Пицца моцарелла с грибами рецепт

Пицца с моцареллой и грибами

Ингредиенты:

• тесто для пиццы
• томатная паста с базиликом
• моцарелла — 100 г.
• шампиньоны — 200 г.
• твердый сыр — 150 г.

Способ приготовления:

Готовое тесто для пиццы раскатать в круглый пласт и переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом.

Смазать его томатной пастой с базиликом. Если у вас нет такой, можно приготовить ее самим. Для этого в небольшой миске смешайте томатную пасту или кетчуп, оливковое масло и измельченные листья базилика, слегка посолите.

Слегка присыпать тертым сыром.

Моцареллу разрезать пополам и выложить на тесто.

Грибы нарезать и выложить на пиццу.

Посыпать пиццу сыром.

Блюдо с пиццей поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать минут 25 до полной готовности блюда.

Источник

Пицца с грибами

Пицца тонкая, как в пиццерии, хрустящая, с ароматной грибной начинкой, моцареллой и рукколой — устоять невозможно!

Если вы любите пиццу с грибной начинкой на тонком и хрустящем тесте, то этот рецепт вам точно понравится. Приготовить тесто для пиццы на сухих дрожжах очень просто и совсем не трудоемко. Замес не требует долгого выстаивания — пока вы будете заниматься приготовлением начинки и соуса, тесто успеет подойти. Оно пластичное, не рвется и не липнет к рукам, можно раскатать тонюсенький корж. А если любите, чтобы он был суперхрустящим, то я расскажу, как этого можно добиться в обычной стационарной духовке.

Что касается начинки, то можно использовать любые свежие грибы. Конечно же, вкуснее и ароматнее получится с лесными грибочками, но они не всегда доступны, поэтому вполне подойдут шампиньоны, которые есть в продаже круглый год. Шампиньоны можно выкладывать сверху в сыром виде, нарезав пластинками, или же предварительно обжарить с репчатым луком, как вам больше нравится. Грибы, собранные в лесу, следует сначала отварить, а потом обжарить.

Ингредиенты

• вода – 250 мл
• сухие дрожжи – 7 г
• пшеничная мука – 500 г
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.

• томатная паста – 3 ст. л.
• вода – 2 ст. л.
• чеснок – 1 зуб.
• сушеный базилик и орегано – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• сахар – 1 щеп.
• соль и перец – по 1 щеп.

• шампиньоны или другие грибы – 200 г
• моцарелла – 200 г
• помидоры – 2 шт.
• руккола – 20 г
• сушеный базилик – 2 щеп.

Приготовление

Сухие дрожжи я развела в теплой воде (она не должна быть горячей, температура примерно 35 градусов), добавила сахар и соль, растительное масло. Размешала до полного растворения крупинок.

Постепенно подсыпала муку, просеянную через сито, замесила мягкое тесто. Количество муки может уйти разное в зависимости от ее качества и влажности, поэтому добавляйте постепенно, чтобы «не забить» тесто. Очень важный момент — тесто нужно тщательно вымесить руками, не меньше 10 минут. Вы должны почувствовать, как оно становится влажным, более пластичным и совершенно не липнет к рукам.

Тесто я разделила его на 3 части (всего получится 3 тонкие пиццы; если любите корж чуть толще, то делите на 2 части). Завернула каждый колобок в пакет и оставила в теплом тесте на 40 минут. За это время тесто вырастет в размерах, станет более мягким и податливым, а мы сможем подготовить начинку и сделать соус. Если не планируете печь сразу все три пиццы, то можете часть теста убрать у холодильник.

Для начинки я тонко нарезала шампиньоны пластинками, помидор — колечками, моцареллу — небольшими ломтиками. Шампиньоны я предварительно не обжаривала, а использовала сырые, если их нарезать тоненько, то они успеют приготовиться. При желании вы можете измельчить крупнее и пережарить с луком на растительном масле, тогда начинка получится более сочной. Если вы будете использовать лесные грибы, то их нужно предварительно отварить, а затем обжарить с луком до полной готовности. Также вы можете добавить в начинку другие овощи, например, болгарский перец, лук, маслины, какие-то мясные продукты: вареную куриную грудку, ветчину, салями, нарезанные тонкими ломтиками. Для соуса я смешала томатную пасту, воду, масло, сахар, соль и перец, сушеный базилик и орегано, а также мелкорубленный чеснок. Вы можете использовать свой любимый соус для пиццы.

Далее тесто для пиццы нужно раскатать — удобнее всего это делать на пергаменте, присыпанном мукой. Если умеете, то можете растянуть тесто руками, оно достаточно пластичное и легко поддается формовке. Мне удобнее раскатывать скалкой до толщины примерно 3 мм. Заготовки для пиццы я делаю большого диаметра, примерно 35 см, почти на весь противень. Чтобы края были ровными, завернула внутрь 1-2 см теста вдоль кромки — в итоге получается аккуратный бортик.

Тесто смазала соусом и полила небольшим количеством оливкового масла. Вместе с пергаментом перенесла на противень в духовку, разогретую до максимальных 220-260 градусов, на 5 минут. Кстати, противень я использовала с низким бортом, причем перевернула лист, чтобы бортики оказались снизу — так удобнее выпекать пиццу.

Зачем предварительно печь корж без начинки? За 5 минут тесто слегка пропечется по всей площади, схватится соус, за счет чего оно не будет сыроватым, когда мы поместим на него начинку, получится хрустящим.

На горячий, слегка пропеченный корж выложила сыр, сверху распределила грибы и кружочки помидоров, посыпала смесью итальянских трав, посолила и поперчила. И вернула обратно в духовку, теперь уже на верхний уровень.

Выпекала еще при той же температуре, в течение 8-10 минут, до румяной корочки.

Перед подачей посыпала свежей рукколой.

Грибная пицца получилась тонкой и хрустящей, сыр расплавился, а шампиньоны слегка подрумянились. Приятного аппетита!

На заметку

Если вы любите тонкую и хрустящую пиццу, то тесто нужно раскатывать тонко и выпекать его отдельно от начинки. Если же вы предпочитаете мягкий корж, тогда раскатывайте тесто чуть толще, перед выпеканием оставьте на 20 минут на расстойку вместе с начинкой. Чтобы не пересушить, запекайте не дольше 15 минут.

Источник

Пицца с грибами и моцареллой: пошаговый рецепт

• Вода теплая 200 мл
• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Мука 350 г
• Соль ½ ч. л.
• Масло оливковое 2ст. л.

• Помидоры (пассата томатная) 400 г
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Базилик свежий 1-2 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Масло оливковое по вкусу

• Тесто (приготовленное по базовому рецепту) 1/2 порции
• Шампиньоны свежие 300 г
• Сыр моцарелла (натертый) 100 г
• Соус томатный 4-5 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Смесь сухих итальянских трав 1 ч. л.
• Масло оливковое 1 ст. л.

Источник

Рецепты приготовления блюд из наших сыров

Пицца с грибочками и «Моцареллой»

Состав:
🔸сыр «Моцарелла» — 1 уп.
🔸шампиньоны — 200 г
🔸лук — 1 шт.
🔸томатный соус — 2 ст.л.
🔸сметана 1 — ст.л.

Готовим:
✅Тесто для пиццы: вода 270 гр, мука 430 гр, дрожжи 1 ч.л., соль 1 ч.л. Все смешиваем и убрать в холодильник на сутки.
✅Нарезаем грибы и лук, обжариваем на растительном масле с добавлением чёрного перца и соли до готовности.
✅Раскатываем тесто, выкладываем томатный соус и сметану.
✅Далее грибы и нарезанную «Моцареллу».
✅Выпекаем 10 мин при температуре 270 гр.

Приятного аппетита👌🏻
__________________________
Оформить доставку:
🔸Ростов-на-Дону
🔸Краснодар
🔸Ставрополь

Источник

Пицца с беконом, грибами и моцареллой

Как приготовить вкусную и сочную пиццу

Еще один вариант вкусной пиццы для разнообразия. Этот рецепт подойдет, если у Вас есть лишние 2 часа, чтобы тесто подошло. Если лишнего времени нет, то советую использовать этот рецепт быстрого приготовления теста. Соус будем готовить по рецепту итальянских поваров. А в качестве начинки послужат бекон, грибы и моцарелла, без которой не обходится ни одна пицца.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 300 мл холодной воды;
• 15 г соли;
• 30 мл масла;
• 10 г прессованных дрожжей.

для итальянского соуса:

• 1 кг помидоров;
• 1 ст.л. оливкового масла первого отжима;
• 0,5 ч.л. орегано;
• 0,5 ч.л. сушеного базилика;
• щепотка соли;
• щепотка сахара;
• 3 зубчика чеснока.

• 300 г шампиньонов;
• 400 г бекона;
• 500 г моцареллы;

Рецепт пиццы с беконом, грибами и моцареллой

1. Прессованные дрожжи выкладываем в неметаллическую посуду.

2. Заливаем холодной водой и размешиваем до растворения. Как бы не казалось странно «дрожжи и холодная вода», ведь дрожжи начинают просыпаться и работать при взаимодействии с тёплой водой. Если использовать холодную воду, то, как утверждают некоторые итальянские повара, тесто будет подыматься медленно и станет эластичнее.

3. Высыпаем на рабочую поверхность муку и делаем в центре углубление. Выливаем потихоньку дрожжи с водой и начинаем аккуратно замешивать тесто.

4. Когда тесто начнет отставать от рук, добавляем оливковое масло, соль и продолжаем месить тесто.

5. Складываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 2 часа, чтобы тесто хорошо подошло. Оно должно увеличиться в 2 раза. Из готового теста получится 4 пиццы диаметром около 30 см.

6. Готовим томатный соус для пиццы, более подробный рецепт здесь. Помидоры черри или другие мясистые помидоры прокалываем зубочисткой в нескольких местах и обдаём кипятком. Это нужно для того, чтобы легко можно было счистить кожицу. Помидоры без кожицы складываем в кастрюлю, добавляем все остальные ингредиенты для соуса кроме чеснока, пюрируем блендером. Варим на среднем огне 5-15 минут, чтобы испарилась часть жидкости и соус стал гуще. По желанию протираем соус через сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.

7. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Тесто делим на 4 части и раскатываем первый комок или растягиваем руками от центра к краям.

8. Противень также присыпаем мукой. Переносим тесто на противень и формируем пальцами бортики.

9. Сверху обильно смазываем соусом.

10. Главное правило — моцареллы должно быть больше, чем остальных ингредиентов.

Бекон и грибы тонко нарезаем и выкладываем на пиццу. Шарики моцареллы рвем руками или разрезаем пополам и выкладываем сверху. Отправляем пиццу в разогретую до 200 градусов духовку вниз на 15 минут.

Вкусная пицца с беконом, грибами и моцареллой готова! Приятного аппетита!

Источник