Перловый плов с грибами рецепт

Русский плов с перловкой и грибами (постный)

Сегодня готовлю русский плов с грибами. Этот плов называют русским, поскольку он готовится не с рисом, а с перловой крупой, а перловую крупу принято называть русской крупой. Перловка как-то в последнее время не в почете, не в моде, её мало кто готовит. Лично я думаю, что это ещё отголоски советских столовых, свежи ещё воспоминания о той перловке, которую готовили там. Вот её есть было просто невозможно, какая-то скользкая, сопливая и, конечно же, после тех воспоминаний готовить перловку дома отпадает всякое желание. Но если приготовить перловку правильно, то получается просто вкуснейшее блюдо. Этот плов – тому подтверждение. А уж какая перловка полезная, просто даже не приходится говорить. Это просто лечебная каша. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перловую крупу нужно перебрать, а затем её нужно хорошо промыть холодной водой.

Идеально промыть несколько раз до чистой воды. Промывать крупу нужно для того, чтобы она была чистой, и для того, чтобы смыть с крупы крахмал, который остаётся на поверхности во время шлифовки. Если этот крахмал не смыть, то в процессе варки он разбухнет, крупа станет вязкой, липкой и наш плов так же получится вязким и липким. А я хочу, чтобы он был рассыпчатым. Промытую перловку выкладываем на горячую сухую сковороду и обжариваем несколько минут.

Перловка не должна зажариться, не должна изменить свой цвет, она должна подсохнуть и прогреться. Обжаренную крупу кладем в кастрюлю.

Можно взять обычную кастрюлю, но я предпочитаю использовать чугунную. Такая кастрюля дольше сохраняет тепло, и перловка в ней лучше распарится. Заливаем перловку крутым кипятком так, чтобы она была полностью покрыта водой и примерно еще 2 см сверху.

Накрываем и оставляем на час-полтора, можно оставить и на более длительное время.

Лук нарезаем мелким кубиком, морковь — тонкой соломкой. Как быстрый вариант, можно натереть морковь на крупной тёрке, но я обычно не готовлю плов с тёртой морковью, любой плов. Предпочитаю потрудиться и нарезать. Грибы также мелко нарезаем, количество грибов в этом рецепте на ваше усмотрение. Подготовленные овощи и грибы до закладки в плов обжариваем. Разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты до прозрачности. Кладем морковь и обжариваем лук с морковью до тех пор, пока морковь станет мягче, дойдет до полуготовности.

Обжаренные овощи откладываем, на отдельной сковороде обжариваем грибы. Разогреваем немного растительного масла, выкладываем грибы и обжариваем до сухости.

В процессе обжаривания грибы обязательно дадут сок, обычно его бывает много, обжариваем грибы до тех пор, пока этот сок практически полностью испарится. Зажаривать грибы не нужно, небольшое количество грибного сока вполне может остаться. Главное, чтобы его не было очень много.

Распаренную перловку обязательно попробуйте и оцените степень ее готовности. Перловка бывает разной, возможно, распаренная крупа вам покажется совсем сырой, тогда её нужно будет сначала доварить, а затем уже готовить плов. Крупу в любом случае отцеживаем.

Если крупу нужно доварить, то вы заливаете перловку свежей порцией кипятка, ставите на плиту и варите еще некоторое время. Затем эту воду сливаете и дальше следуете рецепту. У меня крупа практически дошла до полной готовности, ей осталось совсем немного, поэтому я дополнительно её варить не буду. В кастрюле разогреваем немного растительного масла, выкладываем обжаренные лук с морковью.

Кстати говоря, лук с морковью можно было и не обжаривать предварительно, можно обжарить их сейчас. Кладем в кастрюлю грибы, размешиваем, в кастрюлю вливаем примерно 0,5 стакана кипятка.

Эта вода нужна для того, чтобы перловка дошла до полной готовности, чтобы она не была сухой. Солим, выкладываем перловку и всё размешиваем.

Накрываем крышкой, убавляем огонь и на маленьком огне доводим наш плов до полной готовности. Обычно на это требуется минут 30-40. Плов получается рассыпчатый, грибной, очень вкусный и очень полезный.

Источник

Плов из перловки с грибами

Плов из перловки с грибами

Раньше я была убеждена, что плов готовят исключительно из риса и, причем, всегда с мясом. Однако, читая разные книги и журналы, я начала встречать рецепты плова из разных круп, в том числе из перловки. Предлагаю и Вам попробовать этот ароматный питательный плов из перловки с грибами.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Лук порезать полукольцами, обжарить в казане на растительном масле 2-3 минуты.

Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку. Тушить 5 минут.

Белые грибы отварить, порезать, добавить к луку и моркови. Тушить 10 минут.

Перловку предварительно отварить до полуготовности. Добавить в казан к овощам, перемешать, посолить, поперчить, заправить специями. Залить горячей водой, чтобы она превышала уровень плова на 2 см. Тушить до готовности 30-40 минут.

