Пирог с замороженной черешней рецепт

Пирог с черешней – 5 вкусных рецептов

Оксана Трегубова • 04.07.2018

Испеките ароматный пирог с черешней – такое блюдо подойдёт к вечернему будничному чаепитию, для праздничного стола и для сытного перекуса на работе.

Свежие фрукты и ягоды содержат много витаминов и микроэлементов. Они легко усваиваются организмом, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают состояние кожи и ногтей.

Первые летние ягоды – черешня и клубника походят для начинки дрожжевой выпечки, песочного и бисквитного теста. Такие сладости легко приготовить начинающей хозяйке, они не займут много времени и приведут в восторг гостей.

Пирог с черешней на молоке

Тесто для пирогов готовят с добавлением молочных продуктов. Для этого пирога подойдёт сыворотка или кефир, для калорийности и пористости выпечки замените сметаной молоко.

Черешню используйте любого цвета, который вам по душе. Перед приготовлением промойте ягоды в проточной воде, выньте косточки и просушите.

На готовку уйдет 1 час 10 минут.

Выход – 5-6 порций.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• молоко – 180 мл;
• масло растительное рафинированное – 180 гр;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 3 шт;
• разрыхлитель для теста – 10-15 гр;
• сахар ванильный – 15 гр;
• черешня – 350-400 гр.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар, влейте молоко комнатной температуры и рафинированное мало. Продолжайте взбивать до получения однородной пены.
2. Муку, смешанную с разрыхлителем всыпайте и вымешивайте тесто до густого состояния.
3. В предварительно смазанную растительным маслом форму вылейте подготовленное тесто.
4. Целую черешню без косточек распределите, вдавливая по поверхности теста.
5. Заранее разогрейте духовку до 180-200°С и готовьте 30-40 минут.
6. Остывший пирог извлеките из формы, украсьте сверху сахарной пудрой.

Дрожжевой пирог с черешней

Сдобные дрожжевые изделия лучше готовить на опаре.

Чтобы тесто стало пышным, готовьте в тёплом и тихом помещении с температурой не ниже 24С. Компоненты закладывайте комнатной температуры, а дрожжи разводите в тёплой воде, муку необходимо просеять.

Время приготовления блюда – 3 часа.

Выход – 6-8 порций.

Вам понадобится:

• мука – 320 гр;
• сахар – 2-3 ст.л + 2 ст.л для начинки и смазки пирога;
• яйца – 1 шт;
• маргарин или масло сливочное – 25-40 гр;
• соль – 1⁄4 ч.л;
• дрожи прессованные – 40 гр;
• ванилин – на кончике ножа;
• вода или молоко – 150-175 мл;
• черешня – 350 гр;
• масло растительное для смазывания – 1 ст.л;
• яичный желток для смазывания пирога – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. В подогретой до 30°С воде разведите дрожжи, выдержите 10 минут, до образования пены, всыпьте половину нормы муки, вымешайте и поставьте на брожение в тёплое место на 1,5 часа до увеличения объёма в 3 раза.
2. К готовой опаре присоедините взбитое яйцо с сахаром и размягчённым маргарином, соль, ваниль.
3. Замесите мягкое тесто, дайте ему подняться в течении 40-50 минут в тёплом помещении. Перед разделкой – слегка обомните его.
4. На смазанную форму уложите большую часть готового теста. Распределите по поверхности промытую и просушенную черешню без косточек смешанную с 2 ст.л сахара.
5. Сплетите косички или жгутики и украсьте верх изделия. Оставьте пирог на 15-20 минут, чтобы тесто вновь поднялось, затем смажьте растёртым желтком с 1 ст.л. сахарной пудры и отправляйте выпекаться в течение 30-40 минут. Духовка должна быть разогрета до 220-230°С.

