Пицца колбасное ассорти рецепт

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Пицца ассорти: лакомство с начинкой на любой вкус

В современном мире пицца ассорти – одно из самых популярных блюд, особенно среди детей и молодежи. Многие хозяйки в наше время прекрасно готовят это кушанье в условиях дома. Для рецепта этого кулинарного чуда подойдут любые составляющие, которые вы выберете по своему вкусу и желанию. При готовке ароматной выпечки можно экспериментировать с разнообразными начинками и проявлять всевозможную фантазию.

Как приготовить пиццу ассорти, вам подскажут пошаговые инструкции с красочными фото.

Пицца ассорти мясная

Такое кулинарное изделие отличается сочной начинкой и простотой приготовления.

Калорийность блюда – 245 ккал на 100 г.

Состав продуктов для начинки:

• 60 г сырой колбасы;
• по 90-100 г филе курицы и свинины;
• 2 молочные сосиски;
• 140-160 г твердого сыра;
• 3 большие ложки соуса из томатов;
• масло растительное;
• любая свежая зелень – на украшение.

• маленькая ложечка сухих дрожжей;
• стакан муки (без верха);
• большая ложка масла оливы;
• 100 мл чуть теплой воды;
• пол чайной ложки соли (желательно морской).

1. просеянную муку соединим с дрожжами и солью;
2. прибавим масло и воду;
3. тщательно разомнем до липкой и пластичной, немного тягучей консистенции. Тесто не должно получиться жестким. Для того чтобы замесить тесто, можно воспользоваться комбайном с нужной насадкой, или хлебопечкой;
4. прикроем его чистой тканью. Пусть постоит около часа;
5. нарежем мясо и куриное филе кусочками, нальем немного жира на сковородку, обжарим свинину 4-5 минут, далее подложим курицу. Присолим, сдобрим любимыми специями, поджарим до готовности, до сочности мяса. Его не рекомендуется передерживать на огне;
6. тесто выложим в промазанную сливочным маслицем форму, растянем без использования скалки до нужного размера, смажем ароматным соусом;
7. по всей поверхности распределим кусочки мяса и филе курицы, покроем тертым сыром. Или тонкие сырные ломтики можно порвать на небольшие дольки;
8. добавим сосиски, порезанные кружочками, и колбасу, порезанную произвольно по вашему усмотрению;
9. будущий кулинарный шедевр выпекаем 15-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Готовое изделие декорируем зеленью.

Колбасное ассорти

Пицца по этому простому рецепту получится не только вкусной, но и очень сытной. Ее можно легко приготовить «на скорую руку».

Калорийность на 100 г – 266 ккал.

• полкило дрожжевого теста;
• одна сосиска;
• по 50 г сырокопченой и копченой колбасы;
• 2 средних маринованных огурчика;
• 100 г твердого сыра;
• 3 большие ложки пасты томатов;
• 10 оливок;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как сделать пиццу ассорти:

1. форма для выпечки заранее слегка смазывается маслом;
2. мясная составляющая нарезается тонкими ломтиками;
3. огурчики и оливки – в форме колец;
4. сыр натирается на средней секции терки;
5. тесто выкладывается в форму, покрывается слоем томатной пасты;
6. сверху раскладываются колбаса и сосиска;
7. следующими слоями идут огурцы и оливки;
8. финальный штрих – посыпка из сырной стружки;
9. для выпечки отправляем блюдо в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180-190 градусов.

Минут через 15 необходимо проконтролировать готовность кушанья, ориентируясь по тесту.

«4 сезона»

Благодаря большому диаметру основы в 35 см, пиццу можно разделить на 4 сектора, каждый из которых будет отличаться своей неповторимой начинкой. Это поможет угодить большому количеству гостей.

Тесто можно взять уже готовое, либо сделать его самостоятельно. Список составляющих на 2 одинаковых пиццы:

• 300 мл теплой воды;
• по чайной ложке соли и сахара;
• 4 стакана муки пшеничной;
• 10 г скороспелых дрожжей;
• 6 столовых ложек оливкового масла.

• 8 кружочков копченой колбасы;
• 4-5 тоненьких ломтиков ветчины;
• 50 г отварного куриного филе;
• 100 г моцареллы;
• 50 г ананасов;
• один помидор;
• 300 г твердого сыра;
• маленький маринованный огурчик;
• два свежих шампиньона;
• 30 г болгарского перца;
• третья часть маленького перца чили;
• по 5 столовых ложек майонезного соуса и кетчупа;
• 10 маслин.

Этапы готовки в домашних условиях:

1. предварительно немного подогревается вода до 45-50 градусов;
2. для теста мука просеивается в емкость с высокими бортиками, добавляются соль, сахар, дрожжи. Все тщательно перемешивается до однородного состояния;
3. в воду вливается оливковое масло. Получившийся состав вводится в муку, замешивается эластичное тесто, которое должно слегка прилипать к рукам. Затем оно заворачивается в полотенце и ставится в теплое затененное место на 45-50 минут;
4. тестовая масса делится на 2 равных шарика, из которых раскатываются основы толщиной около 1 см.

Далее занимаемся приготовлением начинок для четырех секторов. Твердый сыр пойдет в каждую из них, поэтому его можно натереть сразу. Представленные ниже действия производятся одинаково для каждой из основ:

1. моцарелла и помидор режутся тонкими слайсами. Первая четверть смазывается майонезным соусом, присыпается сырной стружкой, на которую поочередно выкладываются указанные выше компоненты. Сверху можно добавить свежую зелень или базилик;
2. перец шинкуется соломкой, грибы режутся пластинками небольшой толщины. Ветчина нарезается произвольно. Кетчуп и майонез размазываются по второй четверти, далее укладываются ветчина, грибочки, перец, насыпается сырная стружка;
3. кружочки огурцов и салями делятся пополам. Перец чили мелко рубится и размещается на смазанный кетчупом третий сектор. Затем идут указанные выше ингредиенты и тертый сыр;
4. на оставшейся четверти, смазанной майонезом, распределяется последняя порция сырной стружки, выкладывается филе курицы, нарезанное кубиками. На финальном этапе добавляются ананасы и маслины, которые предварительно необходимо достать из баночек, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Можно оформить этот сектор сухими травами.

В прогретом до 180 градусов духовом шкафу разместить обе пиццы на 20 минут. По прошествии 10 минут необходимо поменять их местами. Так они хорошо пропекутся. Перед подачей можно украсить готовое блюдо зеленью.

Ассорти с копченой индейкой и фаршем

Блюдо отличается изумительным ароматом специй, трав и выпечки. Оно порадует вас ярким, безупречным вкусом.

Нужные компоненты для теста:

• 2 большие ложки свежих дрожжей;
• 400 мл воды (теплой);
• 600 г пшеничной муки;
• маленькая ложечка орегано, щепотка итальянских трав;
• соль – на вкус;
• большая ложка масла оливы.

• по 250 г фарша индейки (можно куриного) и сыра моцарелла;
• 3 болгарских перца;
• 80-100 г зеленых оливок;
• 2 луковицы;
• 2 маленькие ложечки сахара;
• 100 г копченой индейки (или копченой курицы);
• 340-350 г томатного соуса.

1. в глубокую емкость насыплем просеянную муку, в серединку – дрожжи;
2. прибавим для аромата травы, далее — соль и оливковое масло;
3. вольем водичку, хорошенько замесим мягкое тесто, оставим «отдыхать» часа на полтора;
4. порезанный тонкими полукольцами лук поджарим на сковородке, минут через 5 прибавим порезанный соломкой перец, присолим, помешаем;
5. когда лучок приобретет прозрачность и перец даст аромат, на сковородку кладем фарш. Присолим, добавим приправы на вкус, мешаем до однородного состояния;
6. фарш хорошо протушим, добавим индейку, порезанную кубиками, перемешаем;
7. готовую тестовую массу разместим на противень, смазанный маслицем, распределим руками. Чтобы руки не прилипали к тесту, сбрызнем его маслом оливы, проткнем вилкой в нескольких местах;
8. соус распределим по всему тесту, присыплем сахарком (если не любите томатную кислинку);
9. разложим начинку, сверху покроем оливками, присыплем тертым сыром и орегано.

Отправим изделие на 30-35 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Душистая пицца подается на стол порционными кусочками.

Видео: Рецепт домашней пиццы ассорти

Источник

Пиццы «Ассорти» и «Маргарита»

Готовим вкусную пиццу «Ассорти» и «Маргарита». Тесто в готовой пицце получается мягким, пористым. Использую дрожжевое тесто холодного приготовления. Т. е. после приготовления его нужно убрать не в тепло, а в холодильник. В холодном месте процесс брожения дрожжей замедляется, но всё же идёт. Делаю с вечера, а на утро тесто готово. Хранить можно несколько дней. Люблю его за то, что дрожжей в такое тесто нужно меньше и очень удобно, что в нужный момент есть уже готовое тесто.

