Пирожки с мясом рецепт ссср

Пирожки с мясом «Советские»: раскрываем секрет сочной начинки

Те, кто застал времена СССР, конечно, помнит вкус пирожков, которые продавались в любой точке советского общепита. С повидлом, капустой, картошкой и самые вкусные – с мясом, вкус этих пирожков заставит ностальгировать даже тех, кто не хочет вспоминать былые годы. Давайте приготовим их дома и освежим в памяти радостные моменты из прошлого!

В этом рецепте есть один незначительный, но очень существенный нюанс. Мясная начинка для пирожков должна перекручиваться на мясорубке в уже готовом виде, поэтому фарш будет рассыпчатый и немного суховатый. Поэтому здесь нужен специальный «соус», который «свяжет» мясную начинку и сделает её сочной и вкусной. Впрочем, обо всём по порядку!

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная – 600 г
• молоко – 150 мл
• дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
• вода – 250-300 мл
• растительное масло – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Начинка:

• мясо – свинина + говядина (или фарш) – 600 г
• лук репчатый – 1-2 шт.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 3-4 ст. л.

«Соус» для начинки:

• молоко – 200 мл
• мука – 1 ст. л. с горкой
• сливочное масло – 1 ст. л.
• вода

Для жарки:

Как приготовить пирожки с мясом «Советские»

1. Готовим тесто на пирожки. Всю муку просеиваем в миску через сито. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.
2. Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём соль и сахар. Начинаем подливать в миску с мукой молоко и тёплую воду, вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, слегка липнущее к рукам.
3. В конце добавляем растительное масло и переносим тесто на стол, вымешиваем 5-7 минут. Затем возвращаем в миску и ставим в тёплое место для подъёма на час-полтора (тесто должно «вырасти» примерно в 2 раза).
4. Пока приготовим начинку для пирожков. Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку. В небольшом количестве растительного масла обжариваем фарш, в конце солим и перчим. Готовый фарш перекладываем на тарелку.
5. Лук нарезаем кубиками и также жарим на сковороде в масле до тех пор, пока он не начнёт золотиться. Затем добавляем лук к фаршу и размешиваем. Пропускаем всю начинку снова через мясорубку.
6. Подготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Размешивая лопаткой, жарим 1-2 минуты. Постепенно, небольшими порциями, подливаем молоко и постоянно мешаем массу лопаткой. Затем кладем на сковородку мясную начинку и добавляем немного воды (или мясного бульона). Держим ещё немного на огне до загустения. Консистенция начинки должна быть, как негустая каша, но она должна держать форму и не растекаться. Оставляем начинку остыть.
7. Формируем пирожки. Стол и руки смазываем растительным маслом и обминаем подошедшее тесто. Тесто делим на 16 шариков, каждый из них «подкатываем».
8. Руками каждый шарик разминаем в лепешку, а затем пальцами немного растягиваем в стороны.
9. Раскладываем по центру мясную начинку, надежно скрепляем края и переворачиваем швом вниз, подравниваем/приминаем пирожки ладонями, чтобы они были плоскими.
10. Разогреваем вместительную сковородку с растительным маслом (масла должно быть много, оно должно доходить до середины пирожка) и выкладываем изделия. Жарим до золотистого цвета с двух сторон.

Обжаренные пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла. Немного остужаем и подаем к столу!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Пирожки с мясом «Те самые, советские» + секрет сочной начинки

Те, кто застал времена СССР, конечно, помнит вкус пирожков, которые продавались в любой точке советского общепита. С повидлом, капустой, картошкой и самые вкусные – с мясом, вкус этих пирожков заставит ностальгировать даже тех, кто не хочет вспоминать былые годы. Давайте приготовим их дома и освежим в памяти радостные моменты из прошлого!

В этом рецепте есть один незначительный, но очень существенный нюанс. Мясная начинка для пирожков должна перекручиваться на мясорубке в уже готовом виде, поэтому фарш будет рассыпчатый и немного суховатый. Поэтому здесь нужен специальный «соус», который «свяжет» мясную начинку и сделает её сочной и вкусной. Впрочем, обо всём по порядку!

Ингредиенты (на 16 пирожков):

Для теста:

• мука пшеничная – 600 г
• молоко – 150 мл
• дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
• вода – 250-300 мл
• растительное масло – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

Начинка:

• мясо – свинина+говядина (или фарш) – 600 г
• лук репчатый – 1-2 шт.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 3-4 ст.л.

«Соус» для начинки:

• молоко – 200 мл
• мука – 1 ст.л. с горкой
• сливочное масло – 1 ст.л.
• вода

Для жарки:

Рецепт приготовления:

Готовим тесто на пирожки. Всю муку просеиваем в миску через сито. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.

Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём соль и сахар. Начинаем подливать в миску с мукой молоко и тёплую воду, вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, слегка липнущее к рукам. В конце добавляем растительное масло и переносим тесто на стол, вымешиваем 5-7 минут. Затем возвращаем в миску и ставим в тёплое место для подъёма на час-полтора (тесто должно «вырасти» примерно в 2 раза).

Пока приготовим начинку для пирожков. Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку. В небольшом количестве растительного масла обжариваем фарш, в конце солим и перчим. Готовый фарш перекладываем на тарелку.

Лук нарезаем кубиками и также жарим на сковороде в масле до тех пор, пока он не начнёт золотиться. Затем добавляем лук к фаршу и размешиваем. Пропускаем всю начинку снова через мясорубку.

Подготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Размешивая лопаткой, жарим 1-2 минуты. Постепенно, небольшими порциями, подливаем молоко и постоянно мешаем массу лопаткой. Затем кладем на сковородку мясную начинку и добавляем немного воды (или мясного бульона). Держим ещё немного на огне до загустения. Консистенция начинки должна быть, как негустая каша, но она должна держать форму и не растекаться. Оставляем начинку остыть.

Формируем пирожки. Стол и руки смазываем растительным маслом и обминаем подошедшее тесто.

Тесто делим на 16 шариков, каждый из них «подкатываем».

Руками каждый шарик разминаем в лепешку, а затем пальцами немного растягиваем в стороны.

Раскладываем по центру мясную начинку, надежно скрепляем края и переворачиваем швом вниз, подравниваем/приминаем пирожки ладонями, чтобы они были плоскими.

Разогреваем вместительную сковородку с растительным маслом (масла должно быть много, оно должно доходить до середины пирожка) и выкладываем изделия. Жарим до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренные пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла. Немного остужаем и подаем к столу!

Источник

Жареные пирожки с мясом как в СССР

В советские времена хозяйки не были избалованы изобилием продуктов в магазинах, поэтому они научись готовить блюда из самых простых и недорогих компонентов. Например, тесто для этих жареных пирожков готовится без яиц и сливочного масла, на обычной воде, а получается просто восхитительным – хрустящим снаружи, чуть упругим и мягким внутри.

Основной ингредиент начинки этих пирожков – отварное мясо, при этом бульон, оставшийся поле его приготовления, можно использовать для приготовления супа, варки круп или тушения картофеля.

Сплошная вкусная экономия! Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото жареных пирожков с мясо как в советские времена.

Ингредиенты на 15 пирожков:

Для теста:

• вода питьевая – 250 мл;
• мука пшеничная (высший сорт) – 325 г;
• дрожжи живые/быстрорастворимые – 12 г/4 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль поваренная – 7 г;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• мясо – 200 г;
• лук зеленый/репчатый – 1 маленький пучок/1 некрупная луковица;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.;
• черный свежемолотый перец, молотая паприка – по щепотке;
• растительное масло – для обжаривания.

Как приготовить жареные пирожки с мясом

Все ингредиенты для опары удобно сразу класть в большую глубокую миску, в которой потом будет замешиваться тесто. В СССР почти всегда использовали «живые» прессованные дрожжи, но их можно заменить сухими в пропорции 1:3. Раскрошить дрожжи и положить их в миску, добавить сахар, он поможет дрожжевому грибку быстрее активироваться.

Влить в миску подогретую до 36-40 градусов воду, добавить примерно половину стакана просеянной муки.

Размешать все ингредиенты до однородности – получится жидкое, льющееся тесто (опара). Накрыть миску и отставить в сторону на 10-15 минут.

Дрожжи начнут просыпаться и выделять углекислый газ, опара хорошо поднимется, станет более рыхлой, пористой.

Добавить к опаре соль и растительное масло.

Небольшими порциями ввести муку (предварительно обязательно просеять).

Вручную или при помощи миксера (кухонного комбайна) с насадкой «крюк» замесить тесто.

Оно должно получиться мягким, эластичным, немного липнущим к рукам, поэтому при работе с тестом ладони и рабочую поверхность рекомендуется смазывать подсолнечным маслом без запаха. Положить тесто обратно в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 40 минут.

Мясо для начинки помыть, зачистить, опустить в кипящую воду и варить около 1,5 часа при постоянном медленном кипении. За 10-15 минут до конца приготовления посолить. Чтобы начинка получилась вкуснее, при варке можно добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца, по кусочку корня петрушки и сельдерея.

Мясо для жареных пирожков лучше использовать средней жирности, чтобы начинка получилась сочной и не рассыпалась.

Подошедшее тесто обмять, снова накрыть и поставить подходить. Примерно через 40-60 минут тесто снова вырастет в объеме в 2-3 раза. Обмять тесто и приступить к лепке пирожков.

Разделить тесто на 15 кусочков весом по 40 г, выложить на смазанную маслом поверхность и дать немного подойти (примерно в течение 10-15 минут).

Отваренное мясо вынуть из бульона, крупно нарезать и пропустить через мясорубку. Туда же положить измельченный зеленый или обжаренный в растительном масле репчатый лук. Приправить мясную начинку черным перцем и паприкой, посолить по вкусу. Если масса получилась суховатой, можно добавить кусочек мягкого сливочного масла или ложку сметаны.

Кусочек теста скатать в шарик, а затем расплющить в лепешку, по центру положить начинку.

Собрать концы теста так чтобы мясо осталось внутри, придать пирожку продолговатую форму.

Слепить все пирожки, а затем обжарить в разогретом масле на толстодонной сковородке по 4-5 минут с каждой стороны, на умеренном огне.

Обжаренные пирожки выложить на салфетки, чтобы впиталось масло. Затем положить в кастрюлю или миску и накрыть крышкой – так они станут еще мягче.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару 🙂 Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.
• Словарный запасПриложение показывает, в виде облака, 100 наиболее используемых слов в вашем дневнике, или в дневниках друзей. Каждое слово является ссылкой, на поиск этого слова в вашем дневнике.
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

—Метки

—Ссылки

—Видео

—Всегда под рукой

—Рубрики

• ТАЙНЫ НЕПОЗНАННОГО (194)
• *** интересные факты и истории. (22)
• ***астрология, гороскопы, предсказания (98)
• ***космос (10)
• ***тесты и гадания (24)
• ***эзотерика, мистика (30)
• Kreis Mettmann (1)
• АФОРИЗМЫ И ЦИТАТЫ (292)
• ВИДЕО (327)
• ВСЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН (513)
• *** всё об именах (3)
• ***гимнастика, фитнес (57)
• ***диеты (128)
• ***медитации (12)
• ***мода, маски, красота (309)
• ***уборка в доме (2)
• ДИЗАЙН ДНЕВНИКА (6724)
• ***photoshop (235)
• ***аватарки (85)
• ***алфавит 3d (2)
• ***анимашки, гифки (210)
• ***бродилочка по рейтинговым дневникам ЛИРУ (38)
• ***всё для вашего дневника (58)
• ***всё для дизайна (122)
• ***всё под рукой/ (151)
• ***генератор анимаций (2)
• ***генератор цвета (15)
• ***генераторы текста (66)
• ***декор (56)
• ***клипарты, коллажи, разные картинки (696)
• ***кнопки -переходы (131)
• ***коды html (11)
• ***коллекция фонов (500)
• ***комментики (187)
• ***красивые эпиграфы + часики (156)
• ***много генераторов (74)
• ***надписи (97)
• ***он-лайн графические редакторы (6)
• ***плееры (179)
• ***поздравительные открытки (392)
• ***полезная шпаргалка (82)
• ***простые рамочки (415)
• ***разделители (280)
• ***рамочки к праздникам (253)
• ***религиозные рамочки (69)
• ***романтические рамочки и другие с картинками (1224)
• ***скрап — бумага (16)
• ***скрапы (117)
• ***Схемки друзей (268)
• ***украшалочки (264)
• ***уроки (118)
• ***уроки (310)
• ***уроки в GIMP. (4)
• ***уроки в Paint Net. (2)
• ***уроки для ЖЖ (13)
• ***уроки по FREE ONLINE IMAGE EDITOR (2)
• ***Уроки фотошоп (295)
• ***учимся делать рамочки (32)
• ***флешки, анимации, гифки, музыкальные открытки (385)
• ***фотошоп PSD онлайн (2)
• ***фотошоп редактор (3)
• ***цветочные рамочки (107)
• НОВОСТИ НА ЛИРУ (6)
• ЖИВОПИСЬ, ХУДОЖНИКИ, ИСКУССТВО (3998)
• ***картинки для творчества. (32)
• ***анималисты (332)
• ***батик (8)
• ***бодиарт (4)
• ***дети (89)
• ***жанровая живопись (127)
• ***женский образ (397)
• ***зарубежные художники (817)
• ***иллюстрации (571)
• ***исторический жанр, библейские сюжеты, мифы, (41)
• ***история картин (19)
• ***картины Винтерхальтера. (8)
• ***кошки (170)
• ***натюрморты, цветы (348)
• ***пейзаж (734)
• ***портрет (103)
• ***птицы (13)
• ***работы от Мatrioshka (261)
• ***русские художники (416)
• ***скульпторы (21)
• ***сюреализм, готика (52)
• ***фэнтези (155)
• ***художники — славянисты (27)
• Закон, Указы, Постановления (2)
• ЗВОНИТЬ БЕСПЛАТНО (1)
• ЗДОРОВЬЕ, РЕЦЕПТЫ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ (864)
• ***здоровое и лечебное питание (208)
• ***очищение организма (96)
• ***упражнения, фитнес, медитации (47)
• Изучение языка (55)
• ИСТОРИИ И ПИСЬМА О ЛЮБВИ (42)
• ИСТОРИЯ ИМЕНИ (5)
• ИСТОРИЯ КОСТЮМА, ВЕЩЕЙ, МОДЫ (38)
• ***обычаи, традиции, обряды (11)
• КИНО ОН-ЛАЙН (183)
• КНИГИ, ЛИТЕРАТУРА, ПИСАТЕЛИ (71)
• ***Deutsches Buch (12)
• Liudmila5591 все записи автора (11)
• КОМПЬЮТЕР (110)
• КОРОТКИЕ РАССКАЗЫ (36)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (3943)
• ***блинчики (97)
• ***блюда в горшочках (6)
• ***блюда в духовке (308)
• ***блюда в микроволновке (4)
• ***блюда в мультиварке (22)
• ***блюда из грибов (16)
• ***блюда из творога (68)
• ***блюда к новому году (20)
• ***блюда французской кухни (10)
• ***бутерброды, завтраки (112)
• ***вареники, пельмени (31)
• ***вторые блюда (411)
• ***выпечка (942)
• ***готовим на скорую руку (139)
• ***десерты (185)
• ***диетические блюда (18)
• ***закуски (246)
• ***каши (21)
• ***консервирование, заготовки на зиму (78)
• ***котлеты (132)
• ***кулинарная книга (43)
• ***кулинарные советы (118)
• ***мясные блюда (575)
• ***напитки (34)
• ***новогодний стол (111)
• ***овощные блюда и гарниры (477)
• ***пицца (4)
• ***постные блюда для поста (41)
• ***разное (68)
• ***рецепты теста (72)
• ***рецепты хлеба (39)
• ***рыбные блюда (163)
• ***салаты (375)
• ***сервировка, украшение блюд (32)
• ***соусы, приправы. (86)
• ***супы (137)
• ***торт «наполеон» (24)
• ***холодец (9)
• ***цветная капуста (15)
• ***шашлыки (17)
• ***энциклопедия продуктов (19)
• МОИ СХЕМКИ (592)
• ***бесшовные (88)
• ***к праздникам (15)
• ***гламурные схемки (2)
• ***весенние схемки (64)
• ***летние схемки (50)
• ***морская тема (5)
• ***мужские схемки (1)
• ***разные (43)
• ***схемки зимние (193)
• ***схемки осенние (88)
• ***схемки с девушками (20)
• ***схемки с кошками (10)
• ***схемки цветочные (145)
• ***текстурные (20)
• темные схемки (31)
• МУЗЫКА (162)
• НОВОСТИ (72)
• ***ЖИЗНЬ В ГЕРМАНИИ*** (56)
• ***новости из России (18)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ИДЕИ И Т,Д, (523)
• ***ландшафтный дизайн (3)
• ***мастер — класс ( поделки своими руками) (8)
• ***полезные сайты (45)
• ***полезные советы (371)
• ***рецепты домашнего мыла (4)
• ***уют в доме, стили, интерьеры, Шеби-шик (112)
• ПОЭЗИЯ (1561)
• ПРАВОСЛАВИЕ, ВЕРА, РЕЛИГИЯ, МОЛИТВЫ (157)
• ***народные приметы,заговоры, обряды, ритуалы (61)
• ПРАЗДНИКИ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ, ОБРАЩЕНИЯ (214)
• ПРИТЧИ, ЛЕГЕНДЫ, МИФЫ, РАЗМЫШЛЕНИЯ О ЖИЗНИ (82)
• ПСИХОЛОГИЯ (194)
• ***о душевном (44)
• ***отношения (21)
• ***позитивные размышления, самосовершенствование (94)
• ПУТЕШЕСТВУЕМ ПО МИРУ (1593)
• ***Австралия, Новая Зеландия (24)
• ***Австрия (22)
• ***Англия (65)
• ***Африка (9)
• ***Бельгия (10)
• ***Венгрия, Румыния, Болгария (8)
• ***Германия (167)
• ***города и страны мира (107)
• ***Греция (13)
• ***Дубаи (5)
• ***замки, дворцы, музеи, монастыри и церкви (197)
• ***Израиль (4)
• ***Индия (12)
• ***Ирландия (11)
• ***Испания, Португалия (32)
• ***Италия (68)
• ***Канада (23)
• ***Нидерланды (29)
• ***острова (24)
• ***панорамы (5)
• ***Польша (3)
• ***Прибалтика (7)
• ***разные другие страны (22)
• ***Россия,бывшие страны СНГ (357)
• ***США (85)
• ***Таиланд (27)
• ***Тибет (8)
• ***Франция (190)
• ***Чехия (46)
• ***Швейцария (51)
• ***Швеция, Дания, Норвегия. Скандинавские страны (33)
• ***Шотландия (10)
• ***Япония, Китай, Азия (114)
• САЙТ ДЛЯ РЕЛАКСАЦИИ (2)
• СЛАЙД-ШОУ (3)
• ФОТОГРАФИИ, КАРТИНКИ (2224)
• *** животные, птицы, рыбы. (618)
• ***все мои фотографии*** (29)
• ***знаменитости,ЖЗЛ, (206)
• ***игрушки, куклы (19)
• ***история. интересные личности. (129)
• ***кысь дня (15)
• ***прикладное искусство (93)
• ***природа, природные явления,пейзажи (231)
• ***сады, парки, деревья,цветы, фотонатюрморты (387)
• ***фотографии друзей (68)
• ***фотообои (82)
• ***фотоподборки на разные темы (290)
• ***художники- фотографы (225)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (164)
• ЮВЕЛИРНЫЕ УКРАШЕНИЯ (59)
• ЮМОР, АНЕКДОТЫ, ПОЗИТИВ (65)

—неизвестно

—Цитатник

Самый большой и полный медицинский интернет-справочник. Ссылки. Самый боль.

Укрепляющая тренировка для мышц спины и пресса Если вы постоянно или очень част.

Сердечный приступ! 10 секунд чтобы спасти свою жизнь: что необходимо делать? В случа.

Дополнение к посту о картинках У меня собрались разные картинки, в.

МОИ АЛЬБОМЫ НА ХОСТИНГЕ wampi.ru . БРОДИЛКА .

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Пирожки с мясом «Те самые, советские» + секрет сочной начинки

Пирожки с мясом «Те самые, советские» + секрет сочной начинки

Те, кто застал времена СССР, конечно, помнит вкус пирожков, которые продавались в любой точке советского общепита. С повидлом, капустой, картошкой и самые вкусные – с мясом, вкус этих пирожков заставит ностальгировать даже тех, кто не хочет вспоминать былые годы. Давайте приготовим их дома и освежим в памяти радостные моменты из прошлого!

В этом рецепте есть один незначительный, но очень существенный нюанс. Мясная начинка для пирожков должна перекручиваться на мясорубке в уже готовом виде, поэтому фарш будет рассыпчатый и немного суховатый. Поэтому здесь нужен специальный «соус», который «свяжет» мясную начинку и сделает её сочной и вкусной. Впрочем, обо всём по порядку!

Для теста:

• мука пшеничная – 600 г
• молоко – 150 мл
• дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
• вода – 250-300 мл
• растительное масло – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

Начинка:

• мясо – свинина+говядина (или фарш) – 600 г
• лук репчатый – 1-2 шт.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 3-4 ст.л.

«Соус» для начинки:

Для жарки:

Готовим тесто на пирожки. Всю муку просеиваем в миску через сито. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.

Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём соль и сахар. Начинаем подливать в миску с мукой молоко и тёплую воду, вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, слегка липнущее к рукам. В конце добавляем растительное масло и переносим тесто на стол, вымешиваем 5-7 минут. Затем возвращаем в миску и ставим в тёплое место для подъёма на час-полтора (тесто должно «вырасти» примерно в 2 раза).

Пока приготовим начинку для пирожков. Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку. В небольшом количестве растительного масла обжариваем фарш, в конце солим и перчим. Готовый фарш перекладываем на тарелку.

Лук нарезаем кубиками и также жарим на сковороде в масле до тех пор, пока он не начнёт золотиться. Затем добавляем лук к фаршу и размешиваем. Пропускаем всю начинку снова через мясорубку.

Подготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Размешивая лопаткой, жарим 1-2 минуты. Постепенно, небольшими порциями, подливаем молоко и постоянно мешаем массу лопаткой. Затем кладем на сковородку мясную начинку и добавляем немного воды (или мясного бульона). Держим ещё немного на огне до загустения. Консистенция начинки должна быть, как негустая каша, но она должна держать форму и не растекаться. Оставляем начинку остыть.

Формируем пирожки. Стол и руки смазываем растительным маслом и обминаем подошедшее тесто.

Тесто делим на 16 шариков, каждый из них «подкатываем».

Руками каждый шарик разминаем в лепешку, а затем пальцами немного растягиваем в стороны.

Раскладываем по центру мясную начинку, надежно скрепляем края и переворачиваем швом вниз, подравниваем/приминаем пирожки ладонями, чтобы они были плоскими.

Разогреваем вместительную сковородку с растительным маслом (масла должно быть много, оно должно доходить до середины пирожка) и выкладываем изделия. Жарим до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренные пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла. Немного остужаем и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Источник