Пирог рыбный зубатка рецепты

Готовим пирог с зубаткой

Рыбные пироги очень популярны в нашей стране. Блюдо всегда будет радовать своим приятным вкусом, независимо от того, из какого вида рыбы приготовлено. Но все-таки хочется выделить зубатку. Так как в филе содержится много жира, оно хорошо пропитывает всю начинку и делает ее сочной. При этом филе нежное, со сладковатым привкусом. В зубатке минимум костей и максимум микроэлементов и витаминов, так необходимых для нашего организма.

Ингредиенты

Для теста (или заменить готовым слоеным дрожжевым тестом)

• яйцо – 1 шт.;
• вода – 170 мл.;
• соль – ½ ч. л.;
• маргарин – 395 гр.;
• мука – 485 гр.;
• уксус – 1 ст. л.;

Для начинки

• филе зубатки – 500 гр.;
• рис – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сок половинки лимона;
• чеснок – 2 – 3 зубца;
• масло постное – 5 ст. л.;
• перец;
• зелень;
• специи;
• соль.

Приготовление

Подготовка начинки

1. Промыть рис под проточной водой.
2. Варить его до готовности.
3. Филе нарезать средними кусочками.
4. Чеснок измельчить в чесночнице.
5. Добавить соль, сок, перец, специи и чеснок.
6. Дать рыбе промариноваться около 30 минут.
7. Затем выложить содержимое в дуршлаг и дать возможность жидкости стечь.

Приготовление теста

1. Заранее в холодильник поставить воду, чтобы она стала ледяной.
2. Взять глубокую емкость и разбить в нее яйцо. Туда же добавить соль и налить уксус. Размешать ложкой содержимое.
3. Достать воду из холодильника и налить ее в яичную смесь. Еще раз перемешать заготовку и отправить в холодильник.
4. На рабочую поверхность просеять муку, подготовить маргарин и терку.
5. Обвалять кусок маргарина в муке и натереть на терке, продолжать действие до тех пор, пока не сотрется весь кусок.
6. Затем терку убрать и продолжить работать руками, быстро преобразовывая массу в мелкие крупицы.
7. Достать из холодильника заготовку и влить ее в сухую массу.
8. Очень быстро сформировать шар, положить его в пакет и отправить в морозилку на 2 часа.
9. Выждав необходимое время, достать тесто и разделить его на две половины.
10. Первую часть раскатать не очень тонко и выложить в форму, сформировав стеночки. По основе распределить слой риса.
11. Следующий слой – кусочки рыбы. Затем измельчить зелень и посыпать сверху.
12. Последний слой – снова рисовый.
13. Чтобы начинка не вышла сухой, ее нужно равномерно полить постным маслом.
14. Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею пирог, слепив края.

Выпечка пирога

1. Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
2. Пока духовка греется, блюдо в течение 20 минут должно немного подойти.
3. Проколоть пирог вилкой несколько раз.
4. Испечь закуску за 40 минут.

Советы кулинара

1. Слоеное тесто необязательно готовить самостоятельно, его можно и в магазине приобрести.
2. Пирог из зубатки может быть не только закрытым, но и открытым.
3. В начинку добавляют любую зелень – лук-порей, шпинат, перья зеленого лука, укроп, базилик, петрушку. Возможен вариант использования не только свежей зелени, но и сухой. Если берется лук, то его лучше отдельно пожарить.
4. Подают такие пироги как горячими, так и охлажденными.
5. Блюдо не запрещается кушать во время поста.
6. Для рыбника подходит как тесто на дрожжах, так и без них.
7. В мультиварке пирог с зубаткой получается отменным. Готовится он в режиме «Выпечка» 1 час, после выключения программы под крышкой доходит еще 15 минут. Затем ему необходимо дать время остыть, и можно приступать к ужину.

Источник

Пирог с зубаткой

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Приготовим пирог с зубаткой

Пироги с рыбой не так популярны как с другими начинками. Незаслуженно, на мой взгляд.

Сегодня поделюсь рецептом простого дрожжевого пирога с зубаткой. В принципе, рыбу можно использовать практически любую, но я предпочитаю именно зубатку — по вкусовым качествам.

Пирог получается не только вкусным, но и довольно сытным. Он вполне может стать даже полноценным обедом.

Как приготовить «Пирог с зубаткой» пошагово с фото в домашних условиях

Для начала приготовим тесто. Для этого нам понадобится мука, сухие дрожжи, яйцо, сливочное масло, сахар, соль и тёплая вода.

Дрожжи (3 г) разводим в тёплой воде (125 мл).

Разведённые в воде дрожжи смешиваем с мукой (150 г) и сахаром (1 ст. л.). Получившееся жидкое тесто накрываем полотенцем на 30 минут.

Добавляем в тесто 1 яйцо, сливочное масло (40 г) и соль (6 г).

Частями добавляем муку (150 г) и вымешиваем тесто пока оно не начнёт отлипать от рук. Накрываем тесто и ставим в тёплое место на 1 час.

Далее приготовим начинку. Для этого понадобится зубатка, шампиньоны, репчатый и зелёный лук, майонез, растительное масло, соль.

Рыбу (400 г), шампиньоны (150 г) и репчатый лук (1 шт.) режем произвольно, обжариваем на растительном масле (2 ст. л.) в течение 5 минут.

Смешиваем с майонезом (50 г) и мелко порезанным зелёным луком, солим по вкусу.

Готовое тесто раскатываем в овальный пласт толщиной 0,3 см. Выкладываем начинку.

Заворачиваем края к центру, защипляем и отправляем в духовку, разогретую до 175°С, на 40 минут. За 10-15 минут до готовности, можно смазать поверхность пирога яйцом.

Пирог готов. Подавать можно как горячим, так и в остывшем виде.

Источник

Очередной рыбный пирог. С зубаткой

Очередной «ленивый» пирог )))

Сама зубатка (филе)
Картофель
Лук
Соль
Перец, лаврушка

Картошку некрупно режем:

Аналогично поступаем с луком:

Переодически поглядываем на осуждающую морду лица младшего сКота:

Занимаемся тестом. Кому охота повозится то могу приготовить сами. Я что-то, в последнее время проникся покупным слоеным бездрожжевым. Просто хорошенько вымешиваю его минут 10:

Делим на 2 почти равные части. БОльшую ракатываем и помещаем в форму:

Укладываем начинку. Сначала картофель:

И, наконец, рыбу, с которой сливаем всю выделевшуюся жидкость. Ибо, рвба очень сочная:

Тщательно солим, перчим и кладем пару лаврушек:

Раскатываем вторую половинку теста. Накрываем и тщательно защипываем края. Делаем 6-8 проколов сверху зубочисткой или спичкой:

Отправляем на 140С на 1 час в духовку. По истечении времени достаем, смазываем сливочным маслом и даем постоять 10 минут:

Источник

Пирог с зубаткой

Ингредиенты

Тесто для штруделя — 250 г

Перец красный — 3 г

Масло растительное — 20 мл

Сухари панировочные — 30 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Простой и быстрый пирог, в котором зелень прекрасно дополняет жирноватое филе зубатки. Пирог с зубаткой подойдет для нестрогого поста. Как основу используем любое готовое тесто — например, тесто для штруделя, главное, чтобы слой теста был тонким. Приятного аппетита!

Зубатка, зелень, специи и масло для жарки.

Нарезаем лук порей.

Тушим лук в небольшом количестве масла.

Добавляем к луку шпинат — пару минут на небольшом огне.

Солим и перчим рыбу.

Выкладываем тесто на противень, посыпаем пласт сухарями, чтобы тесто не размокло — рыба водянистая.

На рыбу — зелень. Большой пучок шпината хорошо уваривается при тепловой обработке.

Закрываем пирог и посыпаем сухарями для корочки.

Запекаем пирог с зубаткой при 220 градусах 30 минут.

Подаем теплым или холодным.

Другие рецепты рыбных пирогов

8

6

Фотоотзывы по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник