Пирог с греческим йогуртом рецепт

Содержание

Цитрусовый пирог с греческим йогуртом
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Пирог с греческим йогуртом из топленого молока
Ингредиенты для «Пирог с греческим йогуртом из топленого молока»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с греческим йогуртом из топленого молока»:
Похожие рецепты
Пирог с яйцами и зелёным луком
Пирог с курицей в сметане
Даргинское чуду с творогом
Закрытый пирог с сыром и помидорами
Пирог яблочный со сметанной заливкой
Луковый пирог с семгой
Тыквенный десертный пирог
Пирожки «Конфетки» с мясной начинкой
Крендель с миндалем
Фотографии «Пирог с греческим йогуртом из топленого молока» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Цитрусовый пирог с греческим йогуртом

18 апреля 2015, 10:26

Ингредиенты

йогурт греческий (можно заменить нежирной сметаной, кефиром) — 1 ст.
оливковое масло ideal — 2 ст.л.
яйцо — 1 крупн.
мука -1-1,25 ст.
сахар -1 ст. (неполный)

ванилин -0,5 ч.л. (опционально)
сода (гашеная) -1 ч.л.
мандарины -2 шт.
апельсин -1 шт.
сливочное масло для формы -1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Помыть цитрусовые, почистить, разобрать на дольки, удалить косточки и белые пленки.

Растереть сахар с яйцом, добавить йогурт, оливковое масло, ванилин, немного тёртой цедры апельсина, муку и гашеную соду.

Тесто должно получиться как густая сметана.

Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, сверху разложить дольки цитрусовых.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 гр. около 30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Хотя «в Греции всё есть», но в первую очередь кулинария этой страны у меня ассоциируется с яркими сочными цитрусами. В этом пироге они прекрасно гармонируют с оливковым маслом и греческим йогуртом.

Источник

Пирог с греческим йогуртом из топленого молока

Рецепт нашла на просторах интернета. Название заинтриговало, а оказалось все очень просто.

Ингредиенты для «Пирог с греческим йогуртом из топленого молока»:

Молоко (топленое) — 1 л
Закваска (натуральная, для йогурта) — 1 пакет.
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Масло сливочное (холодное) — 100 г
Сахар (50г в тесто, 75г в начинку) — 125 г
Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Соль (щепотка)
Молоко — 1-2 ст. л.
Ваниль (стручок (замена ванилин или ванильный сахар)) — 0,5 шт
Желток яичный (в начинку) — 3 шт

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2606.7 ккал	белки 80.1 г	жиры 129.4 г	углеводы 351.5 г
100 г блюда
ккал 132.3 ккал	белки 4.1 г	жиры 6.6 г	углеводы 17.8 г

Рецепт «Пирог с греческим йогуртом из топленого молока»:

Сам пирог делается довольно быстро и просто, но если вы захотите его испечь внезапно, то у Вас ничего не получится, так как о начинке надо побеспокоиться за сутки, если, конечно, вы не счастливчик, который греческий йогурт может купить спокойно в магазине. Я к таким не отношусь, поэтому начнем с приготовления йогурта. На сайте уже есть один рецепт приготовления этого продукта. Но у меня есть некоторые отличия, да и для удобства пользователей немного повторюсь.
Итак, готовим греческий йогурт из топленого молока. Для этого нам пригодится, собственно, само молоко и закваска для йогурта. Я использую сухие закваски, которые продаются в магазинах детского питания или в аптеке, но можно воспользоваться уже готовым натуральным йогуртом или жидкой закваской (у нас в супермаркете она продается там же, где и питьевые йогурты) — этот вариант приготовления описан поваренком Катуша, и ее рецепт присоединен к этому.

Молоко подогреть до комнатной температуры, высыпать в него закваску и хорошо размешать. Я готовлю в йогуртнице, и у меня кроме маленьких формочек есть и большая чаша, вот ею я и воспользовалась — перелила в нее мою молочную смесь.

Закрыть крышкой и загрузить в йогуртницу. Все, на 8 часов можно про него забыть.

Через 8 часов (я обычно ставлю на ночь, а утром все готово) достаем готовый йогурт и ставим в холодильник на пару часов, чтобы прекратился процесс заквашивания. Еще через 2 часа йогурт готов. Для новичков в этом деле уточню, йогурт может показаться вам уже достаточно густым, но не надо обольщаться, его структура еще очень нестабильна, и от малейшего механического воздействия (переложить в другую посуду или размешать) он станет почти питьевым.

Есть его уже можно и нужно:), но у нас другая цель, поэтому продолжим. Выкладываем наш йогурт на сложенную в 4 слоя марлю или натуральную ткань и подвешиваем, чтобы стекла сыворотка. Я соорудила для этого такую конструкцию. Оставляем еще часа на 2-3.

Через 3 часа наш греческий йогурт готов. Признаюсь, что мой пирог мог так и остаться в планах, так как, после опробования результата, у меня появилась мысль взять большую-пребольшую ложку и все съесть, а ведь я не отношусь к рьяным любителям кисломолочных продуктов. Но, проявив силу воли и взяв себя в руки, продолжила.

Все, подготовительный этап закончен, можем заняться пирогом. Замешиваем рубленое тесто. Для этого масло натереть на крупной терке, перемешиваем его с мукой и сахаром. У меня это делал комбайн, но можно спокойно обойтись и руками. Добавляем яйцо и пару ложек молока. Замешиваем тесто.

Выкладываем его в форму (формируя бортики) и ставим охлаждаться на 20-25 минут в морозилку.

Через положенное время достаем форму из морозилки, довольно часто накалываем тесто вилкой и ставим выпекаться (без груза) на 20 минут при температуре 160 градусов.

А пока корж печется, займемся начинкой. Йогурт слегка взбить или хорошо размешать для однородности. Главное, чтобы он стал гладким и без комков. На фото видно результат до и после перемешивания. Для меня это оказалось самой трудоемкой частью процесса.

Отдельно смешиваем желтки с сахаром и ванилью (стручковой у меня не было, и я добавила ванилин на кончике ножа). Яичную смесь смешать с йогуртом — и начинка готова.

Выливаем начинку прямо на горячий корж и ставим в духовку еще на 40 минут (в рецепте было 25, но у меня к этому времени начинка только-только стала подниматься, так что ориентируйтесь по своей духовке).