Ингредиенты для «Пиццы «Ассорти» и «Маргарита»»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Вода — 350 мл
• Масло растительное (+ на смазывание (подсолнечное или оливковое)) — 2 ст. л.
• Сахар — 20 г
• Соль — 10 г
• Дрожжи (быстродействующие) — 4 г

Начинка «Ассорти»

Начинка «Маргарита»

• Сыр сулугуни — 120 г
• Сыр полутвердый (я использую сыр «Российский») — 80 г
• Помидор (2 — 3 шт.) — 3 шт
• Орегано (сухие травы) — по вкусу
• Базилик (сухие травы) — по вкусу
• Соус томатный (см. ниже) — 2 ст. л.

Томатный соус

• Томатная паста (1,5 — 2 ст.ложки) — 2 ст. л.
• Кетчуп (1,5 — 2 ст.ложки (не острый)) — 2 ст. л.
• Вода (1 — 2 ст.ложки) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3728.1 ккал	белки 148.9 г	жиры 161.2 г	углеводы 444.2 г
Порции
ккал 310.7 ккал	белки 12.4 г	жиры 13.4 г	углеводы 37 г
100 г блюда
ккал 168.7 ккал	белки 6.7 г	жиры 7.3 г	углеводы 20.1 г

Рецепт «Пиццы «Ассорти» и «Маргарита»»:

В миску для замеса выливаем воду, добавляем сахар, соль, дрожжи, растительное масло. Перемешиваем венчиком.
Добавляем муку, просеивая сразу в миску. Мука может быть разной. Ее может понадобится чуть больше или меньше. Не спешите забивать тесто мукой! Для начала сделайте в первый раз строго по рецепту!
Тесто замесили. Оно должно быть липким! Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе минут на 5-10.
Время вышло. Теперь будем месить тесто минут 10 – 15. Можно в чашке или на столе. Тесто после вымешивания стало более плотным и гладким. Стремится собраться в комок и легче отделяется от чаши и рук.
Стол смазываем растительным маслом.
Выкладываем тесто на стол. При работе с тестом руки смазываем подсолнечным маслом. Округляем тесто и делим на 2 примерно равные части. Этого теста хватает на 2 пиццы диаметром около 30 см. Я буду выпекать их в разные дни и поэтому делю сразу на 2.
Каждый кусочек округляю и смазываю растительным маслом.
Кладу тесто в полиэтиленовые пакетики. Выпускаю воздух и на конце завязываю узел. Пакеты убираю в холодильник на ночь.
На следующий день прежде чем готовить начинку, достаю 1 пакетик теста.
В идеале тесто должно согреться хотя бы час при комнатной температуре, но я столько не жду.

Для начинки «Ассорти»:
Грибы моем, чистим и нарезаем тоненькими ломтиками.
Помидоры моем и нарезаем пластинами. Нарезаем солями и ветчину.
Моцареллу также нарезаем пластинами. Российский сыр натераем на крупной тёрке.
Для соуса смешиваем томатную пасту с неострым кетчупом в равных количествах. Добавляем воду и соль по вкусу. Перемешиваем.
Стол и руки смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем тесто из пакета и обминаем его.
Руками начинаем растягивать комок теста в круг.
Как только тесто превратится в круг нужного диаметра, противень смазываем растительным маслом. Перекладываем на противень пласт теста. Разравниваем тесто на противне. Не забываем смазывать руки маслом. Формируем небольшие бортики на пицце.
Сверху тесто смазываем томатным соусом 1,5 – 2 ст. ложки.
Раскладываем сыр Моцарелла. Затем раскладываем ветчину и солями. Сверху ломтики помидоров. Грибы.
Посыпаем пиццу сухим базиликом. Затем тёртым сыром.
Отправляем пиццу в разогретую до 250 С духовку.
Я выпекаю на нижнем уровне 5 минут., затем переставляю на средний уровень на 6-7 минут. Всего около 11-12 минут. Готовую пиццу достаём из духовки. Разрезаем и можно снимать пробу.

Для пиццы «Маргарита» использую уже готовый соус 1,5 — 2 ст. ложки. Моцарелла мне не очень понравилась по консистенции и для «Маргариты» я взяла также остатки сыра Сулугуни, кусочек которого оставался у меня в холодильнике. Сулугуни у меня в меру солёный, поэтому в сочетании со свежими помидорами по соли было в самый раз.
Сверху пиццу посыпаем сухими травами орегано и немного базилика. Посыпаем щедро тёртым сыром.
Выпекаем так же как и первую пиццу.
Так получилось, что тесто для «Маргариты» я использовала на третьи сутки после его приготовления. Оно стало ещё более нежным и пористым по сравнению с пиццей «Ассорти». Но более 2-3-х дней я тесто не держу.

Желаю вам кулинарного вдохновения и приятного аппетита!

Источник