Пирожок с котлетой рецепт

Котлета в тесте — простые и оригинальные рецепты закуски для всей семьи

Котлета в тесте – это вкусная и сытная выпечка с мясной начинкой, которая стала любимой для многих детей и взрослых. Она станет отличным вариантом перекуса или дополнением к первым либо вторым блюдам. Кушанье можно легко приготовить в домашних условиях.

Как приготовить котлеты в тесте?

Для готовки блюда понадобится совершить несколько этапов и учесть определенные моменты:

1. Первый процесс – это приготовление теста. Дрожжевую основу лучше приготовить на опаре. При этом ей нужно какое-то время постоять в тепле.
2. Чтобы сделать котлеты из фарша в тесте, нужно подобрать мясо. Берется свиной либо свино-говяжий фарш, иногда он может быть и из курицы. К нему добавляется соль, специи, батон, замоченный в молоке, мелко нарезанный лук и яйца.
3. Котлета в тесте должна быть предварительно обжарена на сковороде, а уже потом завернута в основу. После этого она выпекается в духовке.

Как завернуть котлету в тесто?

Чтобы сделать вкусные котлеты в тесте, их нужно правильно завернуть. Для этого есть два распространенных варианта:

1. Раскатать лепешку из теста, выложить котлету.
2. Завернуть котлету в сформированный квадрат.
3. Второй вариант: тесто нужно раскатать, разрезать на полоски длиной 10 см и шириной около 1-2 см.
4. Котлету надо обмотать вокруг полоской по спирали внахлест, чтобы ее края оставались открытыми. Затем нужно немного прижать тесто к мясу.
5. Для румяной поверхности, смазать желтком заготовку.

Котлета в дрожжевом тесте

Классический способ, чтобы сделать домашние котлеты в тесте, — использовать дрожжевую сдобную основу. Хотя приготовление опары и расстойка занимает значительное время, результат превзойдет все ожидания, и хозяйка сможет порадовать своих близких вкусной румяной выпечкой с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом.

• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 350 г;
• лук –1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• манная крупа – 0,5 стакана.

• молоко – 70 мл;
• вода – 50 мл;
• свежие дрожжи – 20 г;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• соль –0, 5 ч. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.

1. Подогреть смесь из воды и молока, она должна стать теплой. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйцо, перемешать. Отставить на 15 минут.
2. Постепенно всыпать муку и сделать замес. Дать настояться в тепле 40 минут.
3. Фарш смешать с измельченным луком и чесноком, солью, яйцом, вымесить.
4. Сформировать котлеты и обвалять их в манке.
5. Из теста сделать полоски и обмотать ими мясо.
6. Котлеты выложить на противень, поставить в духовку и запекать полчаса.

Котлеты в тесте в духовке – рецепт

Такой вариант блюда как котлеты в тесте в духовке можно сделать не только с помощью обычных, но и сухих дрожжей. В этом случае уменьшается общее время на готовку, поскольку не нужно будет настаивать опару. Чтобы придать яству румяную аппетитную корочку, перед тем, как ставить в духовку, его можно смазать смесью из яйца и молока.

• молоко – 50 мл;
• вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 0, 5 кг;
• соль – 0,5 ч. л.

1. В теплом молоке развести дрожжи и сахар, отставить на 10 минут.
2. Постепенно ввести муку и соль.
3. Добавить взбитое яйцо и растопленное масло. Сделать замес в течение 15 минут. Настоять тесто в тепле полчаса.
4. Сделать полоски из теста и завернуть в них фарш. Запекать полчаса.

Жареные котлеты в тесте

Чрезвычайно оригинальной вариацией блюда станет котлета в тесте, рецепт которой является весьма необычным. Вместо привычного использования духовки заготовки обжариваются на сковороде. Применение такого процесса поможет существенно сэкономить время и получить сытное яство, которое подойдет даже в качестве обеда или ужина.

• вода – 250 мл;
• мука – 2,5 стакана;
• сахар – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сухие активные дрожжи – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• мясо – 600 г;
• картофель – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.

1. Сделать фарш из мяса, лука, чеснока.
2. В теплой воде развести сухие дрожжи, добавить соль и сахар, масло.
3. Всыпать муку, замесить тесто, дать ему постоять в теплом месте полчаса.
4. Разделить тесто на полоски и завернуть в них фарш.
5. Котлета в тесте на сковороде должна быть обжарена с двух сторон.

Простые котлеты в бездрожжевом тесте

Еще одним чрезвычайно простым рецептом является котлета в тесте, жареная на сковороде, которая делается с помощью бездрожжевой слоеной основы. Этот способ готовки по достоинству оценят занятые хозяйки, которые ограничены во времени, но при этом хотят порадовать домочадцев питательным блюдом.

• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
• мясо – 600 г;
• хлеб – 100 г;
• лук – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок, соль, специи – по вкусу.

1. Хлеб размочить в воде, размять.
2. Сделать фарш из перемолотого мяса, измельченного лука и чеснока, хлеба, яйца.
3. Лук и чеснок очищается и измельчается. Говядина перекручивается на мясорубке.
4. Слоеное тесто разрезать на квадратики, завернуть в них фарш. Обжарить с двух сторон.

Котлеты в слоеном тесте

Чрезвычайно популярен рецепт котлет в слоеном тесте, которые запекаются в духовке. Основу можно приобрести готовую, что значительно сэкономит время на готовку. За счет своей структуры она великолепно пропечется и придаст блюду непревзойденные вкусовые нотки. Мясо подбирается по индивидуальному усмотрению хозяйки.

• тесто слоеное – 500 г;
• мясо – 600 г;
• хлеб – 100 г;
• лук – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

1. Сделать фарш из мяса, хлеба, одного яйца, рубленого лука и чеснока.
2. Тесто разделить на полоски и завернуть в них фарш.
3. Заготовки смазать взбитым яйцом.
4. Запекать котлеты в слоеном тесте в духовке 35 минут.

Куриные котлеты в тесте

Интересной диетической вариацией популярного блюда станет куриная котлета, запеченная в тесте. Основу можно делать с добавлением разных компонентов, все зависит от наличия свободного времени и индивидуального пожелания хозяйки. Это могут быть обычные или сухие дрожжи, бездрожжевой слоеный вариант.

• тесто слоеное – 500 г;
• куриный фарш – 600 г;
• лук – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• соль.

1. В фарш вбить яйцо, добавить специи по вкусу (перец, прованские травы).
2. Тесто разделить на полоски и завернуть в них фарш.
3. Запекать котлеты полчаса.

Источник

Выпечка «Пирожки с котлетой и пюре»

Я уверена, что каждая женщина мучает себя вопросом: «Что приготовить и как удивить любимого мужа?». Предлагаю пирожки с необычной начинкой в виде котлеты и пюре.

Выпечка «Пирожки с котлетой и пюре». Ингредиенты.

2 стакана молока;

2 столовых ложки сахара;

2 чайных ложки соли;

6 стаканов муки;

2-4 столовых ложки растительного масла;

60-80 грамм свежих дрожжей.

500 грамм мяса (желательно с салом);

соль и перец по вкусу;

1 килограмм картофеля;

половина стакана молока;

Выпечка «Пирожки с котлетой и пюре». Приготовление.

Занимаемся пюре. Картошку моем, чистим. Складываем в кастрюлю с водой.

Подсаливаем и варим до готовности.

Затем добавляем подогретое молоко.

Небольшое количество сливочного масла и всю массу взбиваем миксером.

Ставим тесто для пирожков. Подогреваем молоко.

Разбиваем яйцо, кладём соль и сахар.

Размешиваем до полного растворения кристалликов сахара и соли. Всыпаем муку и замешиваем тесто. В конце замеса наливаем растительное масло. Тщательно вымешав, тесто накрываем и ставим в тёплое место на 1 час.

Пока тесто поднимается мы занимаемся котлетами. Мясо можно взять любое (я брала свинину).

Пропускаем через мясорубку вместе с луковицей.

Разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу.

Тщательно размешиваем фарш.

Формуем тонкие котлеты.

Жарим на сковороде

до готовности с обеих сторон.

Подошедшее тесто делим на несколько равных по величине шариков.

Кладём на середину небольшое количество картофельного пюре.

Защипываем края, чтобы получился пирожок.

Укладываем пирожки на смазанный растительным маслом противень.

Выпекаем в духовом шкафу при 200 градусах минут 30.

Источник

Котлеты в тесте

Описание

Домашняя котлета в тесте – очень вкусная штука! Обожаю эти сытные булочки с котлеткой внутри. Даже больше, чем сосиски в тесте!

Очень удобная альтернатива бутербродам: можно взять с собой в школу, на работу или на природу – и вкусно, и по-домашнему, и котлета не упадёт, как колбаса или ветчина. Да и дома к ужину можно вместо обычных котлет подать котлетки в тесте… а хлеба тогда можно совсем не давать!

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• Свежие дрожжи – 50 г;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Молоко или вода – 1 стакан;
• Яйца – 2 штуки + 1 для смазывания;
• Сливочное масло – 50-70г;
• подсолнечное масло – 3-4 столовых ложки;
• соль – ¼-1/2 чайных ложки;
• мука – 5-6 стаканов.

Для котлет:

• 300 г мясного фарша (говядина+свинина);
• 1 луковица;
• 1 средняя картофелина;
• Соль, чёрный перец молотый;
• Подсолнечное масло для жарки.

Как испечь:

Тесто замешиваем так же, как для ватрушек с «зелёным»-солёным творогом, или для пирожков с луком и яйцом. Оно получается мягким и пышным, но почти не сладким – мой любимый вариант для разнообразной несладкой дрожжевой выпечки.

Дрожжи нужно растереть с сахаром до тех пор, пока они растают, добавить тёпленькое молоко, размешать и просеять полтора стакана муки. Перемешав, получаем опару – тесто некрутой консистенции, которое нужно поместить на 15-20 минут в тёплое место. Например, поставить сверху миски с тёплой (36-37С) водой, а сверху накрыть полотенечком.

Пока опара подходит, пожарим котлеты для наполнения наших булочек. Луковицу и картошку очистим, сполоснём, лук натрём на крупной тёрке, а картошку – на мелкой, и добавим в фарш. Тёртый сырой картофель я добавляю в котлеты вместо размоченного хлеба – это даёт нежный вкус и сочность. Посолим, поперчим и хорошо вымесим фарш.

Смоченными в холодной воде руками сформируем котлетки. Хорошенько обваливаем их в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду и разогретым, чтобы шкварчало, растительным маслом.

Сначала обжарим котлеты на огне больше среднего, а когда схватится корочка, уменьшим огонёк и накроем крышкой сковороду. Через 4-5 минут перевернём котлеты и обжарим с другой стороны до румяной корочки. Если Вы не собираетесь кушать их просто так, можно сильно не обжаривать – котлеты дойдут, пока будут запекаться в духовке. Снимаем котлетки на тарелку и отставляем для остывания.

Опара уже подошла, продолжим замешивать тесто. Добавим яйца (комнатной температуры), перемешаем, положим размягчённое сливочное масло, снова перемешаем. Затем начнём понемногу просеивать оставшуюся муку, перемешивая тесто. Когда оно станет достаточно густым, можно перейти с замешивания ложкой на ручной замес, а чтобы тесто не прилипало к рукам, добавим растительного масла. Не забудем в конце посолить. Готовое тесто – не липкое, но и не крутое, а мягкое и приятное. Смазав миску растительным маслом, положим в неё тесто и поставим подходить снова в тепло на 15 минут.

Поднявшееся тесто обомнём и раскатаем на столе, присыпанном мукой, в прямоугольный корж толщиной до 0,5 см, длиной около 50 см. Нарежем тесто длинными полосками 2-3 см шириной.

Берём негорячие котлеты и обматываем полосками теста немного внахлёст, по спирали.

Укладываем котлеты в тесте на противень, застеленный пергаментом. Бумагу нужно смазать растительным маслом, чтобы булочки не прилипли.

Пока прогревается духовка, противень можно поставить на верх плиты, чтобы булочки расстоялись.

Выпекаем котлеты в тесте 25-30 минут при 160-170С, до тех пор, пока тесто начнёт подрумяниваться. Чтобы оно при этом не засохло, а оставалось мягеньким, на дно духовки ставим термостойкую посуду с водой: пар создаст в духовке эффект парной, и выпечка получится восхитительно мягкой.

Когда тесто будет сухим при пробе деревянной палочкой, пора смазать булочки взбитым яйцом для красивого подрумянивания (а ещё более яркую корочку даёт желток, смешанный с чайной ложкой молока).

Смазав яйцом котлеты, прибавляем температуру в духовке до 200-210С, и через 5 минут котлеты в тесте станут аппетитно румяными.

Пора доставать и перекладывать на тарелку, чтобы остыли!

Попробовав, сын сказал, что эти котлеты получились, как в школьной столовой. А там знают своё дело – ароматы из столовой разносятся по всей школе и её окрестностям!

Так что выпечка заслужила высшей похвалы, что было очень приятно. Попробуйте и Вы!

Источник