Песто с фисташками рецепт

Фисташковое песто

Продолжу фисташковую сицилийскую тему. Представляю на ваш суд мой любимый несладкий крем. А точнее — фисташковое песто.

Что такое песто?

Это соус из чего-нибудь, что можно растереть. В нашем случае из:

1. Свежих фисташек. Если вы запаслись ими для крема, то отложите грамм 200 для песто
2. Базилика — 4-5 листочков, лучше зеленого
3. Грана Падано — 35 грамм уже мелко натертого
4. Цедры половины лимона
5. Половинки дольки чеснока. Можно запросто обойтись и без него
6. Оливкового масла — 100 миллилитров
7. Еще нам понадобиться 100 миллилитров воды, немного соли и черного перца

Все просто, но немного муторно. Но! Результат того стоит. Паста с этим песто может быть отличным вариантом праздничного блюда. При желании добавьте немного бекона, либо кубики хорошо зажаренных кабачков.
Как добавка к крекерам, на тосты, на бутерброды. Как начинка, вернее часть начинки, та самая часть, которая сделает вашу выпечку совершенно необычной. Так что попробуйте приготовить фисташковое песто.

Сам процесс:

• Проварите фисташки в минимальном количестве воде минут пять. Цель — сделать их мягче, чтобы было легче очистить от оболочки. Не от скорлупы, они уже от нее очищены, а от оболочки.
• Слейте воду, немного остудите и очистите фисташки.
• Загрузите в процессор фисташки, базилик, сыр, оливковое масло. Натрите туда цедру. Если хотите, добавьте чеснок.
• Прокрутите немного и добавьте воду. Вливайте частями, прокручивайте и решайте , какую консистенцию будет иметь ваше фисташковое песто. 100 миллилитров — это максимум.
• Помните важный момент. Песто должно получиться практически однородным, как крем.
• В готовый соус добавьте соль и перец по вкусу. Можете вообще не добавлять, пробуйте, как нравится именно вам.

Можно добавить немного мяты или майорана вместе с базиликом, если любите. Можете заменить базилик полностью. Главное, не увлекайтесь ароматическими травами, чтобы не забить вкус фисташек.

Хранить фисташковое песто в холодильнике, в закрытой банке, максимум неделю. Говорят, его можно и заморозить, но я не пробовала.

Buon appetito, cari amici! С Сицилии с любовью.

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.

Источник

Паста с баклажанно-фисташковым песто

Если в холодильнике одиноко скучает баклажан, и вы не знаете, куда его пристроить, приготовьте из него песто. Такое песто отлично подойдет к бутербродам, мясу или к пасте.

Ингредиенты для «Паста с баклажанно-фисташковым песто»:

• Паста (у меня баветте) — 300 г
• Баклажан — 2 шт
• Фисташки (1 — в песто, 1 — для подачи) — 2 горст.
• Томаты вяленые — 10 шт
• Базилик (веточка) — 1 шт
• Соевый соус (или по вкусу, у меня Киккоман легкий) — 2 ст. л.
• Сыр твердый (примерно) — 40 г
• Масло оливковое (примерно) — 4 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1672.5 ккал	белки 48.6 г	жиры 125.7 г	углеводы 387.1 г
Порции
ккал 557.5 ккал	белки 16.2 г	жиры 41.9 г	углеводы 129 г
100 г блюда
ккал 174.2 ккал	белки 5.1 г	жиры 13.1 г	углеводы 40.3 г

Рецепт «Паста с баклажанно-фисташковым песто»:

1. Баклажаны запечь в духовке до готовности. У меня были небольшие по размеру баклажаны, я запекала целиком, если очень крупные, то можно разрезать на половинки. Ложкой вынуть мякоть. Фисташки очистить от скорлупы, замочить в горячей воде на пару минут (если сильно соленые и сухие), слить воду. В чаше блендера смешать вяленые томаты, фисташки, мякоть баклажанов, базилик, оливковое масло.

2. Измельчить все в однородную массу.

3. Добавить соевый соус и хорошо перемешать.

4. Баветте, спагетти или любую другую пасту отварить в достаточном количестве воды до состояния «аль денте». Перемешать с песто, посыпать крупно рублеными фисташками и тертым сыром.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Если в холодильнике одиноко скучает баклажан, и вы не знаете, куда его пристроить, приготовьте из него песто. Такое песто отлично подойдет к бутербродам, мясу или к пасте.

Похожие рецепты

Паста с фаршированными помидорами

Паста «Терияки»

Макароны в сытном соусе

«Салангани»

Итальянская паста папарделле

Спагетти с пармской ветчиной и грибами

Ньокки с голубым сыром и шпинатом

Макаронада с мидиями

Спагетти с винным соусом и крабовыми палочками

Попробуйте приготовить вместе

Корейский салат из курицы и огурцов

Сырные шарики «Сюрприз»

Фотографии «Паста с баклажанно-фисташковым песто» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 сентября 2015 года chudo #

13 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года asesia2007 #

11 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года Беннито #

20 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года golubga #

20 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года Margarita-tm #

20 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года sibir77 #

20 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года Tatanj #

20 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года tomi_tn #

10 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Маришка-2015 #

10 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Беннито #

10 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Ирушенька #

10 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года IrikF #

10 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Джавгарат #

9 сентября 2015 года mariana82 #

9 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Ася-нн #

9 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года гурман1410 #

9 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года LNataly #

9 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года LNataly #

9 сентября 2015 года Aigul4ik #

9 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года yuden3 #

9 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года diana1616 #

9 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года diana1616 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Песто с фисташками рецепт

Листья базилика — 40 г

Листья кинзы (кориандра) — 35 г

Зеленый лук — 35 г

Лимонный сок — 2 чайные ложки

Жареные фисташки — 50 г

Сыр пармезан — 50 г

Лук репчатый — 35 г

Ореховое масло — 20 мл

Молодой шпинат — 15 г

Оливковое масло extra virgin — 95 мл

Доведите воду в кастрюле до кипения. Рядом организуйте «ледяную ванну».

Смешайте всю зелень (листья базилика, лук, листья кинзы, только зеленую часть зеленого лука, шпинат). Около одной минуты варите зелень в горячей воде и сразу после этого остудите в ледяной ванне. После чего выложите в марлю и выжмите лишнюю влагу.

Варите чеснок около 2 минут (пока не стан.

Три соуса «Песто»

Сыр твердый — 30 г

Орехи грецкие — 1 ст. л.

Орехи кедровые — 3 ст. л.

Каперсы — 1 ст. л.

[color=green][b]Для зеленого песто:[/b][/color]

С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии), чеснок, сыр.

Добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны.

[color=red][b]Для красного песто:[/b][/color]

С помощью мраморной с.

Соус Песто

Соль — при необходимости

Масло оливковое (Extra Virgin) — 150 мл

Базилик зеленый — 75 г

Орехи кедровые — 3 ст. л.

Сыр пармезан (или похожий) — 75 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Базилик помыть, обсушить, отделить от стеблей и сложить зелень в чашу блендера.

Добавить очищенный и порезанный чеснок. Всыпать кедровые орехи. Добавить сыр пармезан, порезанный произвольными кусочками. (Если используете сыр пармезан, солить соус не нужно, так как этот сыр достаточно соленый. Но если вместо пармезана используете другой несоленый твердый сыр, .

Источник