Пирог семга с брокколи рецепт

Содержание

Пирог с красной рыбой и брокколи (Пошаговый рецепт)
👉 Вам понадобится:
👉 Способ приготовления:
Киш с семгой и брокколи
Ингредиенты для «Киш с семгой и брокколи»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Киш с семгой и брокколи»:
Другие варианты рецепта
Киш с треской и брокколи
Похожие рецепты
Пирог с картофелем и ветчиной
Творожный тарт с лимонным джемом
Векошники
Пирог «Любимая неожиданность»
Яблочный пирог «Премиальный»
Сдобные ватрушки «Спасские»
Американский тыквенный пирог
Сливовый пирог с безе
Пай «Утренний»
Фотографии «Киш с семгой и брокколи» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Пирог с красной рыбой и брокколи (Пошаговый рецепт)

Любите пироги, в которых начинки больше, чем теста?
Мы — оооочень, особенно, если она рыбная и с нежным сливочным соусом.
В чудесный субботний день готовим Пирог с красной рыбой и брокколи.

👉 Вам понадобится:

Для теста:
• Мука — 200 г
• Дрожжи Dr. Oetker — 1/2 упаковки
• Тёплое молоко — 70 мл
• Кефир (к.т.) — 50 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
—
Для начинки:
• Брокколи соцветия — 400 г
• Сёмга филе — 600 г
• Пармезан — 150 г
—
Для соуса Бешамель:
• Молоко — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 50 г
• Мускатный орех — 1 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Свежемолотый перец — по вкусу
—
Ещё:
• Яйцо — для смазывания теста

👉 Способ приготовления:

① Для теста муку просеиваем вместе с дрожжами и солью, перемешиваем.

② Добавляем к муке остальные ингредиенты и замешиваем эластичное тесто.

③ Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте подходить (для этого можно использовать духовку, разогретую до 45•) на 1 час.

④ Рыбу нарезаем кубиком и аккуратно перемешиваем с соцветиями брокколи.

⑤ Для соуса Бешамель в сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и, помешивая венчиком, готовим 20-30 секунд (до появления характерного орехового аромата).

⑥ Далее тоненькой струйкой вливаем молоко, все время помешивая венчиком. Масса должна получится однородной, без комков.

⑦ Добавляем лавровый лист, мускатный орех и перец. Готовим, все время помешивая, пока не закипит. Извлекаем лавровый лист.

⑧ Добавляем в соус тертый пармезан, хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Снимаем соус с огня, немного остужаем.

⑨ Добавляем соус в начинку и аккуратно перемешиваем.

⑩ Подошедшее тесто делим на две части в соотношении 1:2. Большую часть раскатываем в круг на присыпанной мукой поверхности.

⑪ Выстилаем тестом форму и выкладываем начинку.

⑫ Меньшую часть теста раскатываем и вырезаем полоски. Укладываем полоски теста на пирог сверху и длинную полоску по периметру.

⑬ Сверху смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180•, на 45-50 минут.

Источник

Киш с семгой и брокколи

Если сильно не спешишь. можно сделать вкусный киш. Просто чудный пирожок. времени займет часок. Нежный!, Сытный!, Ароматный. и на вид такой приятный. Интересная начинка. брокколи, сливки, сыр и рыбка. Вариантов теста два. или делаешь сама. или тесто покупаешь. и с готовым выпекаешь. Все прекрасно будет в нем. Соберемся за столом. Чая вместе все попьем. С ароматным пирогом.

Ингредиенты для «Киш с семгой и брокколи»:

Мука пшеничная / Мука (для теста) — 250 г
Масло сливочное (для теста) — 120 г
Яйцо куриное (1,- для теста, и 2 для заливки) — 3 шт
Вода (ледяная , для теста) — 2 ст. л.
Семга (250-300г, для начинки, свежая, стейк. ( можно любую красную рыбу)) — 250 г
Брокколи (250-300г, для начинки, у меня свежая, можно заморозку.) — 250 г
Сыр голландский (любой твердый, полу твердый,для начинки) — 150 г
Сливки (у меня 20%, можно 10%, для заливки) — 200 г
Специи (по вкусу соль,перец) — 1 ч. л.
Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3925.6 ккал	белки 150.4 г	жиры 277.4 г	углеводы 212.4 г
Порции
ккал 654.3 ккал	белки 25.1 г	жиры 46.2 г	углеводы 35.4 г
100 г блюда
ккал 274.5 ккал	белки 10.5 г	жиры 19.4 г	углеводы 14.9 г

Рецепт «Киш с семгой и брокколи»:

Слив. масло порезать кубиками и убрать на 15минут в морозилку. В муку добавить щепотку соли, затем подмороженное масло, поместить в комбайн или блендер ( но только не ручной), ( можно в ручную) Порубить муку с маслом ( должна получится мучная крошка), затем добавить яйцо, перемешать, и добавить ледяной воды.

Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, и убрать на час в холодильник

Стол присыпать мукой, раскатать тесто (толщина приблизительно0,5см), смазать форму растительным маслом, выложить тесто в форму, и сделать бортики 2-3-4см., и сделать проколы вилкой ( чтоб тесто не поднималось в процессе выпекания) Разогреть духовку 180-200% поставить в духовку минут на 15. Если будете делать из готового слоеного теста, тогда минут на 7-10

Начинка: брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 7-8 минут, если замороженная, то варить 4-5 минут. Семгу нарезать кусочками, сыр натереть на мелкой терке

Сделать заливку: в миску вбить 2 яйца, добавить сливки 150-200мл, посолить, поперчить по вкусу и взбить венчиком. два варианта выкладывания начинки: 1) перемешать сыр, рыбу и брокколи, выложить на тесто, и сверху залить яично-сливочной смесью. 2) ой вариант, аккуратно перемешать рыбу, брокколи, сыр, яично-сливочную заливку в миске, и выложить на тесто. ( смотреть, чтоб начинка не вытекала за борта пирога)