Пироги с лисичками рецепты

Начинка для пирожков из лисичек. Пирог с грибами (лисички) из слоеного теста

Пироги в русской кухне издавна занимали главное место. Особенно в народе ценились пироги с лисичками. Их пекли не только в праздники, но и в будние дни, чтобы накормить большую семью.

В современной жизни многие хозяйки готовят пироги с большим удовольствием, ведь они прекрасно могут разнообразить повседневное меню и украсить даже праздничное застолье.

Вкусные и сытные пироги с грибами лисичками, приготовленные из разных видов теста (дрожжевого, слоёного или песочного) любителям несладкой выпечки обязательно придутся по душе.

Простой заливной пирог на кефире с лисичками

Заливной пирог с лисичками получается сочным и мягким, да и внешне – очень красивым. Его можно приготовить своим домочадцам в любое время, тем более, что сам процесс очень простой.

• 300 мл кефира;
• 250 г муки;
• 2 ст. л. майонеза;
• 3 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• Щепотка соли.

• 300 г копчёного куриного мяса;
• 400 г отваренных лисичек;
• По 1 шт. репчатого лука и баклажан;
• Масло растительное;
• 1 пучок зелёного лука;
• Соль.

Простой пирог с лисичками готовится «на одном дыхании», поэтому с процессом справится любой.

В масле обжариваем до золотистого цвета порезанный кубиками лук, добавляем измельчённые кубиками грибы и баклажаны.

Тушим на медленном огне примерно 15 мин.

Нарезаем мелкими кусочками мясо, добавляем к овощам и тушим 7-10 мин.

Присаливаем, всыпаем измельчённый зелёный лук, перемешиваем и даём остыть.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, яйца и майонез.

Вливаем кефир и перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто, и оставляем на 15 мин.

Глубокую форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой.

Выливаем половину жидкого теста и распределяем начинку.

Сверху заливаем второй половиной теста и ставим в горячую духовку.

Выпекаем 1 ч при температуре 180°С.

Заливной пирог с лисичками, картофелем и луком в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог с лисичками в мультиварке. Кроме грибов в начинку можно добавить картофель и репчатый лук, что придаст блюду сочности и питательности.

• 2 яйца;
• По 150 г майонеза и сметаны;
• 1-1,5 ст. муки;
• ½ ч. л. соды;
• Щепотка соли.

• 300 г маринованных лисичек;
• По 2 шт. картофеля и репчатого лука;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• По 2 ст. л. тёртого сыра и рубленой зелени петрушки.

Пирог с лисичками в мультиварке готовится по следующему описанию:

1. Маринованные грибы промываем, нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле.
2. Измельчаем репчатый лук, вводим в грибы и продолжаем жарить 10 мин.
3. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими слайсами.
4. Готовим тесто: соединяем в глубокой тарелке сметану, майонез, взбитые яйца, соду и соль, хорошенько перемешиваем.
5. Вводим муку, тесто должно напоминать густую сметану.
6. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, заливаем половиной теста.
7. Выкладываем равномерно начинку: сначала картофель, затем грибы с луком.
8. Заливаем второй половиной теста и закрываем мультиварку.
9. Выставляем на панели режим «Выпечка» на 60 мин.
10. После сигнала вынимаем чашу, ставим её на решётку и даём полностью остыть.
11. Перекладываем на плоское блюдо, посыпаем тёртым сыром и зеленью.

Паста с лесными грибами

• макаронные изделия – 0,2 кг.;
• фарш из говядины – 0,3 кг.;
• лисички – 0,3 кг.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• морская соль и перец по вкусу;
• зелень петрушки;
• оливковое масло.

1. Свежесобранные лесные грибочки следует вымыть под проточной водой, при необходимости воспользовавшись щеткой. Любой рецепт блюда из лисичек должен начинаться с тщательной предварительной обработки лесных продуктов, так как на них может скапливаться грунт, сухие веточки, листья и даже мелкие насекомые. Паста с лисичками не стала исключением из этого правила.
2. Вымытые продукты нужно порезать тонкими пластинками, а потом отправить на разогретую жаровую поверхность с добавлением оливкового масла. В процессе приготовления может образоваться лишняя жидкость. Её нужно полностью выжарить.
3. Готовые обжаренные грибочки нужно достать из сковородки, долить в неё новую порцию масла для жарки, а потом всыпать туда еще говяжий фарш. Жарьте ароматную мясную смесь на протяжении 5-10 минут, а потом её нужно будет дополнить рубленым перцем чили. Следует предварительно освободить овощ от семечек и перепонок. Вымойте и измельчите репчатый лук, добавьте его в сковороду и жарьте до мягкости.
4. Только после этого к мясу с овощами следует добавить обжаренные лисички, любимые специи и рубленую петрушку. Снимите сковородку с огня и тщательно перемешайте соус. Даже паста в сливочном соусе не сравнится с этим изумительным блюдом. Останется только правильно отварить макаронные изделия, чтобы они были немного твердыми, а потом дополнить их пряной смесью мяса с лесными грибами. Чтобы компоненты такого блюда из лисичек не были слишком сухими, пасту в соусе нужно хорошенько перемешать, залить небольшим количеством кипятка и несколько минут тушить под крышкой. Готово!

Пирог с лисичками, приготовленный из дрожжевого теста

Пирог с лисичками, приготовленный из дрожжевого теста, превзойдёт все ваши ожидания. Его аромат будет разноситься по дому, созывая всех, кто голоден, а вкус поразит даже гурманов.

• 500 г муки;
• 250 мл тёплого молока;
• 20 г базарных дрожжей;
• 1,5 ч. л. сахара;
• Щепотка соли;
• 1,5 ст. л. масла растительного.

• 700 г отваренных лисичек;
• 5 головок лука;
• 2 пучка зелёни петрушки;
• Масло растительное и соль;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Предлагаем приготовить пирог с лисичками по рецепту с фото.

1. Первым делом занимаются приготовлением теста, чтобы оно хорошо поднялось.
2. В тёплом молоке разбавить дрожжи, ввести соль, сахар и растительное масло.
3. Порциями вводить просеянную муку и замесить крутое тесто.
4. Оставить на столе, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 мин.
5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки для пирога.
6. Грибы порезать небольшими кусочками, выложить в горячую сковороду и жарить до румяной корочки.
7. Ввести измельчённый репчатый лук, перемешать и продолжить жарить на медленном огне ещё 10 мин.
8. Посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь и добавить измельчённую петрушку.
9. Тесто разделить на 2 части и раскатать: первую положить на смазанный противень, поднять бортики.
10. Распределить остывшую начинку по всей поверхности теста, разровнять ложкой.
11. Сверху выложить вторую часть теста и закрыть края.
12. Сделать в центре маленькое отверстие, чтобы выходил лишний пар, и поставить форму в горячую духовку.
13. Выпекать 40-50 мин. при температуре 190°С.
14. Пирог немного охладить и аккуратно порезать кусочками.

Процесс приготовления

В миску всыпать муку, соль и сахар, добавить холодное масло, нарезанное на кусочки.

Перетереть массу в крошку, после этого влить ледяную воду.

Быстро замесить упругое тесто, поместить его в пакет и убрать на 20-30 минут в холодильник.

Для приготовления начинки лисички промыть и нарезать на кусочки.

В сковороду влить немного растительного масла, выложить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, обжарить на небольшом огне, помешивая, до мягкости лука.

Затем в сковороду с луком добавить лисички.

Грибы выделят влагу. Жарить лисички до полного испарения воды (примерно, 15 минут), затем снять с огня грибную начинку и остудить.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать и добавить к сыру.

Добавить грибную начинку к сыру, перемешать, посолить по вкусу и начинка для пирога готова.

Тесто достать из холодильника и выложить в форму, сформировав бортик. У меня керамическая форма диаметром 26 см.