Баскский пирог с черешней

Кухня басков объединяет традиции французской и испанской кухонь. Ароматные закрытые пироги готовят со свежими ягодами и фруктами, проливая нежным кремом. В этом рецепте использован заварной крем на молоке.

Для румяного глянца, пирог перед выпечкой смажьте взбитым желтком.

Время приготовления блюда – 2 часа.

Выход – 6 порций.

Вам потребуется:

• мука – 300 гр;
• сахар – 150 гр;
• сливочное масло – 150 гр;
• яйца – 2 шт;
• коньяк или ром – 1-1,5 ст.л;
• ванилин – 2 гр.

Для крема:

• сахар – 200 гр;
• мука – 3 ст.л;
• молоко – 350-450 мл;
• яйца – 2 шт;
• масло сливочное – 150-200 гр.

Для начинки:

Способ приготовления:

1. Приготовьте заварной крем. В закипевшее молоко влейте растёртые яйца с сахаром и мукой, помешивая, заварите крем, слегка остудите и смешайте с размягчённым сливочным маслом.
2. Для теста: в размягчённое масло всыпьте сахар, взбейте массу в однородную пену. Добавьте яйца, ванилин, коньяк; разотрите вилкой или венчиком; предварительно просеянную муку постепенно подмешивайте в тесто.
3. Эластичное тесто разделите на две части: одна чуть больше, другая чуть меньше, обернув плёнкой или полиэтиленом, выдержите в холодильнике 30 минут.
4. Большую часть охлаждённого теста раскатайте в пласт 1-0,5 см толщиной и перенесите его с помощью скалки на устеленную пергаментом форму.
5. Половину крема распределите сверху теста, уложите половинки подготовленной черешни. Затем налейте ещё слой крема и слой ягод.
6. Оставшуюся часть теста раскатайте, накройте ею пирог с начинкой, защипните края и сделайте проколы вилкой на поверхности пирога.
7. Пеките в духовке при 180-200°C. Время для выпечки — 25-35 минут.
8. Остывший пирог украсьте сахарной пудрой.

Простой пирог с черешней и сметанной заливкой

Рецепт рассчитан на большое количество гостей, для меньшей порции возьмите в два раза меньше компонентов.

Время приготовления – 2 часа.

Выход – 8-10 порций.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 гр;
• разрыхлитель теста – 2-3 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л;
• сахар – 1 стакан;
• сливочное масло – 250 гр;
• сметана – 2-4 ст.л;
• черешни – 500-600 гр.

Для заливки:

• сметана – 2 стакана;
• сахар – 170-200 гр;
• яйца – 3 шт;
• крахмал – 3 ст.л;
• ванилин – 2 гр.

Способ приготовления:

1. Смешайте в ёмкости просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахар и мягкое масло. В конце замеса влейте сметану и яйцо и вымесите.
2. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
3. В форму устеленную промасленной пергаментной бумагой уложите раскатанное тонко тесто, чтобы покрылись и бортики. Охладите тесто в форме, поставив его в холодильник на 20-30 минут.
4. Для заливки – смешайте ингредиенты венчиком или миксером, вылейте в форму с тестом и распределите по верху черешни без косточек.
5. Пирог необходимо выпекать в предварительно нагретой духовке 30-40 минут, температуру поддерживайте 180-200°С.

Черешневый пирог в мультиварке

В мультиварке можно приготовить любую выпечку: это быстро и не требует усилий. Для нежных пирогов используйте не только свежие сезонные ягоды, но и замороженные.

Время приготовления – 1,5 часа.

Выход – 6 порций.

Вам потребуется:

• мука – 200-220 гр;
• масло сливочное – 100 гр;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 0,5 стакана;
• сметана – 0,5 стакана;
• пакетик разрыхлителя для теста -10 гр;
• кокосовая стружка – 30-40 гр;
• ванильный сахар -20 гр;
• черешня – 350-400 гр.

