Песочный яблочный пирог с заливкой рецепт

Яблочный пирог ? со сметанной заливкой — 6 рецептов

В данной публикации расскажем, как приготовить очень вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой. Такую выпечку полюбит каждый член семьи, она приведет в восторг гостей. Готовить угощение проще простого, а результат поразит воображение.

Базовое исполнение вкусного десерта

Классический рецепт — открытый яблочный пирог из дрожжевого теста. Несмотря на высокую калорийность, кушанье легкое, хочется его отведать еще и еще. Тесто выходит нежным, пушистым, а начинка просто тает во рту.

• молоко — 0,5 л;
• сахар — 2 ст. л. (сладкоежки могут положить и 3);
• соль — 0,5 ч. л.;
• дрожжи сухие — 1 уп.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — в среднем уходит 2 стакана.

• яблоки — 2-3 шт.;
• сметана 20% жирности — 1,5 ст.;
• сахар — 1/3 ст. (если яблоки кислые, можно положить и 0,5 стакана);
• корица молотая — щепотка.

Описанного количества ингредиентов для теста хватает на 2-3 пирога, в зависимости от размеров формы для запекания.

1. В металлической посуде подогрейте до 40-45 градусов молоко. В нем растворите соль и сахар. Добавьте 3 ст. л. муки и дрожжи. Хорошо перемешайте состав, накройте пленкой, поставьте в тепло на 10 минут. Опара должна начать пузыриться, подниматься.
2. Вбейте яйцо, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто, оно не должно липнуть к ладоням, накройте, выложив в таз. Можете слегка обмазать подсолнечным маслом, Когда продукт поднимется, его нужно опустить, похлопав рукой, и так еще 1-2 раза, с 3-4 подъема тесто готово.
3. С яблок снимите кожицу, уберите сердцевину, нарежьте тонкими пластинками или кубиками — как больше нравится.
4. Сметану перемешайте с сахаром и корицей, она станет жидкой.
5. В форму выложите тонким слоем часть теста, сделав по краям бортики. Разложите яблоки, залейте сметаной. Из небольших кусочков теста можно сделать поверх начинки сеточку.
6. Уберите пирог в духовку и запекайте при 190 градусах около 20-30 минут, нужно смотреть по готовности теста.

Дайте выпечке остыть, затем разрежьте и подайте к чаю.

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

Данное название наверняка слышала каждая хозяйка.

По некоторым данным, такое угощение подавали в доме Цветаевой, но достоверность факта нам неизвестна.

Одно мы знаем точно — пирог вкусный невероятно, нежный, готовится очень просто, а съедается быстро! Если вы еще не пробовали выпечку, обязательно сделайте ее в ближайшее время.

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное (можно и качественный сливочный маргарин) — 150 г;
• сметана — 120 г;
• мука — 1 ст. (возможно, немного больше);
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• яблоки — 3-4 шт.;
• сметана — 350 г (полтора стакана);
• сахар — 1,25 ст.;
• ванилин — 1 уп.;
• яйцо — 1 шт. (если второй категории, то 2 шт.);
• мука — 2 ст. л.

В тесто сахар не кладем, в том и прелесть рецепта.

Сладости начинки вполне достаточно, и пирог не будет приторным.

Соль тоже не пригодится, уверяем, тесто не пресное!

1. На слабом огне растопите масло. Смешайте его со сметаной, добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто, которое можно будет раскатывать, оно не должно прилипать. Заверните в мешочек, положите на полчаса в холодильник.
2. Подготовьте форму небольшого диаметра, но с высокими краями, пирог должен получиться высоким. Смажьте маслом, раскатайте тесто, распределите его по дну и краям. Поставьте в холодильник на несколько минут.
3. Яблоки очищать не нужно, только уберите сердцевины. Порежьте плоды на тонкие дольки, выложите на тесто.
4. Смешайте сметану, яйцо (яйца), сахар, ванилин и муку, взбейте венчиком, залейте яблоки.
5. При 180 градусах пирог выпекайте около часа, готовность определите по тесту.

Цветаевский пирог после выпекания нужно остудить, а лучше на несколько часов поставить в холодильник, начинка за это время хорошо загустеет, и кусочки при нарезании получатся ровными и красивыми.

С банановым вкусом

Дополнить начинку можно бананами, она станет еще более ароматной и нежной. Особенно полюбится пирог детворе, поэтому готовьте его, когда не можете заставить малыша покушать. Выпечка не только сытная, но и полезная для растущего организма. В пироге имеются витамины, белки и углеводы.

• тесто сдобное дрожжевое (по первому рецепту) — 500 г;
• яблоки — 2 шт.;
• бананы — 2 шт.;
• сметана — 1,5 ст.;
• сахар — 0,5 ст.