Ароматный вкусный плов из перловки готов, кстати, это блюдо отлично подходит в пост.

Источник

Плов из перловки с грибами

Важную роль играют в данном блюде лесные грибы, они придают плову невероятный аромат и вкус. А перловка отлично впитывает все вкусы и ароматы (идеальное сочетание!). И не надо никакого мяса — плов получается постным!

Такой плов запросто можно приготовить с любыми грибами, но у нас будут именно лесные грибочки.

Ингредиенты

Перловая крупа — 1 стакан

Лесные грибы варено-мороженые — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Приправа для плова — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 3 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Прежде всего замочите перловую крупу в холодной воде минимум на 4 часа, лучше — часов на 8, хорошенько промойте.

Затем подготовьте все необходимые продукты для приготовления постного плова из перловки с грибами.

Очистите овощи, лук нарежьте на средние кусочки, морковь нарежьте соломкой, выложите в сковороду с растительным маслом и обжарьте, помешивая, на среднем огне до румяности.

Грибы предварительно разморозьте, слейте жидкость и выложите в сковородку, обжарьте на среднем огне около 7-10 минут, при этом помешивайте.

Сверху выложите перловую крупу.

Посыпьте приправой для плова, посолите и поперчите, влейте 2-2,5 стакана горячей воды (количество воды зависит от сорта перловки), накройте крышкой и варите на слабом огне около 50 минут.

Вкусный, сытный плов из перловки с грибами готов.

Источник

Перловка с грибами «Русский плов»

«Русский плов» — перловка с грибами. Перловка, к сожалению, не самая любимая крупа в наше время, а жаль. очень жаль. Ну, не зря же древние славяне дали ей такое имя: перловка от «перлы» — жемчужины))) Блюдо получилось, на удивление, невероятно вкусным.

Ингредиенты для «Перловка с грибами «Русский плов»»:

• Крупа перловая — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Морковь (1 крупная) — 200 г
• Лук репчатый (средний) — 100 г
• Масло растительное
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1014 ккал	белки 35.9 г	жиры 5 г	углеводы 210.5 г
100 г блюда
ккал 135.2 ккал	белки 4.8 г	жиры 0.7 г	углеводы 28.1 г

Рецепт «Перловка с грибами «Русский плов»»:

Крупу перебрать, тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности последней, а затем прокалить на сухой сковороде.

Залить крутым кипятком и дать разбухнуть.

Грибы перебрать, промыть, погружая в соленую воду, сполоснуть холодной водой и нарезать пластинками. У меня была домашняя заготовка — замороженные отваренные красноголовики, поэтому я просто разморозила их и нарезала ломтиками.

Обжарить грибы на растительном масле. Посолить и поперчить.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой,

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности,

Добавить морковь и спассеровать до готовности.

Откинуть разбухшую перловку на сито, затем опустить в кипящую воду, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне до готовности. Если вода вся не впиталась, слить ее.

В кастрюлю с толстым дном налить немного растительного масла, выложить крупу, добавить зажарку и грибы, перемешать. Поставить кастрюлю на самый маленький огонь на рассекатель, накрыть крышкой и томить 30 минут.

При подаче посыпать зеленью и, при желании, зеленым луком. Очень вкусно. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

«Русский плов» — перловка с грибами. Перловка, к сожалению, не самая любимая крупа в наше время, а жаль. очень жаль. Ну, не зря же древние славяне дали ей такое имя: перловка от «перлы» — жемчужины))) Блюдо получилось, на удивление, невероятно вкусным.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

30 января 2017 года Енотина #

2 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года Da-shutka77 #

28 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года Yeva_Yeva #

27 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 сентября 2016 года Svetik Sh #

18 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 апреля 2016 года marfutak # (модератор)

13 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года КИС-КИСС #

13 апреля 2016 года marfutak # (модератор)

13 апреля 2016 года КИС-КИСС #

15 марта 2016 года Анджелиночка #

16 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 ноября 2015 года Alena Mila #

8 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 октября 2015 года blindash88 #

12 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 мая 2015 года caramel77 #

3 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 апреля 2015 года LorochkaT #

8 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 июля 2014 года kanalia #

14 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 мая 2014 года Надежда2606 #

30 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 августа 2013 года MysteryAnna #

8 августа 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 августа 2013 года MysteryAnna #

Да, можно на молоке сварить, сухофруктов добавить, можно с сахарным песком или с вареньем (не забыв положить маслица). Конечно сладкая перловка (да и вообще перловка ) на любителя, но попробовать советую

А с изюмом вообще объедение. )))

10 августа 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 августа 2013 года MysteryAnna #

16 августа 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 мая 2013 года advent76i #

31 мая 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 апреля 2013 года SAFARY1 #

27 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 марта 2013 года Zhanna58 #

23 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 марта 2013 года Zhanna58 #

9 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 марта 2013 года Мария Шейда #

5 марта 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник