LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- ЖУРНАЛЫ/Вязание ваше хобби (16)
- ЖУРНАЛЫ/Маленькая диана (15)
- БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (486)
- АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК (64)
- АПТЕКА (33)
- АЭРОГРИЛЬ (4)
- БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (303)
- БЛЮДА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ (65)
- БЛЮДА АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ (123)
- БЛЮДА БЕЗ ВЫПЕЧКИ (72)
- БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (30)
- БЛЮДА ИЗ МЯСА,КУРИЦЫ,ПЕЧЕНИ (932)
- КУРИЦА (174)
- МЯСО (49)
- ПЕЧЕНЬ (9)
- ФАРШ (67)
- БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (265)
- КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ (103)
- ГРИБЫ (36)
- БЛЮДА КОРЕЙСКОЙ КУХНИ (86)
- БЛЮДА НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ (266)
- БЛЮДА ПРИГОВЛЕННЫЕ В ГОРШОЧКАХ (66)
- БЛЮДА УКРАИНСКОЙ КУХНИ (13)
- БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (313)
- ИЗ КОФЕ (25)
- ВИНО,ЛИКЁРЫ ИТ.Д. СВОИМИ РУКАМИ (134)
- ВТОРЫЕ БЛЮДА (269)
- ВЫПЕЧКА (1639)
- БЛИНЫ,БЛИНЧИКИ,ОЛАДЬИ (14)
- БУЛОЧКИ (46)
- КЕКСЫ (44)
- ПЕЧЕНЬЕ (40)
- ПИРОГИ,ПИРОЖКИ,КУЛЕБЯКИ (176)
- ПИРОЖНОЕ (18)
- ПИЦЦА (10)
- ПЛЯЦКИ (21)
- СЛОЁНОЕ ТЕСТО (58)
- ВЫПЕЧКА ИЗ ТВОРОГА (36)
- ВЫШИВКА (1129)
- АФРИКА.ЕГИПЕТ. (3)
- ВОСТОК (50)
- ВЫШИВКА С ЮМОРОМ (2)
- ЖИВОТНЫЕ (125)
- ЛЮДИ (232)
- НАЧИНАЮЩИМ (4)
- НОВЫЙ ГОД (22)
- ОБЕРЕГИ (21)
- ПЕЙЗАЖИ (25)
- ПОДУШЕЧКИ (57)
- СВАДЕБНОЕ (20)
- ВЫШИВКА БИСЕРОМ (14)
- ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (46)
- ВЯЖЕМ ДЕТЯМ (230)
- ВЯЗАНИЕ (1889)
- ДЛЯ ПОЛНЕНЬКИХ (5)
- ПЛЕДЫ (59)
- ПОДУШКИ (8)
- ПОНЧО (25)
- ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (325)
- ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (19)
- ПЛЯЖНАЯ ТУНИКА (26)
- УЗОРЫ КРЮЧКОМ (14)
- ВЯЗАНИЕ ПАЛЬТО (208)
- ВЯЗАНИЕ ПЛАТЬЯ,ТУНИКИ (385)
- ВЯЗАНИЕ-МЕХ (13)
- ВЯЗАНИЕ.ВЯЗАНАЯ ОБУВЬ,НОСКИ (14)
- ВЯЗАНИЕ.ТАПОЧКИ.НОСКИ.САПОЖКИ (60)
- ВЯЗАННЫЕ ИГРУШКИ (406)
- ВЯЗАННЫЕ ИГРУШКИ СПИЦАМИ (11)
- ВЯЗАННЫЕ КУКЛЫ (302)
- ВЯЗАННЫЕ КУКЛЫ СПИЦАМИ (9)
- ГОРОСКОПЫ, ГАДАНИЯ, ПРИТЧИ (16)
- ГОСТИ НА ПОРОГЕ,ГОТОВИМ БЫСТРО. (57)
- ДЕКУПАЖ (8)
- ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА (93)
- ДЕНЬГИ (41)
- ДЕСЕРТЫ (372)
- ДИЗАЙН НОГТЕЙ (10)
- ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕР (196)
- БАЛКОН,ЛОДЖИИ (9)
- СПАЛЬНЯ (5)
- ДЛЯ ВАННОЙ И ДУША (10)
- ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ (50)
- ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (18)
- ЖУЛЬЕН (15)
- ЗАЛИВНОЕ,ХОЛОДЕЦ (2)
- ЗАПЕКАНКИ (78)
- ЗАРАБОТОК (13)
- ИГРУШКИ (783)
- ЗАЙЦЫ,КРОЛИКИ (ТЕКСТИЛЬ) (49)
- ИГРУШКИ/БЕБИКИ (27)
- ИГРЫ (20)
- ИДЕИ ДЛЯ ДАЧИ (216)
- ИЗ ГАЗЕТ (84)
- ИЗДЕЛИЯ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА (16)
- ИНТЕРЕСНО (19)
- ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (160)
- К ЗАВТРАКУ (129)
- КВИЛЛИНГ (6)
- КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (22)
- КОНСЕРВИРОВАНИЕ (945)
- ГРИБОЧКИ (30)
- КРАСОТА,ЗДОРОВЬЕ,ЛЕЧЕНИЕ,НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ (603)
- ГИПЕРТОНИЯ (5)
- ЛИЦО (19)
- КРЕМ (32)
- КУКЛЫ (578)
- ТИЛЬДА (165)
- КУКЛЫ ИЗ КОЛГОТОК (67)
- КУШАТЬ ПОДАНО (7)
- МАСТЕР-КЛАСС (452)
- ВИДЕО (188)
- МИКРОВОЛНОВКА (8)
- МОЛИТВЫ (314)
- МОНОХРОМНАЯ ВЫШИВКА (46)
- МОЮЩИЕ,ЧИСТЯЩИЕ СРЕДСТВА (24)
- МУЗЫКАЛЬНЫЕ КЛИПЫ (4)
- МУЛЬТИВАРКА (145)
- МЫЛО СВОИМИ РУКАМИ,СВЕЧИ (191)
- НАПИТКИ (76)
- НОВЫЙ ГОД,РОЖДЕСТВО (291)
- ОБРЯДЫ,РИТУАЛЫ,ЗАГОВОРЫ (3)
- ОДЕЖДА ДЛЯ ПОЛНЫХ (11)
- ОДЕЖДА ДЛЯ СОБАК (128)
- ОДЕЖДА,ОБУВЬ (15)
- ОРИГАМИ (11)
- ОТКРЫТКИ (59)
- ОТЛИЧНАЯ ИДЕЙКА (9)
- ОФОРМЕНИЕ ДНЕВНИКА (4)
- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (12)
- ОЧЕНЬ ВКУСНО (27)
- ПАСХА (42)
- ПАШТЕТЫ (22)
- ПЕРВЫЕ БЛЮДА (48)
- ПОДАРОК (69)
- ПОЗДРАВЛЕНИЯ (6)
- ПОЛЕЗНЫЕ ПРОГРАММЫ (43)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ,САЙТЫ (121)
- ПОСТНЫЙ СТОЛ (61)
- ПРАЗДНИКИ,ВЕЧЕРИНКИ (47)
- ПРИЧЁСКИ (112)
- ПУТЕШЕСТВИЯ,ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ (20)
- ПЭЧВОРК (125)
- РАМОЧКИ (1)
- РЕЛАКСАЦИЯ (1)
- РЕМОНТ (44)
- РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (9)
- РЕЦЕПТЫ МОЛОДОСТИ (0)
- РЕЦЕПТЫ НА МАНГАЛЕ И НА ГРИЛЕ (3)
- РУКОДЕЛИЕ (6)
- РУЛЕТЫ МЯСНЫЕ (59)
- РУЛЕТЫ РЫБНЫЕ (7)
- САД, ОГОРОД (307)
- САДЫ (6)
- САЛАТЫ,ЗАКУСКИ (455)
- САЛО (34)
- СВАДЕБНОЕ (144)
- СВОИМИ РУКАМИ (176)
- СКРАПБУКИНГ (54)
- СЛАДОСТИ,ДЕСЕРТЫ (6)
- СОУСЫ (36)
- СТИХОТВОРЕНИЯ (13)
- СУМКИ (98)
- СУШИ,РОЛЛЫ (4)
- СЦЕНАРИИ (32)
- СЫР(ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ). (87)
- ТЕСТО (175)
- ТОЛЬКО ДЛЯ ЖЕНЩИН (20)
- ТОПИАРИЙ (7)
- ТОРТЫ,БРАУНИЗ,ЧИЗКЕЙКИ (597)
- УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ТОРТОВ (247)
- УЛЫБНИСЬ (59)
- УМЕЛЫЕ РУЧКИ (38)
- УЧЕБНИК ЛиРу (18)
- ФИЛЬМЫ,МУЛЬТФИЛЬМЫ (51)
- ФИТНЕС (63)
- ФОТОШОП (37)
- ХЛЕБ (119)
- ХЛЕБОПЕЧКА (18)
- ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР,ПЛАСТИКА (167)
- ХУДЕЕМ (188)
- ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ,ЛЕНТ И ИЗ Д.М. (13)
- ШАШЛЫКИ (36)
- ШКОЛА ТАНЦА (6)
- ШТОРЫ (5)
- ШЬЕМ (100)
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
Пирожное «Приморское»
Пирожное «Приморское»
Божественное наслажденье!
Ингредиенты:
заварное тесто
вода 200 гр
масло сливочное 100 гр
сахар 1\4 ч.л
соль 1\8 ч.л
мука 120 гр
яйца средние 3 штуки (те, которые 50-54 гр в скорлупе)
бисквит
яйца 180 грамм (это примерно 3 больших или 4 средних яйца)
сахар 114 грамм
мука+крахмал 114 грамм
Форма — формата А4
крем «Шарлотт» шоколадный
сразу предупреждаю — рецепт ГОСТовский, вес продуктов такой некруглый. В стаканах-ложках не скажу
сироп «Шарлотт»
сахар 416 гр
яйцо 74 гр
молоко 278 гр
масло сливочное 138 гр
какао-порошок 18 гр
коньяк по вкусу
Рецептов заварного теста много, предлагаю вам ещё вариант. В своих изысканиях набрела я на один блог, где автор приводила свой вариант заварного теста с заверением, что получила пирожное «как из французской кофейни». Мне тоже захотелось попробовать, и вышли пирожные, как из моего детства. Гордость за свой город накрыла меня с головой — подумать только, я жила почти в Париже, во всяком случае эклерчики кушала те же С удовольствием делюсь рецептом с вами , только уменьшив вдвое количество соли — мне показалось многовато.
Итак, поставить на огонь воду и сливочное масло.
Всыплем сразу всю просеянную муку в кипящую жидкость, ложкой вымешивая тесто, оно густое должно быть
И при непрерывном энергичном помешивании проварим ее до тех пор, пока не образуется гладкая масса теста, и оно не будет прилипать ни к стенкам кастрюли, ни к ложке. На дне кастрюли останется лишь тонкий белый слой. В некоторых источниках время проваривания доходит до 10 минут, в это раз тесто дошло до кондиции быстрее, видимо от муки зависит
Выложим тесто в миску и дадим ему немного остыть. Постепенно, по одному отобьем туда яйца, тщательно размешивая тесто после каждого яйца.
Яйца размешиваются капризно, не пугайтесь, все получится.
Правильно приготовленное заварное тесто — мягкое, блестящее, золотисто-желтое и такое тягучее, что с трудом сходит с ложки.
Выдавить полосочки на застеленный пергаментом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах минут 35, с приоткрытой на 1 см духовкой до приятно-золотистой румяности (я засунула сбоку деревянную лопатку)
По истечении времени выпечки вынем заготовки эклеров из духовки, переложим с противня на решетку и дадим остыть.
Разрезать заготовки нужно еще теплыми. Кстати, хотя заготовки из заварного теста не рекомендуют хранить, я хранила почти сутки, завернув в целлофановый пакет.
»
Правильные» эклеры внутри имеют «сотовую» структуру 
не теряют форму при остывании, восстанавливаются после сжимания 
Бисквит я готовила с подогревом — мне больше всего нравится этот способ. Бисквит получается нежным
Духовку греем до 170 градусов
На паровой бане — миска не касается кипящей воды — прогреваем, активно помешивая, сахар и яйца до температуры около 40 градусов. Я мешаю венчиком от миксера, а температуру просто пробую пальчиком — если ему тепло, то хватит.
Снимаем с кастрюльки мисочку, втыкаем венчики в миксер и взбиваем 10 минут. В начале взбивания всё выглядит так 
затем вот так 
и в конце след от ложки не заплывает 
Насеиваем сверху муку, аккуратно снизу-вверх вмешиваем.
Дальше всё просто — на дно формы пергамент, заливаем тестом и на 20 минут, или «до сухой спички» , в духовку. Первые 15 минут духовку не открывать а потом не хлопать
Готовим крем.
Делаем сироп. Сироп готовят двумя способами — смешивают сразу яйца-сахар-молоко и варят после закипания 4-5 минут
Или варят молоко-сахар от 10 до 25 минут до крупных пузырей 
затем вливают хорошо разболтанное яйцо 
активно мешая, и варят опять до крупных пузырей 
Остужаем до комнатной температуры Остывший сироп с виду очень похож на мёд 
Далее взбиваем масло до побеления, и, добавляя по 1 ложке сироп, взбиваем (если делаете с коньяком, то добавляете его на этой стадии) 
В конце всыпаем какао и ещё раз взбиваем 
Ну вот подготовительный этап закончен, теперь собираем пирожное.
Бисквит режем на два пласта, промазываем кремом.
Оставшимся кремом промазываем надрезанные эклерки и укладываем их на бисквит 
Накрываем вторым пластом 
После ночёвки в холодильнике подрезаем краешки, режем на пироженки, присыпаем сахарной пудрой
Приятного аппетита! 
Автор рецепта пирожного tusya , заварного теста — Елена Юрьевна
Источник
Пирожное приморское рецепт гост
Ингредиенты:
заварное тесто
вода 200 гр
масло сливочное 100 гр
сахар 1\4 ч.л
соль 1\8 ч.л
мука 120 гр
яйца средние 3 штуки (те, которые 50-54 гр в скорлупе)
бисквит
яйца 180 грамм (это примерно 3 больших или 4 средних яйца)
сахар 114 грамм
мука+крахмал 114 грамм
Форма — формата А4
крем «Шарлотт» шоколадный
сразу предупреждаю — рецепт ГОСТовский, вес продуктов такой некруглый. В стаканах-ложках не скажу
сироп «Шарлотт»
сахар 416 гр
яйцо 74 гр
молоко 278 гр
масло сливочное 138 гр
какао-порошок 18 гр
коньяк по вкусу
Приготовление:
Рецептов заварного теста много, предлагаю вам ещё вариант. В своих изысканиях набрела я на один блог, где автор приводила свой вариант заварного теста с заверением, что получила пирожное «как из французской кофейни». Мне тоже захотелось попробовать, и вышли пирожные, как из моего детства. Гордость за свой город накрыла меня с головой — подумать только, я жила почти в Париже, во всяком случае эклерчики кушала те же С удовольствием делюсь рецептом с вами , только уменьшив вдвое количество соли — мне показалось многовато.
Итак, поставить на огонь воду и сливочное масло.
Всыплем сразу всю просеянную муку в кипящую жидкость, ложкой вымешивая тесто, оно густое должно быть
И при непрерывном энергичном помешивании проварим ее до тех пор, пока не образуется гладкая масса теста, и оно не будет прилипать ни к стенкам кастрюли, ни к ложке. На дне кастрюли останется лишь тонкий белый слой. В некоторых источниках время проваривания доходит до 10 минут, в это раз тесто дошло до кондиции быстрее, видимо от муки зависит
Выложим тесто в миску и дадим ему немного остыть. Постепенно, по одному отобьем туда яйца, тщательно размешивая тесто после каждого яйца.
Яйца размешиваются капризно, не пугайтесь, все получится.
Правильно приготовленное заварное тесто — мягкое, блестящее, золотисто-желтое и такое тягучее, что с трудом сходит с ложки.
Выдавить полосочки на застеленный пергаментом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах минут 35, с приоткрытой на 1 см духовкой до приятно-золотистой румяности (я засунула сбоку деревянную лопатку)
По истечении времени выпечки вынем заготовки эклеров из духовки, переложим с противня на решетку и дадим остыть.
Разрезать заготовки нужно еще теплыми. Кстати, хотя заготовки из заварного теста не рекомендуют хранить, я хранила почти сутки, завернув в целлофановый пакет.
»
Правильные» эклеры внутри имеют «сотовую» структуру
не теряют форму при остывании, восстанавливаются после сжимания
Бисквит я готовила с подогревом — мне больше всего нравится этот способ. Бисквит получается нежным
Духовку греем до 170 градусов
На паровой бане — миска не касается кипящей воды — прогреваем, активно помешивая, сахар и яйца до температуры около 40 градусов. Я мешаю венчиком от миксера, а температуру просто пробую пальчиком — если ему тепло, то хватит.
Снимаем с кастрюльки мисочку, втыкаем венчики в миксер и взбиваем 10 минут. В начале взбивания всё выглядит так
затем вот так
и в конце след от ложки не заплывает
Насеиваем сверху муку, аккуратно снизу-вверх вмешиваем.
Дальше всё просто — на дно формы пергамент, заливаем тестом и на 20 минут, или «до сухой спички» , в духовку. Первые 15 минут духовку не открывать а потом не хлопать
Готовим крем.
Делаем сироп. Сироп готовят двумя способами — смешивают сразу яйца-сахар-молоко и варят после закипания 4-5 минут
Или варят молоко-сахар от 10 до 25 минут до крупных пузырей
затем вливают хорошо разболтанное яйцо
активно мешая, и варят опять до крупных пузырей
Остужаем до комнатной температуры Остывший сироп с виду очень похож на мёд
Далее взбиваем масло до побеления, и, добавляя по 1 ложке сироп, взбиваем (если делаете с коньяком, то добавляете его на этой стадии)
В конце всыпаем какао и ещё раз взбиваем
Ну вот подготовительный этап закончен, теперь собираем пирожное.
Бисквит режем на два пласта, промазываем кремом.
Оставшимся кремом промазываем надрезанные эклерки и укладываем их на бисквит
Накрываем вторым пластом
После ночёвки в холодильнике подрезаем краешки, режем на пироженки, присыпаем сахарной пудрой
Приятного аппетита!
Автор рецепта пирожного tusya , заварного теста — Елена Юрьевна
Источник