Способ приготовления:

1. Взбитое мягкое масло с сахаром смешайте с яйцами, ванилью и ещё раз взбейте на малых оборотах.
2. Муку, смешанную с разрыхлителем всыпьте в яичную массу, взбейте до однородности.
3. Половину теста консистенции густой сметаны влейте в контейнер мультиварки, сверху уложите вымытую, просушенную и очищенную от косточек черешню и посыпьте кокосовой стружкой.
4. Залейте черешню оставшимся тестом, закройте контейнер, установите мультиварку на режим «повар» или «выпечка», готовьте 1 час.
5. Готовому пирогу дайте остыть, украсьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Источник

Пирог с черешней — самые вкусные рецепты сладкой летней выпечки

Пирог с черешней – изумительный летний десерт, который можно приготовить в различных вариациях, исполняя на практике простые и доступные рецепты. Сочные ароматные ягоды превосходно сочетаются с любым сладким тестом, создавая превосходное дополнение к чаю.

Как испечь пирог с черешней?

Сотворить дома черешневый пирог сможет каждый, у кого под рукой будет хороший рецепт и правильные рекомендации.

1. Замешивая любое тесто для пирога муку просеивают.
2. Ягоды промывают, избавляют от плодоножек и косточек.
3. Чтобы тесто в процессе выпекания не намокало от сока, черешню можно обсыпать крахмалом.
4. Степень сладости теста и начинки можно подкорректировать в зависимости от кислотности ягод, уменьшив или увеличив порцию сахара.

Заливной пирог с черешней

Пышный и сочный пирог с черешней на кефире поднимет своим великолепным вкусом настроение любому скептику даже в самый пасмурный день. В тесто для аромата моно добавить немного ванилина, натуральной ванили или ванильного сахара. Если кефир некислый соду следует погасить столовой ложкой лимонного сока.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2,5 стакана;
• кефир – 450 мл;
• сахар – 150 г;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• черешня – 1,5 стакана;
• масло, соль.

1. Яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли.
2. Добавляют кефир с содой и просеянную муку.
3. Выливают в форму половину теста, выкладывают ягоды и заливают их оставшимся тестом.
4. Отправляют простой пирог с черешней выпекаться при 180 градусах на 30 минут.

Пирог с черешней и творогом

Еще более оригинальным и вкусным будет творожный пирог с черешней. Изделие готовят на мучной основе с маслом, которую дополняют творожной заливкой и ягодным наполнителем. Дополнительный шарм выпечке придадут добавленные на завершающем этапе оформления десерта миндальные лепестки и листики мяты при подаче.

• мука – 1 стакан;
• масло – 100 г;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• творог – 200 г;
• ваниль;
• черешня – 500 г;
• корица – 0,5 ч. ложки.

1. Муку смешивают с маслом, добавив 1/3 стакана сахара.
2. Выкладывают массу в форму, разравнивают руками, формируя бортики.
3. Смешивают в блендере творог, яйцо, ваниль и ¼ стакана сахара, выливают на тесто.
4. Смешивают ягоды с сахаром, корицей, выкладывают на крем.
5. Пекут пирог творожный с черешней 25 мину при 180 градусах.

Песочный пирог с черешней – рецепт

Элементарно готовится, а удается выше всяких похвал быстрый пирог с черешней из песочного теста. Для замеса основы вместо сливочного масла можно использовать маргарин, при необходимости подкорректировав порцию муки, которая потребуется до достижения не липкой, но мягкой и пластичной структуры теста.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3-4 стакана;
• масло – 250 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 стакан и 2 ст. ложки;
• ваниль – по вкусу;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• черешня – 0,5 кг.

1. Растирают мягкое масло с сахаром.
2. Добавляют яйца, разрыхлитель, ваниль.
3. Постепенно подсыпают муку, вымешивают.
4. Треть теста помещают в морозилку, а остальное распределяют в форме и убирают в холодильник.
5. В форму выкладывают ягоды без косточек, смешанные с крахмалом, посыпают сахаром и натертым подмороженным тестом
6. Пекут песочный пирог с черешней 40 минут при 180 градусах.

Пирог из слоеного теста с черешней

Если нет времени или желания возиться с замесом основы, пирог слоеный с черешней из готового теста станет отличным решением для оформления домашнего чаепития. Поверхность сформированного изделия желательно смазать желтком с ложкой молока или взбитым яйцом, добавив в смесь щепотку ванилина.

• слоеное тесто – 500 г;
• черешня – 700 г;
• сахар – 3-4 ст. ложки
• крахмал – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 ст. ложка;
• масло, мука, желток, ванилин.

1. На припыленном мукой столе раскатывают тесто на 2 неравные части.
2. Большую часть укладывают в форму, посыпают крахмалом.
3. Сверху располагают ягоды, сдабривают сахаром.
4. Прикрывают поверхность пирога лентами или узорами из оставшегося теста.
5. Смазывают слоеный пирог с черешней смесью из желтка, молока и ванилина, выпекают 30-40 мину при 200 градусах.

Бисквитный пирог с черешней

Пирог с черешней, рецепт которого будет представлен следующим, получается пышным и пористым, с влажноватым сладким мякишем, который великолепно гармонирует с ягодной кислинкой. Украсить поверхность десерта можно сахарной пудрой покрыть ее любой глазурью или дополнить декоративными ягодами.

• яйца – 6 шт.;
• мука – 120 г;
• сахар – 150 г;
• семолина – 2 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• черешня – 300 г.

1. Взбивают по отдельности желтки с двумя ложками сахара и белки с оставшимся песком.
2. Соединяют белковую пену и желтки.
3. Смешивают муку, семолину, разрыхлитель и ванильный сахар, аккуратно вмешивают в яичную основу, добавив в конце ягоды и растопленное масло.
4. Перекладывают массу в форму, выпекают пирог из черешни 30-40 мину при 180 градусах.

Шоколадный пирог с черешней

Пирог с черешней и шоколадом – изумительный десерт, от которого будут без ума все почитатели шоколадной выпечки и изысканных сладких блюд. При выпекании коржа на него предпочтительно выложить лист пергамента и прижать грузом в виде риса, гороха, фасоли, чтобы тесто не вздулось и равномерно пропеклось.

• мука – 250 г;
• какао – 80 г;
• масло – 300 г;
• сахар – 50 г;
• коричневый сахар – 150 г;
• шоколад – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• черешня – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• соль, ваниль.

1. Смешивают 120 г масла с мукой, какао, сахаром, ванилью и солью.
2. Распределяют основу в форме с бортами, выпекают 10 минут.
3. Растапливают 200 г шоколада и масло, вливают тонкой струйкой к взбитым с коричневым сахаром яйцам, взбивают.
4. Выливают смесь на корж, дополняют ягодами (250 г).
5. Выпекают пирог 25 минут, дают остыть.
6. Перед подачей дополняют десерт взбитыми с пудрой сливками и ягодами.

Дрожжевой пирог с черешней

Вкусный пирог с черешней из дрожжевого теста можно приготовить в форме или на противне, выложив на него раскатанную основу и сформировав бортики. Поверхность изделия украшают узорами из теста или просто выкладывают отщипанные его фрагменты по всему периметру. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.

• мука – стакана;
• молоко – 1 стакан;
• масло – 70 г;
• сахар – 0,5 стакана и 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – ¼ ч. ложки;
• дрожжи свежие – 25 г;
• черешня – 70 г;
• ваниль.

1. В теплом молоке растворяют дрожжи.
2. Отдельно взбивают яйцо с сахаром и солью, вмешивают в молочную основу.
3. Добавляют муку и масло.
4. Вымешивают тесто, ставят в тепло на 2 часа.
5. Распределяют основу в форме или на противне, дополняют ягодами, посыпают сахаром.
6. Пекут пирог 20 минут при 190 градусах.

