Пита со свининой рецепт

Мясо в пите: готовим дома вкусный и полезный греческий гирос

Привет тебе, поклонник бургеров, шаурмы и хот-догов! Сегодня тебя ждет фастфуд поинтереснее — простой, вкусный и по-настоящему полезный греческий гирос, который, пока из дома лучше выходить пореже, мы сможем приготовить прямо на твоей кухне.

Гирос — формат быстрого мясного перекуса типа шаурмы или донер-кебаба: лоскуты жареной плоти вместе с нарубленными овощами. Гирос заворачивают в питу (круглую лепешку небольшого диаметра) или подают как есть на тарелке. Два важных отличия гироса от арабских и турецких товарищей:

1. Мясо, как правило, сдабривают огуречно-йогуртовым соусом дзадзики.
2. Это блюдо можно делать и из свинины тоже (знатоки рекомендуют шейку).

Что надо для приготовления гироса из баранины (на 4 порции):

• 450 г мякоти бараньей ноги
• 250 мл сухого красного вина
• ½ ст. сахарного песка
• 2 ст. воды
• 3 зубчика чеснока, раздави
• 2 головки лука, нарежь кольцами
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. сушеного орегано (+ еще щепотка, чтобы посыпать питу)
• 2 ст. л. крупной соли
• 3 ст. л. семян зиры
• 2 ст. л. семян горчицы (лучше желтой)
• ½ ст. л. молотого кориандра
• ½ ст. л. цельного кардамона
• ½ ст. л. молотой корицы
• Щепотка молотой гвоздики
• 4 питы (круглые лепешки, полые внутри)
• Немного оливкового масла
• Соус дзадзики (см. рецепт дальше)
• Черный перец по вкусу
• 1 лимон
• + порезанные на кусочки огурец (без шкурки), помидор и красный лук

Как готовить гирос из баранины:

Закинь баранину в морозилку на 10 минут — потом ее будет проще тонко настругать. Подморозил? Острым тонким ножом срежь с мяса весь жир, а затем порежь мякоть поперек волокон на очень тонкие (не более 3 мм) ломтики. Сами ломтики наруби полосками шириной около 7 см.

В небольшой сотейник запусти вино, сахар, чеснок, шалот, лаврушку, орегано, соль и 2 стакана воды. Поставь на средний огонь, дай закипеть, убавь огонь и томи смесь минут 20, пока не уварится наполовину. Сними с плиты, охлади — вначале при комнатной температуре, а потом и в холодильнике. Положи баранью стружку в полиэтиленовый пакет с застежкой, залей маринадом, застегни пакет и отправь в холодильник на полчаса. Нет пакета — не горюй, используй пластиковый контейнер, но такого размера, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью.

На слабом огне разогрей большую сковороду и отправляй на нее фенхель, горчицу, зиру, кориандр, кардамон, корицу и гвоздику. Пусть прокалятся, чтобы высвободить свои ароматы, минут 5–7. Только не забывай постоянно мешать, иначе все сгорит. Остуди и измельчи в труху (в ступке, мельнице или кофемолке). Вывали смесь на плоскую тарелку, чтобы в ней было удобно обвалять мясные полоски.

Разогрей сковороду-гриль на максимальном огне, слегка смажь смоченной в оливковом масле бумажной салфеткой (не вздумай наливать туда масло, оно и пригорит, и разбрызгается). Вытащи мясо из маринада, обваляй в смеси специй; жарь по 1–2 минуты с каждой стороны и откладывай на тарелку. Смажь питы оливковым маслом, присыпь солью, перцем и орегано и тоже отправь на гриль — буквально на 15 секунд для каждой стороны, чтобы на тесте появи­лись отпечатки решетки гриля. Только не пережарь, иначе пита не скрутится в элегантный кулек. Если нет сковороды-гриль — жарь на обычной точно по той же схеме, а питу просто разогрей в духовке при температуре около 100ºС.

Одну сторону каж­дой питы тщательно намажь соусом дзадзики (см. дальше), разложи на ней мясо, сбрызни лимонным соком и оливковым маслом, посыпь сверху резаными огурцами, помидорами и лучком. Полей соком, что остался от жареного мяса на тарелке, сверни, употребляй.

Название «гирос» произошло от греческого слова γύρος — «крутить». Мясо для этого блюда зажаривают громадным куском на вертикальном вертеле, постепенно прокручивая, а потом отрезают тонкими лоскутками. Отсутствие такого оборудования не повод остаться без обеда. Пожарь ломтики мяса на гриль-сковороде, которая почти не требует масла, — получится гирос, максимально приближенный к оригиналу.

Как приготовить соус дзадзики

Этот соус из йогурта и свежего огурца не только самая правильная смазка для мяса и овощей в гиросе, но и вполне самодостаточная начинка для бутерброда. Остатки дзадзики поутру просто намажь на питу или хлеб, присыпь орегано и резаными помидорами, если очень хочется — добавь пару кусочков салями. Завтрак готов.

Для приготовления дзадзики тебе понадобится (на 2 ст. ложки соуса):

• ½ длинного парникового огурца
• 5 зубчиков чеснока, мелко наруби
• ½ ст. столового белого уксуса
• 2 луковицы-шалот, нарежь тонкими кольцами
• ½ ст. нарубленного укропа (только зелень, без стволов)
• 1¼ ст. греческого йогурта
• 1 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 1 ст. л. лимонного сока

Как готовить дзадзики:

• Срежь с огурца шкурку и расчлени его вдоль на 4 части. Удали семена и нарежь тонкими дольками. В блендер или комбайн отправь чеснок, уксус, шалот и укроп, быстро перемешай все добро на режиме пульсации.
• Переложи в миску, добавив туда же огурец и йогурт. Влей оливковое масло и лимонный сок. Посоли, поперчи. Перемешай. Готово.

Как правильно есть гирос и остаться чистым

Хочешь съесть сочащийся соусом гирос, но при этом не обляпаться? Учись надежно укутывать этого грека в подходящие одежды.

1. Положи правильно

На кусок фольги 20 × 20 см выложи гирос по диагонали так, чтобы его нижняя часть смотрела в сторону нижнего левого угла. Просунь левую руку под фольгу и сожми.

2. Играй на угол

Заверни нижний угол фольги наверх, чтобы не капало. Противоположный угол фольги согни на себя примерно на 2/3.

3. Сформируй кокон

Заверни боковые края фольги, чтобы внизу они друг друга перекрывали и создавали надежный кокон. Если ты все сделал правильно — ослабь хватку.

4. Заверши дело

Выверни торчащие лохмотья фольги наружу, чтобы пита выглянула на свет. Можешь долить в бутер еще дзадзики, не протечет.

Источник

Пита со свининой рецепт

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Пита скепасти со свининой / Πίτα Σκεπαστή με Γύρο Χοιρινό

Чёт давненько у меня греческих рецептов не было.
А тут ребенок потребовал «питу ме гиро» — это такая греческая шаурма, только в сто раз вкуснее :)))
Я сама гирос обожаю, но только не завернутым в питу, а когда его подают как самостоятельное блюдо — большая порция гиро, сверху кладут помидоры и много красного сладкого лука полукольцами, посыпают паприкой, да с греческим хорьятики салатом — как же это вкусно! :))
«Гиро» по-гречески «вокруг», и так же у греков называется мясо надетое слоями на вертел, который крутится вокруг своей оси и мясо жарится.
Ну, все, наверное, видели как готовят мясо для шаурмы 🙂
Они еще эту «питу ме гиро» часто называют сувлаки, хотя сувлаки это совсем другое, это такие маленькие шашлычки. Короче, как всё запутанно :))
В общем, решила я эту «питу гирос» приготовить, но круглой питы дома не оказалось, только квадратная. А как из нее свернуть «кулёчек» для начинки, я не знаю.
Поэтому получилась «пита скепасти», то есть просто накрытая сверху второй питой, с начинкой внутри 🙂
Дети это обожают! Увлекаться, конечно, не стоит такой едой, но если очень хочется, то можно, особенно растущему организму %)

2 питы
200-300 гр. свинины
Приправа для мяса
50-100 гр. сыра, натереть
1 крупный сладкий перец, нарезать полосками
3-4 помидора черри, нарезать
Половинка сладкого лука, полукольцами
Картофель жареный
Соус дзадзыки

