- Шаверма в пите
- Ингредиенты
- Фото готового блюда
- Оцените рецепт
- Видео рецепт: Шаверма в пите
- Пошаговый рецепт с фото и видео
- Как приготовить домашнюю шаверму
- Что нужно для приготовления вкусной шавермы: ингредиенты для шаурмы
- Состав классической шавермы
- Ингредиенты для шаурмы (1 штуки) в граммах
- Какие дополнительные специи нужны?
- Заключение
- Лепешка для шаурмы: рецепты приготовления
- Армянский лаваш
- Шаурма по-армянски
- Грузинский лаваш
- Грузинский лаваш на мангале с сыром
- Рецепт шаурмы в лепешке по-грузински
- Как сделать лепешки по-узбекски
- Домашняя шаурма в лепешках по-узбекски
- Тонкие лепешки из дрожжевого теста
- Как сделать лепешки на кефире
- Рецепт шаурмы с лососем
- Овощная шаурма
Шаверма в пите
Ингредиенты
Куриное филе — 400 г
Огурцы свежие — 1 шт.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сок лимона — 1 ст.л.
Перец — по вкусу
Укроп — по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Видео рецепт: Шаверма в пите
Пошаговый рецепт с фото и видео
Друзья, хочу поделиться с вами рецептом шавермы. Пробовала разную — в лаваше и в пите, и начинки абсолютно разные делала, соус готовила из кефира и мацони, но остановилась именно на этом варианте.
Кстати, как-то делала питу сама, получилось что-то подобное, но немного не то — наверное, рецепт был неудачный. Если знаете идеальный рецепт питы, поделитесь, буду вам очень благодарна.
Для данного рецепта я всегда беру филе курицы или индейки, причем не обязательно грудки, филе бедра тоже отлично подходит. Летом жарю мясо на мангале — с дымком, конечно, гораздо вкуснее, но и на сковороде тоже вкусно получается.
Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления шавермы в пите в домашних условиях.
Для начала нарежьте филе курицы на маленькие кусочки, выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарьте на сильном огне, помешивая, около 7 минут. Долго жарить не нужно, в противном случае грудка будет сухой и невкусной. Посолите и поперчите.
Приготовьте соус из сметаны, майонеза, посолите и поперчите.
По желанию добавьте в соус рубленый укроп, перемешайте.
Мелко нарежьте помидор и огурцы, выложите в миску и перемешайте.
Лук и чеснок мелко нарежьте, выложите в пиалу, добавьте сок лимона, перемешайте.
Питу разрежьте пополам, раскройте одну половинку так, как показано на фото, смажьте внутри соусом, выложите немного обжаренной курицы.
Затем нарезанные огурцы с помидорами.
Полейте соусом, добавьте маринованный лук и чеснок.
Затем повторите все слои еще раз.
СОВЕТ! Не смешивайте все ингредиенты сразу, а то начинка потечет, пита размякнет, в итоге ни вкуса, ни вида нормального у вас не будет.
Вкусная, ароматная, сытная шаверма в пите готова.
Источник
Как приготовить домашнюю шаверму
Для начала стоит сказать, что питерская шаверма и московская шаурма — это два разных блюда. Это я вам заявляю как человек, который застал появление первых ларьков с шавермой на улицах Питера и часто ездил в Москву в те времена.
Питерская шаверма изначально делалась в пите, а не в лаваше. И в нее никогда не входили капуста, корейская морковь и кетчуп.
Это сейчас вариантов масса — и в простом лаваше, и в сырном, и с брусничным соусом, и с маринованными овощами, а тогда шаверма была в пите, с неким белым соусом, либо с курицей, либо со свининой и всегда с огурцами и помидорами. Зимой, правда, огурцы могли оказаться солеными или консервированными.
Готовить ее нас научил тогдашний молодой человек моей сестры: он работал в ларьке с шавермой. Нет, он был русский. Вот хозяева были то ли армяне, то ли азербайджанцы.
Итак, сегодня я расскажу, как готовить шаверму с курицей. Естественно, это не единственный Самый Верный В Мире Вариант, а только один из возможных.
Шаг первый: курица. Курицу нужно замариновать. Да, шаверма не очень быстрое блюдо. Если вы сторонник ЗОЖ — берите куриное филе. Если нет — тогда лучше мясо с бедра. Маринадов для курицы в природе существует масса. Самый простой — раздавленный чеснок, соль, красный и черный перец, кумин, вода. В случае с грудкой — вода с добавлением масла.
Лично я люблю добавлять остро-сладкие соусы и пажитник. Все равно, сенной или голубой. Запахи у них похожи, какой удается достать — тот и кладу. Чаще всего это «пажитник сенной», он же фенугрек, он же шамбала. Я добавляю листья. Именно такой запах был у той, перестроечной, шавермы — подозреваю, что в рецепт входила традиционная смесь пряностей уцхо-сунели, в составе которой есть пажитник голубой. Мариновать курицу можно пару часов — а можно подольше. Проще всего накануне залить ее маринадом и засунуть в холодильник.
Шаг второй: когда курица промариновалась, ее надо запечь. Я это делаю в аэрогриле. Но можно в духовке, на сковороде-гриль, в ростере, на мангале, на сухой сковородке, в обычном гриле — словом, как угодно, только не жарить в масле.
Ну и, конечно, уже запеченную курицу порезать на мелкие кусочки. Перед заворачиванием в шаверму кусочки нужно дополнительно обжарить или просто подогреть. Удобнее всего положить нарезанную курицу в мультиварку и включить подогрев.
Шаг третий, самый важный: соус. Соус для шавермы можно делать двумя способами: коротким и длинным.
Длинный способ предполагает, что вы возьмете сырое яйцо, чуть-чуть посолите, и будете взбивать венчиком или в миксере, медленно добавляя растительное масло. Когда в эмульсию уйдет примерно полстакана масла, следует начать добавлять густой кефир, продолжая взбивать. Соус не должен стоять колом — но и не должен быть жидким. На одно яйцо и полстакана масла уходит примерно 600 мл кефира, но это очень зависит от консистенции самого кефира, может уйти и почти литр.
Короткий способ: возьмите чуть больше полстакана майонеза и взбейте венчиком или в блендере с кефиром.
Подозреваю, что изначально соус делался из каких-то региональных кисломолочных продуктов, и, скорее всего напоминал греческий цацики .
В обоих случаях, когда желаемая консистенция достигнута и соус на вкус не отдает майонезом, надо добавить специи по вкусу: толченый (или раздавленный прессом) чеснок, тот же пажитник, острый красный перец, зелень, чуть-чуть соли. Если кефир был пресный (а он сейчас почти весь пресный) — добавьте чуть-чуть лимонного сока.
Шаг четвертый: овощи. Никакой капусты. Только огурцы, помидоры и лук.
Лук можно замариновать, а можно взять просто так. Я предпочитаю красный лук (и тогда сбрызгиваю его лимонным соком) или же лук-порей. Резать лук надо кольцами или полукольцами, чем тоньше — тем лучше.
Огурцы и помидоры просто порезать кубиками и сложить в отдельную посуду.
Источник
Что нужно для приготовления вкусной шавермы: ингредиенты для шаурмы
Каждая женщина изо дня в день задается вопросом: » Что приготовить на ужин?». Разнообразить меню своей семьи Вам поможет рецепт приготовления классической шаурмы в домашних условиях.
По времени он занимает не больше часа и непременно понравится Вашим близким! Что нужно для шаурмы, из чего состоит шаурма, что входит в нее читайте ниже.
Состав классической шавермы
Классическая шаурма состоит из питы или лаваша, овощного салата, мясного компонента и конечно же, соуса.
В состав овощного салата, входящий в шаурму, входят такие продукты:
- свежий помидор;
- огурец;
- белокочанная капуста.
На просторах интернета можно найти рецепты с различным составом шаурмы:
Соус бывает двух видов: белый и на основе томатной пасты. Белый соус готовят из кисломолочных продуктов с добавлением майонеза или без него. Для мясной начинки берется куриное мясо.
О пользе и вреде шаурмы, читайте здесь, а как приготовить вегетарианскую шаверму — переходите по ссылке.
