Пирожки дрожжевые печеные бабушкин рецепт

Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня буду угощать вас необыкновенно вкусными печеными пирожками из дрожжевого теста, которые так и называются в нашей семье – «Бабушкины пирожки».

Этот рецепт живет в нашей семье очень много лет – так пекли пирожки наша бабушка, затем наша мама, которая научила этому волшебному рецепту и нас.

Получается, что рецепт этот проверен десятилетиями и заслуженно пользуется необыкновенной любовью в нашей семье.

Пирожки из дрожжевого теста по бабушкиному рецепту получаются воздушными и просто тают во рту. Бабушкины печеные пирожки требуют от хозяйки определенных усилий и не делаются моментально.

Думаю, что в рецепт приготовления пирожков наши бабушки и мамы добавляют главные составляющие – огромную любовь и пожелания здоровья и удачи своим детям и внукам. Именно поэтому бабушкины пирожки так вкусны, а их вкус всегда напоминает нам вкус детства

Пирожки из дрожжевого теста, которые мы будем сегодня готовить, нужно начинать делать всегда с хорошим настроением. И думать с любовью и нежностью о тех, кому вы их готовите.

Тогда эти воздушные волшебные пирожки получаться на славу и подтвердят свое название «Пирожки с любовью». А в вашей семье постоянно будут обитать мир, любовь и благополучие. Что еще нужно для полного счастья? Приступаем, —

Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста

• Дрожжи мокрые (прессованные) – 100-120 грамм;
• Сахар – стакан (250 грамм);
• Соль – 1 ч.л.;
• Яйца – 6 шт.;
• Сыворотка или картофельный отвар –3- 3.5 стакана (объем стакана — 250 мл);
• Мука – 2 кг;
• Растительное масло – 1 стакан (250 грамм).

Начинка к таким пирожкам хороша любая – не сладкая и сладкая фруктовая. Внимание! В начинку из ягод, слив и яблок сахар не добавлять, а сыпать непосредственно на тесто, присыпав сверху начинку мукой.

Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста ( приготовление)

1. Поставить опару (дрожжи + небольшое количество сахара и жидкости).
2. В отдельной емкости взбить 6 яиц, добавить оставшуюся сыворотку или отвар (38-40 градусов).
3. Добавить оставшийся сахар и перемешивать до полного его растворения.
4. В большую кастрюлю или емкость просеять муку, добавить соль.
5. Влить в муку опару и жидкость из яиц, сахара и сыворотки (отвара).
6. Месить 20 минут, пока тесто не будет отставать от рук.
7. После этого постепенно добавить стакан растительного масла (не холодного!) и месить еще 15 минут, пока тесто не вберет все масло. Если у вас есть хлебопечка – доверьте этот трудоемкий процесс вымешивания именно ей. Думаю, что справится она с поставленной задачей на 5+, а вы побережете свои руки и силы. У бабушек, к сожалению, такого выбора не было.
8. Поставить тесто в теплое место (без сквозняков) и накрыть пленкой или пакетом, смазанным растительным маслом, а сверху полотенцем примерно на час.
9. Тесто должно увеличиться в два раза.
10. Обмакнуть руки в масло и обмять тесто снизу вверх (осадить немного).
11. Через 30 минут снова осадить и дать подняться вновь.
12. Разделить тесто на две части и сделать круги. Раскатать одну часть толщиной примерно 1 см и вырезать бульонной чашкой круги.
13. Положить начинку, защипнуть края и положить на противень швом вниз. Поверхность листа смазать маслом или покрыть бумагой для выпечки.
14. Дать подойти на листе 25 минут. Пирожки с не сладкой начинкой смазать маслом, а сладкие — холодными посыпать сахарной пудрой.
15. Выпекать 25-30 минут при температуре 220 градусов.

Восхитительные «Пирожки с любовью» готовы! Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста принесут в ваш дом уют, покой и благополучие!

А еще, рекомендую очень вкусные рецепты беляшей и чебуреков на пресном тесте:

Источник

ПИРОЖКИ, КАК У БАБУШКИ: 5 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ

1. Печеные пирожки с творогом

• ● кефир – 250 мл,
• ● яйцо – 1 шт.,
• ● сахар – 1 ст.л.,
• ● разрыхлитель – 1 ч.л.,
• ● растительное масло – 3 ст.л., мука – 400 г,
• ● соль;

• ● твердый сыр – 100 г,
• ● моцарелла – 100 г,
• ● творог – 200 г,
• ● яйцо – 1 шт.,
• ● соль,
• ● перец,
• ● сушеный базилик.

