Пироги с рыбой рецепты начинки

Все о рыбной начинке для пирогов

Начинка для пирога с рыбой играет немаловажную роль. Результат зависит от правильности ваших действий и выбранных ингредиентов. Рыбная выпечка будет сочнее, если во внутрь положить жирную рыбу, порезанную небольшими кусочками.

Можно печь как из крупной рыбы, так и с мелкими речными. Все зависит от ваших предпочтений. У каждого своя группа вкусов, кому-то нравятся пироги из соленой рыбы, кому-то из свежей прожаренной или проваренной.

Если вы предпочитаете последний вариант, то лучше припустите рыбу. Этот способ считается наиболее полезным, так как в мясе сохраняется основная масса полезных веществ.

Если любите экспериментировать, то видоизменяйте начинку. К рыбе целесообразно добавить различные дополнительные ингредиенты. Они не просто сделают ваш пирог вкуснее и неординарнее, но и намного сытнее.

Рецепты начинки

В пирог с рыбой вы можете положить что-угодно в виде дополнительного компонента. Очень вкусно получается с зеленью, капустой, яйцом, рисом. Начинка для пирога с рыбой и с рисом — излюбленный рецепт многих, его вы также найдете ниже.

Жаренная рыба в начинку пирога

Именно жаренная рыба покоряет сердца. Она же меняет вкус и пирогов. Добавить для вкуса целесообразно зелень, яйца и лук.

Если хотите сделать царскую начинку для вашего пирога с рыбой, то предварительно рыбное филе протушите в сливочном масле. Туда же можно положить лук. Можно менять масло на сметанный соус.

В виде ингредиентов берите:

• рыбное филе — 600-700 г;
• лук — 2-3 головки;
• зелень — 50-60 г;
• яйцо — 3-4 шт.;
• постное масло — 70 г;
• смесь перцев и соль.

1. Достаньте заранее филе рыбы из морозилки (если оно в замороженном виде). Если нужно разморозить его быстро, положите в воду.
2. Положите рыбу на доску и дайте время, чтобы стекла вода.
3. Измельчите филе. Должны получиться кусочки примерно 2-3 см.
4. Положите их в миску, добавьте соли и перца.
5. На сковороду налейте масла, наколите ее. Выложите рыб, хорошенько прожарьте.
6. Луковицу очистите от шелухи. Обдайте проточной водой и помельче порежьте.
7. Положите на сковороду и пропассируйте. Зелень также ополосните водой, струсите. Измельчите.
8. Яйца сварите вкрутую. После подержите в прохладной воде, очистите, порежьте.
9. Все ингредиенты в остывшем виде смешайте в одной миске.

Рыбная начинка с квашеной капустой

Пирог с такими ингредиентами очень вкусен, если его есть теплым. Но, если вам нужно взять с собой что-то на перекус, то и холодным он будет неплох. Хорошо, если есть возможность приобрести красный сорт рыбы, если нет, то возьмите любую. В которой как можно меньше мелких костей. Это для того, чтобы вам было удобнее и проще.

Чтобы пирог блестел, смажьте его сверху желтком куриного яйца, сахарной водой или просто сливочным маслом.

Из ингредиентов возьмите:

• полкилограмма квашеной капусты;
• 60-70 г масла (сливочного);
• 350 г красной рыбы;
• 50-70 мл крутого кипятка;
• 35-45 мл рафинированного масла;
• луковицу;
• соль, перец.

1. Возьмите капусту, хорошенько ее отожмите.
2. Положите на масляную горячую сковороду и протушите около четверти часа. На протяжении этого времени не забывайте систематически перемешивать массу.
3. В конце тушения положите в капусту сливочное масло, подождите пока оно подтает.
4. Луковицу измельчите кубиками. Можете ее пропассировать отдельно, или ввести в капусту и тушить два овоща вместе.
5. Рыбу очистите, вымойте. Избавьтесь от всех костей.
6. Положите на сковороду и жарьте до готовности.
7. После все соедините и выкладывайте на тесто.

Припущенная рыба в пироги и пирожки

Припускание представляет собой варку в незначительном количестве воды или масла. Рыба, которая готовится таким образом сохраняет в себе максимальное количество полезных элементов и намного вкуснее, чем обычная сваренная.

Если любите различные специи, добавьте их в начинку. В допустимом количестве они будут там кстати.

• рыбы без костей — 800-900 г;
• пару столовых ложек муки;
• лука-порея — небольшой пучок;
• петрушки — 50 г;
• постного масла — 100-150 мл;
• соли, перца.

1. Рыбу порежьте на кусочки. Вываляйте их в муке.
2. На сковороду налейте рафинированного масла.
3. Положите туда рыбу и припустите ее.
4. Лук-порей и петрушку помойте, порубите.
5. Смешайте остывшую рыбу и зелень, присыпьте перцем, посолите.

Рыба с рисом в пироги

Если вы готовите пирог с рисом, то целесообразно добавить в начинку какой-то соус, иначе выпечка будет суховатой. Тут неплох вариант, если положит консерву. Полить варенный рис можно самой рыбной водичкой.

Во время жарки рыбы никогда не лейте в сковороду холодное постное масло. Это приведет к возникновению чада.

• рисовой крупы — 100-120 г;
• морского языка — 700-800 г;
• головку лука;
• укропа, петрушки — пучок;
• постного масла — 100-150 мл;
• соли, перца.

1. Морской язык положите в тепле, пусть разморозится.
2. Порежьте его кусками в 2-3 см.
3. Потомите его на сковороде в масле несколько минут. Можете добавить воду. Следите за тем, чтобы огонь был слабым.
4. Рис промойте несколько раз. Вода в результате должна быть прозрачной. Если это вы сделаете так, то рис будет рассыпаться после варки.
5. Высыпьте крупу в кастрюльку, залейте водой 1 к 2 и варите на слабом огне.
6. Луковицу отделите от шелухи, мелко порежьте. Пропассируйте отдельно на сковороде на постном масле.
7. Петрушку с укропом не забудьте помыть. Подробите при помощи ножа.
8. Потом в большую кастрюлю выложите морской язык, рис, зелень, перец, соль. Размешайте.

Из полученной массы можно сделать фарш суфле. Для этого приготовьте соус. Его сделать несложно. Достаточно взять воду, в которой варилась рыба, положить туда соли и перца и подержать на плите 5 минут. Особый вкус придаст белое вино. Его можно добавить в состав в небольшом количестве. После остывания этой смесью залейте начинку и перемешайте.

Соленая скумбрия и треска для начинки пирога

• треску — 500-600 г;
• скумбрию (соленую) — 150-200 г;
• две головки лука;
• 6-7 яиц;
• постного масла — 30-50 мл;
• сливочного масла — 100-130 г;
• перца и соли.

Рыбу можно использовать перекрученную через мясорубку, порезанную мелкими или более крупными кусочками. Что касается вида рыбы, то оптимальный вариант та, в которой немного костей.

Как приготовить начинку из рыбы для пирога:

1. Возьмите мясо трески. В нем не должно быть ничего лишнего (чешуи, костей).
2. Измельчите. Положите на сковородку и пожарьте на растительном масле.
3. Луковицу очистите, вымойте. Порежьте произвольными кусками.
4. Остывшую рыбу и лук перемелите в мясорубке или пропустите через любой другой измельчитель.
5. Яйца сварите. Порежьте кубиками. Сливочное масло растопите, залейте им яйца, притрусите перцем и посолите.
6. Соедините рыбно-луковый фарш с яичной смесью.
7. Из скумбрии удалите внутренности, кости, шкуру.
8. Порежьте небольшими кусочками и смешайте с иными ингредиентами.

Если хотите сделать быстрый пирог и не жарить рыбу. Возьмите просто соленую скумбрию или сельдь, порежьте рыбу кусками и сформируйте пирог. В таком случае никакой термической обработки у рыбы не будет. Сюда же нелишним будет добавить лук и иные компоненты на ваш вкус.