Пирог «Улитка» с черешней

Скрасит любое чаепитие и удивит своим оригинальным видом и неизменно восхитительным вкусом пирог, приготовленный в виде улитки. Песочное тесто на сметане отлично раскатывается и не теряет своей формы ни при формировании изделия, ни при его выпекании. Начинка для пирога из черешни здесь дополняется смесью из сахара и крахмала.

• мука – 450 г;
• масло – 150 г;
• сахар – 350 г;
• сметана – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• черешня – 700 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• сахарная пудра.

1. Растирают масло и 180 г сахара.
2. Добавляют яйца, разрыхлитель, сметану, а затем муку.
3. Вымешивают тесто, оставляют на 30 минут.
4. Раскатывают мучной ком в пласт толщиной примерно 5 мм, разрезают на длинные полоски.
5. По центру каждой укладывают ягоды, дополняют их смесью из сахара и крахмала, защипывают края теста.
6. Укладывают жгуты с начинкой улиткой в форму и выпекают 40 минут при 180 градусах.

Постный пирог с черешней

Постный пирог с черешней без яиц можно приготовить не только из свежих ягод, но и из замороженных. Сок, полученный после размораживания ягодной массы, можно использовать в качестве жидкой основы для создания теста, дополнив его до нужного объема водой. Вкус десерта от этого станет еще насыщеннее.

• мука – 320 г;
• вода – 200 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар коричневый – 150 г;
• мед – 2 ст. ложки;
• какао – 3 ст. ложки;
• ванильный сахар и крахмал – по 1 ст. ложке;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• черешня – 300 г;
• сахарная пудра.

1. В воде или смеси с соком растворяют коричневый и ванильный сахар, мед.
2. Добавляют масло и муку с какао и разрыхлителем.
3. Выливают тесто в форму.
4. Черешню смешивают с крахмалом и раскладывают поверх теста.
5. Пекут пирог при 190 градусах 35 минут, посыпают пудрой.

Цветаевский пирог с абрикосами и черешней

Приготовленный цветаевский пирог с черешней в духовке приобретает дополнительный аромат и непередаваемый вкус, если добавить ягоды в начинку в компании с абрикосами. Песочную основу можно замесить по другому проверенному рецепту, а рикотту в заливке заменить маскарпоне или мягким, но жирным творогом.

• мука – 1,5 стакана и 2 ст. ложки;
• сметана – 2 стакана;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• рикотта – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• черешня и абрикосы – по 250 г;
• ваниль.

1. Смешивают муку, масло, разрыхлитель и 0,5 стакана сметаны.
2. Замешивают тесто, распределяют его в форме с бортами.
3. Сверху раскладывают черешню и абрикосы.
4. Взбивают сметану с сахаром, яйцами, рикоттой, добавив ваниль и две ложки муки.
5. Заливают кремом ягоды, отправляют пирог на 50 минут при 180 градусах.

Пирог с черешней в мультиварке

Невероятно вкусный пирог с черешней и сметаной получится испечь в мультиварке. Яйца здесь необходимо разделить на белки и желтки. Желтки сделают песочную основу нежнее, а белки превратят сметанный крем в нежнейшее суфле. Приятным освежающим дополнением лакомого десерта станут кисло-сладкие ягоды.

• мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
• масло – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 350 г;
• яйца – 4 шт.;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• черешня – 300 г;
• сметана – 200 г;
• ваниль.

1. Смешивают муку с разрыхлителем, маслом, стаканом сахара и желтками.
2. Выкладывают тесто в чашу, сверху распределяют ягоды с крахмалом.
3. Включают прибор в режиме «Выпечка» на 30 минут.
4. Взбивают сметану с сахаром.
5. Добавляют муку, ваниль и взбитые белки.
6. Выливают крем на ягоды, продлевают тот же режим на 40 минут.

Источник