Пирожное жербо пошаговый рецепт

Содержание

Пирожное Жербо
Пирожное «Жербо»
Ингредиенты для «Пирожное «Жербо»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное «Жербо»»:
Другие варианты рецепта
Пирог «Жербо»
Похожие рецепты
Профитроли в СВЧ
Кокосовый десерт
Пирожное «Подарок»
Ореховое пирожное с шоколадным кремом
Пирожное белый «Исфахан»
Ореховые корзиночки с пудингом и персиками
Пирожное «Башня Рапунцель»
Заварные эклеры с коньяком
Сливочно-персиковое пирожное
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Пирожное «Жербо»
Ингредиенты для «Пирожное «Жербо»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное «Жербо»»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Пирожное Жербо

вторник, 15 декабря 2015 г.

Сегодня у нас снова домашняя выпечка и на этот раз предлагаю приготовить очень вкусный и ароматный пирог Жербо. Точнее, даже пирожные, так как подают их порционно. Да и не в этом суть: пирожное Жербо – это настоящий рай для сладкоежек! Нежное песочное тесто, нереально вкусная абрикосово-ореховая начинка и все это – под слоем мега-шоколадной глазури!

Пирожное Жербо родом из Венгрии. У него интересная и долгая история, но сейчас не буду загружать вас лишней информацией. Придумал и впервые приготовил это сладкое чудо в 18 веке знаменитый кондитер Эмиль Жербо, в честь которого в Будапеште есть одноименное кафе. Кстати, бытует мнение, что пирожные Добос (читала, что их придумал Йозеф Добос) и конфеты Пьяная вишня – тоже его детища, но отчего-то мучают сомнения.

Как бы то ни было, пирожное Жербо – это очень вкусно. Оригинальный рецепт этой выпечки наверняка никто не знает (тоже самое можно сказать и о знаменитом венском торте Захер), но я вам предлагаю один из наиболее удачных вариантов, которые дошли до наших дней. Количество дрожжей я сократила, а вот абрикового джема взяла вдвое больше, чтобы пирог был сочным и очень нежным.

Еще не могу не упомянуть тесто для этой выпечки: по сути, оно песочное (готовится, правда, с добавлением разрыхлителя), но в его состав также входят дрожжи. Получается этакий симбиоз рассыпчатости, нежности и мягкости одновременно. Работать с таким тестом легко, просто и очень приятно. За рецепт безумно благодарная Леночке из далекой Германии.

Источник

Пирожное «Жербо»

На сайте есть несколько вариантов этого замечательного пирожного, решила и свой вариант выложить, может кому-то пригодится. Начинка у пирожного: яблоко и орехи, а тесто что-то среднее между дрожжевым и песочным. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты для «Пирожное «Жербо»»:

Тесто

Начинка

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6579.5 ккал	белки 94.2 г	жиры 339.1 г	углеводы 863.6 г
100 г блюда
ккал 300.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 15.5 г	углеводы 39.4 г

Рецепт «Пирожное «Жербо»»:

Приготовим яблочную начинку.
Почистим, порежем кубиком яблоки. Поставим на маленький огонь миску с яблоками, тушим до мягкости под крышкой. Можно добавить 2 ст л воды, если яблоки не слишком сочные.

Когда яблоки пустят сок, добавить сахар и натертую цедру, перемешать. Варить до испарения жидкости. Сделать толкушкой пюре.

Добавить 1 ст л крахмала, хорошо перемешать. Проварить ещё минуту-две, до загустения.

Приготовим тесто.
Муку насыпать в миску, добавить дрожжи, разрыхлитель, ванилин и соль. Перемешать.

Добавить нарезанное масло. Растереть руками в крошку.

Добавить желтки, молоко, воду и сахар, замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.

Делим тесто на 4 части.
Каждую часть раскатываем в толщину 3 мм. Вырезать корж по размеру формы.
Форму застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем первый корж.
Смазываем начинкой, посыпаем рублеными орехами, затем второй корж кладем сверху, проделываем тоже самое, третий, тоже намазываем начинкой и посыпаем орехами.

Затем кладем последний 4 корж, его ничем не смазываем, немного ножом по всей поверхности нужно проколоть. Ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут, до зарумянивания верха.

Растопить шоколад с маслом на водяной бане, покрыть остывший пирог.

После застывания глазури можно разрезать пирог на пирожные, как больше нравится: ромбики, квадратики или прямоугольники.

В классическом варианте пирожного «Жербо» в качестве начинки используется абрикосовый джем. И это очень вкусно! Но сейчас сезон яблок и у меня дома их очень много лежит, поэтому приходится их пристраивать куда только можно и нельзя

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Пирог «Жербо»

Комментарии и отзывы

25 октября 2018 года virgola71 #

25 октября 2018 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

25 октября 2018 года Елена Бурага #

25 октября 2018 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

21 октября 2018 года lioliy1967 #

21 октября 2018 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 октября 2018 года Анастасия АГ #

21 октября 2018 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)