Ингредиенты для шаурмы (1 штуки) в граммах
Для начинки и самой шаурмы:
- лаваш — 1 штука. Для шаурмы нужен настоящий армянский лаваш. Главным правилом при его выборе является его максимальная свежесть. Он должен быть эластичным, мягким и прочным, чтобы легко скатывался трубочкой вместе с наполнителем.
Можно заменить его питой или другими словами арабской лепешкой. Это круглый пресный хлеб, который имеет специальные пустоты внутри для закладывания начинки. Продается в крупных супермаркетах.
Классический рецепт готовят из курицы. Лучше брать бедра, они всегда получаются мягкие и сочные. Филейная часть не имеет жировой прослойки и после кулинарной обработки станет суховатой. Это легко исправить во время складывания шаурмы — щедро сдобрите мясо соусом.
белокочанная капуста — 150 гр. Можно брать как зрелые плоды, так и молодые. Качан выбирать целый, не потрескавшийся, а плотный, со светло-зелеными листьями снаружи.
Вместо белокочанной капусты можно положить пекинскую или савойскую.
Для соуса:
- 3 столовых ложки майонеза. Он должен быть не менее 67% жирности, так как успех правильной консистенции готового соуса зависит от него. Все нежирные майонезы жидкие, соответственно соус будет таким же. Шаурму едят руками и он будет течь с начинки при ее откусывании.
- кетчуп — 3 столовые ложки. Хорошо, если он будет без каких-либо добавок, чтобы не перебивать ими вкус готового соуса.
- чеснок — 3-4 зубчика. Количество чеснока регулируется индивидуально. Тем, кто любит острые блюда — смело класть 4 шт. Его пропускают через чесночницу или мелко рубят ножом на разделочной доске. Можно и вовсе его не добавлять, кто не любит.
- пучок зелени. Подходит любая: кинза, петрушка, базилик, укроп. Они взаимозаменяемы, подбираете по своему вкусу. Главное, чтобы она была свежей и без крупных стеблей. Если они попадаются, просто срезаете стебли ножом и рубите мелко листья в соус.
Какие дополнительные специи нужны?
- Фисташки и сухофрукты в начинке придают шаурме оригинальный вкус. Их добавляют чаще всего в праздничную шаурму.
- Черный молотый перец или смесь перцев для придания острой нотки.
- Хмели-сунели — для особого, пряного вкуса мяса.
- Сладкая паприка для создания нового вкуса соуса.
Что добавляют в шаурму, посмотрите на видео:
Заключение
Готовить шаурму в домашних условиях несложно и не дорого. В составе шавермы доступные ингредиенты. Приготовьте шаурму в домашних условиях и порадуйте свою семью вкусным блюдом, приготовленным своими руками.
Источник
Лепешка для шаурмы: рецепты приготовления
Хлеб – всему голова. Люди пекут его с начала времен. Особой популярностью пользуются различные виды лепешек, рецепты которых найдутся в любой кухне мира:
• Шельпек – азиатская лепешка.
• Хачапури – грузинская лепешка с сыром.
• Тортилья – мексиканская лепешка.
• Фокачча – лепешка из Италии.
• Лаваш – лепешка восточной кухни.
Тонкие лепешки используются как основа для многих блюд.
Рассмотрим, как приготовить лепешку для шаурмы в домашних условиях.
Армянский лаваш
Чтобы сделать тонкие лепешки по этому рецепту, понадобятся всего три продукта: мука из пшеницы (300 г), чистая вода (170 г) и соль (половина чайной ложки).
1. Воду вскипятить, добавить соль и поставить остывать (хватит пяти минут).
2. Муку просеять.
3. Горячую воду влить в муку небольшими порциями, замешивая густое тесто. Вначале можно использовать миксер, а в конце все же придется поработать руками. Готовое тесто должно быть очень крутым.
4. Основу необходимо накрыть пленкой или полотенцем и дать ему полчаса настояться.
5. Далее из плотной массы следует сформировать длинную колбаску и разрезать ее на семь частей.
6. Каждую часть надо очень тонко раскатать.
7. Подготовленные лепешки помещаются на сухую раскаленную сковороду и обжариваются с двух сторон.
8. Готовые изделия выкладываются на влажное и хорошо отжатое полотенце. После остывания они станут очень пластичными.
Шаурма по-армянски
Армянский рецепт шаурмы в лепешке (фото готового блюда см. ниже), которое никого не оставит равнодушным.
1. Возьмите 400 г куриного мяса, посолите и обжарьте.
2. Смешайте 6 больших ложек майонеза и кетчупа.
3. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и черный перец (молотый).
4. Разрежьте круглую лепешку на две части.
5. Смажьте обе половинки соусом и начинайте выкладывать начинку: морковь, маринованная по-корейски (100 г), огурцы, помидоры (по 2 шт.), одна луковица, мясо, любая зелень.
6. Заверните в виде конверта.
Указанное количество продуктов рассчитано на две шаурмы.
Грузинский лаваш
Данный рецепт позволит приготовить лепешки, отличающиеся особенным вкусом. Лаваш получится пышный, очень мягкий, немного солоноватый.
Для теста необходимы:
• чайная ложка сухих дрожжей;
• по чайной ложке сахара и соли;
Сыпучие продукты хорошо перемешайте. Воду слегка подогрейте и соедините со смесью из сухих ингредиентов. Замесите тесто и накройте его тканью. Оно должно настояться в течение часа. Отрывайте от теста небольшие куски и лепите круглые лепешки. Скалка здесь не понадобится, поскольку с таким тестом лучше работать руками. Выпекайте лаваш в разогретой до 200 градусов духовке.
Готовые лепешки необходимо накрыть полотенцем и остудить.
Грузинский лаваш на мангале с сыром
1. Разрежьте лепешку на несколько уголков. Каждую порцию аккуратно разделите на верхнюю и нижнюю части.
2. Возьмите любой плавленый сыр, например «Янтарь». Добавьте в него раздавленный чеснок и зелень по вкусу. Все хорошо размешайте.
3. Намажьте нижние половинки начинкой и закройте второй частью.
4. Готовые треугольники выложите на решетку.
5. Жарьте на мангале не более 2-3 минут.
6. Блюдо подавайте горячим. Можно нарезать огурцы и помидоры. Они очень хорошо сочетаются с таким лавашом.
Рецепт шаурмы в лепешке по-грузински
Для этого варианта подойдет любое мясо: курица, говядина, баранина, свинина. Лучше выбрать курицу. С ней шаурма получается не очень жирной. А приготовление займет совсем немного времени.
Мясо обжаривается на сковороде. Лук, капуста, салат, болгарский перец и огурцы нарезаются и соединяются с жареным мясом. Нужно чтобы они пропитались мясным запахом, поэтому пусть готовая начинка постоит минимум полчаса.
Соус выбирайте на ваш вкус:
• Майонез с кетчупом, зеленью и чесноком.
• Майонез со сметаной, зеленью и чесноком.
• Кетчуп с перцем и чесноком.
Смажьте лепешку соусом, выложите начинку, заверните конвертиком и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол разогрейте.
Как сделать лепешки по-узбекски
Узбекские лепешки традиционно готовят в духовке.
• стакан пшеничной муки;
• вода и молоко по 80 г;
• 2 большие ложки масла;
• чайная ложка дрожжей;
• кунжут по желанию.
1. Все сыпучие продукты тщательно перемешайте.
2. Воду и молоко вылейте в кастрюльку и немного подогрейте. Затем, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Когда тесто будет почти готово, добавьте масло.
3. Готовую основу прикройте тканью и поставьте в тепло на полчаса.
4. Можно приступать к лепке. Отрывайте от теста порционные кусочки, формируя пальцами лепешки круглой формы. При этом их середина должна быть тонкая, а края слегка утолщенные.
5. Дно сковороды накройте фольгой, положив сверху лепешку. Проткните ее в нескольких местах ножом или вилкой, а затем укройте салфеткой. В таком виде лепешка должна постоять минимум полчаса.
6. Перед отправлением в духовку смажьте основу яйцом и посыпьте кунжутом.
7. Далее сковороду накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
8. По истечении этого времени крышку снимите и жарьте еще несколько минут до легкого зарумянивания.
9. После того, как лепешка хорошо прожарится, выньте ее из сковороды и накройте салфеткой. Пусть она полежит еще минут 15.
Такой лаваш получится пышным и мягким. Его даже можно использовать вместо хлеба.
Домашняя шаурма в лепешках по-узбекски
Лепешки в данном рецепте должны быть тонкие.
• Смажьте каждую основу майонезом и кетчупом. Чтобы уменьшить жирность блюда, можно оставить только кетчуп.
• Накройте лепешку листом салата и сложите овощи: свежие помидоры, маринованные огурцы, предварительно обжаренное куриное мясо, зелень.
• Заверните начинку в лаваш и немного подержите на сковороде, где готовилось мясо. Также можно воспользоваться грилем.
Тонкие лепешки из дрожжевого теста
- мука (400 г),
- стакан воды,
- дрожжи и соль (по чайной ложке),
- сливочное масло (50 г), можно заменить маргарином.
Воду подогреть, добавить соль, дрожжи. От общего количества муки отсыпать один стакан, налить в него подогретую воду и хорошо разболтать. Настоять тесто 15 минут. Масло растопить, остудить, добавить к общей массе и перемешать. Высыпать оставшуюся муку, замесить и укрыть тесто. Оно должно стоять около получаса. Поделить готовую основу на 6-7 кусочков. Сформировать шарики и дать полежать минут 10-15. Раскатать очень тонкие лепешки. Обжарить на сковороде без масла.
Готовые изделия укрыть полотенцем до полного остывания.
Как сделать лепешки на кефире
- стакан кефира,
- одна столовая ложка любого растительного масла,
- мука,
- по чайной ложке соды и соли.
Чтобы сделать лепешки для шаурмы на кефире, нужно:
1. В кефир добавить соль, соду и масло. Все размешать.
2. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть крутым.
3. Укрыть основу пищевой пленкой и оставить на полчаса.
4. Сформировать небольшие подушечки и раскатать из них тонкие лепешки. Должно получиться примерно 5-6 штук. Выпекать их следует на сухой сковороде. По желанию можно добавить немного масла. Будет вкуснее, но калорийнее.
5. Готовые лепешки накрыть влажными салфетками и оставить на 10 минут.
Рецепт шаурмы с лососем
Очень вкусная рыбная шаурма, которую обязательно стоит попробовать.
- филе лосося — 4 шт.,
- 1 огурец,
- 1 луковица,
- 1 перец чили,
- 1 болгарский перец,
- винный уксус и растительное масло по 1 столовой ложке,
- соль и черный перец.
- Для соуса:
- кинза или петрушка,
- мята,
- натуральный йогурт.
1. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Затем обжаривать 5 минут на стороне, покрытой кожей, перевернуть на другую сторону и отключить огонь.
2. Зелень порезать, добавить йогурт и перемешать.
3. Порезанные лук и огурец положить в миску и залить уксусом, положить сахар и соль.
4. Лепешку намазать соусом, распределить ровным слоем нарезанную рыбу и овощи. Сверху добавить соус и зелень. По желанию украсить кусочками лайма.
5. Шаурму можно не заворачивать, а подать на стол в открытом виде.
Овощная шаурма
Рецепт для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету.
- 2 помидора,
- 2 моркови,
- 150 г свежей капусты,
- 1 большая твердая груша,
- 50 г плавленого сырка,
- мята, кинза или петрушка.
- половина чайной ложки горчицы,
- 5 столовых ложек натурального йогурта,
- 3 чайные ложки яблочного уксуса и немного любого растительного масла (лучше оливкового).
1. Грушу, помидоры, морковку и капусту измельчить.
2. Мелко порубленную зелень добавить к овощам.
3. Тщательно смешайте все ингредиенты.
4. Лепешку смазать соусом, сверху выложить овощи и снова соус. Посыпать сыром и завернуть конвертиком.
Многие считают шаурму вредной едой. Этот стереотип сложился из-за того, что, как правило,мы покупаем ее в сомнительных местах вроде палаток на вокзалах и базарах. Из чего там готовят, даже трудно предположить. Про соблюдение санитарных норм и речи не идет. При этом используемые продукты далеко не первой свежести.
Приготовьте это блюдо дома или на природе. Поэкспериментируйте с начинкой и соусами. И сами удивитесь тому, как быстро эта вкуснейшая ароматная закуска войдет в список ваших любимых блюд.
Источник
