небольшом огне до прозрачности в течение нескольких минут; добавьте перловку, перемешайте, увеличьте огонь и пару минут обжаривайте, постоянно помешивая. Влейте вино, убавив огонь и размешивая перловку, дождитесь его полного испарения, и вливайте по половнику горячего бульона за раз, каждый раз помешивая содержимое сковороды до тех пор, пока бульон частично не испарится, а частично не впитается в перловку. Готовьте перловку до состояния аль денте в течение около получаса. В конце приправьте солью и перцем, снимите с огня, добавьте измельченную зелень петрушки, кабачок, масло и тертый сыр, как следует перемешайте и на пару минут накройте крышкой.

Подавать, разумеется, сразу же, с белым вином.

Источник

Перловка с кабачками и колбасой в горшочках

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Перловка — это один из видов злаков. Производится она путём очищения и шлифования цельных ячменных зёрен. Поскольку такого злака, как перловка просто не существует. Многие её недооценивают и не любят употреблять. Хотя очень зря. Это источник микроэлементов (рекордсмен по содержанию фосфора) и витаминов (А, группа B, D и E). Еще не менее важно, что перловая каша низкокалорийная. В 100 г крупы сваренной на воде, находится всего 106 ккал. При этом сложных углеводов в каше 70%, поэтому съедая утром порцию, длительное время не будешь ощущать чувство голода. По этой причине ее советуют употреблять желающим, сбросить лишний вес, наладить работу пищеварительной системы и очистить организм от вредных токсинов. Встречаются даже диетические системы питания, в основу которой входит перловая каша. Кроме того существенное преимущество перловки — доступность и дешевизна.

Конечно, сама по себе перловочка незатейлива. Но просто кашей сваренной на воде сегодня уже никого не удивишь. Однако она великолепно комбинируется со многими продуктами и подливами. И при правильном приготовлении становится очень вкусной. Разнообразить рацион можно при помощи этого рецепта — перловая каша с колбасой и кабачками. А если еще его сделать в духовке в горшочках, тогда от блюда не оттянешь ни одного едока.

• Калорийность на 100 г — 143 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 1 час 50 минут, плюс 4-6 часов для вымачивания перловки

Ингредиенты:

• Перловая каша — 150 г
• Кабачок — 100 г
• Молочная колбаса — 100 г
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Питьевая вода — 100 мл

Пошаговое приготовление перловки с кабачками и колбасой в горшочках:

1. Перловую кашу переберите, если будут порченые зернышки или грязь, то все уберите.

2. Залейте перловку питьевой водой и оставьте на 4-6 часов. В идеале, крупу лучше вымачивать не менее 9 часов, тогда каша будет мягкой. Если вымачивать ее меньше времени, вкус кушанья не пострадает, однако зёрнышки будут плотными и упругими. За время вымачивания крупа набухнет и увеличится в объеме в 2-3 раза. Поэтому учтите этот момент при выборе посуды для замачивания. После вымачивания опрокиньте ее на мелкое сито и хорошо ополосните проточной водой.

3. Кабачки помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками среднего размера и выложите в горшочек. Если плоды зрелые, то их предварительно очистите и удалите мелкие косточки. Приправьте их немного солью и по желанию молотым перцем.

4. Сверху выложите вымоченную перловку и разровняйте зерна ровным слоем. Приправьте щепоткой соли.

5. Колбасу нарежьте кружочками или кубиками и выложите сверху на крупу. Если не боитесь лишних калорий, можете колбасу предварительно обжарить в сковороде на растительном масле. Влейте в горшочек воду и отправьте в духовку. Включите нагрев на 180 градусов и держите 1,5 часа. Выключите жаровню, но горошек не вынимайте еще 20 минут, чтобы перловка дошла. Длительное томление сделает вкус более насыщенным. При этом рекомендую перловку попробовать, т.к. точное время ее готовки зависит от размера разбухших зерен.
Готовое кушанье сервируйте к столу сразу после готовки.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить перловку с грибами в горшочках.

Источник