Пирожки с брюквой рецепт

Пирожки с брюквой рецепт

Описание

Расскажу, как приготовить пирожки с брюквой, вкусные и сытные. Уверена, вам понравится такое блюдо: выпечка нежная, вкусная, а брюква добавляет нотку оригинальности даже простой начинке из мяса! Описание приготовления: Перед вами простой рецепт пирожков с брюквой, и я уверена, вам понравится эта выпечка! Попробуйте и не пожалеете, это отличный рецепт! Я для пробы делала часть пирожков без мяса, но с картошкой. Скажу вам, что брюква действительно придает свой интересный вкус всему, с чем мы ее совмещаем! Получились вкусные пирожки и с мясом, и с картошкой, и большая в этом заслуга именно брюквы! Количество порций: 10

Ингредиенты

Масло сливочное — 100 Грамм

Брюква молодая — 120 Грамм

Фарш свиной — 300 Грамм

Молоко — 3 Ст. ложки

Мука — 15 Ст. ложек

Специи — По вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовим ингредиенты. Брюкву чистим и натираем на средней терке, лук измельчаем, фарш при необходимости размораживаем.

2. Лук обжарим на растительном масле и остудим. В фарш добавим одно яйцо и специи, перемешаем.

3. Для теста смешаем растопленный маргарин с молоком и мукой и перемешаем до однородности. Раскатаем тесто в пласт, делаем кружочки при помощи кружки или стакана, выкладываем начинку: фарш, лук, брюкву. Плотно склеиваем края.

4. Оставшееся яйцо взбиваем с солью и смажем каждый пирожок. Запекаем пирожки примерно 15-20 минут при 180 градусах в духовке. Готово!

Источник

Сяртчынянь

Сяртчынянь (пироги с брюквой) – традиционное национальное удмуртское блюдо.

Рецепт:

Тесто:
1,5 кг муки
400 мл молока или воды
2 яйца
5 г соли

2 большие или 3 маленькие брюквы
100 г пшеничной крупы
100 г шкварок
20 г сахара
5-7 г соли

Яйца немного взбиваем, добавляем к ним молока или воды, соль и высыпаем муку. Замешиваем крутое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Из теста формируем колбаску и оставляем под полотенцем.

Для начинки брюкву измельчаем кухонным топориком (так делали в старину) или пропускаем через мясорубку, добавляем пшеничную крупу, измельченные свиные или гусиные/утиные шкварки, сахар, соль.

Тесто в форме колбаски разрезаем на кружочки толщиной примерно в палец и с помощью скалки формируем основу для наших «пирожков» толщиной где-то в 1-2 мм. На тесто кладем начинку, защипываем края. Обратите внимание, что «шов» сяртчыняней должен быть сбоку. Сяртчынянь выпекать в печи или духовке, разогретой до 250 градусов, пока тесто сверху полностью не подрумянится.

Рецепт Елены Родионовой, участницы конкурса национальных блюд «Рецепты наших бабушек», проведенного Гильдией межэтнической журналистики в 2015 году.

Рецепт блюда удмуртской национальной кухни «Пельмени с квашеной капустой»: Понадобится: .

Рецепт от участницы конкурса «Рецепты наших бабушек» Светланы Черных, с. Вавож, Удмуртская .

Лето в разгаре, а значит, в лесу начинают появляться грибы. .

Если в русской народной сказке, чтобы испечь колобок, бабушке надо .

Источник

Пирожки с брюквой. Для вегетарианцев и мясоедов.

Первый раз в жизни делала не пироги, а пирожки. Решила делать тесто, как в корнуэльских пирожках.
И это я Вам скажу просто шик! Такое ОТЛИЧНОЕ тесто получилось, раскатывалось легко, почти не прилипало, скатывалось — ещё проще. Такое податливое в магазине ни за какие деньги не купишь. Я теперь всегда буду по такому рецепту готовить.

А пирожки приготовила с брюковкой на 2 варианта: мужу-Эльке (вегетарианские), мама-я (мясные).

Что понадобилось:
Для теста
пол пачки маргарина
15 ст.л. муки
3 ст.л. молока

Для мясной начинки:
фарш мясной 300 гр (на 10 пирожков)
1 средняя луковица
100 гр тёртой брюквы

Для вегетарианской начинки:
3 варёные картофелины
пучок укропа с петрушкой
100 гр тёртой брюквы

2 взбитых яйца для запекания.

Как готовила:
Маргарин растопила на паровой бане, аккуратно влила в муку, добавила молоко. Всё тщательно перемешала, слепила в шар и поставила на 40 минут в холодильник.

Отварила картошку, растолкла вилкой, смешала с рублёной зеленью.

Лук поджарила до золотистой корочки, брюкву натёрла на крупную тёрку.

Тесто делим на 2 части. Из каждой части скатываем трубочку. Каждую трубочку разрезаем на 10 частей. Удобней, если скатаете каждую часть в шарик. Это будущие пирожки.

Каждый шарик раскатываем, в него закладываем начинки. Защипываем с боку.

Протвин смазываем маргарином, выкладываем пирожки и сверху поливаем из ч.л. взбитым яйцом. Ставим на 180 С на 10 минут.

Источник

Пирожки с брюквой

Рецепт Пирожки с брюквой с фото

Постные и очень вкусные пирожки, которые обязательно придутся по вкусу не только людям, любящим вегетарианскую кухню, но даже и мясоедам.

• брюква – 2 шт,
• мука – 1 стакан,
• перловая крупа – 100 г,
• сметана – ½ стакана,
• сало – 50 г,
• яйца – 2 шт,
• растительное масло – ½ стакана,
• лук – 1 шт,
• соль

1. Сырая брюква очищается, моется и мелко шинкуется, солится по вкусу.
2. Чистая перловая крупа варится в подсоленной воде, откидывается на дуршлаг, промывается.
3. С сала срезается шкурка, разрезается на мелкие ломтики и обжаривается на сковороде до золотистых шкварок.
4. Очищается репчатый лук, моется, мелко нарезается и обжаривается в жире от шкварок.
5. В емкость с нашинкованной брюквой добавляются шкварки, перловка, лук, солится по вкусу и вся масса вымешивается.
6. Из яиц и муки приготавливается тесто, делится на круглые лепешки.
7. На 1 половину лепешки укладывается фарш из брюквы, потом изделие складывается пополам, и хорошо защипываются края. Так делается с каждой лепешкой.
8. Выпекаются пирожки в глубокой сковороде на растительном масле, после чего ставится в теплое место.
9. Пирожки подаются со сметаной.

Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо салат из брюквы.

Источник

Как приготовить брюкву?

Брюква является одним из самых популярных овощей в странах Северной Америки и Европы. В ее составе достаточно большое количество ценных веществ. Благодаря наличию кальция, она хорошо помогает при размягчении костной ткани.

Брюква немного напоминает репу или редьку, и немного – свеклу. Впрочем, и от свеклы, и от репы брюкву отличить очень просто даже внешне – выглядит ее плод очень нарядно, верхняя его часть темная, фиолетовая или сиреневая, а нижняя – светлая зеленоватая или желтоватая. Используется для приготовления самых разнообразных блюд.

Содержание статьи:

Как приготовить суп из брюквы?

Рецепт №1. Суп из брюквы.

• Брюква (1 шт.);
• Морковь (1 шт.);
• Лук (1 шт.);
• Сельдерей черешковый (100 гр);
• Ячневая крупа (100 гр);
• Куркума (0,5 ч.л);
• Специи (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву моем, обсушиваем, нарезаем кусочками.
2. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем измельченный лук и морковь. При желании можно также их и отдельно обжарить. Туда же добавляем сельдерей (кусочками) и зелень.
3. На небольшом огне доводим до кипения, затем добавляем хорошо промытую ячневую крупу, куркуму и специи. Готовим на небольшом огне до готовности крупы.
4. После того, как брюква будет прозрачной, каша добавить супу густоты, а куркуму – сочный оттенок. Суп можно выключать и подавать к столу.

Рецепт №2. Суп из брюквы.

• Брюква (1,5 кг);
• Вода (по вкусу);
• Соль (по вкусу);
• Молоко или мясной отвар (по вкусу);
• Масло сливочное (1 кусочек);
• Перец (по вкусу);
• Саго (по вкусу);
• Рис или ячмень (по вкусу);
• Сливки или сметана (2-3 ст.л);

Процесс приготовления

1. Брюкву в зависимости от величины разрезаем на 4 или 8 кусочков и варим около 5 минут, вначале в соленой воде, а после и в молоке, до мягкости. Отвар процеживаем и пропускаем через сито.
2. Добавляем кусочек сливочного масла величиной примерно в грецкий орех, добавляем по вкусу соль и перец.
3. Отвар в котором варилась брюква разводим второй раз молоком или мясным отваром, чтобы можно было получить необходимое количество супа.
4. Для густоты добавляем саго, рис или ячмень.
5. Как только саго, рис или ячмень будут готовы, размещаем пюре из брюквы и все вместе варим в течение 5 минут.
6. Перед подачей на стол добавляем 2-3 ложки сливок или сметаны.

Как приготовить брюквы с орехами?

Рецепт №1. Тёплый салат из брюквы с орехами.

• Брюква (800 г);
• Грецкие орехи (4 ст.л);
• Мед (150 г);
• Сливочное масло (50 г);

Процесс приготовления

1. Брюкву очищаем, нарезаем кубиками, помещаем в глубокую сковороду, вливаем сюда немного воды или бульона, добавляем масло и тушим ее до готовности в духовке под крышкой.
2. Незадолго до окончания тушения добавляем мед. Посыпаем обжаренными толченными орешками и подаем в теплом виде к столу.

Рецепт №2. Салат из брюквы с орехами и яблоками.

• Брюква (1 шт.);
• Яблоки (2 шт.);
• Очищенные орехи (1 ст.л);
• Соль (по вкусу);
• Лимонная кислота (на кончике ножа);

Процесс приготовления

1. Очищенную брюкву натираем на крупной терке, ошпариваем крутым подсоленным кипятком, откидываем на дуршлаг.
2. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем соломкой, сбрызгиваем лимонной кислотой.
3. Измельчаем очищенные орехи.
4. Все ингредиенты перемешиваем и заправляем сметаной. При желании можно также посыпать и сахарным песком.

Как приготовить брюкву с грибами?

Рецепт №1. Брюква с грибами.

• Брюква (400 г);
• Белые грибы (200 г);
• Растительное масло (60 мл);
• Лук репчатый (100 г);
• Мука (10 г);
• Соль, перец (по вкусу);
• Укроп;

Процесс приготовления

1. Брюкву моем и в течение 5 минут варим в подсоленной воде. Очищаем и нарезаем соломкой.
2. Высыпаем муку и обжариваем в масле.
3. Отдельно жарим грибы с луком.
4. Смешиваем брюкву с грибами, заливаем сметаной и запекаем в духовке.
5. По вкусу добавляем соль, специи.
6. К столу подаем посыпав укропом.

Рецепт №2. Брюква с грибами, тушенная в сметане.

• Брюква (200 г);
• Грибы (2 – 3 шт.);
• Лук репчатый (1 головка);
• Сметана (20 г);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву очищаем, нарезаем ломтиками.
2. Добавляем мелко нарезанный грибы, нашинкованный лук, соль.
3. Тушим до готовности.

Как приготовить пирог с брюквой?

Рецепт №1. Пирог с брюквой.

• Чечевица (200 г);
• Кукуруза консервированная (150 г);
• Картофель (6 шт.);
• Брюква молодая (1 – 2 шт.);
• Лук (1 шт.);
• Морковь (2 шт.);
• Чеснок (1 зубчик);
• Молоко (1/4 стакана);
• Масло сливочное (2 ст.л);
• Томатная паста (1 ст.л);
• Тимьян (0,5 ст.л);
• Тмин (0,5 ч.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Картофель и брюкву моем, нарезаем на небольшие кусочки. Отвариваем их в подсоленной воде до готовности.
2. Добавляем сливочное масло, молоко и специи, перемешиваем и при помощи погружного блендера или толкушкой, предварительно слив ненужную воду, превращаем их в пюре.
3. Готовим начинку. В небольшом количестве растительного масла, до золотистого цвета обжариваем лук, морковь и чеснок. Добавляем чечевицу, заливаем смесь примерно 5 стаканами воды и томим на небольшом огне в течение 30 минут. После того, как чечевица будет готова, добавляем тмин и тимьян, томатную пасту и соль. Все ингредиенты перемешиваем.
4. В форму для запекания выкладываем половину пюре, далее смесь со сковороды, слой кукурузы и снова пюре.
5. Выпекаем примерно 30 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт №2. Пирог с начинкой из брюквы.

• Пшеничная мука (600 г);
• Дрожжи (25 г);
• Соль (по вкусу);
• Растительное масло (2 ст.л);
• Острый томатный соус (2 ст.л);
• Вода (2 стакана);
• Сливочное масло (30 г);

• Брюква (300 г);
• Яйца (2 шт.);
• Сахар (3 ст.л);
• Лимон (1 шт.);
• Сливочное масло (50 г);

Процесс приготовления

1. Дрожи соединяем с ½ сахара и водой. Ставим на 10 минут в теплое место.
2. В томатный соус добавляем растительное масло, соль, воду и взбиваем до загустения. Обе массы соединяем, добавляем муку и оставляем тесто бродить. Когда тесто подойдет, выкладываем чуть больше его половины на смазанную маслом формочку и разравниваем по ее поверхности.
3. Белки отделяем от желтков и взбиваем их в стойкую пену.
4. С лимона срезаем корочку, слегка подсушиваем ее в духовом шкафу и измельчаем в кофемолке.
5. Плоды брюквы отвариваем до мягкости и протираем через сито. Охлаждаем и соединяем с сахаром и размягченным сливочным маслом. Все тщательно перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до загустения. Массу охлаждаем и постепенно вводим в нее взбитый белок и лимонную цедру.
6. Готовую начинку еще раз тщательно размешиваем и выкладываем на тесто.
7. Из оставшегося теста делаем какие – либо фигурки и укладываем поверх начинки.
8. Пирог помещаем в разогретую духовку и запекаем до готовности.

Как приготовить брюкву с картошкой?

Рецепт №1. Тушенная брюква с картофелем.

• Брюква (2 шт.);
• Картофель (4 шт.);
• Топленное масло (100 г);
• Сметана (1 стакан);
• Томатный соус (1/2 стакана);
• Тмин (1 ч.л);
• Рубленная петрушка (1 – 2 ст.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву и картофель очищаем, моем, нарезаем кубиками, укладываем слоями в глубокую сковороду, добавляем масло и тмин.
2. Солим, заливаем сметаной, смешанной с томатным соусом, накрываем крышкой и ставим в духовку тушиться на 40 – 50 минут.
3. Подаем овощи горячими, посыпав зеленью петрушки.

Рецепт №2. Брюква с картофелем.

• Картофель (7 шт.);
• Брюква (1/2 кг);
• Масло сливочное (3 ст.л);
• Масло подсолнечное (5 ст.л);

Процесс приготовления

1. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут, сливаем воду, подсушиваем на слабом огне.
2. В форму для запекания вливаем масло, прогреваем его в горячей духовке, помещаем сюда картофель и запекаем в течение 1 часа, не забывая периодически переворачивать.
3. Брюкву помещаем в кипящую воду, доводим до кипения и варим в течение часа.
4. Сливаем воду, добавляем сюда запеченный картофель и доводим до однородной массы с комками. Добавляем сливочное масло и запекаем в духовке в течение 15 – 20 минут.

Как приготовить кашу из брюквы?

Рецепт №1. Каша из брюквы.

• Брюква (2 шт.);
• Молоко (1,5 стакана);
• Репчатый лук (1-2 шт.);
• Мука (1 ст.л);
• Масло (1 ст.л);

Процесс приготовления

1. Брюкву отвариваем в воде, делаем из нее пюре.
2. Лук обжариваем и добавляем в пюре. Солим, заливаем молоком и подогреваем, помешивая, в течение 5-7 минут.

Рецепт №2. Гречневая каша с брюквой.

• Гречневая крупа (1 стакан);
• Вода (0,6 л);
• Брюква (1 шт.);
• Растительное масло (2-3 ст.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву очищаем от кожицы, тщательно промываем под холодной водой, натираем на крупной терке и обжариваем (часто помешивая) в половине нормы растительного масла.
2. Подготовленную гречневую крупу перемешиваем с обжаренной репой, перекладываем в кастрюлю, заливаем по вкусу подсоленным кипятком и варим до загустения.
3. Вливаем в кашу оставшееся растительное масло, перемешиваем и ставим примерно на час в нежаркую духовку.
4. К столу готовую кашу подаем в горячей или в остывшей форме, в зависимости от предпочтений.

Как приготовить пирожки с брюквой?

Рецепт №1. Пирожки с брюквой.

• Брюква (2 шт.);
• Мука (1 стакан);
• Перловая крупа (100 г);
• Сметана (1/2 стакана);
• Сало (50 г);
• Яйца (2 шт.);
• Растительное масло (1/2 стакана);
• Репчатый лук (1 шт.);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Сырую брюкву очищаем, моем и мелко шинкуем. Солим по вкусу.
2. Чистую перловую крупу варим в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, промываем.
3. С сала срезаем шкурку, разрезаем на мелкие ломтики и обжариваем на сковороде до золотистых шкварок.
4. Очищаем репчатый лук, моем, мелко нарезаем и обжариваем в жире от шкварок.
5. В емкость с нашинкованной брюквой добавляем шкварки, перловку, лук. По вкусу солим и всю массу перемешиваем.
6. Из муки и яиц готовим тесто, делим на круглые лепешки.
7. На одну половину лепешки укладываем фарш из брюквы, после чего изделие складываем пополам и хорошенько защипываем края. Таким образом делаем каждую лепешку.
8. Выпекаем пирожки в глубокой сковороде на растительном масле, после чего ставим в теплое место.
9. К столу пирожки поддаем вместе со сметаной.

Как приготовить котлеты из брюквы?

Рецепт. Котлеты из брюквы.

• Брюква (1 кг);
• Яйца (4 шт.);
• Тепленное масло (100 гр);
• Толченные сухари (300 гр);
• Мускатный орех (по вкусу);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву моем, очищаем от кожицы, нарезаем на кусочки, заливаем горячей водой и оставляем в таком виде на 15 – 20 минут. Сливаем воду, наливаем горячую воду и варим брюкву до готовности.
2. Готовую брюкву пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, тепленное масло, сухари, мускатный орех и соль. Все тщательно взбиваем.
3. Из полученной массы формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем на растительном масле.

Как приготовить брюкву со сливками?

Рецепт №1. Ромштекс с брюквой и сливками.

• Ромштексы (100 г);
• Брюква (500 г);
• Овощной бульон (1 л);
• Сливочное масло;
• Сливки (150 мл);
• Сахар (2 ст.л);
• Черный молотый перец (по вкусу);
• Топленное масло;
• Соль (по вкусу);
• Зеленый лук;

Процесс приготовления

1. Брюкву моем, очищаем, каждую нарезаем на 4 части и варим в овощном бульоне 15 – 20 минут. В разогретую сковороду со сливочным маслом выкладываем брюкву, посыпаем сахарным песком и помешиваем, пока сахар не превратиться в карамель.
2. Добавляем немного бульона. Снимаем с огня.
3. Сливки слегка взбиваем и ставим в холодильник.
4. Ромштексы моем, сушим, солим, перчим. Жарим в сковороде на разогретом топленом масле по 5-7 минут с каждой стороны.
5. Мясо брюквы выкладываем на тарелки, посыпаем черным молотым перцем и мелко порезанным луком, а на брюкву выкладываем сливки.

Рецепт №2. Брюква со сливками.

• Брюква (400 г);
• Сливочное масло (для тушения);
• Сыр (100 г);
• Яйца (2 шт.);
• Сливки (1 стакан);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву очищаем, нарезаем соломкой и тушим в сливочном масле. Солим.
2. Сыр натираем на терке, смешиваем с яйцами и сливками. Заливаем брюкву и запекаем в духовке.

Как приготовить брюкву с горошком?

Рецепт. Брюква с горошком.

• Брюква (600 – 700 г);
• Сливочное масло (50 г);
• Зеленый горошек (1 стакан);
• Сметанный соус (1 стакан);

Процесс приготовления

1. Брюкву очищаем от кожицы, нарезаем кружками толщиной около 2 см. Делаем в них с одной стороны кольцевые надрезы.
2. Кружки брюквы укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.
3. Ложкой осторожно вынимаем середину из кружков брюквы. Должны получиться широкие стаканчики.
4. Стаканчики посыпаем солью, поливаем маслом и запекаем в духовке до образования светлой корочки.
5. Запеченные стаканчики ставим на блюдо, укладываем в них зеленый горошек, поливаем сметанным или сливочным соусом.

Источник