Сочности мясу добавит лук. Также можно положить яиц, сыра, сметаны и пр. Тесто целесообразно брать дрожжевое, слоеное и даже бездрожжевое. Вкусны пироги как горячие, так и холодные.

Печень налима с шампиньонами

• грибы шампиньоны — 150-200 г;
• печень налима — 450-550 г;
• постное масло — 35-45 мл;
• сливки — 250 г;
• мука — 3 ст.л.;
• зелень — 100 г;
• орех мускатный — 1 шт.

1. В небольшом количестве воды сварите печень налима.
2. После измельчите ее в виде 2 см кубиков.
3. Шампиньоны помойте, порежьте пластами.
4. Положите их на масляную сковороду и жарьте до тех пор, пока не уйдет вся жидкость. Огонь сделайте при этом слабый.
5. Зелень подробите.
6. Печень, сливки, грибы и укроп с петрушкой смешайте и кипятите. Добавьте в массу муку.
7. В конце введите перец, соль и мускатный орех.

Рис и рыбные консервы в начинку пирога

Из ингредиентов понадобится:

• пару головок лука;
• банка консервированной рыбы;
• пару яиц;
• 130 г рисовой крупы;
• 30 г майонеза;
• перца и соли по вкусу.

1. Яйца отварите. Потом как можно мельче измельчите их.
2. Рис сварите до готовности, остудите.
3. Лук порежьте кубиками.
4. Банку с рыбой откройте, вылейте из нее всю жидкость.
5. Помните рыбу при помощи вилки.
6. Все ингредиенты поместите в одну большую емкость, перемешайте.
7. Добавьте соль, майонез и перец.

Советы по приготовлению

Готовить начинку для пирога из свежей, соленой или консервированной рыбы помогут следующие рекомендации.

Если используете для начинки пирога свежую рыбу, то по возможности отдайте предпочтение именно красной рыбе, к примеру, лососю. Так как эта рыба сочная, то сделает выпечку вкусной, насыщенной и ароматной.

Лучше делать рыбные пироги из дрожжевого теста. Выпечка тогда будет пышной, мягкой и очень привлекательной. Чтобы начинка с рыбой для пирогов и пирожков была вкусной, не забывайте ее подсаливать и перчить.

Есть масса пирогов, которые имеют свои особенности. Различия имеются и в тесте. К примеру, Сахалинский пирог характеризуется тонким рассыпчатым тестом и очень сочной начинкой. Он рекомендован к ужину. Кулебяка — это слоеный и тяжелый пирог. Он очень сытный.

Для праздника и обычного дня подойдет выпечка из жидкого теста. Заливные пироги легки в приготовлении и их осилит даже начинающая хозяйка.

Видео рецепты

Источник

Рыбный пирог и его варианты

Пирог с рыбной начинкой – вариация на тему не сладкой домашней выпечки. При его изготовлении вашу фантазию никто не ограничивает касательно формы, используемого теста и сочетаний начинки. Именно поэтому вариантов рецептов подобного изделия сотни, если не тысячи. Отлично подходит рыбный пирог в качестве не сложного повседневного блюда, да, и на праздничный стол его не стыдно поставить. Именно поэтому в запасе у каждой хозяйки должна быть пара-тройка интересных рецептов такого яства.

Закрытые пироги имеют исконно русские корни и присутствовали на столах у наших предков еще с глубокой древности. Основную начинку принято дополнять другими компонентами, на их роль подходят рис, картофель, грибы, свежая зелень, овощи и т.д. Рыбу, кстати, можно брать любую: речную или морскую, белую и красную, свежую, соленую или консервированную. Все зависит от ваших персональных вкусовых предпочтений.

Очень вкусный рыбный пирог — фото рецепт

Горбуша – очень вкусная рыба, но у многих она получается довольно сухой при приготовлении любого блюда. Для того чтобы этого избежать, приготовьте с ней пирог на необычном, мягком, но хрустящем тесте.

Легче и проще всего замесить его при помощи хлебопечки. Достаточно загрузить в ведро хлебопечки продукты для теста в последовательности, указанной в инструкции к модели хлебопечки, и примерно через пару часов тесто для блюда будет готово.

Однако если хлебопечки в доме нет, то это тоже не станет проблемой. Дрожжевое тесто с маргарином легко приготовит вручную даже начинающая хозяйка, а вкус порадует любого гостя или домочадца.

Ингредиенты

• Мука (пшеничная, высший сорт): 600 г
• Вода: 300 мл
• Маргарин: 120 г
• Яйцо: 1 шт.
• Дрожжи (сухие): 2 ч. л.
• Филе рыбы (горбуша, семга, форель, кета): 500-600 г
• Лук репчатый: 1-2 шт.
• Картофель сырой: 3-4 шт.
• Соль:
• Смесь перцев:
• Зелень (свежая, сушеная):

Инструкция приготовления

В миску просеивают пшеничную муку, добавляют сухие дрожжи, размягчённый маргарин, поваренную соль, яйцо. В самом начале тесто можно замешивать руками, чтобы тщательно вмешать маргарин в муку, затем можно использовать лопатку или ложку.

В процессе вымешивания постепенно добавляют воду. Вода должна быть комнатной температуры или чуть теплее, но не горячей. Замешанное тесто отставляют подниматься в миске, предварительно накрыв емкость чистым хлопчатобумажным полотенцем. Миску с тестом устанавливают вдали от сквозняков, в теплом месте.

Пока тесто поднимается, самое время заняться приготовление начинки из рыбы. Горбушу потрошат, отрезают плавники, хвост и голову. Острым ножом разрезают рыбу вдоль со стороны спины, удерживая нож параллельно столу. Аккуратными движениями вырезают позвоночник, освобождают рыбу от больших костей. В результате получается рыбное филе на коже.

Удаляют видимые кости, ножом срезают мясо. Филе рыбы нарезают на кубики, добавляют поваренную соль, специи, приправы и любую зелень на выбор.

Репчатый лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на сковороде до золотистого оттенка. Остывший лук соединяют с нарезанной горбушей, готовую начинку отставляют в сторону для того, чтобы она могла настояться.

Свежий картофель очищают и нарезают на плоские, тонкие ломтики. Удобно нарезать картофель для пирога картофелечисткой или очень острым ножом.

Готовое тесто делят на 2 неравные части, при этом одну из них нужно сделать несколько больше другой. Часть теста, которая больше раскатывают и укладывают на противень. На него тонким, ровным слоем раскладывают ломтики картофеля. Сверху картошку можно равномерно посолить и посыпать смесью перцев. Если смеси перцев нет, то используют любые имеющиеся и любимые приправы (вегета, черный молотый и так далее).

На картофель укладывают рыбную начинку.

Раскатывают в тонкий пласт оставшуюся часть теста и укрывают ею пирог. Руками защипывают края, формируя тонкий шов по периметру. Вилкой равномерно накалывают верхний слой теста и ставят туда, где тепло на полчаса на расстойку.

Совет: используйте для расстойки теплое место без сквозняков или духовку с открытой дверцей с минимальным нагревом.

Выпекают пирог ориентировочно 45–50 минут. Переключатель температуры ставят на 180–200 градусов, точное время выпечки и температура зависит от типа духовки. Если пирог зарумянился раньше времени, прикройте его сверху листом фольги.

Пирог с рыбными консервами в духовке

Когда нежданные гости уже стучаться в двери настоящей находкой для любой хозяйки становится пирог с консервами. Им запросто можно накормить даже большую, оголодавшую компанию.

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 л майонеза;
• 0,2 л сметаны;
• 1 б. консервы из рыбы;
• 9 ст.л. муки;
• ½ ч.л. соды;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 картофелины;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Соединяем и перемешиваем сметану, майонез и соду.
2. Добавляем соль и просеянную через сито муку. Вымешиваем жидкое тесто. Миксером пользоваться не запрещено.
3. Вскрываем банку консервов, сливаем почти всю жидкость, а рыбу разминаем при помощи вилки.
4. Очищенный и вымытый картофель нарезаем нетолстыми пластинками.
5. Снимаем с лука шелуху, нарезаем его на небольшие кубики, пассируем на раскаленном масле, после чего смешиваем с рыбой и приправляем перцем.
6. На смазанную маслом форму выливаем около половины теста, на него выкладываем рыбную массу и картофельные пластинки. Сверху наливаем оставшееся тесто.
7. Выпечка в раскаленной духовке займет около 40 минут.

Как приготовить заливной пирог?

Всем хорошо это блюдо: присутствующая в нем зелень обогатит ваш организм необходимыми витаминами, яйца – белком, рыба – фосфором, а подрумянившееся тесто сделает его очень сытным.

Необходимые ингредиенты:

• 2 банки рыбной консервы;
• 6 яиц;
• Пучок свежей зелени;
• По 0,25 л майонеза, сметаны и муки;
• 5 г соды;
• 20 мл уксуса;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Половину яиц отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и нарезаем произвольными немаленькими кусочками;
2. Вскрываем консервы, разминаем рыбу.
3. Мелко шинкуем зелень, смешиваем ее с рыбной и яичной массой, присаливаем и перчим, вновь перемешиваем.
4. Вилкой взбиваем оставшиеся сырыми яйца.
5. Смешиваем майонез, соус, уксус и соду, вливаем получившуюся массу к яичной смеси. После тщательного перемешивания вводим муку и получаем не очень густое тесто.
6. Половину теста наливаем на смазанную жиром форму, распределяем по ее поверхности начинку и заливаем второй частью.
7. Время выпечки – около 40-45 минут в раскаленной духовке.

Рецепт на кефире

Если результат данного рецепта придется вам по вкусу, смело берите его на вооружение и готовьте с любыми начинками. Рыбу можно поменять на курицу с грибами, сыр с ветчиной и т.п.

Необходимые ингредиенты:

• банка рыбных консервов;
• 2 яйца;
• 170 мл кефира;
• 400 г муки;
• ½ ч.л. соды;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Подогреваем кефир до состояния слегка теплый, вводим соду, муку, присаливаем и вымешиваем тесто, схожее с оладным по консистенции. Не волнуйтесь, мы ничего не пропустили, яйца класть не обязательно.
2. Отвариваем яйца, остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
3. Содержимое консервной банки разминаем вилкой до однородности.
4. Мелко шинкуем зелень, смешиваем ее с остальными элементами начинки (рыбой и яйцами).
5. Выливаем около половины теста на смазанную жиром форму, выкладываем начинку, сверху заливаем остатками теста.
6. Выпекается пирог довольно быстро – всего за полчаса в раскаленной духовке.

Как приготовить пирог с вареной рыбой из слоенного теста

В этом рецепте используем не консервированную, а свежую, верней, отварную рыбу. Она может быть абсолютно любой, но проще выбирать разновидности, не отличающиеся большой костлявостью.

Необходимые ингредиенты:

• полукилограммовая пачка слоеного теста (хватает на 2 пирога);
• 0,5 кг вареной рыбы, очищенной от костей;
• 2 яйца;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 100 мл томатного соуса;
• 50 г сыра;
• соль, перец, желток для смазывания.

Порядок готовки:

1. При комнатной температуре размораживаем тесто. Варку рыбы производят в присоленной воде около четверти часа.
2. Мелко нашинкованный лук и натертую на средней терке морковку пассируем в раскаленном масле;
3. Яйца отвариваем, остужаем, чистим и нарезаем произвольными кубиками;
4. Даем остыть рыбе, разбираем ее, освобождая от костей и шкуры.
5. Немного раскатываем тесто, чтобы получился прямоугольник, его середину смазываем томатным соусом, на него выкладываем рыбные и яичные кусочки, зажарку, сверху смазываем майонезом, присыпаем и закрываем пирог.
6. Смазываем желтком, выпекаем в раскаленной духовке около получаса.

Пирог с жареной рыбой из дрожжевого теста

Несмотря на простоту приготовления и популярность слоеных пирогов, исконно русским блюдом считается дрожжевой вариант.

Необходимые ингредиенты:

• 1,2-1,5 кг свежей рыбы (с небольшой костистостью);
• 3 репчатые луковицы;
• 1 пучок зелени;
• 30 мл подсолнечного масла;
• соль, перец, сахар;
• 0,7 кг муки;
• 30г дрожжей (перед покупкой проверяем срок годности);
• 2 яйца;
• 1 ст. молока;
• 0,1 кг сливочного масла.

Порядок готовки:

1. Немного подогреваем молоко, распускаем в нем дрожжи, соль, сахар, 0,2 кг муки. Перемешиваем и оставляем получившееся жидкое тесто в тепле на час.
2. Добавляем к нему растопленное, но не слишком горячее сливочное масло.
3. Немного взбиваем яйца и вводим их в тесто.
4. Досыпаем 300 г муки.
5. Тщательно вымешиваем все ингредиенты и опять возвращаем в тепло на 1,5 часа.
6. Поднявшееся вдвое или втрое тесто обминаем (руки предварительно смачиваем в растительном масле).
7. Выкладываем его на присыпанный мукой рабочий стол или большую доску, вмешиваем в него еще немного муки.
8. Теперь займемся начинкой. Для начала разделываем рыбу: чистим, вынимаем требуху, отрезаем голову и хвост, снимаем шкуру, отделяем филе, нарезаем на кусочки, солим их и приправляем перцем.
9. Обжариваем филе на масле, перекладываем на тарелку.
10. В том же масле пассируем нарезанный колечками лук.
11. Мелко шинкуем зелень.
12. Даем начинке полностью остыть.
13. Разделяем пласт теста на две части. Раскатав одну из них, выкладываем ее на дно смазанной маслом формы.
14. На тесто кладем начинку: рыбу, тушеный лук и зелень.
15. Раскатав оставшееся тесто, накрываем им наш пирог, края тщательно защипываем.
16. Примерно на полчаса оставляем его в тепле, смазываем его верхушку желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
17. Когда пирог будет готов, его следует взбрызнуть водой и прикрыть полотенцем на 5 минут.

Вариация блюда с рисом

Необходимые ингредиенты:

• 0,8 кг рыбного филе;
• 120-150 г риса;
• 1 луковица-репка;
• 0,1 л подсолнечного масла;
• 1-1,5 кг дрожжевого теста;
• 100 г муки;
• соль, перец, специи, листья лавра.

Порядок готовки:

1. Промываем рис до чистой воды, замачиваем примерно на 60-70 минут, вновь промываем и отвариваем в соленой воде до готовности.
2. Откидываем рис на дуршлаг и охлаждаем.
3. Нарезаем лук полукольцами, пассируем на раскаленном масле;
4. Лук и масло, в котором он пассировался, выливаем в рис, добавляем соль, перец. Все тщательно перемешиваем.
5. Рыбное филе нарезаем тонкими полоску, каждую присаливаем, перчим, выкладываем на пергамент, оставляем на полчаса.
6. Раскатываем в тонкий пласт 1 см в толщину половину теста, выкладываем на него половину луково-рисовой начинки, несколько лавровых листочков, кусочки рыбы, снова лавровые листья и оставшуюся часть начинки.
7. Раскатанной второй половиной теста укрываем пирог, смазываем взбитым желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
8. Когда придет время доставать выпечку, укройте ее чистым полотенцем на некоторое время.

С картошкой

Картофельно-рыбный пирог готовится из любого теста. Можно купить уже готовое слоеное или заморочиться на приготовление дрожжевого.

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. молока;
• 20 г сахара;
• ½ пакетика дрожжей;
• 3 ст. муки;
• 30 мл растительного масла;
• соль;
• 0,3 кг картошки;
• 2 луковицы-репки;
• банка рыбной консервы.

Этапы готовки:

1. Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем соль с сахаром, вводим муку и масло;
2. Вымесив, оставляем тесто в тепле на 1,5 часа;
3. Нарезаем чищенную и вымытую картошку на тонкие пластинки.
4. Лук режем колечками;
5. Содержимое консервной банки разминаем вилкой.
6. Половину теста раскатываем и выкладываем на дно смазанной жиром формы.
7. На него помещаем картофельные пластинки, лук, сдабриваем специями, присаливаем и выкладываем рыбную массу.
8. Раскатанным оставшимся тестом накрываем пирог, проделав несколько отверстий сверху.
9. Выпекаем в раскаленной духовке около 45 минут. Когда выпечка будет готова, накрываем полотенцем.

Рецепт для мультиварки

Необходимые ингредиенты:

• 0,2 майонеза;
• 02 сметаны;
• 0,5 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• 1 ст. муки;
• банка рыбной консервы;
• 2 луковицы-репки;
• 1 картофелина;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Пассируем лук в масле.
2. Разминаем вилкой содержимое консервной банки.
3. Отвариваем, очищаем и измельчаем крупную картофелину.
4. Смешиваем рыбу с луком и картошкой, присаливаем и добавляем любимые специи.
5. В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем в них оставшиеся ингредиенты, замешиваем жидкое тесто, размешивая его миксером.
6. Половину получившейся массы выливаем на дно чаши мультиварки, далее выкладываем начинку, заливаем оставшимся тестом.
7. Время выпечки – около 70 минут.

Очень вкусный и быстрый рецепт пирога со свежей рыбой

Необходимые ингредиенты:

• 0,1 кг сливочного масла;
• 0,5 кг муки;
• ½ ст. муки;
• ½ ч.л. соды;
• 1 репчатая луковица;
• 0,5 кг рыбы;
• ½ лимона;
• 0,15 кг сыра;

Как приготовить:

1. Подготавливаем рыбу, чистим ее, отделяем филе, удаляем косточки.
2. Выжимаем на филе лимонный сок, присаливаем и перчим его, оставляем мариноваться.
3. Добавляем в сметану соду, размешиваем, оставляем на полчаса.
4. Размягчаем масло, добавляем к сметане, вводим соль и тщательно вымешиваем миксером.
5. Добавляем муку, вымешиваем тесто вначале ложкой, затем руками.
6. Разделяем его напополам.
7. Одну часть помещаем на смазанный жиром противень, по бокам формируем бортики.
8. Распределяем начинку: рыбу, натертый сыр, луковые колечки.
9. Закрываем оставшимся тестом, защипнув края.
10. Готовим в раскаленной духовке до получаса.

Советы и рекомендации

1. Если используется рыбная консерва в масле, его излишкам следует дать стечь, откинув на дуршлаг.
2. Если брать рыбу в собственном соку, выпечка будет менее калорийной.
3. Сочности начинке придает репчатый лук, старайтесь класть его примерно такое же количество, как и рыбы.
4. Смазывайте пирог желтком, так он будет смотреться аппетитней внешне.
5. Дрожжевое тесто должно подняться минимум вдвое, прежде чем вы приступите к формированию пирога.
6. Для заливного варианта отлично подойдет силиконовая форма.
7. Если лук добавляется свежим, а не пассированным, лучше его предварительно ошпарить кипятком.
8. При отсутствии соды ее можно заменить разрыхлителем и наоборот. А если использовать оба этих продукта, то получим идеальный мякиш.
9. Не всегда начинка из сырой рыбы успевает приготовиться, поэтому рекомендуем ее предварительно подвергнуть тепловой обработке (проварить или обжарить) либо просто замариновать хотя бы на час.
10. Если рыбы на полноценную начинку не хватает, можно разбавить ее вкус овощами, кашей, зеленью.

Источник