С такой же начинкой получится вкуснейшим пирог и из песочного теста. Можете приготовить его по рецепту цветаевского десерта, или же по тому, что прописан в пятом пункте (песочный пирог с яблоками и сметаной).

1. В форму выложите раскатанное тесто (не слишком тонко, как для низа обычных пирогов).
2. Очистите бананы, разрежьте на кружочки, разложите густо по тесту.
3. Яблоки нарежьте (можно очистить или оставить с кожурой), убрав центр с семенами, выложите поверх бананов.
4. Перемешайте сметану с сахаром, распределите по фруктовой начинке ложкой.

Запекайте пирог примерно 30 минут, тесто должно хорошо пропечься.

Яблочный пирог со сметанной заливкой в мультиварке

Нет более простого способа выпекания, чем использование мультиварки. Эта умная кастрюля знает точно, когда пирог готов, она отключится, просигнализировав о том, что можно изымать угощение и подавать на стол!

Продукты для теста:

• кефир — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 0,5 уп.;
• мука — 1 ст.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — щепотка.

• яблоки — 2 шт.;
• сметана — 1 ст.;
• ванилин — 1 уп.;
• сахар — 4 ст. л.

1. Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель и муку. Замесите легкое тесто, уберите его на 10-15 минут в сторону, обернув целлофаном. Затем достаньте, распределите по чаше мультиварки.
2. Очистите яблоки, нарежьте, разложите по тесту.
3. Перемешайте со сметаной сахар и ванилин, залейте фрукты.
4. Установите кастрюлю на режим «Запекание».

По готовности пирогу дайте остыть в форме, затем аккуратно достаньте лопаткой.

Песочный пирог с яблоками и сметаной

Еще один простой способ побаловать семью домашней выпечкой. Песочный яблочный пирог никого не оставит равнодушным, и домочадцы обязательно попросят добавки!

• масло сливочное (заменяется хорошим маргарином) — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• мед — 1 ст. л.;
• соль — небольшая щепотка;
• сода гашеная — 0,5 ч. л.;
• мука — около 1,5 ст.

• яблоки — 2-3 плода;
• сметана — 1,5 ст.;
• сахар — 3-4 ст. л.

1. Масло растопите с медом, остудите, добавьте яйца, гашеную уксусом соду и соль. Растворив компоненты, всыпьте муку, предварительно просеяв. Вымесите руками тесто, оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 20-30 минут.
2. Затем распределите тесто тонким слоем по форме, создав по краям бортики.
3. И после, нарежьте дольками яблоки, не снимая кожуры, выложите по тесту в 2-3 слоя. Залейте начинку сметаной, смешанной с сахаром.

Запекайте 20-25 минут, песочное тесто быстро доходит до готовности.

Открытая выпечка к чаю

Тесто для этого пирога можете использовать любое, что прописано в рецептах выше. Немного модернизируем начинку, и получим новый вид выпечки.

• тесто сдобное или песочное (можно и быстрое на кефире) — 0,5 кг;
• яблоки — 2 шт.;
• сметана — 1 ст.;
• белки яиц — 2 шт.;
• сахар — 4 ст. л.;
• пудра сахарная — 1 ст. л.;
• корица или ванилин — по желанию.

1. По форме распределите пласт теста (обязательно сделайте бортики).
2. Яблоки очистите, затем натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и сахаром.
3. Взбейте белки с пудрой, должен получиться густой крем. Ложкой его переложите в яблоки, введите ванилин или корицу, аккуратно перемешайте.
4. Вылейте состав на тесто, уберите запекаться.

Яблочный пирог со сметанной заливкой — очень вкусный, каким бы способом его ни приготовили. И дети, и взрослые в восторге от такой выпечки, она не только невероятная по виду и вкусовым качествам, но и сытная, полезная. Готовьте с удовольствием, пользуясь описанными рецептами. Приятного чаепития!

Источник

Песочный пирог с яблоками и сметанной заливкой

Как приготовить блюдо «Песочный пирог с яблоками и сметанной заливкой»

1. 200 граммов муки просеять, добавить щепотку соли и 2 ч. ложки разрыхлителя, размешать.
2. Сливочное масло из холодильника нарезать тонкими пластинками и перетереть с мукой. Получится крошка.
3. Добавить сахар и сметану, быстро перемешать и постепенно добавляя муку замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто замешивать нужно очень быстро, иначе масло потает, тесто возьмет много муки и пирог будет жестким.
4. Далее тесто нужно равномерно распределить в форме, застеленной пергаментной бумагой. Это можно делать просто руками или раскатывать частями и выкладывать. Можно еще поместить тесто в морозильную камеру на время приготовления заливки и подготовки яблок. Затем замерзшее тесто натереть на крупной терке, равномерно распределить по форме и немного придавить.
5. Обязательно нужно сделать из теста бортики для пирога высотой 1-1,5 см.
6. Яблоки очистить и нарезать тоненькими дольками или пластинками. Если времени мало, просто высыпайте яблоки на тесто ровным слоем, если есть время и желание, тогда выкладывайте яблоки красивым узором.
7. Для заливки яйцо, сахар, и муку перемешать, добавить сметану и немножко взбить венчиком.
8. Вылить заливку на яблоки и немножко встряхнуть форму для равномерного распределения заливки.
9. Выпекать пирог в разогретой до 160-180 гардусов духовке, 40-50 минут.
10. Подавать пирог остывшим.

• Тесто:
• Мука — 250 гр.
• Сахар — 3 ст.л.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Масло сливочное — 120 гр.
• Сметана — 4 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Начинка:
• Яблоки (очищенное) — 700 гр.
• Заливка:
• Сметана — 1 ст.
• Мука — 2 ст.л.
• Сахар — 150 гр.
• Яйцо — 1 шт.

Пищевая ценность блюда «Песочный пирог с яблоками и сметанной заливкой» (на 100 грамм ):

Источник

Пирог с яблоками из песочного теста – 7 пошаговых рецептов в духовке

Хотим поделиться с вами рецептами великолепного песочного пирога. Песочный пирог с яблоками готовится просто из доступных продуктов. Выпечка получается сочной и нежной, она просто тает во рту. Вооруживших любым из этих 7 рецептов, вы в любой момент сможете приготовить вкусную выпечку к чаю.

Пирог с яблоками из песочного теста и крошкой сверху

Песочный пирог с яблоками готовится быстро и просто. Его можно приготовить к приходу гостей или для тихого семейного вечера. Прослойка из яблок делает пирог сочным и мягким.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

• Для начинки:
• Яблоки 600 гр.
• Сахар-песок 100 гр.
• Изюм 70 гр.
• Корица 1 ч.л.
• Крахмал кукурузный 4 ст.л.
• Для теста:
• Мука пшеничная 380 гр.
• Маргарин сливочный 160 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар-песок 120 гр.
• Ванилин 1 гр.
• Разрыхлитель 1 .л.
• Соль 1 щепотка

Как испечь вкусный песочный пирог с творогом и яблоками в духовке?

Вкусный, сочный пирог, который скрасит ваш день и подарит хорошее настроение. Начинка из творога и яблок делает выпечку невероятно нежной и питательной.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука – 2 ст.
• Сахар – 0,5 ст.
• Маргарин – 180 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Для начинки:
• Творог – 200 гр.
• Яблоки – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель для теста и соль. Добавьте размягченный маргарин и яйцо, замесите однородное тесто.
2. Тесто разделите на две неравные части, оберните их в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
3. Яблоки помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте яблоки с творогом, сахаром и ванилином.
4. Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Из большей части теста сделайте основу для пирога. Выложите на тесто творожно-яблочную начинку.
5. Вторую часть теста раскатайте и выложите поверх начинки, наколите ее вилкой. Края верхнего и нижнего пласта теста скрепите между собой.
6. Пирог запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-35 минут. Румяный пирог остудите и подавайте на стол.

Простой и быстрый рецепт слоеного пирог с яблоками и корицей

Прекрасный осенний пирог с легким ароматом корицы. Для начинки используются кисло-сладкие садовые яблоки. Эта выпечка относится к быстрым и легким рецептам.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яблоки – 650 гр.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.
• Орехи грецкие – 50 гр.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.
• Цедра лимона – 1-1,5 ст.л.
• Пудра сахарная – по вкусу.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Хлопья овсяные – 1 ст.л.
• Тесто слоеное – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины с семечками, мякоть нарежьте мелкими дольками. Сбрызнете яблоки лимонным соком.
2. Тесто полностью разморозьте и разделите на две неравные части. большую часть выложите в форму, смазанную сливочным маслом, посыпьте тесто овсяными хлопьями.
3. На тесто выложите яблочную начинку, грецкие орехи, цедру лимона, сверху посыпьте молотой корицей.
4. Оставшееся тесто разрежьте на тонкие полоски и украсьте ими пирог.
5. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Когда он остынет подавайте его к чаю с шариком сливочного мороженного.

Очень вкусный песочный пирог с яблоками и взбитыми белками (безе)

Яблочные пироги – очень распространенная выпечка в наших широтах, особенное осенью, когда от яблок ломятся ветки деревьев. Предлагаем попробовать простой, но изысканный яблочный пирог с безе.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• Вода – 4 ст.л.
• Для начинки:
• Яблоки – 3-4 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Сахар – 40 гр.
• Для безе:
• Белки яичные – 2 шт.
• Сахар – 60 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В миску всыпьте сахар, просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте. Затем добавьте в миску размягченное сливочное мало, разотрите ингредиенты руками в крошку.
2. Далее влейте ледяную воду и замесите однородное тесто.
3. Тесто раскатайте, выложите его в форму, наколите вилкой по всей площади, поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
4. Приготовьте начинку для пирога. Яблоки помойте, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими дольками. Обжарьте яблоки с сахаром на сливочном масле до мягкости. Яблочную массу выложите на песочный корж-основу.
5. Охлажденные белки взбейте с сахаром и солью до плотной белой пены. Переложите взбитые белки в кондитерский мешок и с использованием насадки «звездочка» нанесите их на поверхность пирога. Затем верните пирог в духовку на 15-20 минут.
6. Безе должно подсохнуть и слегка зарумяниться. Пирог с яблоками остудите и подавайте к чаю.

Как приготовить песочный яблочный пирог со сметанной заливкой?

Еще один рецепт вкусного яблочного пирога. Нежнейшее песочное тесто великолепно сочетается с сочной яблочной начинкой. Для усиления аромата обязательно добавьте в начинку немного молотой корицы.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для заливки:
• Сметана – 4 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крахмал картофельный – 1 ч.л.
• Пудра сахарная – 1 ст.л.
• Для начинки:
• Яблоки – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Корица – по вкусу.
• Для теста:
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2,5 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Майонез – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Ванилин – 10 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, ванилин и разрыхлитель для теста. Добавьте сахар и натрите на терку охлажденное сливочное масло. Разотрите массу в крошку.
2. Добавьте в миску к крошке сметану, майонез, яйцо и соль, замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник.
3. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками, смешайте их с сахаром и корицей. Затем обжарьте яблоки на сливочном масле до мягкости.
4. Для заливки смешайте сметану, крахмал, яйцо и сахарную пудру.
5. Достаньте тесто из холодильника, отмерьте 1/3 часть теста и уберите его опять в холодильник. Оставшуюся часть раскатайте на пекарской бумаге и поместите в жаропрочную форму.
6. На основу вложите яблоки и влейте сметанную заливку.
7. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и сделайте украшения для пирога с помощью имеющихся у вас формочек. Выложите украшение поверх начинки.
8. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Горячий пирог посыпьте сахарной пудрой, остудите, затем можно подавать его к чаю.

Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке

Представляем вам нежнейшую выпечку по классическому французскому рецепту. В этом пироге широкая прослойка яблочной начинки располагается на тонкой основе из песочного теста.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Сахар – 4 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.
• Джем абрикосовый – 4 ст.л.
• Яблоки – 5 шт.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Желтки яичные – 2 шт.
• Цедра лимона – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку через мелкое сито, натрите сливочное масло на крупной терке. Перемешайте ингредиенты руками до мелкой крошки. Добавьте сахар и еще раз перемешайте.
2. Затем добавьте желтки и замесите однородное тесто. Соберите тесто в шар, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
3. 3 яблока помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите яблоки на сухую сковороду, добавьте сахар, цедру лимона и корицу, жарьте до выпаривания жидкости.
4. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его на пергаменте и вместе с ним перенесите его в форму. Сформируйте основу пирога с высокими бортиками.
5. В основу выложите яблочную начинку.
6. Два яблока помойте, очистите и нарежьте тонкими дольками, сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разложите дольки плотным слоем, посыпьте их сахаром.
7. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Затем достаньте пирог, смажьте разведенным с водой абрикосовым джемом и верните его в духовку на 5-10 минут.
8. Пирогу дайте время немного остыть, затем подавайте на стол.

Невероятно вкусный песочный пирог с яблоками и брусникой

Вкусный, богатый витаминами, пирог готовится просто из доступных продуктов. Помимо яблок в начинку добавляются ягоды брусники. Они обладают насыщенным цветом, что делает пирог еще более красивым и нарядным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Тесто песочное – 500 гр.
• Яблоки – 2 шт.
• Брусника – 100 гр.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Сахар – по вкусу.
• Корица молотая – по вкусу.
• Масло сливочное – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Форму для запекания застелите пекарской бумагой, смажьте ее растительным маслом.
2. Тесто разделите на две неравные части.
3. Из большей части раскатайте пласт толщиной 0,5 сантиметра, выложите его в форму и сделайте бортики.
4. Яблоки помойте и натрите на терке, выложите их на тесто.
5. Бруснику помойте, просушите, смешайте с сахаром и крахмалом. Распределите ягоды поверх яблок.
6. Из оставшегося куска теста сделайте украшение для пирога.
7. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов 20-25 минут. Горячий пирог смажьте сливочным маслом, остудите, затем его можно подавать в чаю.

Источник