Для приготовления заливки соединить сметану и яйца, посолить по вкусу и добавить очищенный чеснок, пропущенный через пресс.

Тщательно перемешать заливку вилкой.

На тесто выложить начинку, разровнять. Затем на грибную начинку равномерно вылить заливку.

Выпекать пирог с лисичками в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно, 45 минут. Заливной пирог покроется красивой золотистой корочкой.

Пирог с лисичками немного остудить, а затем нарезать на кусочки и подать к столу. На фото видно, какой аппетитный пирожок в разрезе. Заливной пирог с грибами, приготовленный по этому рецепту, получается и очень вкусным, и сытным, попробуйте!

Очень вкусный пирог с лисичками в сметанной заливке, цельнозерновая мука в тесте не только более полезна, но и вкус даст более яркий.

Тесто для этого пирога готовится очень просто – в комбайне или блендере. Масло предварительно заморозьте. Сложите в чашу блендера муку, соль и порезанное кусочками замороженное масло, пробейте до крупной крошки, затем добавьте 200 г сметаны и прокрутите еще буквально несколько секунд, выньте получившееся тесто, быстро скатайте в шар и уберите в холодильник на 30-40 минут. Лисички переберите, выложите в сковороду с небольшим количеством сливочного масла, обжарьте до золотистой корочки. Грибы остудите, смешайте с оставшейся сметаной и яйцом, посолите по вкусу.

Охлажденное тесто раскатайте, перенесите в смазанную маслом форму с бортиками, выложите грибную начинку и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, можно за 5 минут до готовности посыпать верх тертым сыром. Приятного аппетита!

Открытый грибной пирог с лисичками и яйцами

Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления открытого пирога с лисичками. Открытый дрожжевой пирог получается воздушным, с сочной и вкусной начинкой. На тёмном фоне пирога красиво смотрятся украшения из теста, сделанные в виде и простой решётки, и замысловатых резных фигурок.

• 500-700 г дрожжевого теста;
• 800 г отваренных грибов;
• 6 луковиц;
• 5 яиц;
• 200 г отварного куриного филе;
• Соль и растительное масло.

Открытый грибной пирог с лисичками готовится просто, нужно только следовать рекомендациям, описанным ниже.

1. Тесто делят на 2 неровные части и большую раскатывают в форме круга, толщиной не более 1 см.
2. Перекладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ровняют.
3. Отваренные лисички режут кубиками, соединяют с измельчённым луком и жарят на масле до румяной корочки.
4. Куриное филе нарезают мелко и соединяют с грибами.
5. Яйца отваривают 10 мин., заливают холодной водой, чистят от скорлупы, измельчают и смешивают с грибами и мясом.
6. Равномерно распределяют начинку, не докладывая её до края пирога.
7. Заворачивают свободные края, делая высокие, закрытые бортики.
8. Из меньшей части, предварительно раскатав её в пласт, нарезают полоски и, сделав небольшие надрезы по бокам, превращают полоску в листочки.
9. Раскладывают листочки по всей поверхности пирога, смазывают растительным маслом и оставляют на столе на 20 мин.
10. Разогревают духовку до 180° и выпекают пирог 40 мин. до румяной корочки.

Пирог из песочного теста с лисичками и овощами

Пирог с лисичками из песочного теста – отличная закуска с сочной грибной начинкой и овощей для всей семьи.

• 150 г сливочного масла;
• 300 г муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Соль – щепотка;
• 1,5 ч. л. сахара.

• 500 г отваренных грибов;
• По 1 шт. моркови, лука и болгарского перца;
• 2 шт. помидоров;
• 2 яйца;
• 150 мл сметаны;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль и масло растительное.