Тут всё просто. Естественно, гиро у меня не то, что у греков, а просто пожареная на сквороде крупным куском хорошая отбивная преварительно замаринованная в специях (у меня специальная приправа, для гиро, а вот точно сказать что в ней — затрудняюсь, берите то, что нравится! :)) там точно есть паприка, орегано, тимьян, возможно немного кориандра и розмарина, соль)
Затем я готовое мясо тонко нарезала (как бы настрогала ножом) и еще чуть-чуть подсушила на сковороде.
Питы обжарила на сковороде без масла, затем на одну выложила сыр, слегка притушеный на сковороде сладкий перец, помидоры, лук и соус дзадзыки, мясо, жареный картофель.
Сверху накрыла другой питой, посыпала сыром, немного картошки сверху и прогрела на сковороде пока сыр расплавился.
Разрезаете на четыре части ииии. с любым овощным салатом — вкуснятина!
Вы можете сами выбрать начинку, какую вы любите, чтобы создать свой персональный вкус.
Можно добавить грибы, листья салата, томатный соус, куриное мясо — гиро из него тоже готовят. В общем — простор для творчества большой! :))
А про «Питу гирос» я ещё тоже как-нибудь напишу, обязательно 🙂

Источник

Пита с овощами и мясом

Это вкусное средиземноморское блюдо. Честно посмотрела, на сайте такого не нашла. Так что, приятного аппетита.

Ингредиенты для «Пита с овощами и мясом»:

• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500 г
• Дрожжи (сухие; тесто) — 5 г
• Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
• Огурец (начинка) — 2 шт
• Помидор (начинка) — 2 шт
• Мясо (начинка) — 600 г
• Сметана (соус) — 400 г
• Чеснок (соус) — 3 зуб.
• Вода (тесто) — 1 стак.
• Соль

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4049 ккал	белки 70 г	жиры 97.7 г	углеводы 429 г
Порции
ккал 674.8 ккал	белки 11.7 г	жиры 16.3 г	углеводы 71.5 г
100 г блюда
ккал 174.5 ккал	белки 3 г	жиры 4.2 г	углеводы 18.5 г

Рецепт «Пита с овощами и мясом»:

Дрожжи растворить в 0,5 стакане теплой воды, добавить немного муки.

Соль растворить в 0,5 стакане теплой воды, добавить растительное масло, соединить с остатками муки, добавить дрожжевую смесь, замесить крутое эластичное тесто, оставить на 1 час.

Из теста раскатать тонкие круглые лепешки, выложить на противень. Выпекать 10 мин. На нижнем уровне духовки при 220 С.

Пока лепешки не надуются как шары. Вынуть, положить в полиэтиленовый пакет, дать немного остыть.

Мясо нарезать соломкой. Обжарить до готовности.

Овощи нарезать кружочками.

Чеснок пропустить через пресс, перемешать с солью и сметаной.

У лепешки надрезать край, образовавшийся «кармашек» смазать внутри соусом, начинить мясом и овощами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Это вкусное средиземноморское блюдо. Честно посмотрела, на сайте такого не нашла. Так что, приятного аппетита.

Другие варианты рецепта

Пита классическая с кармашком

Арабские полые лепешки «Пита»

Арабская лепешка с начинкой «Пита»

Пита по русской технологии

Пита с овощами и мясом

Пита «Выручалочка»

Пита — карман с сыром

Пита с цыпленком и шинкованной красной капустой

Пита с острой начинкой

Пита с мясом курицы

Бутерброд «Спонтанный перекус»

Похожие рецепты

Шоколадное печенье с фисташками

Постные пряники

«Ну, заяц, погоди! — 2 »

Сосиски в тесте

Блинные чашечки на завтрак

Шоколадно-имбирный пирог с апельсиновыми цукатами

Дрожжевые рогалики с пикантным сыром

Многонациональная лепёшка

Китайские блинчики «Чуньбин»

Комментарии и отзывы

5 ноября 2015 года semikina83 #

18 октября 2011 года lulaart #

24 марта 2011 года мисс #

24 марта 2011 года Valeria-sid #

24 марта 2011 года Хаврошечка #

Я тоже благодарна за рецепт питы! «Напихать» внутрь уже можно что в голову взбредет, а вот было бы во что «напихать» А почему на нижнем уровне духовки -что там на нижнем уровне конкретно происходит? Там температура выше? ниже? Что там должно быть? И еще -только с одной стороны, получается, печь? В смысле -не переворачивать питу на другую сторону после того, как она надулась? А в мешок -зачем? Извините за так много вопросов -буду благодарна за ответ!

24 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

24 марта 2011 года Хаврошечка #

24 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Eva Grimm #

23 марта 2011 года Miomio #

23 марта 2011 года Masiandra #

23 марта 2011 года Masiandra #

23 марта 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

23 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Svetik-joo #

23 марта 2011 года Яркая #

23 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

24 марта 2011 года Raya13 #

24 марта 2011 года Raya13 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник