Настоящий песто из базилика за 15 минут
Я очень люблю сыр. А ещё я люблю базилик. И конечно же оливковое масло. А про кедровые или грецкие орешки можно даже не спрашивать 🙂
А если всё это объединить, получится прекрасный итальянский соус песто.
Песто — это очень вкусная и универсальная приправа. Его можно добавлять в макаронные изделия, пиццу, выпечку, в суп-пюре из авокадо или помидоров. А можно просто намазывать на хлеб.
Рецептов песто существует очень много. Я даже встречал песто с картофельным пюре.
Сегодня я расскажу, как приготовить классический вариант этого блюда. И разнообразить домашние блюда итальянскими нотками.
На все этапы приготовления понадобится всего 15 минут.
Не забывайте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если мои рецепты вам понравились. Вам не трудно, а мне приятно 🙂
И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.
- базилик свежий зелёный — 100 г
- оливковое масло Extra Virgin — 100 мл
- сыр твердых сортов — 60 г
- чеснок — 1-2 зубчика
- орехи любые на выбор — 10 г (лучше кедровые)
- соль — 1 чайная ложка без горки
Листья базилика хорошо промываем и оставляем сушиться на полотенце
Когда лишняя влага из них уйдет, укладываем их в глубокую посуду и наливаем оливковое масло. Добавляем орешки и хорошо всё это перемалываем
В классическом варианте песто перемалывают деревянным пестиком в мраморной ступке, но в домашних условиях подойдёт и блендер.
Когда песто достигнет консистенции как на фотографии.
Добавляем туда мелко натертый твёрдый сыр, мелко нарезанный чеснок и соль
Источник
Домашний соус из базилика ‘Песто’ + рецепты с ним
Это очень вкусный соус. Идеально подходит для салата: томаты, сыр фета/брынза + оливковое масло + соус песто, можно с ним делать бутерброды: кусочек хлеба/хлебец + сыр (брынза/фета) + помидорка и сверху соус песто. Можно отварить спагетти и добавить тёртый сыр + соус песто. Он очень много к чему подходит.
Этот соус я заготавливаю летом, замораживаю и всю зиму потом использую. Он продаётся и готовый, но домашний ни с чем не сравнится, плюс дома мы делаем натуральный соус, а в готовом много консервантов.
Для начала нам нужен сам базилик.
Проще всего купить базилик в горшочке в супермаркете. Зелень часто продаётся в горшочках, вот таким же образом продаётся и базилик, стоит обычно рублей 80-90. Я в этом году купила его в гипермаркете Metro. Пересадила в горшок побольше.
Растёт он очень быстро! У меня стоит на кухне на подоконнике, я только и успеваю его обрезать. Уход за ним очень простой, он любит солнышко и хороший полив.
Я в этом году купила базилик с маленькими листиками, вот он (это он разросся и стал больше раз в 10 за полтора месяца).
Но всё же лучше для песто использовать сорт базилика с листиками побольше. Для соуса нам понадобятся именно сами листочки, без веточек, а большие листики проще отрывать. В стебельках есть волокна, которые не всегда получается перемолоть блендером.
В общем, лучше берите базилик с крупными листиками.
Помимо листиков нам нужно оливковое масло, твёрдый сыр, лучше купить тёртый пармезан, упаковка стоит обычно около 100 рублей, и всей упаковки хватит на очень большое количество соуса, плюс нужны кедровые орешки — я покупаю на вес, беру грамм 50 -100. И немного чеснока. Я взяла замороженный, меня тут им угостили в большом количестве, и я заморозила, чтобы не пропал.
Промываем листики базилика, добавляем пармезан, кедровые орешки, оливковое масло.
Пропорции такие: на 150 грамм базилика берём 50 гр кедровых орехов, 50 гр пармезана, 2 зубчика чеснока, 100 гр оливкового масла + соль и перец.
Источник