Песочный пирог с лисичками и овощами готовим так:

1. Растопить масло сливочное, затем немного охладить, чтобы не было слишком горячим.
2. Муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем, добавить тёплое масло и сметану, вымесить до однородной массы.
3. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 60 мин.
4. Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку.
5. Грибы порезать кусочками, выложить в горячую сковороду с маслом и жарить до испарения жидкости.
6. Выложить в миску, выбирая шумовкой (без масла).
7. Морковь, лук и болгарский перец очистить от кожуры и семян, измельчить: морковь трём на тёрке, лук нарезаем полукольцами, перец – лапшой.
8. На сковороде с разогретым маслом пожарить лук до мягкого состояния, добавить морковь, и готовить до готовности.
9. Выложить овощи шумовкой в грибы, давая стечь маслу.
10. Порезанный перец и нарезанные тонкими колечками томаты соединить с грибами.
11. В отдельной миске сделать заливку из сметаны, соли, яиц и молотого перца, смешав всё до однородной массы.
12. В разъёмную глубокую форму застелить пергаментную бумагу, смазав бока маслом.
13. Равномерно распределить песочное тесто по всей форме, поднимая бортики до 4-5 см.
14. На тесто выложить начинку, полить сверху заливкой.
15. Поставить в разогретую духовку на 60 мин. и выпекать при 180°.

Пошаговое приготовление

1. Для начинки: почистить грибы, в холодной воде вымыть и на полотенце обсушить. На четвертинки порезать крупные грибы, оставить целыми мелкие. Мелко порубить лук. Почистить картофель и кубиками нарезать.
2. Растопить сливочное масло в толстой кастрюле, лук немного обжариваем на масле и кладем картофель. Минуты три, помешивая, готовим картофель. Влить воду, добавить грибы, посолить. Не забывая помешивать, тушить до готовности. Кастрюлю снимаем с огня и даем остыть начинке.
3. Размешать в муке разрыхлитель. Смешать в миске яйца с майонезом и творогом, посолить.
4. Добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто. Чтобы тесто не было слишком густым, добавляем молоко.
5. Смазать маслом форму для выпечки и посыпать кунжутом или мукой. Половину теста выложить, распределить начинку сверху, накрыть оставшимся тестом начинку.
6. Минут сорок — сорок пять в разогретой духовке выпекаем пирог, температура сто восемьдесят градусов. Пирог готов. Приятного аппетита!

Домашний пирог с лисичками, сыром и сметаной

Вкусный домашний пирог с лисичками и сыром лучше готовить из слоеного теста.

• 500-700 г слоёного теста;
• 700 г отваренных лисичек;
• 2 шт. репчатого лука;
• 5 ст. л. сметаны;
• 200 г твёрдого сыра;
• Соль и растительное масло.

Следуя описанию рецепта пирога с грибами лисичками, можно приготовить потрясающую выпечку.

1. Грибы и лук измельчить, пожарить на масле до готовности.
2. Добавить сметану, посолить и ввести тёртый на мелкой тёрке сыр.
3. Протушить 5-7 мин., дать полностью остыть и приступить к сбору пирога.
4. Тесто разделить на две части, одну из которых раскатать и выложить на противень, подняв бортики и проколов всю поверхность вилкой.
5. Выложить равномерно начинку, сверху накрыть вторым раскатанным пластом и защипнуть края.
6. Выпекать 60 мин. при температуре 180°С.

Пирог с лисичками и курицей: пошаговый рецепт

Сочетание грибов и куриного мяса можно удачно использовать, если приготовить пирог с лисичками и курицей – вкусно, ароматно и сытно.

• По 400 г отваренных лисичек и отваренного куриного филе;
• 500 г дрожжевого теста;
• 2 шт. лука;
• 100 г масла сливочного;
• По 1 щепотки соли, молотого перца и куркумы.

Приготовление вкусного пирога с лисичками и курицей описано в пошаговом рецепте.

1. Измельчить кубиками лисички, куриное филе и лук.
2. Выложить в сковороду с маслом и пожарить до золотистого цвета.
3. Далее масса присаливается, перчится и посыпается куркумой, тщательно перемешивается и отставляется в сторону охлаждаться.
4. Дрожжевое тесто делится на две части и раскатывается по форме противня.
5. Одна часть выкладывается на смазанный маслом лист, сверху распределяется начинка и накрывается второй частью теста.
6. Защипываются края, сверху прокалываются тонким ножом несколько дырок.
7. Ставится в горячий духовой шкаф на 60 мин. и выпекается при 180°С.

Рецепт приготовления пирога с лисичками и картошкой

Пирог, приготовленный с картофелем и лисичками, станет настоящим угощением для всех членов семьи.

• 500 г слоёного теста;
• 1 яйцо;
• 500 г отваренных грибов;
• 300 г картошки;
• 2 луковицы;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Соль и растительное масло.

Рецепт приготовления пирога с лисичками и картошкой можно рассмотреть поэтапно и приступить к процессу.

1. Отваренные лисички нарезаем кубиками и обжариваем на масле до испарения жидкости.
2. Добавляется измельчённый лук и обжаривается ещё 10 мин.
3. Картошку отварить в кожуре, дать остыть и порезать кубиками.
4. Соединить с грибами и луком, добавить рубленую зелень.
5. Всё перемешивается до однородной консистенции, затем следует сборка пирога.
6. Тесто раскатывается на два пласта, между ними выкладывается начинка, и края защипываются.
7. Верхний пласт смазывается взбитым яйцом и пирог ставится в духовку, разогретую предварительно до 180°С.
8. Выпекается 40-50 мин., после приготовления немного остывает и затем подаётся к столу.

Способ приготовления пирога

1. Просеивается мука, потом помещается в мисочку. Туда добавляются 2 яйца и предварительно растопленное сливочное масло (можно растопить в емкости на медленном огне или в микроволновой печи), соль сахар.

2. Руками скатать однородной консистенции тесто. Можно добавить 3 столовых ложки ледяной воды. Тесто лепится в комок, заворачивается в пленку (либо помещается в посуду и накрывается крышкой, чтобы оно не пересохло) и убирается примерно минут на 15-20 в холодильник.

3. Грибы моются и чистятся, далее нарезаются, но не сильно мелко. Лук тоже чистится и режется небольшими кубиками.

4. На хорошо разогретой сковороде обжарить сначала лук, потом лисички на растительном масле.

5. Формочка для выпечки хорошо смазывается сливочным маслом. Вынимается тесто из холодильной камеры. Далее, оно помещается в формочку для выпечки. Аккуратно разровнять его руками, можно изготовить невысокий бортик. Острым предметом в тесте проделывают небольшие проколы (но не насквозь). В разогретую до 200° духовку помещается форма с тестом на 10 минут.

Пирог с лисичками, сметаной и кунжутом

Пирог с лисичками и сметаной готовится быстро, а получается очень вкусно.

• 1 кг отваренных грибов;
• 500 г слоёного теста;
• 1 желток;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 головки лука;
• Соль и сливочное масло;
• 1 белок для обмазки пирога;
• 2 ст. л. кунжута.

1. Грибы нарезают, разогревают в сковороде масло и обжаривают до тех пор, пока они не станут прилипать к сковороде.
2. Измельчают лук, поджаривают отдельно и соединяют с грибами.
3. Отделяют от грибов 1/3 часть, выкладывают отдельно в миску, а остальные лисички смешивают с желтком и сметаной, солят по вкусу.
4. Тесто разделяют на 2 части: одна должна быть больше другой.
5. Раскатывают большую часть и выкладывают в форму, поднимая руками бортики.
6. Выкладывают начинку из грибов, которая без сметаны, чтобы тесто при выпекании не стало мокрым.
7. Наверх распределяют грибы со сметаной и прикрывают тонким пластом второй части теста.
8. Соединяют края, смазывают взбитым белком и посыпают поверхность кунжутом.
9. Ставят форму в горячую духовку и выпекают 30 мин. при 180°С.

Слоеный пирог с лисичками, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается не только очень вкусным, а еще и очень красивым. Готовится он совсем не сложно, поскольку для его приготовления используется готовое слоеное тесто, а вкус у него получается такой грибной с приятными сливочными нотами, что невозможно оторваться. Подавать такой пирог можно как просто к сладкому чаю, так он может заменить полноценный обед или ужин, так и на праздничный стол в качестве закусочного блюда.

Как приготовить

Сделать начинку из лисичек

• Лисички промыть. Нарезать небольшими кусочками.
• Разогреть сковороду. Выложить в нее лисички (без масла, на сухую сковородку). Из грибов начнется выделяться сок. Как только он выпарится, добавить растительное масло.
• Через 5 минут добавить мелко нарезанный лук. Перемешать. Жарить 5 минут на небольшом огне. Посолить, поперчить лук. Я добавляла к луку еще и немного тертой моркови, но это – не обязательно (больше для красоты, чем для вкуса).
• Готовые грибы остудить. Смешать с нарезанным укропом.

Приготовить картофельное тесто

• Картофель сварить. Остудить. Натереть на мелкой терке. Смешать с растительным маслом и солью.
• Муку просеять. Соединить с картофелем. Замесить картофельное тесто. Оно должно быть легким и пластичным. Если тесто суховато, можно добавить пару столовых ложек холодной воды.

Для работы с тестом поверхность стола нужно посыпать мукой или картофельным крахмалом (чтобы не прилипало).

Испечь картофельные пирожки с лисичками

• Подготовить противень: смазать растительным (либо – сливочным) маслом. Или выстелить бумагой для запекания.

1 вариант: Пирожки с дырочкой

1. Тесто скатать в жгутик и разделить его на 9-10 частей. Из каждой скатать шарик. И расплющить его в лепешку (тонкую, толщиной в 3 мм).
2. На лепешку выложить 1 столовую ложку грибов. И соединить края лепешки, оставив в центре маленькое отверстие.
3. Выложить пирожок на противень (дырочкой вверх). И уже потом приплющить его.

2 вариант: Пирожки-ватрушки

1. Тесто разделить на 2 части (побольше и поменьше). Большая часть (60% теста) пойдет на донышко, а меньшая (40%) – на бортики.
2. Тесто для донышка скатать в шарик или жгутик. Разделить на 9-10 равных частей. Кусочки скатать в шарики. Шарик расплющить. Это будет донышко ватрушки. Каждое готовое донышко выкладывать на противень.
3. Тесто для бортиков тоже разделить на части (по числу донышек). Каждую – скатать в жгутик и сделать из него бортик на каждой лепешке-донышке.
4. Уложить в ватрушку грибную начинку (чуть больше 1 столовой ложки). Закрыть сметаной (1 чайная ложка в каждую ватрушку).

• Духовку разогреть до 200 градусов С. Запекать около 40 минут. Внимание! Картофельные пирожки не зарумяниваются (не ждите, ориентируйтесь на время и на появление вкусного запаха). Если они начали коричневеть – срочно вынуть из духовки.
• Горячие пирожки смазать растительным (либо – сливочным или топленым) маслом. Они станут красивее и не высохнут.

Ватрушки с лисичками можно подать со сметаной, они будут еще вкуснее. Если начинка осталась, не горюйте. Ее можно съесть просто так. Или использовать в обычные печеные пирожки.

Имейте в виду, что если выбрали вариант пирожков с дырочкой (без сметаны) и во всем рецепте вы будете использовать только растительное масло, то пирожки с лисичками получатся постными. Если же будете добавлять сливочное или топленое (можно во всем рецепте заменить растительное масло сливочным), то будет еще вкуснее, но выпечка получится уже не постной.

А для тех, кто хочет испечь не пирожки, а один большой пирог с лисичками, можно сделать его открытым пирогом-плетенкой, например. Помидоры не обязательны (они больше для красоты).

Ну кто не любит эти вредные жареные пирожки с лисичками?

В этом рецепте хочу показать вкуснейшую начинку из лисичек и прекрасное — на мой взгляд, лучшее тесто для пирожков.

Начинка очень нежная и ароматная.

Давно мне полюбилось это заварное дрожжевое тесто. Делать его очень быстро и просто. Не надо ждать, пока оно поднимется несколько раз. Замесил и сразу лепи пироги. Тесто очень мягкое и податливое, приятное в работе. Из маленьких пирожков раздуются такие хорошие пухляши, и при этом в готовых изделиях тесто — тонкое. С пылу с жару, пироги — с легкой хрустящей корочкой. А как постоят, очень мягкими становятся. Также остаются мягкими и на следующей день. Прелесть этого теста в том, что его можно жарить и выпекать в духовке.

Делала с таким тестом и сосиски, и пироги с капустой, и даже пончики жарила. Об этом ниже в рецепте.

Сначала надо приготовить начинку для пирожков с лисичками. Лук и морковь почистить.

Нарезать кубиками лук, морковь натереть на терке.

Обжарить вместе с грибами, немного посолить.

Измельчить начинку в блендере. Отставить в сторону.

Для теста я теперь всегда беру свежие дрожжи, если привыкли с сухими, можно и с ними. Муку просеять, добавить соль.

В теплой воде (100 мл) развести дрожжи и сахар.

Вылить эту смесь в муку, добавить масло. Немного размешать тесто лопаткой.

Добавить 100 мл кипятка. Замесить тесто. Может понадобиться чуть больше муки. Но не стоит перебарщивать. Должен получиться мягкий колобок, который не липнет к рукам.

Тесто разделить на кусочки. Я всегда делаю по весам — по 40 гр.

На лепешку из теста выкладывать пару ложек начинки и защипывать края.

Жарить пирожки с лисичками в горячем масле. Выкладывать на бумажную салфетку.

Из этого количества теста и начинки вышло 10 пирожков.

И 6 пончиков. Приятного аппетита.

Отличное тесто для пирожков в духовке, мягкие и на второй день (если останутся)! Готовятся пирожки с лисичками очень быстро, получаются вкусными, ароматными! Дома такие пирожки называем «уютными»! Готовьте на здоровье и с удовольствием! Для запеченных в духовке пирожков, тесто идеальное! С него и начнем.

дрожжи 1,5 ч.лож молоко 50 мл кефир 50 мл сахар 1 ч.лож разрыхлитель 1 ч.лож соль щепотка растительное масло 40 мл мука 250 гр грибы сушеные лисички грибы шампиньоны 3-4 шт картофель (отварной) 3-4 шт лук 1-2 шт

В первую очередь активизируем сухие дрожжи. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и ложку муки. Несколько минут и быстрая опара готова.

В чашке смешиваем кефир, соль, разрыхлитель и растительное масло. Сюда же добавляем опару и постепенно вводим муку. Готовое тесто убираем под крышку(пленку) минут на 30. Пусть поднимется вдвое.

За это время приготовим начинку.Сушеные лисички зальем холодной водой. Картофель отварил заранее, сразу можете потолочь в пюре. Лук и шампиньоны порежем мелким кубиком и обжарим в небольшом количестве масла.

Когда лишняя жидкость выпарится (минут 7-10), можно добавлять лисички. Как хочется свежих грибов, но с такой жарой этим летом, ими даже не пахнет))) Сушь! Тесто делим на равные части, у меня получилось десять штук по 40 гр. Сформируйте колобки и дайте постоять под пленкой минут 10, пока начинка слегка остынет. Пирожки стряпаем классические))) Хорошо защипываем и выкладываем швом вниз. Даем расстоятся минут 10, за это время нагреем духовку.

Выпекаем при 200 градусах, минут 20-30 минут. Все зависит от духовки. Горячие пирожки смазываем кусочком сливочного масла. Блестят и пахнут, красота!

Даем немного остыть, наливаем чай и наслаждаемся))) Очень вкусные пирожки!

Источник