1. Яйцо взбейте вилкой или венчиком с солью и сахаром, добавьте кефир и растительное масло. В полученную массу добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите густое тесто. Творог разомните вилкой. Моцареллу порежьте мелкими кубиками, сыр твердый натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте соль и сушеный базилик. От яйца для начинки отделите белок и хорошенько взбейте его миксером до образования пены.

2. Введите белок в сырно-творожную начинку, перемешайте. Тесто разделите на кусочки размером с яйцо. Каждый кусочек теста обмакните в муку и раскатайте скалкой в тонкий блин размером с блюдце. На серединку теста выложите полную столовую ложку начинки и защипите края. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться до румяной корочки около 30 минут.

2. Пирожки с грибами и яйцом

• ● мука – 2 стакана,
• ● сухие дрожжи – 10 г,
• ● молоко – 0,5 стакана,
• ● яйцо – 1 шт.,
• ● соль – щепотка,
• ● сливочное масло – 2 ст. л.,
• ● сахар – 1 ст. л.;

• ● рис – 0,5 стакана,
• ● грибы сушеные белые – 100 г,
• ● яйцо – 2 шт.,
• ● лук зеленый – 50 г, соль.

1. Для опары разведите дрожжи в слегка теплом молоке, затем добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложку муки, перемешайте до однородного состояния жидкой сметаны. Дайте опаре постоять 30-40 минут в теплом месте, чтобы она забродила. Растопите сливочное масло, охладите его до теплого состояния. В глубокую миску влейте опару, добавьте теплое масло, яйцо комнатной температуры, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте его в миске пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подхода на 2-2,5 часа.

2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого намочите сухие грибы в кипятке. Слейте воду с грибов и мелко их нарежьте. Измельчите сваренные вкрутую яйца. Лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Отварите рис в 1 стакане воды с добавлением 1 ч. ложки растительного масла и щепотки соли, остудите. Грибы смешайте с яйцами, рисом и луком, посолите и поперчите по вкусу. Раскатайте из теста кружочки диаметром 6 см и толщиной 4-5 мм. В центр каждого положите начинку и защипните. Выложите пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Оставьте на 15-20 минут. Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

3. Расстегаи с семгой

• ● мука – 3,5 стакана,
• ● сухие дрожжи – 1 пакетик,
• ● сахар – 4 ст. л.,
• ● молоко – 1,5 стакана,
• ● яйцо – 2 шт., соль,
• ● растительное масло – 2/3 стакана;

1. Для опары смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Аккуратно влейте слегка подогретое молоко. У вас должно получиться жидкое тесто без комочков. Оставьте опару в теплом месте минут на 10. Опара должна запениться. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли. После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца. Добавьте муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу.

2. Отделите кости и кожу от мякоти. Дальше порежьте на мелкие кусочки. Кусочки рыбы обжарьте на медленном огне. Немного посолите, когда рыба уже будет готова. Сварите рис, остудите. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте поджаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу. Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще минут 10. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки.

4. Мини-пирожки с мясом

• ● мука – 500 г,
• ● дрожжи – 35 г,
• ● молоко – 500 мл,
• ● яйцо – 1 шт., соль;

• ● фарш свино-говяжий – 500 г,
• ● бульон – 1 стакан,
• ● лук репчатый – 1 шт.,
• ● перец,
• ● красный молотый,
• ● соль.

1. Муку просейте с солью. Дрожжи растворите в подогретом молоке. В муку добавьте молоко с дрожжами, вбейте яйцо, перемешайте и замесите тесто. Затем поставьте в тёплое место, чтобы тесто подошло. Репчатый лук почистите, пропустите через мясорубку и добавьте в фарш. Влейте бульон. Приправьте красным молотым перцем и солью по вкусу, хорошо перемешайте.

2. Тесто нарежьте на кубики со стороной примерно 4 см. Каждый кусочек теста слегка растяните руками, выложите в середину начинку и залепите края пирожков.На противень, смазанный подсолнечным маслом, швом вниз выложите пирожки. Взбейте яичный желток и при помощи кисточки смажьте поверхность пирожков. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

5. Быстрые пирожки с капустой

• ● молоко – 1 стакан,
• ● маргарин – 3/4 пачки,
• ● сухие дрожжи – 1/2 пакетика,
• ● яйцо – 2 шт.,
• ● мука – 3,5 стакана муки,
• ● сахар – 2 ст.л.,
• ● соль – 1/2 ч.л.,
• ● подсолнечное масло;

1. Подогрейте до полного растворения маргарин, молоко, соль, сахар. Остудите смесь и вбейте туда же яйца. 2. Муку смешайте с сухими дрожжами, добавьте смесь и замесите тесто. Готовое тесто накройте крышкой и поставьте в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется. Для начинки натрите капусту на крупной терке, посолите и отожмите сок. Добавь в капусту измельченные вареные яйца. Смажьте разделочную доску подсолнечным маслом.

3. Разделите тесто на шарики, раскатайте каждый из них, внутрь выложите начинку, защепите края. Готовые пирожки выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут.

Понравился рецепт, ставьте лайки и подпишитесь на канал — Маленький КУЛИНАР ПОДПИСАТЬСЯ

Источник

Бабушкины пирожки

Минимум ингредиентов, максимум удовольствия! Эти пирожки получаются всегда (главное, чтоб продукты были качественными), проверено годами! Моя бабушка всю жизнь печёт пирожки только по этому рецепту, которому научила её мама 🙂 Начинка может быть любой. Рецепт очень простой и не трудоемкий. Нужно только время. Ведь, как говорит моя бабушка, главное в этих пирожках — чтоб они высходились! К моему удивлению, подобного рецепта я на сайте не нашла.

Ингредиенты для «Бабушкины пирожки»:

• Дрожжи (прессованные) — 25 г
• Сахар (для несладких пирожков — 2 ст.л.) — 1 стак.
• Вода (комнатной температуры) — 2 стак.
• Мука пшеничная / Мука (сколько тесто возьмёт) — 1 кг
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное (лучше комнатной температуры) — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4631.1 ккал	белки 120.7 г	жиры 25.8 г	углеводы 991.1 г
100 г блюда
ккал 247.7 ккал	белки 6.5 г	жиры 1.4 г	углеводы 53 г

Рецепт «Бабушкины пирожки»:

Дрожжи покрошить небольшими кусочками. Добавить сахар, воду. Постепенно вводить просеянную муку (просеивать нужно обязательно, даже если Вы уверены в её чистоте, ведь так мука обогащается кислородом и выпечка будет более воздушной) до консистенции густой сметаны. Добиваться однородности и отсутствия комков не нужно, дрожжи это сделают за вас. Накрыть полотенцем, укутать вторым и поставить в место без сквозняков минимум на час.

За это время наше тесто очень подошло!
Добавляем соль и яйца, перемешиваем.

Постепенно добавляя ПРОСЕЯННУЮ муку, замешиваем сначала ложкой, а потом рукой плотное тесто. Постарайтесь не сильно забить его мукой, лучше пусть оно останется немного липким. Так пирожки получаются более нежными. И вымешивать долго не нужно.
Снова накрываем и укутываем полотенцем. Ставим подходить.

Когда тесто увеличится вдвое, обмять его хорошенько и снова поставить подходить. Так нужно сделать 1-3 раза, в зависимости от времени, которым Вы распологаете.
Тесто получается нежное, приятное в роботе, я бы даже сказала, живое 🙂

Формируем пирожки.
Можно, конечно, достать тесто на посыпанный мукой стол и разделить на равные части.
Но я, как и моя бабушка, просто насыпаю перед собой пару ложек муки, а рядом ставлю противень, который застилаю своим любимым тефлоновым ковриком (можно пергаментом или просто смазать любым маслом). От теста отрываю кусок, обмакиваю его в муку, формирую лепешку, по центру кладу начинку (сегодня у меня яблочное варенье и груши кусочками), слепливаю края и кладу на противень. И ничего страшного, что пирожки получаются разного размера, испекутся они всё равно одновременно.
Оставляем наши пирожки ещё минимум на 30 минут, чтоб они ещё раз подошли.

Сверху пирожки моя бабушка смазывает взбитым яйцом, я этого не делаю.
Выпекать до румяности в разогретой до 180-200 градусов духовке. У меня это занимает минут 20-30.
Когда пирожки достали из духовки, сразу накройте их полотенцем до полного остывания.

А это я с маком пекла 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Минимум ингредиентов, максимум удовольствия! Эти пирожки получаются всегда (главное, чтоб продукты были качественными), проверено годами! Моя бабушка всю жизнь печёт пирожки только по этому рецепту, которому научила её мама 🙂 Начинка может быть любой. Рецепт очень простой и не трудоемкий. Нужно только время. Ведь, как говорит моя бабушка, главное в этих пирожках — чтоб они высходились! К моему удивлению, подобного рецепта я на сайте не нашла.

Другие варианты рецепта

Бабушкины пирожки

Похожие рецепты

Воздушное дрожжевое тесто на пироги

Дрожжевое тесто на Халу

Тесто за 15 минут «Ленинградское»

Пышное быстрое тесто

Сдобное тесто на скорую руку

Быстрое дрожжевое тесто без яиц

Тесто на беляши и пирожки

Сдобное тесто «The best»

Пуховое дрожжевое тесто

Комментарии и отзывы

22 марта 2019 года v-irina-p #

22 марта 2019 года kiew713 # (автор рецепта)

30 октября 2017 года eselena1 #

31 октября 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник